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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; recette</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>+ de 60 recettes de Noël sucrées &#8211; Les participations au concours &#171;&#160;Noël Gourmand&#160;&#187;</title>
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		<pubDate>Fri, 17 Dec 2010 07:10:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Avec une journée de retard, je vous propose toutes les recettes du concours.
La journée d’hier a été mouvementée &#8230; J’ai déménagé Alter Gusto et le changement d’hébergeur a engendré quelques perturbations. Le blog a été inaccessible pendant plusieurs heures et serait toujours “dans les choux” sans l’aide de mon ami Olivier &#8230; Un grand merci à lui !  
Après un démarrage un peu difficile, le concours Noël Gourmand a eu finalement beaucoup de succés et constitue un appétissant recueil de recettes qui, j’espère, vous inspirera. Nous avons maintenant, Trinidad, Edda, Mamina et moi la lourde tache de déterminer la gagnante qui recevra le colis gourmand SibO SibOn.

( Cliquer sur les photos pour voir la recette )



62 &#8211; Noisettine by A Chicken in the Kitchen
Pour 4-6 personnes :
150 g de sucre en poudre
100 g de farine
100 g de noisettes broyées (ou en poudre, je préfère)
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel liquide
4 blancs d&#8217;oeufs
Pour le nappage :
100 g de chocolat noir
un demi verre de lait
Préchauffez le four à 180°C. Travaillez, dans un saladier, la farine avec le beurre fondu, le miel et le sucre à l&#8217;aide d&#8217;une fourchette. Ajoutez les noisettes en poudre ou broyées et délicatement les [...]]]></description>
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		<title>Parfait aux marrons &amp; copeaux de chocolat noir</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Dec 2010 07:03:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<category><![CDATA[marrons]]></category>
		<category><![CDATA[recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Parce ce qu&#8217;il fallait que je termine mon pot de purée de marrons, j&#8217;ai imaginé cette glace &#8230; Mais, du coup, j&#8217;ai ouvert un pot de crème de marrons et il va maintenant falloir que je le termine aussi. Pfffiou !  
Cette glace est onctueuse, au goût de marrons très prononcé et avec quelques petites touches de chocolat vraiment bien plaisantes. Elle serait parfaite sur une table de Noël pour un peu de fraîcheur.
Je vous informe que la date limite pour participer au jeu &#160;&#187; Noël Gourmand &#171;&#160; a été repoussée au 15 décembre. Il vous reste donc quelques jours pour nous proposer votre participation. Et je m&#8217;excuse auprès de celles qui se sont hâtées, hier, de publier leur recette &#8230; Sorry !
Parfait aux marrons et copeaux de chocolat
Pour 8 format mini muffin :
350 gr de purée de marrons
280 gr de crème de marrons
20 cl de crème entière
80 gr de copeaux de chocolat + pour la déco *
* Je réalise mes copeaux en raclant une tablette de chocolat avec un couteau ou un économe. Inutile de s&#8217;appliquer à faire des jolies copeaux bien formés car ils vont un peu se casser quand on les mélange à la préparation.
Ecraser la [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Truffes au chocolat noir &amp; marrons &#8211; Lancement du jeu « Noël Gourmand »</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Nov 2010 05:36:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<description><![CDATA[Déjà les truffes de Noël ??? Oui … Et si je me suis attelée à leur préparation dés aujourd’hui c’est pour lancer, et illustrer, un nouveau jeu que nous organisons avec Trinidad, en partenariat avec SibO SibOn, sur le thème de Noël Gourmand. Notre idée est de pouvoir vous proposer, dés la fin du jeu, vers le 15 décembre, un recueil de recettes sucrées où piocher pour préparer votre menu de Noël. Une source d’inspiration pour se régaler pendant les fêtes … Vous trouverez tous les détails du jeu sous ma recette.
L’année dernière, je vous ai proposé plusieurs recettes de truffes au chocolat mais il manquait quand même une version aux marrons !
Cette recette a la particularité d’être réalisée avec de la purée de marrons et pas avec de la crème de marrons. Cela fait une grande différence en permettant de maitriser la quantité de sucre : très peu dans cette version afin de laisser s’exprimer le parfum des marrons  et du chocolat. Leur texture est aussi différente, très fondante mais sans être crémeuse … Suis-je claire ? 
Nous on adore ! Et vous ?
Truffes au chocolat noir &#38; marrons
- 250 gr de purée de marrons*
- 100 gr de [...]]]></description>
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		<title>Petits pots de crème à la verveine &amp; compotée de pommes aux mandarines</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/10/27/creme-verveine-compote-pommes-mandarine/</link>
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		<pubDate>Wed, 27 Oct 2010 08:57:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[verveine]]></category>

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		<description><![CDATA[Savez-vous qu’Anne Sophie Pic a ouvert un blog il y a quelques semaines ? Étant une grande fan de la dame, je suis déjà une fidèle lectrice. Et ces petites crèmes sont réalisées à partir de sa recette. J’ai seulement changé le parfum. Comme elles sont cuites à plus basse température et plus longtemps que mes crèmes habituelles, cela m’a intriguée … Résultat ? Elles sont absolument sublimes ! Très crémeuses, la consistance est absolument parfaite.
Je les ai surmonté d’une compotée de saison, aux pommes et mandarines car j’aime beaucoup associer les fruits cuits à une préparation lactée, pour un peu de fraicheur et de crémeux. Même si je vous avouerais que le plus souvent j’ajoute du simple fromage blanc à ma compote …  Alors aujourd’hui c’est « fête » pour mes pommes cuites et mes papilles !  
Vous pouvez utiliser le parfum de votre choix. J&#8217;ai choisi la verveine pour un peu d&#8217;originalité et surtout parce que j&#8217;en ai acheté un grand sachet de feuilles entières très odorantes alors j&#8217;en profite. 
Petits pots de crème à la verveine &#38; compotée de pommes au mandarines
Pour 4 à 6 selon la taille des ramequins :
- 8 cl de lait
- Une quinzaine [...]]]></description>
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		<title>Cake aux courgettes, chocolat noir &amp; pistaches</title>
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		<pubDate>Mon, 30 Aug 2010 07:12:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Après la carotte dans un gâteau sucré, voila la courgette ! L’idée me titillait depuis quelques temps déjà et c’est en tombant sur cette recette de cake, sur le superbe blog Il Cavoletto di Bruxelles, que j’ai finalement craqué.
Comme l’association chocolat et courgettes attise ma curiosité depuis que je l’ai vu sur différents blogs, j’ai décidé d’apporter quelques modifications à la recette originale et d’ajouter du chocolat noir. J’ai également remplacé les noix et noisettes par des pistaches et le gingembre confit par des écorces d’orange.
Rassurez vous ! On ne sent pas du tout le goût de la courgette … Mais alors pourquoi l’incorporer dans un gâteau me direz-vous ? Pour l’incroyable moelleux qu’elle apporte à ce cake. C’est plutôt bluffant et absolument délicieux.
Cake aux courgettes, chocolat noir &#38; pistaches
Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 180 gr de farine*
- 1 c à c de poudre à lever
- 100 gr de sucre blanc
- 45 gr de sucre de canne roux
- 60 gr de beurre mou
- 2 œufs
- 2 courgettes (environ 330 gr)
- 100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
- 50 gr de pistaches
- 35 gr d’écorces d’oranges confites
*Dans la recette de Sigrid, c’est [...]]]></description>
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		<title>Beignets de feta, aubergines grillées &amp; sauge</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/07/05/beignets-feta-aubergines-sauge/</link>
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		<pubDate>Mon, 05 Jul 2010 05:48:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[La sauge fraîche est une herbe plutôt rare dans ma cuisine. Aussi, quand Chéri est rentré avec ce joli bouquet, non pas de roses mais de sauge cueilli dans le jardin de sa tante Janine, j’ai été absolument ravie ! Qui dit que les femmes sont difficiles à satisfaire ?  
Je l’ai donc cuisiné à toutes les sauces cette semaine et ces petits beignets sont déjà revenus deux fois dans nos assiettes tellement on a apprécié les grignoter, accompagnés d’une salade verte. Tout simple mais très bon. La feta leur donne un goût particulier, très différent des beignets classiques. Et la sauge les parfume divinement.
Cette recette permet de faire manger des aubergines à qui dit ne pas les aimer. J’en ai un à la maison et pourtant … Il a « fait un sort » à ces beignet, à chaque fois !
Beignets de feta, aubergines grillées &#38; sauge
Pour une douzaine de beignets (environ 5 ou 6 cm de diamètre) :
- 250 gr de feta
- 2 œufs
- 80 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 aubergines
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Huile d’olive
Faire chauffer un grill. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez utiliser le [...]]]></description>
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		<title>Quelques infos … en vrac !</title>
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		<pubDate>Sun, 30 May 2010 08:47:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Topmiam
Je vous remercie encore pour tous vos messages de soutien.
J’ai tenté d’obtenir plus d’informations de la part de mon hébergeur via un courrier recommandé mais 15 jours plus tard, force est de constater que je n’obtiendrais rien ! Aucune réponse ce qui confirme son manque de sérieux … Entre temps, j’ai fait quelques recherches et j’ai trouvé un nouvel hébergeur qui réponde aux contraintes techniques de Topmiam et dont les tarifs correspondent à mon budget. Bonne nouvelle non ? Mais … L’installation de Topmiam nécessitant plusieurs jours de travail, il faudra patienter encore un peu jusqu’à ce que je puisse dégager un peu de mon temps pour cette remise en ligne. Courant juin j’espère !
Dolce Vita gourmande &#8211; Ateliers culinaires chaque samedi du mois de juin
Vous résidez dans la région Parisienne et vous êtes fans de cuisine Italienne ? Alors ne ratez surtout pas les cours de cuisine Italienne de Silvia !
Vous trouverez un aperçu de sa sublime cuisine sur son blog Savoirs &#38; Saveurs. Colorée, créative, gourmande, généreuse, sa cuisine est à l’image de la cuisinière. Italienne pétillante au délicieux accent transalpin, Silvia est aussi incollable sur les traditions culinaires Italiennes et quelle que soit la question que vous lui [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Fraises à la crème de mozzarella &amp; basilic</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/04/23/fraises-creme-de-mozzarella-basilic/</link>
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		<pubDate>Fri, 23 Apr 2010 05:44:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[mozzarelle]]></category>
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		<category><![CDATA[verrine]]></category>

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		<description><![CDATA[Ces jours-ci, j’ai du terminer quelques restes. Il y avait, dans mon frigo, de la mozzarella de bufflonne. Et j’avais quelques fraises, mes premières, qui trainaient dans ma cuisine. Je n’entrepose jamais les fraises au réfrigérateur car je trouve qu’elles y perdent de leur parfum. Évidemment, on doit toujours les déguster très vite …
J’ai alors repensé à ces délicieuses verrines à la mozzarella et aux abricots que j’avais réalisé l’été dernier. Une vraie révélation ! Ni une ni deux, je me suis décidée pour une version express aux fraises. Fraîche, parfumée, originale, cette recette sera refaite sans faute et sans hésitation, un régal !
La recette fut vite réalisée, la photo vite prise, les verrines vite mangées et mon frigo vidé car … Je pars en vacances ! À moi les montagnes pour 10 jours, youpi !  
Pas de nouvelles recettes jusqu’à mon retour. À très bientôt.
Fraises à la crème de mozzarella &#38; basilic
Pour 4 :
250 gr de fraises
200 gr de mozzarella de bufflonne
5 cl de crème liquide
40 gr de sucre
Quelques petites feuilles de basilic (ou de menthe)
Laver et sécher les fraises. Les équeuter.
Mixer finement 150 gr de fraises avec 20 gr de sucre.
Couper les fraises restantes en petits dés.
Couper [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cupcakes au chocolat blanc, citron &amp; lemon curd</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Mar 2010 09:04:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[cupcake]]></category>
		<category><![CDATA[lemon curd]]></category>
		<category><![CDATA[recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Je n’ai pas cédé à la folie cupcakes. Ceux-ci me laisse un peu indifférente tout au long de l’année … jusqu’à ce que Dorian annonce le Cup cake’s day. Là, je me dis que c’est l’ occasion de m‘y mettre. Alors, comme l’année dernière, je m’attèle à leur réalisation.
Cette fois-ci, j’ai opté pour du sucré et j’avais dans l’idée de les décorer de façon « nonchalante ». Comprenez : comme si j’avais balancé ma crème au petit bonheur la chance, que je l’avais arrangé à coup de truelle et que cela serait au final vraiment très très joli.
Dorian pratiquant cet art avec maestria, j’ai bien observé ces cupcakes et j’ai essayé de reproduire son style … Mauvaise idée ! Au deuxième cupcake hideux, j’ai compris que la décoration du cupcake, avec ou sans poche à douille, était un art que je ne maitrise absolument pas … J’ai donc fait de mon mieux sans trop de prise de tête.
Rendez-vous dans un an pour une autre recette de cupcake, je ne suis pas suffisamment patiente pour récidiver sous peu.  
Cupcakes au chocolat blanc, citron &#38; lemon curd

Pour 6 à 8 cupcakes :
120 gr de farine
90 gr de beurre mou
80 gr de sucre
2 œufs
100 gr [...]]]></description>
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