J’ai la chance de recevoir Cuisine TV chez moi et j’aime particulièrement regarder les émissions de Jamie Oliver. C’est vivant, ludique et simple. Un vrai moment de détente. 
Si on m’avait dit, à moi la petite française fière de sa gastronomie, que j’apprécierais un chef anglais ! J’aurais franchement rigolé … Les préjugés ont la vie dure !

Le gars est sympathique, il cuisine avec les doigts (j’adore), tout semble simple et abordable et certaines de ses astuces se sont révélées intéressantes et efficaces.
Un truc m’affole cependant, c’est la quantité d’herbes aromatiques qu’il utilise dans ses plats. Wouah ! Le gars est quand même souvent dans l’excès.

Donc voici une astuce que je lui ai piqué. Ma recette n’a plus rien à voir avec la sienne si ce n’est que j’ai conservé sa technique d’enroulage du poulet avec la pâte feuilletée.

Roulade de poulet feuilletée à la tapenade, pancetta & chèvre

Ingrédients :
- 2 gros blancs de poulet (env. 450 gr)
- 1 pâte feuilletée
- 3 c à s de tapenade
- 4 tranches de pancetta
- 4 tranches de fromage de chèvre un peu épaisse
- 1 jaune d’œuf

Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte feuilletée en rectangle assez long (30 à 35 cm). Le diviser en 4 bandes dans la longueur.

Couper les blancs de poulet en 2 dans la largeur. Les aplatir afin d’obtenir des escalopes fines.
Tartiner l’escalope de tapenade. Déposer par dessus une tranche de pancetta et mettre, sur un des cotés, une rondelle de chèvre coupée en 2. Rouler le poulet assez serré à partir du coté où se trouve la rondelle de fromage.

Prendre une bande de pâte et l’enrouler autour du poulet en faisant se chevaucher les bords. Dorer avec le jaune d’œuf battu et dilué dans un peu d’eau.
Enfourner pendant 30 minutes.

Servir avec une sauce tomate crue : éplucher et épépiner les tomates. Les hacher grossièrement au couteau. Ajouter une gousse d’ail écrasé, du basilic, un peu d’huile d’olive  et une cuillère de vinaigre balsamique.

Tupperware ? Je suis un peu tombée dedans quand j’étais petite ! Ma maman ne jurait que par cette marque, participant à des Tupperware Party avec ses copines et, aussi loin que je me souvienne, je l’ai entendu vanter l’ingéniosité et les qualités de ces fameuses et révolutionnaires boîtes en plastique.
Cela a laissé des traces car, même si aujourd’hui je suis une grande fille, j’appelle toutes les boîtes en plastique des Tupperware !! C’est grave docteur ?

Bref … Ma maman a donc acheté un Ultra Plus dés sa sortie et l’a, évidement, adoré … Et elle a recommencé à ne jurer plus que par son Ultra Plus Tupperware ! Elle a essayé de me convaincre d’en acheter un … puis finalement m’a donné le sien et s’en est acheté un plus neuf.
Après plusieurs mois au fond d’un placard, je me suis enfin décidée à l’essayer et, oh miracle, je l’ai trouvé plutôt génial pour la cuisson de certains plats comme le poulet. Depuis, je l’utilise régulièrement.

Poulet à l’Ultra Plus

Ingrédients :
- 1 poulet fermier cru
- 1 gros oignon
- 1 citron non traité
- 1 c à c de graines de moutarde
- Thym, romarin
- Sel, poivre et huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C.
Saler, poivrer l’intérieur du poulet. Ajouter une branche de thym et une de romarin.

Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole et y plonger le citron entier 4 à 5 minutes. Le sortir avec une fourchette, faire quelques entailles profondes avec un couteau et le mettre encore chaud à l’intérieur du poulet.
 
Cette astuce est empruntée à Jamie Oliver. Là, je reconnais, je suis une fan !
Lors d’une de ces émissions, il expliquait que c’était plus efficace de mettre le citron chaud dans le poulet et que cela permettait de mieux diffuser ses arômes. Et bien, après vérification, il a raison ! Mais je n’en aurais pas douté quand même …

Eplucher et émincer l’oignon. Répartir au fond de l’Ultra Plus. Parsemer les graines de moutarde. Option : quelques fois, je rajoute des champignons de paris émincés.

Badigeonner le poulet d’huile d’olive, sel et poivre. Déposer le poulet dans l’Ultra Plus sur le lit d’oignons et enfourner.

Pour un poulet de 1,5 kg je fais cuire environ 1h15. Le poulet est bien coloré, bien moelleux et pas sec du tout. Si vous le préférez plus « rôti », prévoir d’ouvrir le couvercle une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.