En début de semaine, j’ai trouvé chez mon primeur de belles courgettes de Provence et un pied de basilic … Mais si un instant j’ai pu penser que l’été n’était pas complètement fini, la brusque chute des températures m’a vite rappelé à la réalité !
Avec l’arrivée des premiers froids, on a envie, et besoin, de plats réconfortants. La soupe s’impose alors comme LE plat, simple, pratique et qui réchauffe efficacement.
Mais chez nous, point de soupe moulinée. On l’aime plutôt rustique, façon minestrone, avec des morceaux de légumes variés. Cette version, très parfumée, nous a régalé et encore plus le lendemain car réchauffée, elle est encore meilleure.

Je suis plutôt absente du Web et des blogs culinaires ces dernières semaines et cela ne devrait pas s’améliorer car … J’ai (enfin !) décidé de me remettre à travailler sur le site de Topmiam ! Et j’ai pensé que cette remise en ligne était l’occasion idéale d’apporter quelques améliorations au site … Beaucoup de boulot donc et une réouverture début décembre si tout se déroule comme prévu.

Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches & basilic

Pour 4 assiettes :
- 1 boite de pois chiches (400 gr / 265 gr égoutté)
- 2 courgettes moyennes
- 40 gr de chorizo
- 1 échalote
- 80 cl de bouillon de légumes
- 180 gr de bouquets de brocoli crus
- 1 c à s de parmesan
- 1 c à s d’huile d’olive
- Une vingtaine de feuilles de basilic

Éplucher l’échalote et la ciseler finement.

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Laver et sécher les courgettes. Les couper en petits dés, sans les éplucher.

Laver les bouquets de brocoli et les couper en lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir le chorizo et l’échalote, sans matière grasse, pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire environ 5 minutes.

Ajouter le bouillon et les lamelles de brocoli. Saler et poivre. Couvrir et laisser cuire, à feu moyen, pendant une ½ h.

Rincer les pois chiches. Les ajouter à la soupe et laisser cuire encore 10 minutes.

Dans un mortier, piler les feuilles de basilic avec le parmesan. Ajouter l’huile d’olive.

Retirer la soupe du feu, ajouter le mélange au basilic. Couvrir et attendre une dizaine de minutes avant de servir.

Encore meilleure réchauffée !

Nouveau ! charger la liste des courses pour cette recette sur votre téléphone mobile.

Connaissez vous les codes QR ? il s’agit d’une version moderne et plus puissante du code barre. Le carré à motifs noir et blanc ci-dessous vous permettra de copier la liste des courses pour cette recette sur votre téléphone simplement en le prenant en photo. Alors je ne sais pas si cela vous sera très utile mais moi, ça .. heu … m’amuse !!

Pour pouvoir lire les codes QR sur votre mobile, vous devez télécharger une application :
Applications gratuites pour Iphone (2D sense ne fonctionne pas bien)
Applications gratuites pour Android

Ensuite vous prenez en photo le carré, en visant pas trop près ni trop loin. Et hop ! la liste des courses s’affiche sur votre mobile.

C’est aujourd’hui l’été ? Parce que je sais pas chez vous mais chez moi, ce matin, les températures ne sont pas du tout estivales ! Et ce temps détraqué commence à sérieusement entamer ma bonne humeur … Bon … J’avoue qu’il n’y a pas que la météo qui me rend morose : j’ai réalisé, ces dernières semaines, à quel point la qualité de mon alimentation a baissé depuis mon déménagement et mon retour en ville. Pendant que mon budget « bouffe », lui, ne cesse d’augmenter …

Quand je vivais à Briançon, à cette époque de l’année, les cagettes de fruits commençaient à s’empiler dans ma cuisine et je passais de longues heures à faire des confitures. D’excellentes confitures réalisées grâce à ces excellents fruits que les petits producteurs proposaient au marché hebdomadaire. Je me souviens que je croquais, avec gourmandise, presque autant d’abricots que j’en mettais dans ma marmite. Aujourd’hui, j’en suis réduite à cuire les 4 malheureux abricots achetés ce week-end à prix d’or et immangeables, encore !, tellement ils sont acides et farineux. Les cerises ? Hors de prix et sans parfum … Les tomates ? Presque 4 euros le kilo pour ces boules rouges au goût d’eau. Encore que l‘on trouve quelquefois des tomates correctes mais ce jour-là, j‘ai du débourser 8,95 euros le kilo pour manger de la tomate au goût de tomate !!! À ce tarif, croyez moi qu’on ne s’en est pas fait une ventrée … Les aubergines ? Leur peau est tellement épaisse que je dois systématiquement les éplucher et perdre ainsi le peu de parfum qu’elles auraient dégagé … Les salades vertes ? Je ne me souviens même plus quand j’ai pu acheter une salade fraîche et croquante. Celles que je trouve sont systématiquement défraichies, passant leurs nuits dans des chambres frigorifiques trop froides. Et la liste est encore longue ! Pourtant je me décarcasse à chercher des bons produits. Quelquefois, quand j’ai le temps, je vais directement me fournir chez des producteurs locaux … qui prennent les citadins de la grande ville d’à côté pour des bonnes poires et pratiquent des tarifs presque prohibitifs. Vraiment déprimant …

Bien que cette poêlée soit délicieuse, elle ne me réconforte même pas car si les pois chiches, et autres légumes secs, sont de plus en plus présents dans nos assiettes, c’est surtout pour palier à une faible consommation de viande. Pas par choix mais faute d’avoir pu trouver à proximité de chez moi un boucher digne de ce nom … Argh ! Mais qu’est-ce que je dois faire pour trouver des bons produits pour me nourrir ? Quand va-t-on cesser de me vendre de la merde ? J’arrête là, il vaut mieux ! la rédaction de mon billet car plus j’écris, plus j’y pense … Et plus je m’agace, me révolte et m’agite sur ma chaise, toute seule devant mon écran !

Poêlée de courgettes, pois chiches & chorizo

- 1 boite de 400 gr de pois chiches (265 gr égouttés)
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1 petite échalote
- 50 gr de chorizo
- 1 c à c de feuilles de coriandre ciselée
- Une douzaine de feuille de basilic
- Une dizaine de tomate cerise

Laver et sécher les courgettes. Les couper en petits dés.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de courgettes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu moyen / doux. Mettre de côté.

Éplucher et ciseler l’échalote.
Couper le chorizo en petits dés.
Éplucher la tomate. L’épépiner et la couper en petits dés.
Rincer les pois chiches.
Laver les tomates cerise. Les couper en deux et les épépiner.

Dans la même sauteuse, mettre les dés de chorizo et l’échalote ciselée. Faire revenir à feu vif 3 ou 4 minutes puis ajouter les dés de tomate. Saler. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite les pois chiches, les courgettes cuites et les tomates cerise. Mélanger bien, couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Retirer du feu, ajouter la coriandre et le basilic. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Je suis très en retard pour participer au jeu des 1001 soupes ! Et même plus puisque le jeu est clôturé … Mais Mary a très gentiment accepté ma participation et je l’en remercie bien.

Mary d’Athènes, dont le blog nous régale et nous fait découvrir la gastronomie grecque, a ouvert un nouveau blog, franco-grec, sur le thème des soupes. À l’occasion de son lancement, elle nous a proposé un jeu pour partager nos recettes de soupe. Lorsque vous visiterez le blog 1001 soupes, ne soyez pas effrayés par le texte en grec, une version française est proposée pour chaque recette.
Je voulais donc participer seulement comme nous ne sommes pas très soupe à la maison, les idées ne fusent pas dans ma petite cervelle … D’où mon manque de réactivité ! (piètre excuse ? )

Cet hiver rigoureux a un peu changé nos habitudes et vu la soupe s’inviter plus souvent à notre table. Je vous propose donc notre version préférée qui présente, pour moi, l’avantage d’être 2 en 1 : le premier soir, nous nous réconfortons avec une assiette de soupe. Le lendemain, j’égoutte le reste de soupe, la mixe avec un œuf et la transforme en croquettes style Falafels, servies avec une salade verte.
La première fois, la « manœuvre » a complètement bluffée Chéri qui a adoré autant la soupe que les croquettes de soupe. Et cela m’a valu un regard admiratif que j’ai interprété comme « Mais tu es vraiment trop forte tôa ! ». La fois d’après, il s’était déjà habitué.

Soupe de pois chiches, poireaux, chorizo & coriandre

Pour 3 ou 4 assiettes :
- 2 poireaux moyens
- 2 carottes moyennes
- 50 gr de chorizo
- 1 boite de pois chiches (400 gr / 265 gr égoutté)
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 c à s de coriandre ciselée
- 1 pincée de piment d’Espelette

Éplucher et couper les carottes en petits morceaux.
Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.
Couper le chorizo en très petits morceaux.

Faire revenir le chorizo, dans une cocotte, à feu moyen sans matières grasses. Ajouter ensuite les graines de coriandre puis les carottes et les poireaux. Laisser cuire à feu moyen 5 minutes en tournant régulièrement.

Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

Égoutter et rincer les poix chiches à l’eau froide.
Les ajouter à la soupe et cuire à nouveau 10 minutes.

Retirer du feu, ajouter la coriandre ciselée et le piment (selon votre goût). Mélanger bien.
Encore meilleure réchauffée.

J-10 … Notre emploi du temps a été un peu chamboulé et le déménagement retardé d’une semaine. Derniers cartons à faire qui seront à defaire ensuite, le coup classique du déménagement
Le week-end y a été consacré sans trop de difficultés étant donné le temps pourri que nous avons eu, avec de la neige pas très loin … Visible sur les montagnes d’en face, les arbres recouverts de blancs flocons faisant apparaître une limite de couleurs. Ce matin, c’est identique et Madame la neige, si tu m’entends restes là-haut ! C’est le printemps paraît-il …

Quand je trouve l’inspiration sur vos blogs #6
Oui ! Grosse déception avec les flocons de pois chiches. Cela fait des mois que je cherchais ces fameux flocons … Je les ai enfin déniché dans un magasin Bio à Marseille et j’avais plein d’idées quant à leur utilisation.

Pour le premier essai, je me suis inspirée la recette (et de la présentation mais avec moins de talent) de « Galettes aux flocons de riz, cardamome et lait de coco » de Garance, du blog Talons hauts & cacao.
J’ai changé tous les ingrédients mais j’ai conservé l’idée originale. Et je garderais cette bonne idée mais … J’en viens à ma déception … Mes flocons de pois chiches n’ont pas de goût !! En grande fan et habituée de la farine de pois chiches, je pensais retrouver ce goût que j’apprécie vraiment beaucoup. Eh bien non ! Est-ce un problème de marque ? Et vous ? Vos flocons de pois chiches ont du goût ? Ou pas ?

Galettes de flocons de pois chiches au chèvre, coppa & cresson

- 80 gr de flocons de pois chiches
- 250 ml d’eau
- 1 c à s de maïzena
- 1 œuf
- sel et poivre
- 1/3 de botte de cresson
- 40 gr de coppa (charcuterie corse)
- 50 gr de tomme de brebis

Dans un récipient, mettre les flocons de pois chiches et l’eau. Laisser gonfler 15 minutes.
Diluer la maïzena dans un tout petit peu d’eau froide.
Ajouter aux flocons l’œuf battu et la maïzena diluée. Saler et poivrer.

Laver et sécher le cresson. Le hacher grossièrement.
Couper la coppa et la tomme de brebis en très petits dés.

Les ajouter à la préparation et bien mélanger.

Cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposer en tas, les étaler avec le dos d’une cuillère pour former des ronds. Les retourner quand elles sont dorées.