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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; poireau</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Flans de carottes rôties aux épices &#8211; Endives &amp; poireaux cuits au four</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 06:34:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Aujourd’hui, je vous propose 3 recettes de légumes dans un seul billet. La raison ? L’optimisation du fonctionnement du four ! Parce que mes flans de carottes nécessitant deux temps de cuisson, je profite d’un peu de ces chaudes minutes pour cuire d’autres légumes.
Ensuite, vous pouvez les déguster ensemble, séparément … Chaud ou froid … Le jour même ou le lendemain ou même le surlendemain … Pratique non ?
Peut-être vous demandez vous aussi pourquoi je m’emmerde prends la peine de rôtir mes carottes avant de les transformer en flan ? Parce que de cette façon, le parfum de la carotte est plus concentré tandis que celui des épices est plus subtil. Pour un résultat fin et délicieux !
Du côté des endives et des poireaux, malgré la simplicité de ces recettes, on obtient des légumes très agréablement parfumés et fondants. Et nous, on est fan des choses simples et bonnes !
Flans de carottes rôties aux épices
Pour 4 flans à 6 flans selon la taille des ramequins:
- 500 gr de carottes
- 1 ½ c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- [...]]]></description>
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		<title>Poireaux au pesto de ciboulette, crème de balsamique &amp; copeaux de parmesan</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/04/04/poireaux-pesto-ciboulette-creme-balsamique-parmesan/</link>
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		<pubDate>Mon, 04 Apr 2011 06:22:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[ciboulette]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[pesto]]></category>
		<category><![CDATA[pignon]]></category>
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		<description><![CDATA[Un titre de &#171;&#160;2 km&#160;&#187; pour de simples poireaux vinaigrette revisités  
Parce qu’on adore déguster les poireaux froids mais qu’on commençait à se lasser de la classique vinaigrette, j’ai revu cette entrée à ma façon. Plus parfumé et plus originale, cette nouvelle version nous a beaucoup plu et elle a été adoptée à l’unanimité des goûteurs.
Comme je n’ai pas le talent de Mamina pour les jolies présentations, c’est un peu le ouaï sur mes assiettes ! Ce qui n’a pas empêché qu’elles terminent vides et bien saucées. Ne vous fiez donc pas à la photo &#8230;
Poireaux au pesto de ciboulette, crème de balsamique &#38; copeaux de parmesan
Pour 4 :
- 4 gros poireaux (ou 8 petits)
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 3 c à s bombée de ciboulette ciselée
- 3 c à c bombée de pignons de pin
- 3 c à c de parmesan râpé
- 5 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de gros sel
- 1 morceau de parmesan (pour faire les copeaux)
Laver les poireaux. Les couper en deux et les cuire, à la vapeur ou à l’eau. Ils doivent être fondant. 20 minutes au cuit vapeur pour moi.
Les laisser refroidir et les entreposer au réfrigérateur.
Mettre le vinaigre balsamique [...]]]></description>
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		<title>Soupe de pois chiches, poireaux, chorizo &amp; coriandre</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 06:38:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[carotte]]></category>
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		<category><![CDATA[soupe]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis très en retard pour participer au jeu des 1001 soupes ! Et même plus puisque le jeu est clôturé … Mais Mary a très gentiment accepté ma participation et je l’en remercie bien.
Mary d’Athènes, dont le blog nous régale et nous fait découvrir la gastronomie grecque, a ouvert un nouveau blog, franco-grec, sur le thème des soupes. À l’occasion de son lancement, elle nous a proposé un jeu pour partager nos recettes de soupe. Lorsque vous visiterez le blog 1001 soupes, ne soyez pas effrayés par le texte en grec, une version française est proposée pour chaque recette.
Je voulais donc participer seulement comme nous ne sommes pas très soupe à la maison, les idées ne fusent pas dans ma petite cervelle … D’où mon manque de réactivité ! (piètre excuse ? )
Cet hiver rigoureux a un peu changé nos habitudes et vu la soupe s’inviter plus souvent à notre table. Je vous propose donc notre version préférée qui présente, pour moi, l’avantage d’être 2 en 1 : le premier soir, nous nous réconfortons avec une assiette de soupe. Le lendemain, j’égoutte le reste de soupe, la mixe avec un œuf et la transforme en croquettes style Falafels, servies [...]]]></description>
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		<title>Croquettes de veau aux poireaux &amp; écorces d’oranges confites &#171;&#160;le sucré s’invite chez le salé #11&#8243;</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/01/19/croquettes-de-veau-aux-poireaux-ecorces-d%e2%80%99oranges-confites-le-sucre-s%e2%80%99invite-chez-le-sale-11/</link>
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		<pubDate>Mon, 19 Jan 2009 08:14:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<description><![CDATA[Tiuscha a lancé la 11e édition du &#171;&#160;sucré s’invite chez le salé&#160;&#187; et nous a choisit un invité génial : le fruit confit. Un vaste thème, coloré et parfumé, tout à fait à mon goût car le fruit confit est un incontournable de mon alimentation depuis toujours, origine du sud oblige !
Comme elle l&#8217;avait deviné, elle a pensé à moi pour faire parti du jury avec Senga du blog Les bonheurs de Senga, Valérie la gourmande bleue du blog La gourmande bleue, Annellénor du blog Passion Gourmandise et Silvia du blog Savoirs et saveurs. J’ai accepté avec joie ! Aussi, bien que je ne puisse pas participer, je ne résiste pas à vous proposer une petite recette … Pour lancer le jeu ? Et pour le plaisir de mes papilles !
Vous avez jusqu’au 15 février 2009 pour proposer vos recettes à Tiuscha.
Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com.
Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette, et une photo si possible, que Tiuscha publiera sur son blog.
Croquettes de veau aux poireaux &#38; écorces d’oranges [...]]]></description>
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		<title>Poireaux farcis en papillotes &amp; au romarin</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/11/24/poireaux-farcis-en-papillotes-au-romarin/</link>
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		<pubDate>Mon, 24 Nov 2008 08:22:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[viande]]></category>

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		<description><![CDATA[Un peu de légèreté après ces gourmandises plutôt caloriques de ces derniers jours ! Culpabilité ? Que nenni ! J’appellerais ça du bon sens … Faire des excès c’est agréable mais il faut quand même redevenir un peu raisonnable.
Cette recette est simple mais fait toujours son petit effet. On pense rarement à farcir le poireau et pourtant ! Le résultat est très goûteux et plutôt joli non ?
Je remercie Sandrine du blog &#171;&#160;Miam maman cuisine&#160;&#187; pour m’avoir décerné le prix de l’amitié, et Annellénor du blog &#171;&#160;Passion … Gourmandises !&#160;&#187; pour avoir choisi ma recette de Brioche perdue au cacao &#38; chantilly de crème de marrons comme recette de la semaine.
Je suis très touchée et je m’occupe de répondre à ces jeux très rapidement.
Poireaux farcis en papillotes au romarin
Ingrédients pour 4 papillotes :
- 4 ou 5 gros poireaux
- 200 gr de viande hachée (bœuf pour moi)
- 1 ou 2 échalotes selon la taille
- 50 gr de pancetta (ou lard fumé)
- 1 c à s de ciboulette hachée
- 4 gousses d’ail en chemise
- 4 brin de romarin
Couper les poireaux en tronçon. Supprimer les premières feuilles, laver soigneusement les poireaux. Ne pas couper trop prêt des racines car il sera difficile de [...]]]></description>
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