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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; philadelphia</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Flans de carottes rôties aux épices &#8211; Endives &amp; poireaux cuits au four</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jan 2012 06:34:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Aujourd’hui, je vous propose 3 recettes de légumes dans un seul billet. La raison ? L’optimisation du fonctionnement du four ! Parce que mes flans de carottes nécessitant deux temps de cuisson, je profite d’un peu de ces chaudes minutes pour cuire d’autres légumes.
Ensuite, vous pouvez les déguster ensemble, séparément … Chaud ou froid … Le jour même ou le lendemain ou même le surlendemain … Pratique non ?
Peut-être vous demandez vous aussi pourquoi je m’emmerde prends la peine de rôtir mes carottes avant de les transformer en flan ? Parce que de cette façon, le parfum de la carotte est plus concentré tandis que celui des épices est plus subtil. Pour un résultat fin et délicieux !
Du côté des endives et des poireaux, malgré la simplicité de ces recettes, on obtient des légumes très agréablement parfumés et fondants. Et nous, on est fan des choses simples et bonnes !
Flans de carottes rôties aux épices
Pour 4 flans à 6 flans selon la taille des ramequins:
- 500 gr de carottes
- 1 ½ c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à c de curcuma en poudre
- [...]]]></description>
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		<title>Mousse au chocolat noir Express</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Sep 2011 05:55:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Et quand je dis « Express »… C’est pas pour de rire ! Dans cette recette, nul besoin de faire fondre le chocolat et de monter les blancs en neige. Si si, vous avez bien lu ! Un gain de temps donc mais aussi moins de vaisselle … Et moi, je suis trèèèèèès sensible à cet argument là. Pas vous ?  
Vous allez me dire que vite et simple, c’est bien gentil mais le résultat est-il concluant ?? Oui, bluffant même ! La mousse est légère en bouche, délicate, très agréablement parfumée et se déguste sans fin … sans faim … sans fin … Une recette qui sera, sans aucun doute, refaite et refaite et déclinée, dans ma cuisine.
Pour réaliser cette version de mousse au chocolat, vous avez uniquement besoin d’un blender.  Et de quelques ingrédients de qualité. Cependant, il y a deux éléments importants à respecter pour la réussite de cette mousse :
1 &#8211; Les œufs doivent être à température ambiante
2 &#8211; Le café (ou le lait)  doit être très (très !) chaud
Bien évidement, plus votre chocolat sera de qualité, meilleure sera la mousse …
Mousse au chocolat noir Express
Pour 2 ou 3 pers. :
- 120 gr de chocolat [...]]]></description>
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		<title>Petits pots de crèmes au caviar d’aubergines</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Aug 2011 05:50:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Avec l’aubergine, il faut souvent « ruser » car elle est plutôt malaimée … Son côté piquant ne fait pas l’unanimité et je dois toujours trouver des recettes qui l’adoucissent un peu pour la faire avaler à Chéri …
Cette fois-ci, j’ai opté pour le Philadelphia. Pour une raison assez bête : j’en achète toujours plusieurs boites au cas où j’aurais envie d’un cheesecake. Alors, forcément, le stock est bien visible sur les étagères de mon frigo ! Et, régulièrement, en le voyant, je me dis « et si j’essayais avec du Philadelphia ? » Finalement je fais très peu de cheesecake et j’utilise de plus en plus ce fromage dans ma cuisine …
Dans cette recette, j’ai été totalement conquise par le résultat. C’est très crémeux sans être trop gras. Une bonne alternative à la crème entière. A refaire sans faute !
Pour agrémenter ces petits crèmes, j’avais d’abord pensé à une chantilly de chèvre … Qui s’est finalement transformée en « sauce à ma façon » car je n’avais pas envie de son côté très gras. J’ai donc fait fondre ½ bûche de chèvre dans 10 cl de lait environ que j’ai fouetté, une fois bien refroidie au frigo, avec 3 petits suisses, du basilic, du [...]]]></description>
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		<title>Petits flans de courgettes &amp; marjolaine</title>
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		<pubDate>Fri, 06 May 2011 05:38:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Les herbes aromatiques sont incontournables dans ma cuisine mais je ne pense pas souvent à la marjolaine. Alors Chéri, qui en est littéralement fada, en a planté en pagaille sur le balcon. Un envahissant buisson qui me la rappelle à chaque passage sur le balcon ou coup d‘œil par la baie vitrée … Quel coquin ce Chéri !   Et si je l’écoutais, je devrais en utiliser dans tous mes plats ! Avec de l’ail … beaucoup d’ail … N’exagérons pas quand même !
La marjolaine a un parfum puissant qui se marie très bien avec les courgettes. Elle apporte une originalité et une saveur vraiment intéressantes à ces petits flans. A refaire sans faute ! Par contre, j’ai cuit mes flans dans des caissettes en papier et, au démoulage, le résultat s’est avéré plutôt moche. Aussi je vous le déconseille sauf si vous prévoyez de les emporter en pique-nique.
Dans le magazine Italien Sale &#38; Pepe, que j‘apprécie beaucoup, j’ai remarqué que la marjolaine est utilisée très régulièrement dans les recettes, aussi bien de viandes que de légumes. Une spécificité de la cuisine Italienne qui m’aurait échappé ? Edda ou Silvia pourront peut-être confirmer ?
Petits flans de courgettes &#38; marjolaine
Pour [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, citron &amp; fraise</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Apr 2011 06:20:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J’ai cherché des citrons de Sicile tout l’hiver, en vain … Mais le week-end dernier, au détour d’un rayon de mon magasin bio, je suis tombée sur un « monticule » de magnifiques citrons de Calabre. Me disant que la Calabre, c’était presque la Sicile, je n’ai pas hésité à remplir mon panier et ce fut une très agréable découverte. Des citrons au parfum puissant comme je les apprécie. Que j’ai décidé d’associer, encore une fois, aux fraises.
Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas réalisé de cheesecake … Principalement parce que les fromages Français ne me convenaient pas : trop salés. Mais avec l’arrivée du Philadelphia en France … Youpi ! Comment ne pas m’y remettre immédiatement ? Après dégustation, je modère légèrement mon Youpi car je me suis rendue compte que notre Philadelphia n’est pas le même que le Philadelphia Italien que j’avais l’habitude d’utiliser. Si sa composition semble identique, lorsqu’on lit les informations nutritionnelles, il apparait des différences. En particulier, sur la teneur en sodium qui est plus importante dans le Philadelphia Français. Une différence faible mais que j’ai perçu au goût. (c’est ce qui m’a incité à comparer les deux fromages). Je pensais que tous les Philadelphia étaient [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake glacé au chocolat noir &amp; Nutella</title>
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		<pubDate>Wed, 12 May 2010 05:17:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé un cheesecake … L’explication est assez simple : depuis mon déménagement et mon éloignement de la frontière Italienne, je ne peux plus me fournir facilement en Philadelphia. Enfin … Je suis quand même arrivée à en dénicher à Marseille mais à un tarif où le cheesecake deviendrait un luxe ! 6 euros les 200 gr …
Dans cette version, j’ai donc testé le fromage « Nature à tartiner » de Leader Price (Je ne suis pas sponsorisée). Et j’ai utilisé ma recette de cheesecake sans cuisson. Que j’ai décidé de déguster glacé, cette fois-ci … Une idée qu’on a beaucoup apprécié. C’est crémeux, rafraichissant et  très gourmand, chaque bouchée en appelle une autre &#8230;
J’ai obtenu une belle et bonne texture, quasiment identique à celle d’un cheesecake au Philadelphia. Par contre, au niveau du goût, j’ai trouvé ce fromage beaucoup plus salé ! C’est la raison pour laquelle j’ai ajouté un peu de sucre, en plus du Nutella qui était censé sucrer, entre autre. 
Cela ne nous a pas empêché de le dévorer et certains n&#8217;ont même pas vu la différence &#8230;
Cheesecake glacé au chocolat noir &#38; Nutella
Pour 4 petits cheesecake de [...]]]></description>
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		<title>Pâte feuilletée facile &amp; express &#8211; 4 versions</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/01/15/pate-feuilletee-facile-express-3-versions/</link>
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		<pubDate>Fri, 15 Jan 2010 06:14:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Souvent, lorsque je publie des recettes avec une pâte feuilletée express, on me dit préférer la vraie &#8230; Moi aussi ! Mais réaliser une pâte feuilletée dans les règles de l’art est très très long et pas vraiment simple. J’ai déjà essayé ! Et je pense que Dada et Tiuscha seront d&#8217;accord avec moi &#8230;  
Avant, j’étais une adepte de la pâte feuilletée de Mr P, la seule que j’avais trouvé dont la composition me convenait. Avez-vous déjà lu les ingrédients des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, industrielles ? Arômes, colorants, additifs et pour certaines, même pas de beurre ! seulement des matières grasses végétales hydrogénées &#8230;  
Puis j’ai déménagé à la montagne et Mr P était situé à une centaine de kilomètre de chez moi. Des routes de montagnes, souvent enneigées &#8230; Je me suis donc mise à la pâte feuilletée rapide à ce moment là, il y a un peu plus de 3 ans. Je l’avais déniché dans un vieux livre de cuisine “Desserts” des éditions de l’Olympe. Au fil du temps, j’ai testé des variantes, en fonction du contenu de mon frigo et aussi en fonction des versions que j’ai pu trouver sur les blogs. [...]]]></description>
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		<title>Glace onctueuse façon Guacamole pour un apéro rafraichissant</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/08/glace-onctueuse-facon-guacamole/</link>
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		<pubDate>Mon, 08 Jun 2009 06:22:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Encore une glace ? Encore les effets secondaires de mon retour dans le Sud ? Les premières chaudes journées auraient pu m’inciter à réaliser cette glace … mais non. J’ai une bien meilleure raison : une sorbetière toute neuve ! Lalala !  
Chéri a capté le message très très explicite que je lui avais transmis via ma recette de semifreddo aux fraises. Mais ce fut moins une ! J’ai du &#171;&#160;légèrement&#160;&#187; insister ce jour là :
- Tu devrais lire mon blog aujourd’hui
- Pourquoi ?
- Heu … parce que j’ai publié un billet intéressant
- C’est quoi ?
- Une glace
- Celle que j’ai mangé avant-hier ? Avec le chocolat ? Pourquoi tu veux que je lise ? je la connais.
- Bon, allumes ton ordi et lis mon blog ! Y a un message pour toi. X(
La fameuse sorbetière a été testée, et approuvée, avec des sorbets tout simple, pur fruit. Puis j’ai eu envie de m’amuser un peu, de concocter une glace originale, salée, que je pourrais servir en apéritif pour surprendre et rafraîchir mes invités. Et ce fut une réussite, cette glace au guacamole a fait son petit effet ! Et l’unanimité.
Je ne suis pas encore bien équipée, je n&#8217;ai [...]]]></description>
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		<title>Mini cheesecake sans cuisson aux noix, raisins secs &amp; chèvre</title>
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		<pubDate>Fri, 29 May 2009 05:53:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Etant l’organisatrice du Click Gourmand #4 sur le thème des cheesecake, en partenariat avec Indigeen, je me sens un peu &#171;&#160;obligée&#160;&#187; de vous rappeler que le jeu se termine dimanche soir. Qu’il ne vous reste plus que 3 jours pour participer … Et je me sens également &#171;&#160;obligé&#160;&#187; de réaliser un cheesecake pour illustrer ce billet de rappel.
Si je vous dis que ces &#171;&#160;obligations&#160;&#187; m’ont pesé vous me croyez ? Nooonnn … Bien sûr que non ! Je saute très volontiers sur la moindre occasion de préparer, et surtout déguster !, un cheesecake.  
Celui-ci n’a plus grand-chose à voir avec la version classique. Peut être même que j’abuse de lui donner ce nom. Il est sans cuisson, sans biscuit, sans beurre mais quand même avec du Philadelphia ! Plutôt vite fait … Et aussi vite mangé. Frais, crémeux, parfumé, idéal pour un apéro estival.
Mini cheesecake sans cuisson aux noix, raisins secs &#38; chèvre
Ingrédients pour 6 format mini muffin :
- 150 gr de Philadelphia*
- 150 gr de fromage de chèvre frais (type chavroux)
- 75 gr de cerneaux de noix
- 100 gr de raisins secs
- Quelques feuilles de basilic
- Mélange de poivres 4 baies
*peut être remplacé par exemple, par le fromage [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cheesecake sans cuisson aux fraises &amp; léger parfum de fève Tonka</title>
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		<pubDate>Fri, 17 Apr 2009 08:04:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chantilly]]></category>
		<category><![CDATA[cheesecake]]></category>
		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[fromage à tartiner]]></category>
		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand je trouve l&#8217;inspiration sur vos blogs #5
Cette recette est inspirée de la méthode de cheesecake sans cuisson de Mary Athènes. J’avais été interpellée, et séduite, par le fait qu’elle n’utilise ni gélatine ni agar-agar, seulement du Philadelphia et de la crème … Cette bonne idée s’était logée dans un coin de ma petite cervelle et a resurgi lorsque je me demandais quoi faire de ma barquette de fraise. Pourquoi pas un cheesecake sans cuisson ?
Le résultat n’a rien à voir avec les cheesecake tel que je les réalise habituellement mais j’ai adoré ! C’est moins ferme, plus crémeux, très frais et parfait avec les fraises.
Cheesecake sans cuisson aux fraises &#38; léger parfum de fève Tonka
Ingrédients pour 4 ramequins d’environ 10 cm de diamètre :
- 250 gr de Philadelphia*
- 10 cl de crème fleurette
- 40 gr de sucre
- 100 gr de fraise
- 1 pincée de fève Tonka râpée
- 100 gr de biscuits roses de Reims (ou autres)
- 40 gr de beurre
- Quelques fraises pour la déco
- 150 gr de fraises
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de jus de citron
*peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le [...]]]></description>
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