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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; persil</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Crèmes au parmesan, carottes &amp; pesto de persil</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Mar 2011 06:29:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Un problème dentaire, qui s’est terminé par un arrachage de dent, m ’a contraint à manger mou pendant quelques jours. Et manger mou du début à la fin du repas, c’est assez frustrant …
Après une journée à me nourrir de soupe moulinée et de compote,  la mauvaise humeur me guettait déjà ! Aussi j’ai improvisé ces petites crèmes colorées et parfumées pour égayer un peu mon déjeuner. Ce fut efficace … et délicieux.  
Crèmes au parmesan, carottes &#38; pesto de persil
Pour 4 :
- 200 gr de carottes cuites
- 150 gr de crème entière liquide
- 50 gr de parmesan fraichement râpé
- 2 jaunes d’œuf
- Une vingtaine de branches de persil
- 30 gr de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Une pincée de gros sel
- 4 c à s d’huile d’olive
Préchauffer le four à 150°C.
Mixer très finement les carottes.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème avec le parmesan jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un récipient, mettre les jaunes d’œuf puis verser, en filet, le mélange crème / parmesan en battant avec un fouet. Ajouter les carottes mixées et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Filtrer le mélange à [...]]]></description>
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		<title>Pancakes aux petits pois, jambon &amp; parmesan</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/04/16/pancakes-petits-pois-jambon-parmesan/</link>
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		<pubDate>Fri, 16 Apr 2010 05:29:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[jambon]]></category>
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		<category><![CDATA[petits pois]]></category>

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		<description><![CDATA[Les légumes de saison apparaissent petit à petit sur les étals mais à des prix … prohibitifs !  
Ces petits pois m’ont fait envie mais, à presque 10 euros le kg, inutile de vous dire que j’en ai acheté seulement une poignée ! J ‘aurais pu les cuisiner dans une salade de pâte ou dans une poêlée de légume mais, si vous êtes des habitués de mon blog, vous savez que j’ai un faible pour les croquettes, galettes et crêpes aux légumes en tout genre …
Cette recette est inspirée d’un vieux magazine Saveurs. Les pancakes étaient agrémentés de saumon et ils avaient une très jolie couleur vert vif du plus bel effet … Hum hum … Au vue de la pâleur des miens je doute que les couleurs sur la photo du magazine soient très « naturelles » ! Et Nanou pourra certainement confirmer que ces pancakes sont plutôt pâlots puisqu’elle les avait réalisé cette recette à l’époque.
J’ai été un peu déçue … et me suis traitée de grosse naïve d’imaginer, encore une fois, que les photos des magazines sont conformes aux recettes proposées … Même si j’ai complètement modifié les proportions. Et en ajoutant un peu plus de petits pois, mes [...]]]></description>
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		<title>Blinis de marrons, mâche &amp; champignons</title>
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		<pubDate>Fri, 11 Dec 2009 07:59:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Finalement la pause chocolatée est un peu plus longue que prévu … Serais-je au bout de ma période cuisino-chocolatesque ?
J’ai eu envie d’improviser un petit apéritif riche en parfum. Mes blinis sont plutôt des petites crêpes un peu épaisses au bon goût de marrons, très moelleuses. Associés aux champignons assaisonnés très classiquement d’ail et de persil, agrémentées de quelques feuilles de mâche, ces blinis sont une explosion de saveur que l‘on a beaucoup apprécié.
Si la purée de marrons est un produit qu’on trouve toute l’année, je n’ai envie de la déguster qu’à la saison des châtaignes. Dés l’automne, crème de marrons et purée atterrissent dans mon placard et sont consommées sans modération.
J’avoue que j’adore les marrons frais mais que je suis un peu trop feignante pour les préparer, les éplucher surtout !   
Blinis de marrons, mâche &#38; champignons
Pour une douzaine de blinis :
- 175 gr de purée de marrons nature*
- 50 gr de farine de châtaigne
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 c à c de poudre à lever
- 300 gr de champignons de Paris frais
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 2 belles branches de persil
- 1 c à s bombée de fromage blanc
- Quelques feuilles de [...]]]></description>
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		<title>Terrine de pommes de terre aux petits pois &amp; parmesan &#8230; &#171;&#160;Terrina di patate e piselli&#160;&#187;</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/05/27/terrine-de-pommes-de-terre-aux-petits-pois-parmesan-terrina-di-patate-e-piselli/</link>
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		<pubDate>Wed, 27 May 2009 05:00:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[terrine]]></category>

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		<description><![CDATA[Toujours pas l&#8217;asdl à 100% &#8230; J&#8217;ai, depuis hier, un signal intermittent qui me permet de me connecter un peu plus facilement même si les coupures sont nombreuses. Le téléphone, lui, ne fonctionne pas du tout. Je vais être positive et constater que cela avance &#8230;
Encore une recette dénichée dans un magazine de cuisine Italien ! Pas dans mon préféré &#171;&#160;Sale &#38; Pepe&#160;&#187; mais dans &#171;&#160;Cucina Moderna&#160;&#187; (j’ai dévalisé le kiosque à journaux lors de mon dernier shopping Italien !) J’avoue quand même trouver ce dernier bien moins intéressant et craquant que Sale &#38; Pepe auquel même Mamina ne résiste pas !
En le feuilletant, j’ai été interpellée par cette &#171;&#160;Terrina di patate&#160;&#187; qui permet de changer un peu du classique flan de légumes.
Cette terrine est goûteuse, sa texture est vraiment fondante et, dégusté fraiche, elle est très très … heu … fraiche !   Comment vous dire ?  On a été surpris par la sensation de fraicheur qu’elle procure … C’est très agréable et je vais, sans faute, la tester avec d’autres légumes et, en particulier, des courgettes.
Terrine de pommes de terre aux petits pois &#38; parmesan
Ingrédients :
- 400 gr de pommes de terre
- 50 gr de parmesan râpé (ou [...]]]></description>
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		<title>Croquettes de veau aux poireaux &amp; écorces d’oranges confites &#171;&#160;le sucré s’invite chez le salé #11&#8243;</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/01/19/croquettes-de-veau-aux-poireaux-ecorces-d%e2%80%99oranges-confites-le-sucre-s%e2%80%99invite-chez-le-sale-11/</link>
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		<pubDate>Mon, 19 Jan 2009 08:14:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Tiuscha a lancé la 11e édition du &#171;&#160;sucré s’invite chez le salé&#160;&#187; et nous a choisit un invité génial : le fruit confit. Un vaste thème, coloré et parfumé, tout à fait à mon goût car le fruit confit est un incontournable de mon alimentation depuis toujours, origine du sud oblige !
Comme elle l&#8217;avait deviné, elle a pensé à moi pour faire parti du jury avec Senga du blog Les bonheurs de Senga, Valérie la gourmande bleue du blog La gourmande bleue, Annellénor du blog Passion Gourmandise et Silvia du blog Savoirs et saveurs. J’ai accepté avec joie ! Aussi, bien que je ne puisse pas participer, je ne résiste pas à vous proposer une petite recette … Pour lancer le jeu ? Et pour le plaisir de mes papilles !
Vous avez jusqu’au 15 février 2009 pour proposer vos recettes à Tiuscha.
Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com.
Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette, et une photo si possible, que Tiuscha publiera sur son blog.
Croquettes de veau aux poireaux &#38; écorces d’oranges [...]]]></description>
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		<title>Buttermilk pancakes aux champignons &#8211; Apéro automnal #2</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/10/11/buttermilk-pancakes-aux-champignons-apero-automnal-2/</link>
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		<pubDate>Sat, 11 Oct 2008 09:15:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Comme d’autres, et en particulier mes &#171;&#160;presque voisines&#160;&#187; (y a un truc là !)  Tiuscha et Irisa, j’ai craqué pour le Tvorog de Lisanka. Quel rapport avec les pancakes ? Heu … aucun … Enfin, si, un ingrédient : le lait fermenté …
Et je l’ai cherché longtemps ce lait fermenté ! Alors que je l’avais presque oublié, je suis tombée dessus par hasard il y a une petite semaine. Enfin tombée … Je me trouvais à la caisse du supermarché, un caddy plutôt débordant, et j’entendais derrière moi un type s’agiter et souffler bruyamment. Je me retourne, agacée, et constate que le gars sans caddy ni panier était impatient de payer son seul et unique produit qui était … du lait fermenté ! 
D’abord tenté de lui arracher des mains ce produit tant convoité, je me suis reprise et lui ai proposé de le laisser passer s’il me disait très exactement où il avait trouvé son lait fermenté. Un petit sprint plus tard, j’avais enfin une partie des ingrédients pour me lancer dans la fabrication du fromage &#8230; que je n&#8217;ai finalement pas pu réaliser car, à la relecture de la recette, Lisanka indique de laisser &#171;&#160;trainer&#160;&#187; la préparation dans [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Poivrons grillés à l’huile d’olive</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/06/14/poivrons-grilles-a-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Sat, 14 Jun 2008 04:29:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de la simplicité]]></category>
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		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>
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		<category><![CDATA[poivron]]></category>

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		<description><![CDATA[Avec cette recette, j’inaugure une nouvelle rubrique à laquelle je n’avais pas pensé &#171;&#160;Goût de la simplicité&#160;&#187;. J&#8217;y proposerais des recettes très simples où la priorité est laissée à un ingrédient, à un produit qui ne demande rien de plus qu&#8217;un léger &#171;&#160;apprêtement&#160;&#187; pour être quasi &#8230; parfait !
Hier en préparant mes poivrons grillés à l’huile d’olive, je me disais que cette recette était vraiment trop simple, trop ordinaire pour figurer sur mon blog.
Mais un peu plus tard, en dégustant  ces fameux poivrons sur une tranche de pain grillé, je me suis dis que c’était quand même dommage de ne pas la transmettre. Que ceux qui ne connaissent pas passent à côté d’un petit bonheur gustatif simple mais tellement riche. Intense aussi bien dans les couleurs que dans les saveurs et doux par sa texture qui fond sur la langue.
Cette recette fait partie de mes classiques dés l’arrivée des beaux jours. A l’apéro, sur une tranche de pain frais ou grillé, les poivrons volent presque la vedette au pastis ! Presque … parce on est quand même des marseillais  
Poivrons grillés à l’huile d’olive
Ingrédients :
- 3 ou 4 gros poivrons rouges*
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de persil
- Huile d’olive, sel et poivre
*On [...]]]></description>
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