Pâte à tartiner au chocolat noir & noix de cajou

On attendait la neige ce matin à Marseille aussi c’est avec l’espoir d’apercevoir un paysage tout blanc que j‘ai ouvert mes volets … Point de neige, seulement de la pluie et du vent ! C’est beaucoup moins « rigolo » mais parait-il que la neige peut encore faire son apparition dans la journée. J’attends donc les jolis flocons.

Ces derniers temps, je me suis lancée dans la préparation de pâte à tartiner. Vous ne trouverez pas la classique chocolat / noisettes que je n’essaierais même pas de réaliser car je suis sûre d’être très déçue …
J’ai opté pour d’autres parfums et j’ai commencé avec la noix de cajou car j’ai déniché, dans mon magasin bio, une purée de noix de cajou très parfumé.

J’ai fait plusieurs essais. Les premières versions étaient bonnes, fondantes mais ressemblaient plus à une ganache qu’à une pâte à tartiner. De plus, l’arôme du chocolat masquait complètement la noix de cajou.
Cette dernière version que je vous propose est, à mon goût, la plus aboutie : les parfums sont bien équilibrés et sa texture est épaisse, onctueuse et fondante.

Pâte à tartiner au chocolat & noix de cajou

Pour 1 pot :
- 140 gr de purée de noix de cajou
- 75 gr de lait concentré
- 10 cl de lait
- 40 gr de chocolat noir
- 2 c à c de cacao en poudre non sucré

Râper le chocolat noir.

Faire chauffer, au bain marie, la purée de noix de cajou, le lait et le lait concentré jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser ce mélange, encore chaud, sur le chocolat râpé en mélangeant énergiquement avec un fouet. Ajouter le cacao en poudre. Mélanger à nouveau.

Transvaser dans un pot à confiture propre.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.