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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; pain</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Pain sans pétrissage, cuit en cocotte &#8211; Fête du pain</title>
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		<pubDate>Mon, 09 May 2011 06:05:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[noix]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>
		<category><![CDATA[petit épeautre]]></category>

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		<description><![CDATA[Cette semaine, c’est la fête du pain ! Du 9 au 16 mai, cette manifestation, gourmande et conviviale, permet d’aller à la rencontre des artisans boulangers, de découvrir leur métier, leur savoir faire et spécialités.
De nombreuses animations sont organisées partout en France afin de célébrer, à l’approche de la St Honoré (patron des boulangers), cet aliment incontournable de nos menus et de promouvoir un pain confectionné dans les règles de l’art. Et de rappeler que le bon pain a un nom : le Pain de Tradition Française.
J’ai donc eu envie de commencer cette semaine en réalisant un pain … Même si, dans cette version, j’ai sauté quelques étapes car j’ai eu une petite crise de « flémingite aigue » 
Bien m’en a pris car mon pain s’est avéré tout joli et surtout très bon. La croûte est bien dorée et croustillante. La mie est bien aérée &#8230; Bluffant ! Comme j’ai cuit mon pain dans une cocotte en fonte, je n’ai pu découvrir le résultat qu’après les 45 minutes de cuisson. Et c’est avec un peu d’appréhension que j’ai soulevé le couvercle ! Pour constater, avec soulagement, que mon pain était superbe. On s’est régalé.
J’ai utilisé une cocote en fonte mais vous pouvez [...]]]></description>
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		<title>Petits pains au lait d’amande, orgeat &amp; abricots frais</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Jul 2010 05:29:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[abricot]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[lait d'amande]]></category>
		<category><![CDATA[orgeat]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[Elle annonce qu’ils sont les plus moelleux qu’elle ait réalisé. Et que je peux me lancer les yeux fermés ! Façon de parler précise-t-elle … Vendu ! Mon envie de petits pains gourmands étant pressante, je me suis vite attelée à leur réalisation, mirettes bien ouvertes, en modifiant légèrement la recette. En les parfumant au sirop d’orgeat, en remplaçant le lait par du lait d’amande et en les fourrant d’abricots frais.
Ils ont divinement embaumés ma maison à la cuisson, répandant un  parfum qui appelle à une dégustation immédiate. Dés qu’ils ont été tièdes, je n’ai pas résisté à en goûter un et … Je n’ai pas été déçue, je confirme qu’ils sont excellents et très moelleux. Merci Sab !  
Petits pains au lait d’amande, orgeat &#38; abricots frais
Pour 8 petits pains :
- 400 gr de farine
- 180 ml de lait d’amande + pour badigeonner
- 30 ml de sirop d’orgeat
- 1 jaune d’œuf
- 30 gr de beurre mou
- 2 c à c de levure de boulanger sèche (Saf pour moi)
- ½ c à c de sel
- 4 gros abricots
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits et ajouter le lait d‘amande, le sirop d‘orgeat et [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Pain rapide aux graines de lin, sésame &amp; fenouil</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/06/28/pain-rapide-lin-sesame-fenouil/</link>
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		<pubDate>Mon, 28 Jun 2010 06:27:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[fenouil]]></category>
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		<category><![CDATA[pain]]></category>
		<category><![CDATA[sésame]]></category>
		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[Ne rêvons pas ! Ce pain express n’est pas un vrai pain … Seulement une bonne ½ h suffit à sa préparation, cuisson comprise !
J’ai trouvé cette recette « Pan rapido ai semi misti » dans le magazine Italien Sale &#38; Pepe du mois de mai. Il était très appétissant sur la photo et a titillé ma curiosité car il est sans levure de boulanger et sa réalisation ne nécessite aucun temps de repos. La recette originale prévoit d’utiliser de la farine à levure incorporée et du bicarbonate de soude mais, n’ayant ni l’un ni l’autre, je l’ai un peu adapté.
J’étais un peu sceptique quant au résultat et je fus agréablement surprise. Ce simili pain est plutôt dense et sec mais pas du tout « estouffe gari » comme on dit chez nous. Il se déguste idéalement avec du fromage et on l&#8217;a beaucoup apprécié.
Pain rapide aux graines de lin, sésame &#38; fenouil
- 225 gr de farine*
- 1 c à c de poudre à lever*
- 1 yaourt de chèvre (125 gr)
- 50 ml d’eau
- 1 c à c de sel
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de graines de sésame
- 2 c à s de graines de lin
- 1 c [...]]]></description>
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		<title>Fromages de yaourt grec marinés &#8211; Pains Pita au blé &amp; petit épeautre</title>
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		<pubDate>Fri, 28 May 2010 05:28:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>
		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[Drôle de nom pour cette recette ! Fromages de yaourt … Tout simplement parce qu’il s’agit de simples yaourts salés et égouttés pour leur donner une consistance proche du fromage.
Une recette empruntée à d’autres contrées. Il s’agit d’un grand classique du Moyen Orient qui prend diverses appellations selon les pays : Labneh, Labna, Lebnah et bien d’autres noms encore … Et qui s’utilise de moultes façons, aussi bien cuit que cru, salé que sucré, avec divers assaisonnements …
J’ai choisi une version marinée à l’huile d’olive, ce qui ne devrait pas trop vous surprendre ! Et on les a dégusté avec des pains Pita réalisés avec le petit lait récupéré de l’égouttage. Encore une recette très simple qui nous a vraiment régalé !
J’ai opté pour des yaourts grecs pour encore plus d’onctuosité mais vous pouvez utiliser les yaourts de votre choix, même à 0%.
Fromages de yaourt grec marinés &#8211; Pains Pita au blé &#38; petit épeautre
- 450 gr de yaourt grec
- ½ c à c de sel
- Thym, romarin, ail
- Huile d’olive
- 150 gr de farine T55
- 100 gr de farine de petit épeautre
- 1 c à c de levure de boulanger sèche
- 150 ml de petit lait*
- 1 c à [...]]]></description>
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		<title>Joyeuses pâques !</title>
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		<pubDate>Sat, 03 Apr 2010 07:19:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bla bla]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>
		<category><![CDATA[pâques]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vous souhaite un excellent week-end pascal ! En espérant que la météo s’améliore …
Comme vous avez pu le constater, cette année j’ai zappé les recettes de Pâques aussi je vous propose du « réchauffé » :
Pain de Pâques &#8211; Il casatiello &#8211; Voir la recette
Incontournable de notre déjeuner de Pâques, cette recette me vient d’une amie Italienne de ma maman.  Le casatiello, pain Italien, est très parfumé et généreux. On l’adore !

Mignardise de Pâques &#8211; Nids croustillants au chocolat &#38; &#171;&#160;paille&#160;&#187; de caramel &#8211; Voir la recette
Une recette toute simple qui en jette ! Les enfants adorent … Et les grands aussi !

]]></description>
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		<title>Pain moelleux au lait d&#8217;amande, miel &amp; abricots secs</title>
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		<pubDate>Wed, 24 Feb 2010 07:10:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[Florence, du superbe blog Makanai que j&#8217;apprécie beaucoup, nous propose un nouveau site … Et si vous êtes des fidèles de son blog, vous ne serez pas étonnés par le thème choisi : le pain. Et plus largement la cuisine avec la levure de boulanger et/ou le levain. Une excellente idée non ?
A l&#8217;occasion du lancement de ce site, votrepain.com, un concours est organisé auquel je participe avec cette recette.
Florence est, entre autre, une spécialiste du levain … Je n’ai pas encore franchit le pas de faire mon levain maison mais un jour, peut être … Pour l’instant, je me contente de levure de boulanger qui fait son boulot pas trop mal  
J’avoue ne pas faire mon pain quotidien mais, régulièrement, réaliser une recette pour le plaisir. Autant pour le plaisir de la faire que de la déguster. Pour mettre mes mains dans la pâte, pour sentir cette délicieuse odeur qui envahit ma maison à la cuisson, pour déguster des pains qui correspondent à mes envies du moment et me régalent.
Ce pain a une texture proche du pain de mie et il est moelleux comme une brioche. Très agréable au petit déjeuner ou au goûter, en tartines ou même [...]]]></description>
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		<title>Grissini façon Alba Pezone &#8211; Parmesan &amp; marjolaine &#8211; Pavot bleu &amp; citron &#8211; Paprika &amp; piment d’Espelette -</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/12/09/grissini-alba-pezone/</link>
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		<pubDate>Wed, 09 Dec 2009 07:13:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[piment d'espelette]]></category>

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		<description><![CDATA[Je fais une petite pause dans ma série très chocolatée &#8230; Toute petite ! Parce que, vous avez pu le constater, je suis dans ma période cuisino-chocolatesque. Celle où j’ai envie de cuisiner le chocolat et où j’en mets partout ! Alors qu’il m’est possible de ne pas toucher ni déguster un seul carré de chocolat pendant des mois.
En général, je finis par faire une overdose aussi espérons que d’ici Noël j’en aurais terminé avec ces envies de chocolat sinon &#8230; Aïe ! les kilos et l’indigestion &#8230;
Cela fait bien longtemps que j’envisage de réaliser des gressins sans jamais passer à l’acte. Les gressins, on adore mais je craignais que cela soit un peu long à fabriquer.
C’est en voyant ceux d’Angélique puis les grissini d’Alba Pezone dans le dernier magazine Elle à Table que je me suis enfin décidée. Et c’était absolument délicieux ! malgré que mes craintes se soient avérées fondées : ce fût très long à réaliser &#8230; On ne m’y reprendra pas de sitôt.
Je vous propose 3 versions. Il y en a eu une 4e très gourmande mais esthétiquement désastreuse. J’ai tenté les grissini au Nutella (Il est pas bien loin le chocolat !) et je pense [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Petits pains à la courge Butternut</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/10/16/petits-pains-a-la-courge-butternut/</link>
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		<pubDate>Fri, 16 Oct 2009 06:33:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis toujours peu présente sur le Web ces jours-ci car toujours débordée … Mon frigo m’a enfin été livrée hier. Malheureusement il manque … les poignées de porte ! J’avoue que je n’ai pas pensé à vérifier que celles-ci étaient bien présentes. Et ouvrir une porte de frigo ou de congélateur sans poignée n’est vraiment pas très pratique. Me voilà donc à essayer, en vain pour l’instant, de joindre le SAV pour récupérer des poignées. C’est très (très !) agaçant. 
J’avais préparer ces petits pains avec le reste de ma courge utilisée pour la recette des galettes à la courge Butternut. Et j’avais prévu de les proposer pour le World Bread Day qui se déroule aujourd’hui.
Mais quand j’ai lu les conditions de participation, je me suis aperçue qu’une recette proposée au World Bread Day ne peut pas participer à d’autres jeux &#8230;  Finalement je préfère la proposer à Mamina qui organise un jeu / concours pour gagner un mixeur Braun en cuisinant des recettes de courge.  
J’aime cuisiner des petits pains en utilisant de la pulpe de fruits ou légumes. Le plus souvent, cet ajout confère du moelleux au pain mais aucun parfum … Surprise avec cette [...]]]></description>
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		<title>Pains moelleux au petit épeautre, pulpe de courgette &amp; citron &#8211; Recyclage de la pulpe de courgette de mes farcis</title>
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		<pubDate>Thu, 13 Aug 2009 06:41:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[levain fermentescible]]></category>
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		<category><![CDATA[petit épeautre]]></category>

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		<description><![CDATA[Je me demande encore comment m‘est venue cette idée de recyclage !
J’ai du procéder par élimination … Une chose est sure, les gaspacho, soupes froides ou smoothies ont été vite éliminés car ils sont très peu appréciés à la maison.
Si Chéri aime bien les smoothies, de mon côté je n’arrive pas à les avaler. C’est que je suis un peu casse-pieds : soit je bois soit je mange ! Et quand je bois c’est liquide-liquide pas liquide-épais. La mode du smoothie m’a donc tout juste effleuré, le temps d‘une gorgée et d&#8217;une grimace. Je reste fidèle à nos bons vieux jus de fruits. Quelle ringarde je fais !!    
Ces petits pains nous ont beaucoup plu. Ils sont très moelleux et ont une texture proche du pain au lait. Le zeste de citron les parfume très agréablement et, comme souvent, on ne sent pas la courgette. Et on ne la voit pas non plus alors si vous avez des pitchouns récalcitrants à la courgette, c’est une bonne occasion de leur en faire manger à leur insu.   
Pains moelleux au petit épeautre, pulpe de courgette &#38; citron
Ingrédients pour 8 petits pains :
- 250 gr de pulpe de [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Pain Corse dit &#171;&#160;des morts&#160;&#187; &#8211; Noix, raisins secs &amp; zestes de citron</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/26/pain-corse-dit-des-morts-noix-raisins-secs-zestes-de-citron/</link>
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		<pubDate>Fri, 26 Jun 2009 05:49:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût du terroir]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[P'tit goût de vacances]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[noix]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>
		<category><![CDATA[raisins secs]]></category>

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		<description><![CDATA[J’avais très envie de vous proposer une petite recette Corse mais la plupart de celles que je connais, et que j’apprécie, nécessitent des ingrédients spécifiques souvent difficiles à trouver.
C’est alors que j’ai pensé à cette spécialité boulangère Corse dont je me suis régalée pendant cette semaine au petit déjeuner : le pain des morts. Longtemps j’ai cru que cela s’écrivait le pain des Maures … 
Pour la petite histoire, il s’agit d’un pain qui était traditionnellement préparé à la Toussaint et déposé sur les tombes des morts avec diverses victuailles.
On le trouve maintenant dans de nombreuses boulangeries toute l’année. Chaque boulanger a sa version : plus ou moins brioché, plus ou moins léger, sucré ou pas, à divers parfums (zestes de citron, d’orange, vin …) et certains l&#8217;incisent d’une croix avant la cuisson, pour le &#171;&#160;signer&#160;&#187;.
Celui-ci est ma version. Ou plutôt une de mes versions … Il y a quelques années, de retour de vacances en Corse, j’avais improvisé une première version que j’ai faite et refaite depuis. Le hic, c’est qu’elle contenait un œuf et que j’ai complètement oublié d’en acheter ! Mais où ai-je donc la tête ?   Aussi j’ai bidouillé une nouvelle version sans œuf.
Pain des [...]]]></description>
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