Savez-vous qu’aujourd’hui est une journée spéciale, dédiée au Nutella ? Une journée de célébration où nous devons impérativement manger du Nutella !

Nooon ! Il ne s’agit pas d’une élucubration de ma part pour me donner bonne conscience … Ni d’une invention afin de me trouver une « bonne excuse » pour cuisiner cette exquise gourmandise … Ce vendredi 5 février est le 4e World Nutella Day : la Journée mondiale du Nutella. Une journée pour le célébrer, pour faire preuve de créativité avec cette diabolique et unique pâte à tartiner et, surtout, une journée pour manger du Nutella. C’est pas moi qui l’ai dit !

Ce fondant est né d’une petite improvisation un après-midi où mon frigo était presque totalement vide, sans un gramme de beurre sur les tablettes. Et où j’avais une furieuse envie de gâteau au chocolat.
Je me suis alors souvenue du gâteau au fromage blanc et chocolat de Lavande. Du fromage blanc et des œufs c’est à peu prêt tout ce que j’avais dans mon frigo ! J’ai donc repris son idée … Mais si le sien est 0% complexe, le mien pas du tout !! J’ai imaginé mon fondant idéal et j’y ai ajouté une bonne (très) grosse cuillère de Nutella car mon but n’était pas de faire du light mais d’assouvir ma gourmandise du moment. Le résultat est fort en chocolat, fondant et légèrement humide. J’étais comblée ! Et ce fondant a, depuis, été refait et apprécié plusieurs fois.

Testé dans un moule de 16 x 16 cm et un autre de diamètre 17 cm, il était trop épais. Cette fois-ci, dans un moule de 20 x 20 cm, je le trouve un chouilla trop fin. Je pense que la bonne dimension est un moule de 18 x 18 cm mais je n’en ai pas.

Fondant au chocolat noir, fromage blanc & Nutella

Pour un moule de 18 x 18 cm :
- 250 gr de fromage blanc
- 150 gr de Nutella
- 125 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 40 gr de sucre
- 2 œufs
- 30 gr de maïzena (fécule de maïs)

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Quand il est complètement fondu, retirer du bain-marie et y ajouter le Nutella. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Dans un récipient, mettre le fromage blanc, le sucre et la maïzena. Battre au fouet électrique pendant environ 1 minute. Ajouter le mélange chocolat / Nutella et battre à nouveau 1 minute.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant sommairement avec une cuillère.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 15 minutes. Éteindre le four. Laisser le fondant ½h dans le four éteint et porte fermée. Il terminera de cuire doucement.

Déguster tiède ou très frais, saupoudré d’un peu de sucre glace et orné d’un « pet » de Nutella. Je l’ai préféré frais, il est encore plus fondant. Et encore meilleur après une nuit au réfrigérateur !

Retour du chocolat sur mon blog avec ces très gourmandes truffes au Nutella. Je n’ai pas pu résister … Après la version aux carambars, il me fallait tenter la version au Nutella !

J’aime beaucoup l’association chocolat / noisettes. Et le summum en la matière reste pour moi le Nutella : un goût inimitable, un équilibre des saveurs inégalable … Bref ! J’ai un gros faible pour cette pâte à tartiner même si je la consomme avec modération.

Pour ces truffes, j’ai voulu amplifier le parfum des noisettes en les enrobant de chapelure de sablés aux noisettes.On les a trouvé irrésistibles ! Et ces petites bombes caloriques boules chocolatées ont été englouties en un temps record.

Je profite de cette recette de chocolats gourmands pour vous rappeler le jeu organisé par Trinidad “les chocolats les + gourmands”. Vous avez jusqu’au 25 décembre minuit pour proposer vos recettes. Ensuite, Mamina, Soso, Trinidad, Nawal et moi choisirons la recette la plus gourmande et la photo la plus jolie.

Truffes au chocolat noir & Nutella

Pour une vingtaine de truffes :
- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- 80 gr de crème entière liquide
- 200 gr de Nutella
- 7 ou 8 sablés aux noisettes (Croissants de Lune pour moi)

Râper le chocolat noir.

Faire chauffer la crème et la verser, encore chaude, sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Faire chauffer un peu le Nutella pour le liquéfier (au micro-onde par impulsion, il ne doit pas cuire ! )

Ajouter le Nutella petit à petit au mélange crème / chocolat en mélangeant bien. Laisser refroidir, couvrir et entreposer au réfrigérateur au moins 3h afin que le mélange durcisse.

Mixer finement les sablés aux noisettes.

Prélever une cuillère à café de pâte, former une boule bien ronde dans la paume de la main et la rouler dans la poudre de sablés aux noisettes pour l’enrober.

Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
Conserver au réfrigérateur.

Autres recettes de truffes de Noël :

• Truffes au chocolat blanc, safran & pistaches
• Truffes au chocolat noir & beurre de cacahuète
• Truffes au chocolat noir & carambars

Voilà … Virus, Trojan et même Rogue (je ne savais même pas que ces trucs existaient ! ) ont enfin succombé à mes attaques successives. Une vraie invasion qui m’a bousillé mon week-end et m’a laissé passablement énervée !

Pour me réconforter, me déstresser … j’ai imaginé que l’idéal serait une pure gourmandise dont la réalisation en cuisine me calmerait et dont la dégustation finirait de apaiser et de me détendre.
Et contre le stress quoi de mieux que le chocolat ? C’est scientifique , paraît-il qu’il entraîne la sécrétion d’endorphines, fameuses hormones du plaisir, par l’organisme. Aussi, même quand on est, comme moi, une occasionnelle du chocolat, quand y a urgence …  

Mais alors … qu’est-ce qui m’a pris de me lancer dans la préparation d’un cheesecake sans cuisson très chocolatè poussant le vice jusqu’à remplacer le beurre de la croute par du Nutella ? Oui, qu’est-ce qui m’a pris ! Car on sait bien que la dégustation ne peut intervenir qu’après plusieurs heures de réfrigération. X( J’aurais mieux fait de me faire une camomille …

Cheesecake à la ricotta, noisettes & chocolat (sans cuisson)

Ingrédients pour 4 mini cheesecakes :
- 80 gr de biscuits Spritz
- 30 gr de noisettes entières
- 1 c à s très bombée de Nutella

- 250 gr de ricotta
- 160 gr de chocolat noir 65% de cacao
- 50 gr de sucre
- 10 cl de lait
- 2 gr d’Agar Agar

Pour la déco : cacao en poudre et quelques noisettes concassées.

Dans un bol, émietter les biscuit. Hacher grossièrement les noisettes et les mélanger aux biscuits. Ajouter le Nutella et mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière. Répartir dans le fond de 4 cercles de 8 cm de diamètre tapissés de papier sulfurisé. Tasser avec les doigts.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, battre au fouet électrique la ricotta avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et fouetter à nouveau. 
Dans une petite casserole, mélanger le lait et l’Agar Agar. Porter à ébullition pendant une vingtaine de secondes. Laisser tiédir un peu et l’incorporer au mélange ricotta / chocolat. Battre pour obtenir un mélange bien homogène et répartir dans les cercles.

Entreposer au moins 3h au réfrigérateur. Servir très frais saupoudrés de cacao et décorés de quelques noisettes concassées. Bien meilleur après 12h de réfrigération.

Certaines vont hurler au mensonge ou à l’inconcevable … mais je vous le dis … je ne suis pas très chocolat ! Je ne mange jamais de chocolat en carré ou en confiserie, même pas à Noël ou à Pâques … Difficile à croire ?

Cependant, je l’apprécie quand même dans un gâteau ou une tarte. Du bon chocolat, évidement ! Et c’est étonnant mais j’ai des périodes cuisino-chocolatesque. D’un coup, j’ai envie de cuisiner le chocolat et j’en mets partout … Bizarre non ?

Comme ces périodes sont assez rares, je vous en fais profiter un peu …

Tartelettes pralinées double chocolat façon crème brûlée

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 gr de farine
- 50 gr de sucre glace
- 30 gr de pralin
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c à s d’eau

Couche chocolat :
- 100 gr de chocolat noir à 70%
- 1 c à s de Nutella
- 5 cl de crème liquide entière

Couche crème brûlée cacao
- 30 gr de sucre
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 c à s de cacao non sucré
- 30 cl de crème liquide entière

Cassonade pour la caramélisation

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et écraser le beurre et la farine ensemble avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter le pralin puis le jaune d’oeuf et l’eau. Mélanger rapidement, former une boule et laisser reposer au moins ½ h au réfrigérateur.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Beurrer 6 moules (ou 4 selon leur taille) à tartelettes. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des fonds et les disposer dans les moules à tartelettes. Si vous êtes fainéantes comme moi, et que vous ne craigniez pas d’avoir une pâte un peu épaisse, disposer la pâte avec les doigts dans les moules avant la réfrigération. Puis mettre les moules au réfrigérateur au moins ½ h.
Piquer la pâte, mettre des poids dessus et précuire 10 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Quand il est fondu, ajouter le Nutella puis la crème. Mélanger jusqu’à ce que cela soit bien lisse.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Faire chauffer la crème à feu doux. Ajouter le cacao en poudre.
Verser la crème chocolatée encore chaude sur le mélange oeufs / sucre sans cesser de fouetter. Filtrer la préparation dans une passoire fine. Ecumer pour enlever la mousse.

Baisser le four à 150 °C. Mettre dans les tartelettes une couche de chocolat puis recouvrir de préparation à la crème. Enfourner et cuire 20 à 30 minutes selon la consistance que vous souhaitez pour la crème brûlée.

Laisser refroidir les tartelettes au réfrigérateur au moins 2 h. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.