À force de saliver devant les belles photos de choux et éclairs des copines de blog, je n’ai pas résisté à me lancer … Je vous propose aujourd’hui une version personnalisée, sans beurre mais avec de la purée de noisettes complètes. J’avoue qu’il m’a fallu quelques essais et ajustements pour obtenir le résultat que je souhaitais …

Pour le fourrage, j’avais prévu une mousse de Nutella … Mais au moment de la réaliser, l’addition de Nutella et de crème entière m‘a freiné tout net … Ouille ! D’la bombe calorique ! Aussi j’ai improvisé une préparation avec du fromage blanc qui nous a beaucoup plu. Le parfum du Nutella est bien présent avec une petite touche acidulée bien agréable.

Chouquettes aux noisettes & Nutella

Pour une vingtaine de chouquettes :
- 60 gr de farine
- 20 gr de poudre de noisettes
- 2 œufs (env. 90 gr)
- 60 gr d’eau
- 60 gr de purée de noisettes complètes
- 1 c à c de sucre
- Sucre perlé
- 200 gr de fromage blanc
- 160 gr de Nutella

Au moins 2h avant, ou idéalement la veille : dans un récipient, mettre le Nutella et le fromage blanc. Battre au fouet électrique, à vitesse rapide, pendant une ou 2 minutes. Couvrir et entreposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C

Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre de noisettes.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre et la purée de noisettes complètes. Lorsque le mélange est chaud, retirer du feu, ajouter la farine et poudre de noisettes en une seule fois. Bien mélanger et remettre sur le feu pour sécher la préparation. Pendant environ 5 minutes.
Transvaser la préparation dans un récipient. Laisser refroidir environ 5 minutes puis ajouter un œuf. Travailler la pâte jusqu‘à parfaite homogénéisation puis ajouter l‘autre œuf et travailler à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

À l’aide d’une poche à douille, disposer des « noix » de pâte bien espacées sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
Enfourner et cuire 5 mn à 210°C puis 15 mn à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes dans le four éteint , porte ouverte.

Lorsque les chouquettes ont complètement refroidies, faire un petit trou sous la base et les remplir à la poche à douille. Ne pas trop les remplir.

Avec cette recette, je participe au jeu organisé par Kate du blog Le plat du jour « Cuisinons la pâte à tartiner« 

Je devais finir mon pot de Nutella … Non pas parce que la date de péremption était proche, cela n’arrive jamais chez nous ! Mais parce que j’ai pris quelques bonnes résolutions et … J’arrête le Nutella ! C’est chaque année la même histoire quand je remplace les pulls, sur mes étagères, par les shorts, bikini et robes légères

Cette recette me faisait de l’œil depuis quelques temps. Les Cake Balls sont très tendances aux États-Unis et se déclinent à toutes les « sauces », de toutes les couleurs et de la décoration la plus sobre à la plus extravagante, un peu à l’image des Cupcakes. L’idée est simple : des miettes de gâteau mélangées à une préparation à base de fromage à la crème et beurre qui sont roulées en boule, couvertes de chocolat fondu et décorées.

Pour cette version, j’ai utilisé du Nutella comme « ciment à miettes de gâteau ». Un gâteau un peu allégé, au cacao, mais vous pouvez utiliser le gâteau de votre choix. Et choisir de les présenter en sucette ou en simple boule. C’était rigolo et très bon, une gourmandise la fois fondante et croquante.

La recette se fait par étape, il y a des temps de refroidissement à respecter aussi j’ai réalisé le cake la veille et terminé mes Balls le lendemain.

Cake Balls au Nutella & cacao

Pour 2 douzaines environ :
- 125 gr de farine
- 50 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 3 œufs
- 1 c à s de poudre à lever
- 12 cl de crème liquide
- 15 gr de cacao en poudre non sucré
- 100 gr de sucre

- 200 gr de Nutella
- 150 gr de chocolat à 64% de cacao

Préchauffer le four T6 (180 °C)

Mélanger la farine, la maïzena, la poudre à lever et le cacao en poudre. Tamiser.

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide, battre puis ajouter le mélange farine / maïzena / poudre à lever / cacao, en plusieurs fois, en mélangeant avec une cuillère.

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.
Démouler le cake, le couvrir d’un linge propre et le laisser refroidir complètement.

Dans un récipient, émietter le cake à l’aide d’une fourchette. Procéder par petits morceaux, environ ¼ du cake après l’autre.
Ajouter le Nutella et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former des boules bien rondes, de la taille d’une noix, en les roulant dans la paume de la main. Les déposer sur du papier sulfurisé. Insérer un bâtonnet si vous choisissez de faire des sucettes. Entreposer 2h au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et y tremper les boules pour les enrober. Décorer. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé. La déco n’étant pas mon fort, j’ai fait dans la sobriété et je les ai remise au frigo pour que le chocolat fige plus vite …

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé un cheesecake … L’explication est assez simple : depuis mon déménagement et mon éloignement de la frontière Italienne, je ne peux plus me fournir facilement en Philadelphia. Enfin … Je suis quand même arrivée à en dénicher à Marseille mais à un tarif où le cheesecake deviendrait un luxe ! 6 euros les 200 gr …

Dans cette version, j’ai donc testé le fromage « Nature à tartiner » de Leader Price (Je ne suis pas sponsorisée). Et j’ai utilisé ma recette de cheesecake sans cuisson. Que j’ai décidé de déguster glacé, cette fois-ci … Une idée qu’on a beaucoup apprécié. C’est crémeux, rafraichissant et  très gourmand, chaque bouchée en appelle une autre …

J’ai obtenu une belle et bonne texture, quasiment identique à celle d’un cheesecake au Philadelphia. Par contre, au niveau du goût, j’ai trouvé ce fromage beaucoup plus salé ! C’est la raison pour laquelle j’ai ajouté un peu de sucre, en plus du Nutella qui était censé sucrer, entre autre.
Cela ne nous a pas empêché de le dévorer et certains n’ont même pas vu la différence …

Cheesecake glacé au chocolat noir & Nutella

Pour 4 petits cheesecake de 10 cm de diamètre :
- 100 gr de biscuits (type Petit Beurre)
- 40 fr de beurre
- 250 gr de fromage à tartiner à la crème*
- 100 gr de Nutella
- 60 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 10 cl de crème liquide entière
- 30 gr de sucre
- Pralin pour saupoudrer

*J’ai utilisé le fromage Leader Price “Nature à tartiner” mais il peut être remplacé idéalement par du Philadelphia ou sinon par du fromage Tresana, du St Moret …

Faire fondre le beurre.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les biscuits en petits morceaux. Mixer puis ajouter le beurre et mixer à nouveau.

Chemiser de papier film des ramequins, ou idéalement des moules en silicone, ce sera plus facile à démouler. Répartir, au fond, les biscuits mixés et tasser bien en vous aidant d’un verre. Entreposer au réfrigérateur.

Faire fondre au bain-marie le chocolat. Y ajouter le Nutella et bien mélanger.

Mettre, dans un récipient, le fromage à tartiner et le sucre. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le fromage se détende. Ajouter le mélange chocolat / Nutella et battre à nouveau. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème liquide en continuant de battre.

Répartir la préparation dans les moules. Saupoudre de pralin, couvrir de papier film et entreposer au congélateur pendant 12h.

½ h avant la dégustation, sortir les cheesecakes, les démouler, lisser un peu les bords qui seront  « fripés » par les plis du papier film, et les entreposer au réfrigérateur.

Pour les démouler plus facilement, tremper les ramequins dans de l’eau tiède.

Savez-vous qu’aujourd’hui est une journée spéciale, dédiée au Nutella ? Une journée de célébration où nous devons impérativement manger du Nutella !

Nooon ! Il ne s’agit pas d’une élucubration de ma part pour me donner bonne conscience … Ni d’une invention afin de me trouver une « bonne excuse » pour cuisiner cette exquise gourmandise … Ce vendredi 5 février est le 4e World Nutella Day : la Journée mondiale du Nutella. Une journée pour le célébrer, pour faire preuve de créativité avec cette diabolique et unique pâte à tartiner et, surtout, une journée pour manger du Nutella. C’est pas moi qui l’ai dit !

Ce fondant est né d’une petite improvisation un après-midi où mon frigo était presque totalement vide, sans un gramme de beurre sur les tablettes. Et où j’avais une furieuse envie de gâteau au chocolat.
Je me suis alors souvenue du gâteau au fromage blanc et chocolat de Lavande. Du fromage blanc et des œufs c’est à peu prêt tout ce que j’avais dans mon frigo ! J’ai donc repris son idée … Mais si le sien est 0% complexe, le mien pas du tout !! J’ai imaginé mon fondant idéal et j’y ai ajouté une bonne (très) grosse cuillère de Nutella car mon but n’était pas de faire du light mais d’assouvir ma gourmandise du moment. Le résultat est fort en chocolat, fondant et légèrement humide. J’étais comblée ! Et ce fondant a, depuis, été refait et apprécié plusieurs fois.

Testé dans un moule de 16 x 16 cm et un autre de diamètre 17 cm, il était trop épais. Cette fois-ci, dans un moule de 20 x 20 cm, je le trouve un chouilla trop fin. Je pense que la bonne dimension est un moule de 18 x 18 cm mais je n’en ai pas.

Fondant au chocolat noir, fromage blanc & Nutella

Pour un moule de 18 x 18 cm :
- 250 gr de fromage blanc
- 150 gr de Nutella
- 125 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 40 gr de sucre
- 2 œufs
- 30 gr de maïzena (fécule de maïs)

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Quand il est complètement fondu, retirer du bain-marie et y ajouter le Nutella. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

Dans un récipient, mettre le fromage blanc, le sucre et la maïzena. Battre au fouet électrique pendant environ 1 minute. Ajouter le mélange chocolat / Nutella et battre à nouveau 1 minute.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant sommairement avec une cuillère.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 15 minutes. Éteindre le four. Laisser le fondant ½h dans le four éteint et porte fermée. Il terminera de cuire doucement.

Déguster tiède ou très frais, saupoudré d’un peu de sucre glace et orné d’un « pet » de Nutella. Je l’ai préféré frais, il est encore plus fondant. Et encore meilleur après une nuit au réfrigérateur !