Ça fait un moment déjà que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta.
Argh … la polenta … je pourrais remplir un blog entier avec mes multiples façons de l’apprêter ! Elle a toujours fait partie de mon alimentation et je la préfère, sans commune mesure, à la semoule de blé.

Pas de quoi en faire un fromage ? Oh que si ! Elle est pratique, goûteuse, peu coûteuse et parfaitement polyvalente. Elle s’adapte et se prête à toutes les combinaisons qu’on imagine, sucrée ou salée, épaisse ou crémeuse … et bien d’autres. Alliant simplicité et caractère, la polenta est ma chouchoute, vous l’avez bien compris je pense

Un conseil : éviter absolument la polenta instantanée. Le résultat est extrêmement décevant.

Nectarines farcies à la polenta soufflée

Ingrédients :
- 50 gr de polenta*
- 20 cl de lait*
- Le zeste d’½  citron
- 2 c à s de sucre + pour saupoudrer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de noisettes en poudre
- 5 cl de crème liquide
- 1 œuf + 1 blanc
- 4 nectarines
- Quelques pistaches

* pour les quantités de lait et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Remplacer simplement la quantité d’eau par du lait. J’achète la mienne en Italie et les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.

Faire chauffer le lait avec le zeste du ½ citron. Ajouter la polenta et cuire le temps indiqué par le fabricant.
Hors du feu, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre de noisette. Mélanger et ajouter la crème liquide. Laisser tiédir.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver les nectarines et les couper en deux. Enlever délicatement le noyau en s’aidant de la pointe d’un couteau. Creuser un peu les fruits. J’enlève la partie fibreuse autour du noyau qui ne me plait pas. Les disposer dans un plat beurré allant au four.

Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Monter en neige les 2 blancs d’œuf.
Ajouter à la polenta tiédie le jaune d’œuf. Mélanger et incorporer les blancs en neige.

Remplir les cavités de fruits avec la polenta. Saupoudrer de sucre et enfourner 20 à 25 minutes.
A la sortie du four, déglacer le fond du plat avec un peu d’eau.

Servir tièdes ou fraîches arrosées du jus déglacé et parsemées de quelques pistaches hachées grossièrement. J’ai enfin trouvé des pistaches non salées alors j’en profite !

Une recette « déjà vue » qui vient tout droit du blog des gourmandises d’Isa. Simple, fraîche, elle est parfaite pour l’été.

J’ai complètement craqué en découvrant ses carrés aux fraises et au mascarpone. Un vrai coup de cœur et depuis je trépigne d’envie de les goûter !
Marseille – le Québec ça fait une trotte et d’ici à ce que j’arrive il n’en restera plus un ! Une seule solution donc … les faire de mes petites mains.

J’ai modifié quelques parfums : les biscuits au gingembre sont devenus aux noisettes … le mascarpone s’est parfumé au citron … et la gelée de groseille s’est transformée en framboise.
J’avais aussi envisagé d’utiliser des pêches mais il me restait quelques toutes petites fraises qui menaçaient de s’abîmer.
Quant à la forme, de carrés ils sont devenus ronds, d’où le titre de la recette

Et aprés dégustation, un constat s’impose : à faire et à refaire sans modération.

Les carrés d’Isa devenus ronds

Ingrédients :
- 250 gr de biscuits aux noisettes*
- 100 gr de beurre
- 250 gr de mascarpone
- 60 gr de yaourt
- 30 gr de sucre glace
- 1 citron

- 250 gr de fraises
- 5 c à s de gelée de framboise

*j’ai utilisé des croissants de lune de Bahlsen.

La recette originale étant en tasse, j’ai quand même un peu galéré pour transformer ça en gramme … du coup, la conversion n’est pas totalement exacte. J’ai également diminué les proportions totales. 

Réduire les biscuits en miettes et les mélanger au beurre mou.
Chemiser des ramequins avec du papier film (pour faciliter le démoulage) et déposer un peu de mélange dans chacun. Tasser et mettre au frais le temps que cela durcisse.

Fouetter ensemble le yaourt, le mascarpone, le sucre glace et le jus du citron. Déposer un peu de ce mélange sur les fonds de biscuits.

Laver les fraises et les couper en morceaux. Mes fraises étaient tellement petites que je les ai laissé entière. Disposer les fraises sur le mascarpone.

Faire chauffer la gelée de framboise pour la liquéfier. Laisser tiédir et badigeonner les fraises en prenant soin de remplir les fissures dixit Isa. Mettre au frais. Tirer doucement le papier film pour démouler.

Ouille ! c’est la première fois que je prends des fraises en photo et elles sont un peu « fluos » non ? pas si simple …