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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; muffins</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Muffins au potimarron, zestes de clémentines &amp; pralin</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Nov 2010 06:47:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le potimarron n’est pas ma courge préférée … La seule qui a mes faveurs est la Butternut. Mais cette année, impossible d’en trouver. C’est donc par dépit que j’ai acheté un gros potimarron. J’ai eu envie de le cuisiner dans une recette sucrée et ce fut une très agréable surprise ! Ces muffins sont extrêmement moelleux, légèrement humides avec une petite touche croquante grâce au pralin. L’association du potimarron avec la farine de châtaigne est vraiment très heureuse. Et s’il est difficile de détecter la cucurbitacée dans ces muffins, elle leur procure un parfum irrésistible.
J’ai ajouté quelques zestes de clémentine que mon frère m’a cueilli dans le jardin d’un ami Corse, à Borgo. Mes 3 kilos de petites et merveilleuses clémentines, sans traitements et mûries sous le soleil de l’Ile de Beauté, sont tellement excellentes que je ne peux me résoudre à les cuisiner … J’utilise donc seulement les « déchets »  
Mon mode de cuisson favori, pour les courge, est la cuisson au four. Je les coupe en deux, ou en quartiers, et je les enfourne pour un temps qui varie en fonction de leur taille. Cela présente, entre autre, l’avantage d’éviter l’épisode fastidieux de l’épluchage, obligatoire pour certaines variétés. [...]]]></description>
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		<title>Muffin « pète la forme ! » aux abricots secs, miel &amp; kamut &#8211; MM #22</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/09/08/muffin-abricots-secs-miel-kamut/</link>
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		<pubDate>Wed, 08 Sep 2010 05:44:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pour le Muffin Monday #22, Tiuscha nous propose une édition spéciale &#171;&#160;rentrée&#160;&#187;, pour faire le plein d’énergie et être en top forme. Quelle bonne idée non ? Nous devons donc lui concocter des muffins riches en céréales, fruits secs, ingrédients énergétiques et sains … Un sujet qui m’inspire car s’il m’arrive , quelquefois, d’avoir quelques faiblesses envers certains produits trop un peu riche, comme le mascarpone par exemple, je trouve important de s’appliquer à réaliser régulièrement des recettes saines, de prendre le temps de réfléchir à leur composition et de pouvoir les déguster sans arrière pensée et avec, quand même, grand plaisir.
De plus, je vous avoue qu’après avoir un peu abusé des gourmandises en ce début de semaine, j’étais bien heureuse de croquer dans ces petits muffins ! Dont aucun des ingrédients n’a été choisi au hasard.
La farine intégrale de kamut : ancienne variété de blé, le kamut présente des propriétés intéressantes comme par exemple des taux de protéines et de minéraux plus élevés que le blé ainsi qu’un index glycémique plus faible. Il est cultivé essentiellement en version Bio. Cette farine a également un délicieux petit goût de noisette.
Du miel : pour son parfum bien sur ! Mais aussi [...]]]></description>
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		<title>Tomato muffins aux fraises &amp; fève Tonka &#8211; Muffin Monday #21</title>
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		<pubDate>Mon, 10 May 2010 05:37:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[muffins]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’étais très déçue de n’avoir pas eu le temps de participer au Muffin Monday avant mon départ en vacances … Mais à mon retour, bonne surprise ! Christlor, du blog Waiting for the sun, a eu la bonne idée de prolonger le jeu jusqu’au 16 mai.
Pour cette 21e édition, elle a choisit un thème qui m‘a séduite &#171;&#160;Des légumes dans vos muffins sucrés&#160;&#187;.
Certains légumes ont une vraie valeur ajoutée dans les desserts. Le plus souvent discrets au niveau goût, ils permettent en général d’obtenir une texture unique comme par exemple la tomate qui apporte un moelleux absolument incroyable à ces muffins. Associé à un peu d&#8217;’huile d’olive, j’ai obtenu une base vraiment divine, légère, à la jolie couleur orangée. Et l’association de la fève Tonka et de la fraise fait, comme d’habitude, des merveilles en bouche … Un régal !
Muffins à la tomate, fève Tonka &#38; fraises
Pour 6 à 8 selon la taille :
- 1 ou 2 tomates bien mûres (environ 220 gr)
- 160 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de sucre blond
- 1 œuf
- 5 cl d’huile d’olive
- 150 gr de fraises
- ¼ c à c de fève Tonka râpée
Préchauffer le four [...]]]></description>
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		<title>Banana muffins à l’huile d’olive &amp; fève Tonka &#8211; Jeu « Huile d’olive &#8211; recettes sucrées »</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/02/10/banana-muffins-huile-olive-feve-tonka/</link>
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		<pubDate>Wed, 10 Feb 2010 08:25:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[muffins]]></category>

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		<description><![CDATA[La semaine dernière, je vous ai proposé un nouveau jeu « Huile d’olive &#8211; recettes sucrées » mais je n’avais pas eu le temps de vous préparer une petite gourmandise à l’huile d’olive. C’est chose faite : la banane et l’huile d’olive font excellent ménage et ces muffins sont délicieusement parfumés et très moelleux.
Les premières participations au jeu promettent un beau et intéressant recueil de recettes : Iza nous la propose dans des navettes. Marie et Marie-France l’associent aux agrumes dans des tartelettes ou tartes. Ewa la marie à la patate douce. Edith et Lune Fantasy en font des biscuits et sablés. Angélique en arrose ses gaufres. Et Imma, blogueuse Italienne, la décline dans un plum-cake marbré au cacao.
Mon attachement à cette l’huile remonte à très loin … J’ai été élevée à l’huile d’olive et vu ma totale addiction, je dois même être tombée dedans quand j’étais petite !
Je cuisine essentiellement  avec cette huile mais je l’utilise aussi comme masque pour mes cheveux. Très efficace pour les cheveux secs ! Et quand j’étais adolescente, je me préparais une mixture à bronzer à base de jus de citron et d’huile d’olive. Je m&#8217;en tartinais le corps avant d&#8217;aller lézarder au soleil … [...]]]></description>
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		<title>Muffins marbrés façon Tiramisu pour le Muffin Monday #19</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/01/04/muffins-marbres-tiramisu-muffin-monday/</link>
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		<pubDate>Mon, 04 Jan 2010 06:00:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[amaretto]]></category>
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		<category><![CDATA[muffin monday]]></category>
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		<category><![CDATA[tiramisu]]></category>

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		<description><![CDATA[Cette recette est spécialement pour Angélique, du blog Palais des lys, qui nous propose, pour le Muffin Monday #19, de réaliser des muffins sur le thème des desserts. Elle nous demande d’imaginer un muffin ayant un lien avec un dessert … Et j’ai immédiatement été inspirée par le Tiramisu.
Il y a donc dans ma recette du mascarpone, du café, de l’Amaretto, un nuage de cacao amer et … un intrus : le biscuit Petit Brun. Une drôle d’idée ? Pas pour moi ! C’est que je n’apprécie pas trop les biscuits à la cuillère imbibés de café … Et que j’apprécie beaucoup les Petits Bruns trempés dans le café !
Alors c’est avec ces derniers que je réalise habituellement mon tiramisu. Pas vraiment conforme, je vous l’accorde, mais c’est comme cela que je le préfère.  
Ces muffins sont délicieusement parfumés, avec ce petit goût de tiramisu que je souhaitais leur donner. Pour ne rien gâcher, ils sont aussi très moelleux. 
Muffins marbrés façon Tiramisu

Pour une douzaine de muffins :
Pâte au café :
- 120 gr de mascarpone
- 80 gr de farine
- 30 gr de Petits Bruns (5 biscuits)
- 1 c à c de poudre à lever
- 60 gr de sucre
- 2 c [...]]]></description>
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		<title>Tomato &#8211; courgetto &#8211; muffins au basilic, cardamome &amp; huile d’olive</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/08/20/tomato-courgetto-muffins-au-basilic-cardamome-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Thu, 20 Aug 2009 06:02:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J’étais très contente des jolies couleurs de mes muffins obtenues sans aucun colorant … Orange et vert, des couleurs de l’arc en ciel, parce qu’à l’origine, cette recette a été élaborée spécialement pour le jeu du Muffin Monday #16 organisé par Griottes sur le thème des couleurs de l’arc en ciel.
Malheureusement, je n’avais pas bien lu les règles du jeu : on ne peut utiliser qu’une seule couleur par muffins … Mince !!! Mes miens en ont deux &#8230;
Je ne la propose donc pas pour le jeu mais je vous transmet quand même cette idée de réalisation de muffins aux légumes qui sont très moelleux et agréablement parfumés. On s’est régalé et c’est bien là l’essentiel non ?
Tomato &#8211; courgetto &#8211; muffins au basilic, cardamome &#38; huile d’olive
Ingrédients pour 8 à 12 muffins selon la taille :
Pâte orange :
1 ou 2 tomate bien mûre (200 gr)
160 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
1 c à c de cardamome en poudre
Pâte verte :
1 courgette (180 gr)
1 petit pot de faisselle (100 gr non égoutté)
160 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
Une dizaine de feuille de basilic
Préchauffer le [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Muffins au lait d’amande, citron &amp; cœur d’amaretti &#8211; Muffin Monday #15</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/03/muffins-au-lait-amande-citron-amaretti/</link>
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		<pubDate>Wed, 03 Jun 2009 05:59:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[muffins]]></category>
		<category><![CDATA[purée d'amandes]]></category>

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		<description><![CDATA[Le Muffin Monday #15 est lancé !
C’est Pich, du blog &#171;&#160;Pich à la fraise&#171;&#160;, la gagnante de l’édition #14, qui l’organise et elle nous propose de jouer et cuisiner sur le thème des muffins &#171;&#160;surprise&#160;&#187;, des muffins fourrés d&#8217;un cœur d&#8217;un goût et / ou consistance différent du reste du muffin. En voilà une bonne idée !
Vous avez jusqu’au 5 juillet 2009 pour participer. Les règles du jeu sont ICI.
Mes muffins Carrot muffins cocolactés aux écorces d’oranges confites &#38; noix de pécan ayant fini sur la 3e marche du podium, j’ai le plaisir de faire parti du jury avec Isabelle, du blog &#171;&#160;J&#8217;en reprendrais bien un bout&#160;&#187; et Pich. Alors pour lancer le jeu, je me suis dit qu’une petite recette de muffins &#171;&#160;surprise&#160;&#187; s’imposait … Je me suis creusée les méninges, un peu trop profond semble-t-il car ma première idée testée fut un désastre ! Je comptais vous refaire le &#171;&#160;coup&#160;&#187; des bulles de riz. J’ai donc déposé au centre de mes muffins un petit tas de riz soufflé. Le hic c’est qu’ils ont complètement ramolli, devenant une … Heu … Un amalgame. Bref, le résultat fut très dé&#8230;cevant. 
J’ai ensuite pensé aux amaretti et là encore un hic et [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Tomato muffins aux épices &amp; huile d&#8217;olive &#8230; Recette sucrée !</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/04/10/tomato-muffins-aux-epices-huile-dolive-recette-sucree/</link>
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		<pubDate>Fri, 10 Apr 2009 07:12:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Entre 2 inspirations de vos blogs, voici une inspiration du marché et d’un livre sur la tomate, qui prend la poussière depuis presque une quinzaine d’année sur mes étagères et sur lequel je suis tombée en faisant mes cartons. Mis de côté pour le feuilleter, quand j’ai trouvé au marché de superbes tomates de pays, cultivées dans les Alpes à proximité du lac de Serre Ponçon, (et le gentil producteur m’en a donné quelques unes archi-mûres, limite invendables, pour mes tomates à la provençale) j’ai pensé au livre et je l’ai redécouvert.
Un livre riche d’idées pour cuisiner la tomate et surprenant … Parce qu’il contient un chapitre &#160;&#187;Pâtisserie&#160;&#187; !! On connait déjà la confiture de tomates mais avez-vous pensé à la tomate pour un dessert ? Un gâteau renversé à la tomate et au gingembre … ou une tourte à la tomate verte et à la framboise … ou un crumble à la tomate verte … ou le pain d’épices à la tomate dont je me suis inspirée pour réaliser ces muffins.
Donc après le Carrot Muffin je me lance dans le Tomato Muffin ! Pour ce premier essai j’ai fait simple. J’ai modifié les proportions de la recette originale. Beaucoup moins de [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Carrot muffins cocolactés aux écorces d&#8217;oranges confites &amp; noix de pécan</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Apr 2009 07:10:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je continue sur le thème des jeux. J’avais très envie de faire mon premier gâteau aux carottes … Et aussi très envie de participer au Muffin Monday #14 organisé par Annellénor … et une envie folle de tester mes nouvelles caissettes en papier, longtemps cherchées et dénichées finalement par hasard … Et une boîte de lait de coco qui traînait dans mon placard sans que je n’ai eu encore la moindre envie de l’utiliser.  
Comme le temps me manque cruellement en ce moment, la seule solution était de faire 3 en 1 en profitant en même temps de vider un peu mon placard avant d’emballer la cuisine dans les cartons. C’est de cette façon que j’ai imaginé ces muffins. Et ils ont passé avec succès le &#171;&#160;crash goût&#160;&#187;. Le moelleux est incroyable. Très parfumés grâce aux écorces d’oranges confites. Le lait de coco lui n’est pas très présent en goût … Et la carotte indétectable.
Et pour cette première utilisation du lait de coco, j’avoue avoir été un peu surprise (suffisamment pour envoyer un mail à la spécialiste Annellénor !) par son aspect un peu grumeleux à l’ouverture de la boîte.  
Carrot muffins cocolactés aux écorces d&#8217;oranges confites &#38; [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cupcakes version salées &#8211; Tomates confites, pecorino, poivre vert, basilic &amp; glaçage au fromage &#8211; Pour le 1st CUPCAKES DAY</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/02/04/cupcakes-version-salees-tomates-confites-pecorino-poivre-vert-basilic-glacage-au-fromage-pour-le-1st-cupcakes-day/</link>
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		<pubDate>Wed, 04 Feb 2009 08:12:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[Je suis encore d’humeur joueuse. Et aujourd’hui j’ai choisi comme partenaire de jeu Dorian. Son 1st CUPCAKES DAY m’a interpellé d’autant plus que mes premières cupcakes m’avaient laissé un léger sentiment d’insatisfaction et un peu d’entrainement est le bienvenu.
Et comme je suis d’humeur vraiment très très joueuse … A moins que ce soit un début d’hystérie causée par cet hiver particulièrement hivernal ? Bref, dans tous les cas, je continue de m’amuser dans ma cuisine et à avoir des idées qui pourront vous paraître un peu décalées.  
Bon, je vous explique : j’aime bien tremper mes cakes salés dans des mélanges au fromage blanc et aux herbes. Et en voyant par ci et par là, sur la blogosphère, le célèbre glaçage sucré spécial cupcake au fromage frais … hop hop hop … Mes neurones se sont connectés sur une version salée.
Après dégustation, je suis très contente d’avoir eu cette inspiration et d‘avoir improvisé cette version salée. La fraicheur du glaçage est très agréable et le résultat à la fois est moelleux, parfumé et onctueux. J’en referais c‘est sur ! Et je vais me mettre en quête de petites caissettes parce c&#8217;est plus joli et cela presente l’avantage de masquer [...]]]></description>
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		</item>
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