Hier, célibataire pour la journée, je me suis fait une tartelette rien que pour moi … Pour ce court tête à tête avec mes envies, je me suis octroyée une pause gourmande solitaire et égoïste et Oh ! que cela fait du bien !

J’avais gardé des chutes de pâte de ma tarte aux pêches Abricot, noisettes & thé et j’ai improvisé la garniture selon mes pulsions du moment. Toute simple mais excellente … je l’ai littéralement englouti !
La conclusion s’impose d’elle même : à refaire. Aussi, je me suis dis que, quand même, j’allais partagé cette gourmandise avec vous … mais seulement la recette !

Assez papoté, j’envoie la recette car je suis pressée : j’ai rendez-vous avec les Jeux Olympiques. J’adore, cet événement (le seul) est capable de me scotcher devant la TV toute la journée ! donc un petit peu moins de cuisine pour les jours à venir, car , c’est quand même que tous les 4 ans !

Tartelettes aux prunes & caramel de miel aux noix

Ingrédients :
- 1 pâte sucrée
- Une douzaine de prunes moyennes

- 50 gr de beurre
- 80 gr de sucre
- 3 c à s de miel
- Une douzaine de cerneaux de noix

Préchauffer le four T6 (180°C)

Etaler la pâte au rouleau et en garnir les moules à tartelettes beurrés. Piquer la pâte, mettre un poids dessus et précuire 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les prunes. Les dénoyauter et les couper en 4.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix.

Répartir les quartiers de prunes sur les tartelettes précuites.
Faire chauffer le miel et le sucre. Lorsque le mélange épaissit et devient mousseux, retirer du feu et ajouter le beurre en tournant sans arrêt. Ajouter les cerneaux de noix et répartir le caramel sur les tartelettes.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Je persiste avec mes madeleines réalisées dans les cuillères de Mamie !
J’ai résolu le problème de calage : des moules à tartelettes font office d’anti-dérapant et des tortillons de papier alu maintiennent les manches. Sacré bricolage mais cela fonctionne très bien.

Je me suis donc attaquée à la bosse et, suivant les conseils glanés par ci et par là sur les blogs, j’ai fait subir à ma pâte un choc thermique. Ma foi … le résultat est très sympa.

J’en profite pour participer au Kikiveutkivientkuisiner # 26 organisé par Audrey puisque le thème est  « Les madeleines »

Madeleines à la cuillère au thé & miel de lavande

Ingrédients (pour environ 24 madeleines) :
- 2 œufs
- 100 gr de farine
- 40 gr de beurre fondu
- 4 cl de crème liquide*
- 30 gr de sucre
- ½ c à c de poudre à lever
- 1 c à c de thé
- 2 c à s de miel de lavande

*Vous pouvez mettre du lait, moi j’en avais plus !

2 heures avant :
Faire chauffer la crème. Ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes. Filtrer et ajouter le miel. Mélanger.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter la crème au thé et au miel. Mélanger. Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger et entreposer au réfrigérateur au moins 2h.

A l’heure : 
Préchauffer le four T7 (210°C)
Beurrer les cuillères et les caler tant bien que mal. Remplir chaque cuillère au ¾. Enfourner et laisser environ 5 minutes à 210°C puis baisser à 180°C et laisser 5 minutes.

Ma première expérience avec des moules en silicone a été désastreuse … C’était à moitié cru, à moitié cramé et, le moule en question a atterri dans la poubelle seulement quelques minutes après sa sortie du four. Depuis, je reste réticente à leur utilisation. Je m’y mets tout doucement mais pas sûrement …
Les seuls que j’utilise sont des petits moules souples cannelés Mastrad que m’a offert ma maman. Sinon je reste attaché à mes moules en métal ou céramique. D’ailleurs, je viens juste de me racheter des moules à tartelette anti-adhérents en alu.
Existe-il vraiment une bonne raison d’utiliser ces moules ? Quelqu’une aurait-elle un argument (puissant !) pour me convaincre ?

Aparté clôturé, revenons à mes muffins. Il s’agit d’une base de pain d’épices mais beaucoup moins sucrée, plus moelleuse et plus aérée. L’utilisation de la farine de seigle (100%) leur donne un goût plutôt corsé. Amateurs de douceur s’abstenir !

Muffins épicés aux citrons confits & miel

Ingrédients :
- 200 gr de farine de seigle
- 1 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 gr de miel
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 50 gr de beurre fondu
- 1 petit piment de cayenne séché
- 1/2 c à c de coriandre en grain
- 1 c à c de gingembre
- 50 gr d’écorces de citron confites

En option : quelques raisins secs

Préchauffer le four T6 (180°C)

Faire tiédir le lait. Mélanger le lait tiède et le miel jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Battre le lait au miel, l’oeuf et le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger.

Dans un mortier, piler le piment, la coriandre en grain et le gingembre.
Couper les écorces de citrons confites en petits dés.
Ajouter à la pâte. Mélanger et remplir au 3/4 des moules à muffins beurrés.

Enfourner et cuire 30 à 40 mn.

Le quatre heures, vous savez, cette collation enfantine qu’on est censé abandonner en devenant un adulte …  Moi je n’ai aucune envie d’y renoncer et même pire ! Il semblerait que pour son « menu », je sois restée coincé quelque part vers mes 10 ans !

Pain, beurre et barre de chocolat ou presque car le sandwich chocolat / beurre est, le plus souvent, détrôné par des tranches de pain garnies de confiture maison. Mon meilleur quatre heures à moi c’est du pain avec quelque chose dessus ou  dedans.

Mais que vient donc faire cette histoire de goûter dans ma recette ?
Petite devinette niveau carambar : La focaccia c’est quoi ?
…
Du pain avec des « trucs » dessus.

C’est là où je voulais en venir de façon quelque peu laborieuse ! Cette recette je l’apprécie particulièrement, dés l’arrivée des beaux jours, avec un verre de jus de fruits. C’est l’intermède gourmand idéal du milieu de l’après-midi.

Focaccia aux abricots, amandes & miel

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 5,5 gr de levure de boulanger sèche
- ½ c à c de sel
- 1 c à c de miel
- 130 ml d’eau tiède
- 30 ml d’huile d’olive

Pour la garniture :
- 4 à 6 abricots selon leurs tailles
- Miel
- Une vingtaine d’amandes entières

Dans un bol, diluer le miel dans l’eau tiède. Ajouter la levure et l’huile d’olive. Bien mélanger. Laisser reposer 15 mn.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puit et ajouter le mélange à la levure. Mélanger et, quand la pâte est formée, la mettre sur le plan de travail et pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.
Former une boule. Fariner et déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser  environ 1 h 00 selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.

Laver les abricots, les séparer en 2 et ôter le noyau.
Aplatir la pâte. La plier en deux, puis encore en deux. Etaler au rouleau (épaisseur environ 2,5 cm). Disposer les oreillons puis les amandes entières en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte. Arroser d’un filet de miel. J’ai utilisé du miel de romarin. Je l’ai liquéfié quelques minutes au micro-onde.
Déposer la focaccia sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson ou siliconée. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 h.
¼ avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200°C.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn.