Je persiste avec mes madeleines réalisées dans les cuillères de Mamie !
J’ai résolu le problème de calage : des moules à tartelettes font office d’anti-dérapant et des tortillons de papier alu maintiennent les manches. Sacré bricolage mais cela fonctionne très bien.

Je me suis donc attaquée à la bosse et, suivant les conseils glanés par ci et par là sur les blogs, j’ai fait subir à ma pâte un choc thermique. Ma foi … le résultat est très sympa.

J’en profite pour participer au Kikiveutkivientkuisiner # 26 organisé par Audrey puisque le thème est  « Les madeleines »

Madeleines à la cuillère au thé & miel de lavande

Ingrédients (pour environ 24 madeleines) :
- 2 œufs
- 100 gr de farine
- 40 gr de beurre fondu
- 4 cl de crème liquide*
- 30 gr de sucre
- ½ c à c de poudre à lever
- 1 c à c de thé
- 2 c à s de miel de lavande

*Vous pouvez mettre du lait, moi j’en avais plus !

2 heures avant :
Faire chauffer la crème. Ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes. Filtrer et ajouter le miel. Mélanger.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter la crème au thé et au miel. Mélanger. Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger et entreposer au réfrigérateur au moins 2h.

A l’heure : 
Préchauffer le four T7 (210°C)
Beurrer les cuillères et les caler tant bien que mal. Remplir chaque cuillère au ¾. Enfourner et laisser environ 5 minutes à 210°C puis baisser à 180°C et laisser 5 minutes.

Comme je vous le disais il y a quelques jours, les moules en silicone ne me plaisent pas … Voyez-vous … moi, je préfère les matériaux nobles comme l’argent, c’est plus chic !
Et les seuls moules dans lesquels j’accepte de cuire mes madeleines sont des cuillères en argent massif.

Vous pensez que je me la pète ? Je plaisaaaante ! D’ailleurs, si ma grand-mère savait ce que je fais avec son argenterie … Ouille ! je ferais moins la maligne
Mamie … ne t’inquiètes pas … l’argenterie est Ok, c’est costaud ces trucs là !

J’ai repéré cette recette “Spoon desserts” (elle n’est plus en ligne) sur le site de Donna Hay, célèbre styliste culinaire Australienne.
A l’origine, en tout cas sur sa photo, les biscuits étaient un peu “raplapla”. J’ai testé et, mes cuillères étant très profondes et, les ayant trop remplies, je me suis retrouvée avec des presque madeleines ! ça tombait bien car justement je n’ai pas de moule à madeleines …
La bosse n’est pas encore au top mais pour l’instant je peaufine surtout ma technique pour caler les cuillères droites dans le four (ça glisse à la moindre vibration) sans me brûler ! J’y suis presque et promis, pour les prochaines, je m’attelle à les rendre bombues.

Madeleines à la cuillère
Recette de Donna Hay “Spoon desserts”

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 2 c à s de farine
- 2 c à s de sucre
- ½ c à thé de poudre à lever
- 1 c à s de cacao maigre non sucré
- 30 gr de beurre
- Sucre glace*

*Le sucre glace sert à la décoration. J’ai préféré ajouter un peu de mélange pralines sur le dessus avant de les enfourner.

Préchauffer le four T6 (180°C)
Battre l’oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le cacao et le beurre fondu.
Beurrer les cuillères. Les remplir au 3/4 de pâte et cuire 10 minutes pour des grosses cuillères et 5 minutes les petites. Faire très attention en sortant les cuillères du four, elles sont très très chaudes et refroidissent lentement.

Saupoudrer de sucre glace si vous avez envie …