Les crêpes, chez nous, c’est plutôt rare … Mais il suffit que la Chandeleur se profile à l’horizon pour que nos rares envies de crêpes s’aiguisent et se fassent même pressantes !

Pour ces premières crêpes de l’année, j’ai opté pour des pancakes et je leur ai ajouté un peu de purée de Butternut qui apporte un léger parfum et beaucoup de moelleux. Un régal !

Pour la cuisson de la courge, j’utilise toujours le même procédé, une cuisson au four. Elle présente l’avantage d’obtenir une chair très fondante et surtout il n’est pas nécessaire d’éplucher la courge crue … Parce que je ne sais pas vous mais moi, éplucher les courges, ça me casse les pieds !

Cuisson au four de la courge Butternut : laver la courge et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Déposer les moitié de courge, face bombée et écorce vers le haut, dans un plat à gratin légèrement graissé. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes à 180°C. Adapter le temps de cuisson à la taille de votre courge. Laisser refroidir. Il suffit alors de récupérer la chair avec une cuillère. C’est beaucoup plus rapide et facile.
Selon l’utilisation que je vais faire de ma courge, j’ajoute quelques herbes ou épices sur la chair avant cuisson.

Pancakes à la courge Butternut, zestes d’orange & cardamome

Pour une douzaine de pancakes :
- 125 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 100 gr de chair de courge Butternut cuite
- 15 cl de lait de noisette (ou lait)
- 1 œuf
- 30 gr de sucre roux
- Le zeste d’½ orange non traitée
- 1 c à c de cardamome en poudre

Mixer finement la chair de courge Butternut avec le lait de noisette.

Tamiser la farine et la levure.

Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le mélange courge / lait. Battre à nouveau. Ajouter le zeste d’orange et la cardamome puis la farine et la levure. Mélanger.

Laisser reposer ½ h.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Prélever une grosse cuillère de pâte (l’équivalent de 2 c à s. J’ai utilisé une petite louche), la déposer dans la poêle et cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Servir chaud accompagné d’un filet de miel de lavande.

Après le lait d’amande, je teste celui de noisette. J’avais donc une brique de lait de noisette qui traînait et une envie tenace de tester ce lait végétal dans un gâteau. N’ayant pas de recette de gâteau avec du lait, je suis allée faire un tour sur les blogs des copines et j’ai trouvé mon bonheur chez Isa du blog « Les gourmandises d’Isa« . La recette originale est ici.

Je me suis lancée immédiatement, avec l’intention de remplacer le lait par mon lait de noisette, de diminuer la quantité de sucre et d’ajouter du cacao en poudre … Mais j’ai été un peu trop impulsive car, une fois le gâteau au four, je me suis aperçue, et souvenue, que mon stock d’oléagineux, noix & compagnie était proche de zéro. Quasi réduit à néant car j’ai pu seulement dénicher une poignée de noisettes ! Je n’ai donc pas pu réaliser la 2e étape : la gourmande couche croustillante de la version d’Isa. J’ai improvisé avec du chocolat fondu et mes peucheures de noisettes.

Ce gâteau est à faire et refaire. Rapide, très facile à réaliser, on a beaucoup aimé sa texture moelleuse et très légère. Il se mange sans fin … sans faim … sans fin
Quant au lait de noisette … Bof bof … Il n’apporte rien, pas le moindre goût ou parfum.
A décliner à l’envie. Je pense qu’on doit même pouvoir l’utiliser en remplacement d’une génoise dans certains gâteaux.

Gâteau au lait chaud, noisettes & cacao

Ingrédients* :
- 2 œufs
- 120 gr de sucre
- 120 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de poudre à lever
- 125 ml de lait de noisette
- 1 c à s de beurre**
- 150 gr de chocolat noir
- Une poignée de noisettes

* J’ai utilisé un moule carré de 20 x 20 cm au lieu du moule rond de 17,5 cm utilisé par Isa. A choisir selon l’épaisseur que l’on souhaite obtenir.
** Dans ma version, je l’ai oublié … Mais où donc ai-je la tête ??

Préchauffer le four T6 (180°C).

Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Tamiser le mélange.

Battre les œufs et le sucre, avec un batteur électrique, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine, le sel et la poudre à lever. Mélanger bien.

Faire chauffer le lait. Il doit être chaud mais pas bouillant. Y ajouter le beurre.
Verser le lait à la préparation et mélanger pendant 1 minute.

Répartir la pâte dans un moule beurré. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec dixit Isa

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Y ajouter les noisettes grossièrement hachées. Répartir  à la surface du gâteau.

Après avoir pris les photos, je l’ai entreposé au réfrigérateur et on l’a trouvé encore meilleur frais, avec la couche de chocolat craquante …