L’année dernière, j’avais fait une petite série sur les clafoutis aux cerises : Le clafoutis aux cerises de Jamie Oliver qui n’est pas du tout un clafoutis mais je l’excuse car c’est mon chef chouchou , mon vrai clafoutis aux cerises à moi qui me rappelle mon enfance et le faux clafoutis aux cerises, light, plus un gâteau au fromage blanc garni de beaucoup de cerises qu’un clafoutis ( bien que la texture fasse illusion).

J’en ajoute un à cette série, une version très « amande » qui nous a beaucoup plu mais ne rivalise toujours pas avec le vrai. Sans lait animal et sans gluten, il plaira peut-être aux copines allergiques ? Entre autre Perrine et Miss Diane.

Par tradition familiale, je ne dénoyaute jamais mes cerises quand je réalise un clafoutis. Paraît-il que cela permet de renforcer le goût des cerises … Info ou intox ? Peu importe car quand je déguste un clafoutis sans noyaux, je trouve qu’il manque quelque chose.
Mais tout le monde n’est pas de mon avis … J’ai entendu des grognements … « ça m’énerve tes noyaux » … puis des bruits de noyaux qui craquent sous la dent … « hey c’est dangereux ton truc !!! ». Chéri n’apprécie tellement pas qu’il est prêt à dénoyauter lui-même les cerises pour mes clafoutis !
Donc noyaux ou pas noyaux, à vous de voir.

Clafoutis aux cerises, amandes & lait d’amande

Ingrédients pour 4 format « tartelette » :
- 1 œuf
- 40 gr de sucre
- 180 ml de lait d’amande
- 1 c à s de maïzena
- 50 gr de poudre d’amandes
- 250 gr de cerises

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et équeuter les cerises. Bien les sécher avec du papier absorbant.

Torréfier la poudre d’amande à la poêle, ou au four, quelques minutes.

Verser le lait d’amande dans le bol d’un robot mixer. Ajouter la poudre d’amande encore chaude et mixer 2 à 3 minutes.
Ajouter l’œuf, la maïzena et le sucre. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.

Beurrer les moules à tartelettes. Les saupoudrer de sucre. Enlever l’excédent en tapotant doucement les moules.
Répartir les cerises dans les moules à tartelette et recouvrir du mélange.

Enfourner et cuire 30 minutes. Démouler quand les clafoutis ont complètement refroidi. Déguster frais

Quand je trouve l’inspiration sur vos blogs #2
Mes premiers scones ! Enfin … Des minis qui se mangent en une bouchée ou presque.
J’avais très envie d’en réaliser depuis longtemps mais impossible de me décider pour une recette parmi toutes celles, très appétissantes, que j’ai trouvé sur le Web. Finalement je me suis décidée pour celle de Makanai « Une excellente recette de scones« . Que j’avais prévu de réaliser à l’identique.
Mais, au moment de me lancer, j’ai pensé à ce fond de pot de purée d’amande qui trainait au fond de mon placard. Puis, en le cherchant , je suis tombée sur une briquette de lait d’amande … Et de fil en aiguille, j’ai modifié les ingrédients pour une version très personnelle.

Mini scones au lait d’amande & cranberry

Ingrédients pour une trentaine de mini-scones :
- 340 gr de farine T65
- 10 gr de poudre à lever
- 85 gr de purée d’amande
- 200 ml de lait d’amande
- 1 pincée de sel
- 70 gr de Cranberry séchées

Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser la farine et la poudre à lever. Ajouter la purée d’amande et mélanger avec une fourchette. Ajouter le lait d’amande, le sel et les Cranberry hachées grossièrement.
Mélanger rapidement, sans trop travailler la pâte, puis transférer sur un plan de travail légèrement fariné.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découper les scones avec un emporte pièce (ou avec un verre). J’ai réalisé des min-scones en forme de fleurs avec le seul emporte-pièce de ma collection mais vous pouvez réaliser des scones de tailles plus grandes. Les disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 8 à 12 minutes selon la grosseur des scones.

A déguster à sa façon. Moi c’est avec du beurre et Chéri avec de la confiture.