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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; huile d&#8217;olive</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Cadeau gourmand &#8211; Les navettes à la pâte d’amande</title>
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		<pubDate>Tue, 20 Dec 2011 14:42:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[biscuits]]></category>
		<category><![CDATA[fleur d'oranger]]></category>
		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>

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		<description><![CDATA[Traditionnellement, les Marseillais ne dégustent pas de navettes à Noël mais à la Chandeleur. Et aussi un peu tout au long de l’année … parce qu’on adore ça ! 
Ce biscuit rustique et peu sucré, en forme de barque, est une institution chez nous. Les navettes sont parfumées à la fleur d’oranger et réalisées sans œuf ni beurre mais avec de l’huile, quelquefois d’olive. Certains y ajoutent des extraits ou zestes d’agrumes.
On trouve les meilleures au Four des Navettes, la plus vieille boulangerie de la ville. Les navettes y sont fabriquées dans le plus grand secret … Que j’ai renoncé à percer.
Cette fois-ci, j’ai eu envie d’y ajouter un peu de pâte d’amande &#8230; Ouille ! Les puristes vont lever les yeux au ciel ! 
Mais même si je me classe souvent aussi dans cette catégorie qui n’aime pas trop qu’on &#171;&#160;touche&#160;&#187; aux traditions, j’avoue qu’il m’arrive de tester des variantes et de les partager avec vous lorsqu’elles sont une réussite comme ces navettes.
Navettes à la pâte d’amande
Pour une quinzaine de navettes (selon la taille) :
- 300 gr de farine T45
- 120 gr de pâte d’amande
- 30 gr de sucre
- Un citron non traité
- 100 ml d’un mélange d’eau + [...]]]></description>
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		<title>« Tarte Tropézienne » de Noël</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Dec 2011 11:50:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[fleur d'oranger]]></category>
		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>

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		<description><![CDATA[Tarte Tropézienne entre guillemets car ne comptez pas trouvez ici la vraie recette de la Tropézienne ! Elle est secrète … Et je n’ai même pas tenté de la reproduire. D’autant plus que nous, les Marseillais, avons la chance de pouvoir acheter la vraie sans nous déplacer bien loin car il y a deux boutiques « La tarte Tropézienne », celles du créateur, à Marseille.
Je me suis simplement inspirée du principe de cette célèbre brioche fourrée pour la décliner à ma façon, au goût de Noël : ma brioche a un petit air de pompe à l’huile d’olive et ma crème pâtissière un petit parfum de calissons. Deux incontournables de notre Noël en Provence.
Pour la crème, je ne me suis pas trop cassée la tête … Dans la version originale, il s’agit d’une crème pâtissière additionnée de crème au beurre. Moi, j’ai repris la version de Christophe Felder, parue dans un vieux Elle à Table. Une simple crème pâtissière,dont j’ai changé le parfum, avec un peu plus de beurre et un peu de crème montée.
« Tarte Tropézienne » de Noël
Pour 6 mini ou une grande (moule de 23 ou 24 cm environ) :
La crème :
- 1 œuf + 1 jaune
- 50 gr de sucre
- 25 [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux carottes Vénitien de Nigella</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Oct 2011 06:34:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[amande]]></category>
		<category><![CDATA[carotte]]></category>
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		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>
		<category><![CDATA[raisins secs]]></category>

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		<description><![CDATA[Selon Nigella Lawson, la célèbre et sexy cuisinière britannique, le gâteau aux carottes, que l’on pense être une invention américaine, était réalisé il y a bien longtemps par des Vénitiens. Dans une version très différente, sans fioritures ni crème. Et cette recette m’a plu au premier coup d’œil !
Je l’ai adapté au contenu de mes placards. Le rhum a été remplacé par de l’Amaretto (liqueur d’amande) et les pignons par des noisettes. J’ai du utiliser moins de raisins secs car il ne me restait qu’un fond de sachet &#8230;
Par goût, j’ai diminué la quantité d’huile d’olive et cela s’est avéré bien suffisant.
Dés la première bouchée, nous avons succombé à ce gâteau. On a a-do-ré la texture ! Plutôt compacte mais très moelleuse et humide. Comme un amandier en un peu moins lourd … L’amaretto apporte un délicieux parfum d’amande qui a balayé tous mes regrets de n’avoir pas de rhum sous la main.
Gâteau aux carottes Vénitien de Nigella
Pour un moule de 23 cm de diamètre ou de 20 x 20 cm :
- 250 gr de carottes
- 250 gr de poudre d’amande
- 150 gr de sucre
- 3 œufs
- 80 ml d’huile d’olive (125 ml pour Nigella)
- 40 gr de raisins secs [...]]]></description>
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		<title>Madeleines au citron, basilic &amp; huile d’olive</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/09/08/madeleines-citron-basilic-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Thu, 08 Sep 2011 06:14:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[basilic]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>

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		<description><![CDATA[Je n’ai toujours pas de moules à madeleines … Et comme je n’en fais qu’une fois par an, environ, cet achat n’est pas au programme. Aussi, quand l’envie me prend, j’utilise, en guise de moules, les cuillères de mon arrière grand-mère. Madeleine de son petit nom … Oui, ça ressemble à une blague un peu lourde : « je fais des madeleines dans les cuillères de Madeleine » … mais non, c’est véridique ! Et même pas fait exprès.
Cette utilisation, peu conventionnelle, de l’argenterie de Mamie me permet de sortir, de temps en temps, ses cuillères du tiroir où elles prennent la poussière … Madeleine m’aurait sûrement qualifié de « fofolle » mais elle aurait adhéré, j’en suis certaine ! Et les madeleines à la cuillère auraient eu sur elle le même effet que sur tout le monde : un succès fou ! 

Madeleines au citron, basilic &#38; huile d’olive
Pour une vingtaine :
- 100 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 œufs
- 80 gr de sucre
- Une quinzaine de feuilles de basilic
- Le zeste d’un citron finement râpé
- 3 c à s de jus de citron
- 45 gr d’huile d’olive
Préchauffer le four à 210°C (T7), chaleur tournante.
Mixer le sucre [...]]]></description>
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		<title>Tatin de cerises &amp; chantilly à l’huile d’olive</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/05/13/tatin-cerises-chantilly-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Fri, 13 May 2011 05:29:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>
		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Je fais aujourd’hui (encore !) une petite relance, sous forme de recette, pour vous inciter à participer au dossier « Huile d’olive &#8211; Recettes sucrées » de Yummy Magazine N°3. Et pour vous informer que la date limite de dépôt des recettes est repoussée au 20 mai 2011. Je compte sur vous !
Cette fois-ci, je vous propose d’utiliser l’huile d’olive pour parfumer une chantilly. Mais attention, il ne s’agit pas d’en mettre 3 tonnes ! Et de se retrouver avec une chantilly trop lourde et grasse en bouche … Elle est ajoutée en faible quantité et il faut impérativement utiliser une très bonne huile d’olive, bien parfumée et fruitée, afin de profiter de cette petite saveur subtile, très agréable pour les amateurs d’huile d’olive.
Tatin de cerises &#38; chantilly à l’huile d’olive
Pour 4 tartelettes de 10 / 12 cm de diamètre :
- 160 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 120 gr de mascarpone
- 40 gr d&#8217;huile d&#8217;olive
- 25 gr de sucre
- 450 gr de cerises
- 4 c à c de miel
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 gr de sucre glace
- 3 c à s d&#8217;huile d&#8217;olive
Mélanger la poudre d’amande et la farine. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Gâteau au chocolat, amandes &amp; huile d’olive</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/04/25/gateau-chocolat-amandes-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Mon, 25 Apr 2011 06:21:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
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		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>

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		<description><![CDATA[Il était temps que je vous rappelle le dossier spécial « Huile d’olive &#8211; Recettes sucrées » prévu dans le N°3 de Yummy Magazine ! Et quoi de mieux qu’une petite recette pour vous inciter à cuisiner l’huile d’olive en version sucrée ? D’autant plus que je ne me fais jamais prier pour décliner mon huile préférée dans les desserts car elle apporte délicatesse et finesse. Alors n’hésitez pas à vous lancer et à proposer vos recettes. Il y a un très gourmand lot de produits à gagner, offert par SibO SibOn.
Ce gâteau au chocolat a été réalisé à 4 mains. J’ai reçu l’aide précieuse de ma jolie nièce, Chloé. Pour le préparer et pour le déguster ! 
Une gourmande qui n’a pas résisté à lécher le récipient de chocolat fondu … Ce qui lui a arraché une petite grimace car le parfum de l’huile d’olive était alors très présent. Mais, à la dégustation du gâteau, ce parfum avait complètement disparu, laissant place à la saveur puissante du chocolat noir. On s’est régalé !
Si cette recette vous fait penser à la Torta Caprese, c’est normal car je m’en suis très très largement inspirée.
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques. 
Gâteau [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Yummy magazine &#171;&#160;Huile d’olive &#8211; Recettes sucrées&#160;&#187; &#8211; Et pour se mettre en appétit &#8230; des Cookies au chocolat blanc, thym &amp; huile d’olive</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/04/01/cookies-chocolat-blanc-thym-huile-olive/</link>
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		<pubDate>Fri, 01 Apr 2011 05:17:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bla bla]]></category>
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		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>
		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Peut-être avez-vous remarqué à quel point je suis accro à l’huile d’olive ? En version salée ou en version sucrée, c’est un ingrédient récurent dans ma cuisine. Je suis sûrement tombée dedans quand j’étais petite !
L’année dernière, j’avais lancé un petit jeu sur le thème des recettes sucrées à l’huile d’olive et j’avais été ravie de constater que vous aviez été nombreuses à vous lancer, pour certaines, et à récidiver, pour d’autres. (oui … Je sais … La récap n’est plus en ligne mais, promis, dés que j’aurais un peu de temps, je m’en occupe)
Cette année, je remets ça sous la forme d’un dossier spécial dans le N°3 de Yummy Magazine.
Comment participer ?
Vous trouverez tous les détails en cliquant sur ce lien :
Huile d&#8217;olive &#8211; Recettes sucrées #2
La date de fin des dépôts de recettes a été repoussée au 20 mai 2011
Les 5 recettes les plus Yummy ! seront publiées intégralement dans le N°3, à paraitre le 15 juin, par ordre de préférence. L&#8217;auteur de la recette désignée comme la plus Yummy ! des Yummy ! recevra un colis 100% huile d&#8217;olive offert par Charlotte, du site SibO SibOn.
Toutes les recettes proposées seront visibles dans cette page spéciale.
Qui va sélectionner [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Sablés aux amandes, huile d’olive &amp; romarin</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/02/21/sables-amandes-huile-olive-romarin/</link>
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		<pubDate>Mon, 21 Feb 2011 06:41:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[amande]]></category>
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		<category><![CDATA[romarin]]></category>

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		<description><![CDATA[
Samedi nous sommes allés faire une petite cueillette de thym. Si ce dernier est plutôt difficile à dénicher en cette saison, le romarin, lui, était en fleurs et abondant. Je n’ai pas résisté à vous faire quelques clichés de ces superbes buissons aux jolies fleurs de couleur mauve  bleue pâle. Ni à cueillir quelques brins, même si d’énormes et bruyantes bestioles voletaient autour de nous …
J’ai d’abord imaginé réaliser une panna cotta mais je suis tombée sur un pot de mascarpone qui trainait dans mon frigo. Ce type « d’accident » m’arrive fréquemment avec toujours la même conséquence : changement de plan et mascarpone au menu  
Et comme je me suis aperçue qu’il y a au moins « 100 ans » que je n’ai pas publié une recette salée, j’ai opté pour des sablés d’apéritif, délicieusement parfumés et fondants. Cependant, je suis persuadée qu’ils doivent être aussi très bons en version sucrée. (Remplacer simplement le sel par 60 gr de sucre)
Sablés aux amandes, huile d’olive &#38; romarin
Pour une vingtaine de sablés :
- 160 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 120 gr de mascarpone
- 40 gr d’huile d’olive
- 1 c à c rase de gros sel
- 1 belle branche de romarin
- [...]]]></description>
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		<title>Focaccia di Giorgio Locatelli</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Jun 2010 06:02:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[focaccia]]></category>
		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand j’ai vu la photo de cette focaccia sur le superbe blog Il Cavoletto di Bruxelles, j’ai eu une irrésistible envie de la manger ! Et quand j’ai lu la recette, j’ai été tellement intriguée que je suis partie immédiatement dans ma cuisine pour la réaliser.
Cette focaccia a fait le tour des blogs Italiens. Une version « en saumure », sans pétrissage, rapide et très simple à réaliser. Le résultat est terriblement gourmand. La focaccia est très moelleuse, le parfum de l’huile d’olive très présent et sa couche croustillante de sel … Un pur délice ! Cette focaccia est, sans aucun doute, la meilleure que j’ai réalisé.
Mais il y a un hic pour nous les Françaises : cette recette est réalisée avec de la farine Manitoba très difficile à trouver en France. Une farine de blé spéciale, canadienne, plus riche en gluten et qui a une force plus élevée que nos farines. Elle est utilisée en Italie pour réaliser les pizza et les pâtes fraîches. Silvia du blog Savoirs &#38; Saveurs a d’ailleurs parlé de cette farine dans son billet sur la pizza.
Et le hic, c’est que quand j’ai refait cette focaccia avec un mélange de T55 et de T45 en respectant [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cake au thym sauvage, huile d’olive &amp; pomme</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/04/07/cake-thym-huile-olive-pomme/</link>
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		<pubDate>Wed, 07 Apr 2010 05:04:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>
		<category><![CDATA[pomme]]></category>
		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Dans notre région, les légumes de printemps, de provenance locale, se font un peu attendre … Cet entre-saison est un peu un casse-tête pour qui veut déguster des produits de qualité. Ceux d’hiver sont encore sur les étals mais plus de première fraicheur et ceux de printemps  sont rares et chers.
Les premières fraises sont arrivées. Mais Gariguettes et Ciflorettes sont hors de prix et bien peu goûteuses. Je les évite pour l’instant. Comme il me restait quelques pommes, juste bonnes à déguster cuites, l’une d’elles a atterrit dans ce cake afin de le fruiter un peu. Je l’ai parfumé avec un peu de thym sauvage, ramassé le week-end dernier et terriblement odorant. Associé à l’huile d’olive, le résultat est très moelleux et agréablement parfumé.
Cake au thym sauvage, huile d’olive &#38; pomme
Pour un moule à cake de 20 x 11 cm :
- 125 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 125 gr de sucre
- 3 œufs
- 75 gr d’huile d’olive extra vierge
- 1 c à s de poudre à lever
- 1 pomme
- 2 ou 3 belles branches de thym
Préchauffer le four à 170°C
Effeuiller les branches de thym. Vous devez obtenir environ 1 cuillérée à soupe de thym.
Si vous possédez [...]]]></description>
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