Je suis encore d’humeur joueuse. Et aujourd’hui j’ai choisi comme partenaire de jeu Dorian. Son 1st CUPCAKES DAY m’a interpellé d’autant plus que mes premières cupcakes m’avaient laissé un léger sentiment d’insatisfaction et un peu d’entrainement est le bienvenu.

Et comme je suis d’humeur vraiment très très joueuse … A moins que ce soit un début d’hystérie causée par cet hiver particulièrement hivernal ? Bref, dans tous les cas, je continue de m’amuser dans ma cuisine et à avoir des idées qui pourront vous paraître un peu décalées.

Bon, je vous explique : j’aime bien tremper mes cakes salés dans des mélanges au fromage blanc et aux herbes. Et en voyant par ci et par là, sur la blogosphère, le célèbre glaçage sucré spécial cupcake au fromage frais … hop hop hop … Mes neurones se sont connectés sur une version salée.

Après dégustation, je suis très contente d’avoir eu cette inspiration et d‘avoir improvisé cette version salée. La fraicheur du glaçage est très agréable et le résultat à la fois est moelleux, parfumé et onctueux. J’en referais c‘est sur ! Et je vais me mettre en quête de petites caissettes parce c’est plus joli et cela presente l’avantage de masquer les défauts, bosses … de la base.

Cupcakes aux tomates confites, pecorino, poivre vert & glaçage au fromage frais et basilic

Ingrédients pour une dizaine de mini-cupcakes :
- 200 gr de farine
- 180 ml de lait
- 2 œufs
- 70 gr de mascarpone
- 4 cl d’huile d’olive
- ½ c à c de poudre à lever
- 2 c à c de poivre vert
- 75 gr de pecorino râpé
- 80 gr de tomates confites (moelleuses)

- 150 gr de Philadelphia*
- 80 gr de mascarpone
- 2 c à s de basilic ciselé

*peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …

Préchauffer le four T6 (180°C)

Préparer le glaçage : dans un récipient, mettre le Philadelphia, le mascarpone et le basilic. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devient mousseux et épaississe. Goûter et saler si nécessaire. Entreposer au réfrigérateur.

Concasser le poivre vert avec un pilon. Faire chauffer le lait, y ajouter le poivre vert et laisser infuser une ½ h. Le filtrer

Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre récipient, battre les œufs, le mascarpone et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter la farine, la levure et le lait en deux fois. Moitié de la farine, mélanger, moitié du lait etc … Bien mélanger puis ajouter le pecorino râpé et les tomates confites coupées en morceaux.

Remplir des moules à mini-muffins, beurrés si nécessaire, environ au ¾ de leur hauteur avec ce mélange . Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir. Mettre le glaçage dans un poche à douille et décorer … Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre pour faire plus joli.

Je remercie Mamzelle Gwen du très joli blog  » Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen  » d’avoir pensé à moi et de m’avoir attribué le prix Grafica e Amicizia.

On frôle encore les -15°C ce matin à Briançon … et ma voiture est sous des « tonnes » (50 cm ) de neige.
Cela paraîtra ridicule à certain(e)s, et en particulier aux canadien(e)s, mais moi, si je peux éviter de sortir par ces températures … Je reste chez moi ! Comme je travaille à mon domicile, je peux me le permettre et, sans rire, je crains vraiment beaucoup le froid ! Je n’ai donc pas fait de courses depuis plusieurs jours et on vit sur les réserves. Qui commencent à s’épuiser …
La meilleure solution pour que les températures remontent, c’est une bonne grosse chape de nuages non ? Et comme je suis au bord du désespoir, j’envisage une “danse des nuages” : et si j’allais sautiller pieds nus dans la neige, vêtue d’un simple pagne (en fourrure polaire ! ) en invoquant les dieux ?

Je sais, je sais … Vous vous dîtes : un coup elle veut pas de nuage … Un coup elle en veut ! Dur de comprendre ? C’est normal, je suis un peu fadade …

En attendant de me décider, ou pas, à réaliser ce rituel, j’ai préparer ces moelleux avec une orange qui traînait dans ma corbeille de fruit.

Moelleux à l’orange & pavot
Cette recette est largement inspirée de « Gâteaux à l’orange et au pavot » du livre Marabout « Recettes vapeur »

Ingrédients :
- 1 orange non traitée
- 100 gr de poudre d’amandes
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 c à s de graines de pavot
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 œufs

75 gr de sucre glace
2 c à s de jus d’orange

Mettre l’orange dans une casserole, la couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes. Dans le livre, il indique de veiller à ce que le fruit soit toujours recouvert d’eau mais chez moi, l’orange a tendance à flotter ! Egoutter l’orange, la passer sous l’eau froide et laisser refroidir.

A partir de là … J’ai fait à ma façon :
Préchauffer le four T6 (180°C)

Mélanger la poudre d’amandes, la poudre à lever, le sucre et les graines de pavot.
Couper l’orange cuite en quartiers et retirer les pépins. Les mixer finement au robot. Ajouter ensuite le mélange sec, mixer puis ajouter les œufs.

Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés si nécessaire. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et le jus d’orange. Battre au fouet jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Etaler le sur les muffins. A l’envers pour moi.

La recette originale cuit les gâteaux au bain marie, au four, couverts d’une feuille de papier sulfurisé. Le glaçage est mon ajout personnel. Dans le livre, c’est un sirop qui est utilisé.
Ces gâteaux sont très fort en goût. L’orange est très présente … malheureusement l’amertume est aussi là. Je les referais certainement car je suis vraiment fan d’orange, mais en ne gardant que le zeste et la pulpe.