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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; gingembre</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Gâteau aux tomates &amp; épices</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Sep 2011 05:38:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[La tomate en version sucrée, je m’y étais déjà essayé avec succès l’année dernière et je m’étais promis de récidiver. Il était temps ! La fin des tomates approchent …
J’aime beaucoup les tomates. Mais seulement les « bonnes » tomates ! Celles bien mûres, légèrement sucrées et agréablement parfumées … Difficile à trouver … Cette année, les meilleures que j’ai pu déguster étaient des tomates Siciliennes achetées lors d’un shopping à Cuneo. Et si j’avais su, j’en aurais rapporté bien plus !
Pour cette recette, il faut vraiment choisir de « bonnes » tomates, bien mûres sinon, il n’y a aucun intérêt à les intégrer à ce gâteau. Associées aux épices, elles surprennent … et séduisent à tous les coups !
Gâteau aux tomates &#38; épices
Pour un moule de 20 cm :
- 2 ou 3 tomates
- 150 gr de farine
- 30 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 150 gr de sucre + saupoudrage
- 15 cl de crème liquide entière
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome verte en poudre
Peler les tomates. Les couper en 6 et les épépiner.
Mettre les quartier de tomates dans une passoire, les saupoudrer de sucre et les laisser [...]]]></description>
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		<title>Pain d’épices aux noix de pécan &amp; pomme</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Mar 2011 07:13:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[noix de pécan]]></category>
		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est (encore !) une envie de dessert épicé et un stock vieillissant de pommes qui m’a poussé à réaliser ce pain d’épices … Mais si la base est mon habituelle recette à pain d’épices, l’ajout de la pomme râpé modifie complètement le résultat. Son parfum est quasi indétectable et elle apporte beaucoup de moelleux ainsi qu’une petite &#171;&#160;humidité&#160;&#187; à la texture. C’est très agréable !
Pour le pain d’épices, j’utilise toujours, et essentiellement, de la farine de seigle qui produit une saveur si particuliere et qu’on adore. Associé aux épices et à un miel au parfum puissant, comme par exemple du miel de châtaignier, ce pain d’épices est très typé et original.
Pain d’épices aux noix de pécan &#38; pomme
Pour 6 mini cakes ou 1 grand :
- 160 gr de farine de seigle
- 1 c à s de poudre à lever
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome en poudre
- 10 cl de lait
- 130 gr de miel parfumé
- 50 gr de cassonade
- 1 œuf
- 50 gr de noix de pécan + quelques unes pour la déco
- 1 pomme
Préchauffer le four T6 (180°C)
Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices en poudre. Tamiser.
Mixer [...]]]></description>
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		<title>Focaccia aux pommes &amp; épices</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Mar 2011 07:19:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
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		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[Elle est incroyablement moelleuse et se déguste comme une brioche.
J’ai repris le principe de la Focaccia de Giorgio Locatelli en l’adaptant en version sucrée. J’ai versé à la surface de ma focaccia, avant de l’enfourner, une « marinade » composée de miel, épices, eau et huile d’olive qui lui confère ce moelleux et la parfume très agréablement. Nous avons été totalement conquis ! A refaire sans faute et à décliner selon les envies.
J’ai utilisé mes jolies cocottes en guise de moules … Une présentation qui a fait son petit effet ! 
Focaccia aux pommes &#38; épices
Pour 4 petits focaccia :
- 250 gr de farine de blé T55
- 1 c à s de levure de boulanger sèche
- 160 gr de lait
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de sucre
- Le zeste finement râpé d’½ citron non traité
- 20 gr d’eau
- 20 gr d’huile d’olive
- 2 c à c de miel
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome en poudre
- 1 grosse ou 2 petites pommes
Mélanger les 20 gr d’huile d’olive, 20 gr d’eau, la cardamome, le gingembre et le miel.
Mélanger la farine et la levure. Faire un puits au centre et ajouter [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Cake aux lentilles corail, épices &amp; écorces de citron confites</title>
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		<pubDate>Wed, 19 Jan 2011 09:30:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[cumin]]></category>
		<category><![CDATA[gingembre]]></category>
		<category><![CDATA[lentilles]]></category>

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		<description><![CDATA[Je continue mes expérimentations d’ingrédients plutôt insolites dans les cakes et gâteaux sucrés … C’est rigolo non ? Mais pas seulement ! C’est aussi très intéressant. Mon objectif, la plupart du temps,  est de pouvoir diminuer les quantités de matières grasses tout en obtenant un agréable moelleux.
Après l’avocat dans le brownie, la courgette dans un cake au chocolat ou les bulbes de fenouil également dans un cake, la tomate rouge dans des muffins ou la verte dans un gâteau, la carotte dans divers desserts … J’ai testé les lentilles corail. Verdict ?
Un cake moelleux, agréablement parfumé et léger. Seulement 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Un bon cake gourmand et sain, parfait pour le thé. Et pour faire manger des lentilles aux pitchouns ni vu ni connu.
Et si en le dégustant vous détectez le goût des lentilles … Je mange un rat ! (comme dit souvent Chéri)  
J’ai découvert et adopté la lentille corail il y a peu. Elle est très pratique à utiliser car elle ne nécessite pas de trempage et cuit en une vingtaine de minutes.
Cake aux lentilles corail, épices &#38; écorces de citrons confites
Ingrédients pour un moule à cake de 20 x 11 cm :
- [...]]]></description>
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		<title>Cake au fenouil &amp; gingembre</title>
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		<pubDate>Fri, 22 Oct 2010 06:09:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[gingembre]]></category>

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		<description><![CDATA[De plus en plus souvent, je me laisse séduire par l’addition de légumes dans des gâteaux sucrés. Et à chaque réalisation, c’est un succès total ! Bluffant même. Le résultat est original, gourmand et si les légumes sont, en général, indétectables en goût, ils apportent beaucoup de moelleux.
Cette fois-ci, c’est différent … J’ai choisi d’intégrer du fenouil à mon cake principalement pour son parfum, que j’ai légèrement renforcé avec de l’anis étoilé. Ce fut encore une fois une réussite ! La saveur anisée du fenouil est subtile, pas trop puissante, permettant au gingembre de s’exprimer. Sans excès. L’équilibre est vraiment très agréable et le moelleux encore une fois au rendez-vous. Adopté !

Cake au fenouil &#38; gingembre
Pour un moule de 22 x 11 cm*:
- 1 bulbe de fenouil (env. 380 gr)
- 1 anis étoilé
- 2 graines de cardamome verte
- 1 clou de girofle
- 60 gr de sucre
- 120 gr de farine
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 1 c à c de poudre à lever
- 115 gr de sucre roux
- 2 gros œufs
- 50 gr d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre moulu
- Le zeste d’½ citron non traité
*Je vous indique le moule que j’ai utilisé mais je pense [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Pommes de terre en éventail aux épices &amp; graines d’anis vert</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Nov 2009 15:11:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
		<category><![CDATA[anis]]></category>
		<category><![CDATA[gingembre]]></category>
		<category><![CDATA[paprika]]></category>
		<category><![CDATA[poivre vert]]></category>
		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vous remercie pour vos messages de soutien. Pour répondre à quelques unes de vos questions : je suis tombée sur ce site pirate par hasard, au cours d’une recherche sur Google. Imaginez ma tête quand je suis tombée sur une page de mon blog, en version anglaise, mais qui n’était pas sur mon blog !!
Je n’ai pas trouvé la solution pour empêcher ce type de piratage, je ne pense pas qu’elle existe,  aussi je tente d’essayer « d’au moins » compliquer la tâche des voleurs en effectuant quelques modifications sur mon blog.
En attendant, comme il faut bien se nourrir, je vous propose cette recette rapide de pommes de terre au four. Je l’ai déniché sur un blog Canadien « Seasaltwithfood ». J’ai beaucoup aimé l’originalité de la présentation et les épices utilisées. J’ai apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon placard. Et ces pommes de terre étaient très parfumées,croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, un régal ! une variante intéressante aux classiques potatoes.
Pommes de terre en éventail aux épices &#38; graines d’anis vert
Ingrédients :
- 500 gr de petites pommes de terre Amandine
- ½ c à c de gingembre en poudre
- ½ c à c de paprika en poudre
- 1 c [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Cake à la banane, basilic &amp; gingembre confit d&#8217;après le single d’Yvan Cadiou « Cake de banane groove »</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/09/14/cake-a-la-banane-basilic-gingembre-confit-dapres-le-single-d%e2%80%99yvan-cadiou-%c2%ab-cake-de-banane-groove-%c2%bb/</link>
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		<pubDate>Mon, 14 Sep 2009 06:30:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[gâteau]]></category>
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		<category><![CDATA[yvan cadiou]]></category>

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		<description><![CDATA[Oui vous avez bien lu single, il est bien question de musique aujourd&#8217;hui ! Ou plutôt de musiCuisine.
Imaginez que vous êtes dans votre cuisine et que vous vous apprêtez à réaliser un cake. Mais cette fois-ci, au lieu de poser votre livre de cuisine sur le plan de travail, vous insérez un cd dans le lecteur. Vous fermez la porte de la cuisine pour réaliser ce cake comme il s’impose, tranquillement … La musique s’élève … Le groove  envahit la cuisine … La voix chaude d’Yvan vous raconte quoi faire et comment … Inutile de pencher le nez sur un livre pour décrypter le texte … Vous cuisinez en rythme … Sans trop vous presser … Vous enfournez le cake … Le délicieux parfum du cake envahit la cuisine … L’instant est parfait et l’expérience des plus agréables. Je vous recommande vivement d’essayer !
Une idée d’Yvan Cadiou, un très talentueux chef installé à Marseille, pour qui j‘ai eu un coup de cœur il y a déjà quelques années. Une seule bouchée de sa cuisine et  vous êtes accro. Son parcours est éclectique et sa cuisine très généreuse, tout comme le personnage que vous pouvez découvrir plus en détails sur [...]]]></description>
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		<title>Tomato muffins aux épices &amp; huile d&#8217;olive &#8230; Recette sucrée !</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/04/10/tomato-muffins-aux-epices-huile-dolive-recette-sucree/</link>
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		<pubDate>Fri, 10 Apr 2009 07:12:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Entre 2 inspirations de vos blogs, voici une inspiration du marché et d’un livre sur la tomate, qui prend la poussière depuis presque une quinzaine d’année sur mes étagères et sur lequel je suis tombée en faisant mes cartons. Mis de côté pour le feuilleter, quand j’ai trouvé au marché de superbes tomates de pays, cultivées dans les Alpes à proximité du lac de Serre Ponçon, (et le gentil producteur m’en a donné quelques unes archi-mûres, limite invendables, pour mes tomates à la provençale) j’ai pensé au livre et je l’ai redécouvert.
Un livre riche d’idées pour cuisiner la tomate et surprenant … Parce qu’il contient un chapitre &#160;&#187;Pâtisserie&#160;&#187; !! On connait déjà la confiture de tomates mais avez-vous pensé à la tomate pour un dessert ? Un gâteau renversé à la tomate et au gingembre … ou une tourte à la tomate verte et à la framboise … ou un crumble à la tomate verte … ou le pain d’épices à la tomate dont je me suis inspirée pour réaliser ces muffins.
Donc après le Carrot Muffin je me lance dans le Tomato Muffin ! Pour ce premier essai j’ai fait simple. J’ai modifié les proportions de la recette originale. Beaucoup moins de [...]]]></description>
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		<title>Muffins de pain d’épices &amp; kumquats caramélisés</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Dec 2008 08:23:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[muffin monday]]></category>
		<category><![CDATA[muffins]]></category>

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		<description><![CDATA[Avec cette recette, je ne suis plus du tout dans mes traditions … L&#8217;Alsace est bien loin de chez moi, très au nord puisque, pour une marseillaise, le &#171;&#160;Nord&#160;&#187; commence à Avignon   Bref, je pense n’avoir jamais mangé de pain d’épices pour Noël, par contre, le reste de l’année, je ne m’en prive pas.
C’est un peu l’occasion qui m’a poussé à réaliser cette recette : je suis tombée, pour la première fois à Briançon, sur des kumquats ! Dans une boutique évidement, cela m’étonnerait que le kumquat apprécie le climat montagnard … Même mon romarin n’a pas résisté !
J’en profite pour proposer ces muffins de pain d’épices au Muffin Monday #12, sur le thème des muffins festifs, organisé par Valentine du blog &#171;&#160;Et un soupçon de sel&#160;&#187;  Bon ok, ils ne sont pas super festifs mais l’essentiel est de participer non ?
Muffins de pain d’épices &#38; kumquats caramélisés
Ingrédients :
- 200 gr de farine de seigle
- 160 gr de miel*
- 80 gr de cassonade + 1 c à s bombée
- 80 gr de beurre fondu + 1 petit morceau
- 1 c à s de poudre à lever
- 20 cl de lait
- 1 c à c de gingembre en [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>La graine devint fraise &#8230; puis calzoni aux fraises &amp; gingembre</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/06/26/la-graine-devint-fraise-puis-calzoni-aux-fraises-gingembre/</link>
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		<pubDate>Thu, 26 Jun 2008 07:20:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[De la graine à l'assiette]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[gingembre]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[Le mercredi, à Briançon, est le jour du marché. Un marché dont la taille fluctue avec les saisons … L’hiver, notre marché est tout pitchoun, et l’été il est immense !
Mais quelques producteurs locaux et Italiens sont présents toute l’année, quelle que soit la météo. Parmi eux, Christian Micanel, producteur à Tallard, m’a gentiment expliqué comment les fraises que j’ai acheté sont devenues fraises …
Ces fraises, juteuses et à l’arôme développé, appartiennent à la variété Elsanta. Point d’histoire de petite graine que l’on sème, je n&#8217;ai pas pu remonter aussi loin car Christian achète non pas des graines mais des plants congelés (!) à son fournisseur &#8230; (plus rien ne m’étonne)
Ces racines surgelées ont été plantées en juillet / août de l’année dernière pour produire des fruits cette année, et pendant trois ans.
Dés la mise en terre, en plein champ et espacées de 30 cm par 70 cm, elles se développent rapidement. Christian les paille pour éviter que les fruits soient en contact avec la terre et pour limiter le développement et la transmission de maladie. Il leur apporte principalement de la potasse (l’azote est apporté par les racines). En plein champ, la fraise suit un cycle de un sur sept ans. [...]]]></description>
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