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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; gâteau</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Gâteau aux pommes, amandes &amp; fleur d’oranger</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Feb 2012 14:28:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pffiouuu … Ce début de semaine est bien difficile ! Et ce délicieux gâteau, humide, moelleux et agréablement parfumé m’aurait grandement réconforté s’il en était resté une part ! même une toute petite …
Je n’ai plus de chauffage depuis vendredi … Et ce matin, quand il a fallu sortir du lit alors que la température de la chambre était de 14°, ce fut extrêmement dur ! D’autant plus pénible avec ma belle entorse du pied. Hé oui ! La Marseillaise que je suis n’est pas très habile sur la glace et la neige. Alors, inévitablement, je me suis vautrée … Vous imaginez donc mon humeur. Ne m’en veuillez donc pas si je n’ai pas très envie de papoter aujourd’hui.
Enfin&#8230; Demain est un autre jour, non ? À condition que le plombier daigne me rappeler !  
PS : au fait, mon gâteau est un peu cramé sur les bords. C’est la faute de ce nouveau moule à charnière que je viens de m’offrir, en solde, et qui cuit un peu bizarrement. Il va falloir que je l&#8217;apprivoise &#8230;
Re-PS: pour couronner le tout, ma newsletter ne veut pas fonctionner aujourd&#8217;hui. Désolée &#8230; 
Gâteau aux pommes, amandes &#38; fleur d’oranger
Pour un moule [...]]]></description>
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		<title>Fondant aux deux chocolats &amp; marrons</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Jan 2012 07:52:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[marrons]]></category>

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		<description><![CDATA[Les marrons et châtaignes sont, pour moi, des fruits d’automne par excellence. Dés le début de cette saison, que je n’aime pas beaucoup car elle signe la fin de l’été et annonce l’arrivée de l’hiver, mes envies s’aiguisent et se font pressantes. Je fais alors un stock de purée et crème de marrons afin de les assouvir dans l’instant ou presque. Mais, passé les fêtes de fin d’année, mes envies disparaissent … Ça m’étonne chaque année ! C’est un peu comme si j’étais programmée  
Alors, en début d‘année, j’écoule mon stock restant car ma cuisine est bien trop pitchounette pour que je le conserve.
Ce jour-là, c’est mon pot de purée de marrons qui y est passé. Ce gâteau très gourmand a une texture très agréable. Dégusté immédiatement, il sera plus léger, et même un peu mousseux alors qu’après une nuit au réfrigérateur, il sera plus dense et fondant.
Fondant aux deux chocolats &#38; marrons
Pour un moule de 20 x 20 cm:
- 400 gr de purée de marrons*
- 110 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
- 110 gr de chocolat au lait pâtissier
- 150 ml de crème entière liquide
- 90 gr de sucre
- 3 œufs
* La purée de marrons [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux pommes, ricotta &amp; miel</title>
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		<pubDate>Mon, 21 Nov 2011 06:08:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis ravie de vous annoncer que la scoumoune du caramel semble m’avoir (enfin !) abandonné. Yeah ! Depuis des mois, j’évitais de réaliser du caramel car je le ratais systématiquement … De temps en temps, je faisais un petit essai pour voir … Et enfin ! Cette fois-ci, ce fut une réussite. Alors, je compte bien recommencer très vite.
Dans cette recette, je récidive avec le mélange de farine de châtaigne et de sarrasin découvert grâce à Benoit Molin. Aujourd’hui, c’est dans un gâteau aux pommes que je décline cette association à laquelle je n’aurais jamais pensé … Et pourtant ! Elle est vraiment délicieuse. La farine de châtaigne adoucit celle au sarrasin et l’ensemble parfume très agréablement et originalement ce gâteau légèrement humide. Le miel apporte une touche gourmande qu’on a beaucoup apprécié.
Gâteau aux pommes, ricotta &#38; miel
Pour un moule de 18 x 18 cm :
- 100 gr de farine de châtaigne
- 60 gr de farine de sarrasin
- 1 c à s de poudre à lever
- 3 œufs
- 60 gr de sucre
- 90 gr de miel parfumé
- 50 gr d’huile
- 120 gr de ricotta
- 2 grosses pommes
- 50 gr de sucre
- 40 gr de miel parfumé
- 10 cl de [...]]]></description>
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		<title>Fondant à la crème de marrons &amp; noisettes</title>
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		<pubDate>Thu, 03 Nov 2011 06:40:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[noisette]]></category>

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		<description><![CDATA[Je n’aime pas les pots de crème de marrons entamés … Parce que, quand j’ouvre mon frigo pour prendre quelque chose, je vois ce pot qui patiente sur une étagère … Et je ne peux m’empêcher de soulever le couvercle et d’y tremper mon doigt … Un coquin ce doigt ! Qui se retrouve à trainer dans le pot de crème de marrons, à chaque ouverture du frigo, et à l‘insu de mon plein gré … Ce qui n’est pas du tout raisonnable !! Surtout quand le pot est une version familiale  
Me voilà donc forcée de cuisiner ce reste très vite … Cette fois-ci, afin de conserver au maximum sa saveur originale, j’ai choisi de recycler cette délicieuse crème dans un fondant, seulement associée à la noisette. Sa texture s’est avérée juste parfaite. Ni trop molle ni trop ferme. Son goût ? Pffiouu ! Les amateurs de ladite crème succomberont dés la première bouchée. Méfi ! ce fondant est extrêmement addictif …
Fondant à la crème de marrons &#38; noisettes
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 500 gr de crème de marrons
- 75 gr de poudre de noisettes
- 50 gr de beurre fondu
- 3 œufs
- 30 gr [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux carottes Vénitien de Nigella</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Oct 2011 06:34:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[raisins secs]]></category>

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		<description><![CDATA[Selon Nigella Lawson, la célèbre et sexy cuisinière britannique, le gâteau aux carottes, que l’on pense être une invention américaine, était réalisé il y a bien longtemps par des Vénitiens. Dans une version très différente, sans fioritures ni crème. Et cette recette m’a plu au premier coup d’œil !
Je l’ai adapté au contenu de mes placards. Le rhum a été remplacé par de l’Amaretto (liqueur d’amande) et les pignons par des noisettes. J’ai du utiliser moins de raisins secs car il ne me restait qu’un fond de sachet &#8230;
Par goût, j’ai diminué la quantité d’huile d’olive et cela s’est avéré bien suffisant.
Dés la première bouchée, nous avons succombé à ce gâteau. On a a-do-ré la texture ! Plutôt compacte mais très moelleuse et humide. Comme un amandier en un peu moins lourd … L’amaretto apporte un délicieux parfum d’amande qui a balayé tous mes regrets de n’avoir pas de rhum sous la main.
Gâteau aux carottes Vénitien de Nigella
Pour un moule de 23 cm de diamètre ou de 20 x 20 cm :
- 250 gr de carottes
- 250 gr de poudre d’amande
- 150 gr de sucre
- 3 œufs
- 80 ml d’huile d’olive (125 ml pour Nigella)
- 40 gr de raisins secs [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux tomates &amp; épices</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Sep 2011 05:38:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[La tomate en version sucrée, je m’y étais déjà essayé avec succès l’année dernière et je m’étais promis de récidiver. Il était temps ! La fin des tomates approchent …
J’aime beaucoup les tomates. Mais seulement les « bonnes » tomates ! Celles bien mûres, légèrement sucrées et agréablement parfumées … Difficile à trouver … Cette année, les meilleures que j’ai pu déguster étaient des tomates Siciliennes achetées lors d’un shopping à Cuneo. Et si j’avais su, j’en aurais rapporté bien plus !
Pour cette recette, il faut vraiment choisir de « bonnes » tomates, bien mûres sinon, il n’y a aucun intérêt à les intégrer à ce gâteau. Associées aux épices, elles surprennent … et séduisent à tous les coups !
Gâteau aux tomates &#38; épices
Pour un moule de 20 cm :
- 2 ou 3 tomates
- 150 gr de farine
- 30 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 150 gr de sucre + saupoudrage
- 15 cl de crème liquide entière
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome verte en poudre
Peler les tomates. Les couper en 6 et les épépiner.
Mettre les quartier de tomates dans une passoire, les saupoudrer de sucre et les laisser [...]]]></description>
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		<title>Gâteau au chocolat, ricotta &amp; Petit Brun (sans cuisson)</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/09/15/gateau-chocolat-ricotta-petit-brun-sans-cuisson/</link>
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		<pubDate>Thu, 15 Sep 2011 05:50:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le gâteau aux Petits Bruns, c’est toute mon enfance &#8230; Il était le gâteau de nos anniversaires. Customisé pour l’occasion, il prenait, le plus souvent, la forme d’une maison plantée dans un décor de bonbons. Il avait toujours un succès fou !
J’ai eu envie d’un petit retour en enfance &#8230;. Mon idée première était de décliner une version au mascarpone. Riche donc &#8230; Bien trop riche après les excès que je me suis permis pendant mes vacances dans les Alpes. J’ai très largement abusé des délicieux fromages que nous allions acheter directement chez les producteurs. Et nous avons testé plusieurs fromageries &#8230; C’est donc la voix de la raison qui m’a inspiré cette recette à la ricotta et je n’ai eu aucun regret. C’était délicieux ! Plus léger, un peu mousseux, ce gâteau a été englouti en un temps record.
Gâteau au chocolat, ricotta &#38; Petit Brun
Pour un moule de 16 x 16 cm :
- 1 paquet de biscuits Petit Brun
- 50 cl de café serré et froid
- 120 gr de chocolat noir à 65% de cacao + quelques carrés
- 350 gr de ricotta
- 5 cl de crème entière liquide
- 50 gr de sucre
- 1 c à c d’extrait naturel de [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Gâteau au fromage blanc, poire &amp; amaretti</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/09/01/gateau-fromage-blanc-poire-amaretti/</link>
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		<pubDate>Thu, 01 Sep 2011 05:55:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Même si j’aime beaucoup cuisiner, j’avoue que j’ai bien apprécié ces quinze jours sans entrer ou presque dans ma cuisine … Ne pas se triturer les méninges pour imaginer et concevoir les menus quotidiens … Ne pas faire les courses … Ni la vaisselle ! J’aurais volontiers prolongé ce programme aussi j’ai un peu de mal à m’y remettre …
Ce gâteau très simple est un petit prolongement de mes vacances. Parce que j’ai ramené, dans mes valises, des amaretti d’un shopping Italien à Cuneo et des poires des Alpes, des vergers de la Durance, les premières de la saison, achetées sur le chemin du retour.
Gâteau au fromage blanc, poire &#38; amaretti
Pour un moule de 20 x 20 cm* :
- 500 gr de poires
- 350 gr de fromage blanc
- 80 gr d’amaretti durs
- 2 œufs
- 40 gr de sucre + saupoudrage
- 30 gr de maïzena
* J’ai trouvé le gâteau un peu plat aussi un moule de 18 x 18 cm serait plus adapté, à mon goût. 
Préchauffer le four à 160°C.
Mixer très finement les amaretti.
Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena puis les amaretti en poudre. Bien mélanger puis incorporer soigneusement le fromage blanc.
Éplucher les poires. [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Le gâteau à la poêle de Yummy Magazine &#8211; Abricots &amp; fleur d’oranger</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Jul 2011 05:40:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Yummy Magazine]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand, avec Trinidad, on a commencé à réfléchir au dossier sur la Cuisine des Vacances, on a pensé qu’il fallait vous proposer des recettes simples, rapides et estivales, dont la réalisation nécessitait peu de matériel.
On a alors imaginé deux gâteaux à la poêle car, en camping ou en location saisonnière, il n’y a pas toujours un four à disposition. Mais cela ne doit pas vous priver de déguster un bon gâteau maison !
Après quelques essais, on a obtenu des versions qui nous ont un peu bluffé. La texture est vraiment très moelleuse ! Impossible d&#8217;imaginer que ces gâteaux n&#8217;ont pas cuit de façon traditionnelle &#8230; Et, en prime, les gâteaux se conservent très bien plusieurs jours.

Pour les deux mois d’été, je vais changer de rythme de publication car, avec cette chaleur, j’ai moins envie de cuisiner … De plus, je commence plutôt mal l’été avec une entorse du genou qui me contraint à limiter mes activités. Sans parler des « joies » de vivre avec une vilaine attelle qui tient chaud et gratte ! 
Jusqu’à la rentrée, rendez-vous les lundi et jeudi pour des recettes rapides et très simples. 
Gâteau à la poêle, aux abricots &#38; fleur d’oranger
Pour une poêle d’environ 24 [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Gâteau aux abricots, fleur d’oranger &amp; polenta inspirée par Nigella</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/05/27/gateau-abricots-polenta-nigella/</link>
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		<pubDate>Fri, 27 May 2011 05:14:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[polenta]]></category>

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		<description><![CDATA[Parce que je suis une fan de polenta sous toutes ces formes, cette recette de Lemon polenta cake de Nigella me faisait de l’œil depuis pas mal de temps … Je me suis enfin décidée à la réaliser mais j’y ai apporté plusieurs modifications afin d’obtenir une version plus estivale et plus à mon goût.
Comme à mon habitude, j’ai remplacé le beurre par un de mes deux produits de substitution préférés. Mascarpone ou huile d’olive ? Ploum ploum ploum … Ce sera toi le mascarpone !  
Et nous n’avons pas été déçu, ce gâteau est très moelleux, avec juste quelques grains qui craquent sous la dent. Nigella ajoute un sirop, après cuisson. Composé du jus de 2 citrons et de 125 gr de sucre glace, elle le fait bouillir puis le verse chaud sur le gâteau cuit. Le gâteau étant déjà bien humide et parfumé, j’ai zappé son sirop …
Je profite de cette recette aux abricots pour vous rappeler qu’il vous reste quelques jours pour participer à la rédaction de Yummy Magazine N°3. Vous avez été très nombreu(x)ses à déposer des recettes de tartes et de courgettes mais beaucoup moins de réalisations aux abricots … Je ne peux pas [...]]]></description>
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