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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; fraise</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Glace cheesecake au citron &amp; fraise</title>
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		<pubDate>Mon, 20 Jun 2011 05:58:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[cheesecake]]></category>
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		<category><![CDATA[fraise]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai enfin un peu plus de temps pour cuisiner ! Et c’est une envie de glaces, provoquée par la chaleur qui s’installe chez nous, qui m’a conduite en cuisine.
Je vous avoue qu’on avait d’abord songé à les acheter … Chéri avait envie d’une glace à la noix de coco … Mais, au moment de la mettre dans notre caddie, j’ai jeté un coup d’œil à la composition … Ooooh ! Une liste de 3km avec entre autre, du sirop de fructose-glucose, de l’huile de palme et seulement 3% de noix de coco ! Autant vous dire qu’on ne l’a pas acheté. J’en profite pour vous rappeler qu’il est important de lire les étiquettes et de privilégier les produits contenant des ingrédients plus sains …
Comme je ne peux faire qu’une glace par 24h avec ma sorbetière, on a zappé la noix de coco pour cette version de glace maison qui a parfaitement assouvi nous envies. Elle reproduit vraiment ce bon goût de cheesecake qu‘on apprécie. À refaire sans hésiter !
Glace cheesecake au citron &#38; fraise
- 300 gr de Philadelphia
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème liquide entière
- 80 gr de sucre + 1 c à s
- 2 citrons non [...]]]></description>
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		<title>Sorbet à la fraise &amp; menthe</title>
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		<pubDate>Wed, 25 May 2011 05:39:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[menthe]]></category>

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		<description><![CDATA[Comme je vous le disais lundi, nous vous préparons un N°3 de Yummy Magazine riche et varié … Ce qui est plutôt chronophage ! Aussi, je suis en mode « vite fait, bien fait » ces jours-ci.  
Je réalise très régulièrement ce sorbet à la fraise, en y apportant des variations selon l’humeur du jour. J’utilise des herbes aromatiques différentes, et en particulier le basilic qui se marie très bien avec la fraise. Quelquefois, j’ajoute des petits suisses, 6 pour les quantités de la recette, qui apportent un petit goût lacté très agréable. D’autres fois, je substitue une partie des fraises par des framboises, par exemple … Et on se régale à chaque variante.
L’utilisation du fructose est intéressante car cela permet d’obtenir une glace light mais également, grâce à ses propriétés, une texture plus moelleuse.
Sorbet à la fraise &#38; menthe
- 500 gr de fraises
- 10 cl d’eau
- 60 gr de fructose cristallisé
- 6 ou 7 belles feuilles de menthe fraîche
Laver puis équeuter les fraises.
Mettre, dans le bol d’un robot mixeur, les fraises coupées en morceaux.
Dans une casserole, mélanger l’eau avec le fructose. Porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe puis verser le liquide bouillant sur les fraises. Mixer très finement.
Laisser [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Glace marbrée à la cardamome, mascarpone &amp; coulis de fraise</title>
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		<pubDate>Wed, 11 May 2011 05:46:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
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		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[La sorbetière est sortie du placard et je lance ma saison des glaces avec cette première version même si cela n’est pas tout à fait ce que j’avais prévu. L’association de la fraise et la cardamome est vraiment très agréable et heureuse. Je vous la conseille et je la garde dans mes tablettes pour la décliner car cela nous a beaucoup plu.
Si je vous disais ce que j’avais imaginé, vous me prendriez pour une fadade … Et sur ce coup là, vous n’auriez pas tort ! Tout est parti à la poubelle, c’était immangeable. Alors j’ai vite improvisé cette variante pour assouvir mon envie de glace. J’en ai trop dit ? Pas assez ? Bon, Ok, j’avoue : je prévoyais une glace sucrée … à l’ail. Plus précisément à l’infusion d’ail. Ooooh ! Non mais quelle idée ! Mauvaise …
Glace marbrée à la cardamome, mascarpone &#38; coulis de fraise
- 50 cl de lait entier (ou ½ écrémé)
- 80 gr de sucre
- 150 gr de mascarpone
- 3 jaunes d’œuf
- 6 à 8 gousses de cardamome verte
- 150 gr de fraises
- 1 c à s de sucre
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Ajouter les gousses de cardamome écrasées. Couvrir et laisser infuser [...]]]></description>
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		<title>Fraises à la burrata &amp; pesto de basilic sucré</title>
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		<pubDate>Wed, 04 May 2011 04:52:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[pesto]]></category>

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		<description><![CDATA[Les participations au dossier « Huiles d’olive &#8211; recettes sucrées » ne se bousculent pas … Aussi, je me vois dans l’obligation de montrer l’exemple !   Et je compte sur vous pour le suivre. Tous les détails pour participer se trouvent ICI. La date de fin des dépôts de recettes a été repoussée au 20 mai 2011
Cette année, après avoir goûté différentes variétés de fraises, ma préférence va aux Cléry de Carpentras. Plus parfumées que les Gariguettes, sucrées mais pas trop, elles ne me déçoivent jamais. Et vous ? Lesquelles préférez vous ?
Dans la catégorie des desserts rapides aux fraises, il y a la classique coupe de fraises à la chantilly … C’est bien bon ! Mais on s’en lasse non ? Alors je vous propose une version plus originale, où la chantilly cède sa place à la Burrata, un délicieux fromage Italien.  Une mozzarella au lait de vache*, enrichie à la crème, qui s’accorde parfaitement avec les fraises grâce à son goût lacté, plutôt neutre, et à sa texture crémeuse.
Pour donner un peu de peps à mon dessert, j’ai ajouté un filet de pesto sucré. Réalisé avec du basilic et des pignons dans mon cas, vous pouvez le décliner selon [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, citron &amp; fraise</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Apr 2011 06:20:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai cherché des citrons de Sicile tout l’hiver, en vain … Mais le week-end dernier, au détour d’un rayon de mon magasin bio, je suis tombée sur un « monticule » de magnifiques citrons de Calabre. Me disant que la Calabre, c’était presque la Sicile, je n’ai pas hésité à remplir mon panier et ce fut une très agréable découverte. Des citrons au parfum puissant comme je les apprécie. Que j’ai décidé d’associer, encore une fois, aux fraises.
Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas réalisé de cheesecake … Principalement parce que les fromages Français ne me convenaient pas : trop salés. Mais avec l’arrivée du Philadelphia en France … Youpi ! Comment ne pas m’y remettre immédiatement ? Après dégustation, je modère légèrement mon Youpi car je me suis rendue compte que notre Philadelphia n’est pas le même que le Philadelphia Italien que j’avais l’habitude d’utiliser. Si sa composition semble identique, lorsqu’on lit les informations nutritionnelles, il apparait des différences. En particulier, sur la teneur en sodium qui est plus importante dans le Philadelphia Français. Une différence faible mais que j’ai perçu au goût. (c’est ce qui m’a incité à comparer les deux fromages). Je pensais que tous les Philadelphia étaient [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Pavlova aux fraises &amp; lemon curd</title>
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		<pubDate>Fri, 22 Apr 2011 06:06:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[fraise]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai eu la chance de dénicher, in extremis en cette fin de saison, des citrons de Menton. Un must à mon avis. Leur divin parfum me fait croire, à chaque dégustation, que je découvre le citron ! Aussi, le lemon curd s’est imposé pour profiter pleinement de ces agrumes et, associé aux premières fraises de Carpentras, ce fut un régal.
Ma pavlova n’est pas réalisée avec une meringue classique mais avec les Cristaux de vent d’Hervé This. Cette meringue aérienne et extrêmement fondante à laquelle j’ai ajouté un peu de poudre d’amandes et quelques zestes de citron.
Pavlova aux fraises &#38; lemon curd
Pour 6 à 8 petites pavlova :
- 2 œuf
- 90 gr de sucre
- 80 gr de jus de citron
- Le zeste d’½ citron
- 60 gr de beurre
- 60 gr de blanc d’œuf (2 blancs)
- 20 gr d’eau
- 60 gr de sucre semoule
- 25 gr de sucre glace
- 25 gr de poudre d’amande
- Le zeste d’½ citron finement râpé
- 2 douzaines de fraises
Préparer le lemon curd :
Battre les œufs et le sucre. Ajouter le jus de citron et le zeste. Cuire, dans une casserole, sur feu doux, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir 5 minutes [...]]]></description>
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		<title>Cake marbré au yaourt grec, coulis de fraise &amp; chocolat blanc</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 06:30:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Quand arrive la saison des fraises, je me réjouis parce que je les apprécie beaucoup et aussi parce qu’elles annoncent les beaux jours. Mais il y a une chose qui m’agace, chaque année … C’est quand je rentre chez moi avec ma barquette de fraises et que je découvre que celles qui sont dessous ne ressemblent pas à celles qui sont dessus !
J’imagine que vous faîtes comme moi : je compare les différentes barquettes, j’essaie en me contorsionnant, sans toucher, d’apercevoir celles qui sont dessous … Mais, alors que je les choisis en général plutôt petites et pas trop mûres, j’ai bien souvent la mauvaise surprise de trouver de grosses fraises, trop mûres, un peu abimées sous les belles fraises qui m’avaient séduites. Grr ! Et invariablement, ces fraises là terminent en coulis …
J’avais donc un peu de coulis de fraise et un yaourt grec qui trainait dans mon frigo. J’allais les associé pour un petit encas rapide quand je me suis aperçu que, même en cherchant loin dans ma mémoire, je n’ai jamais fait de gâteau au yaourt … Incroyable non ? Il était donc d’en d’y remédier. Et hop ! Le yaourt et le coulis ont fini dans [...]]]></description>
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		<title>Tomato muffins aux fraises &amp; fève Tonka &#8211; Muffin Monday #21</title>
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		<pubDate>Mon, 10 May 2010 05:37:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’étais très déçue de n’avoir pas eu le temps de participer au Muffin Monday avant mon départ en vacances … Mais à mon retour, bonne surprise ! Christlor, du blog Waiting for the sun, a eu la bonne idée de prolonger le jeu jusqu’au 16 mai.
Pour cette 21e édition, elle a choisit un thème qui m‘a séduite &#171;&#160;Des légumes dans vos muffins sucrés&#160;&#187;.
Certains légumes ont une vraie valeur ajoutée dans les desserts. Le plus souvent discrets au niveau goût, ils permettent en général d’obtenir une texture unique comme par exemple la tomate qui apporte un moelleux absolument incroyable à ces muffins. Associé à un peu d&#8217;’huile d’olive, j’ai obtenu une base vraiment divine, légère, à la jolie couleur orangée. Et l’association de la fève Tonka et de la fraise fait, comme d’habitude, des merveilles en bouche … Un régal !
Muffins à la tomate, fève Tonka &#38; fraises
Pour 6 à 8 selon la taille :
- 1 ou 2 tomates bien mûres (environ 220 gr)
- 160 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de sucre blond
- 1 œuf
- 5 cl d’huile d’olive
- 150 gr de fraises
- ¼ c à c de fève Tonka râpée
Préchauffer le four [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Fraises à la crème de mozzarella &amp; basilic</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/04/23/fraises-creme-de-mozzarella-basilic/</link>
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		<pubDate>Fri, 23 Apr 2010 05:44:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[recette]]></category>
		<category><![CDATA[verrine]]></category>

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		<description><![CDATA[Ces jours-ci, j’ai du terminer quelques restes. Il y avait, dans mon frigo, de la mozzarella de bufflonne. Et j’avais quelques fraises, mes premières, qui trainaient dans ma cuisine. Je n’entrepose jamais les fraises au réfrigérateur car je trouve qu’elles y perdent de leur parfum. Évidemment, on doit toujours les déguster très vite …
J’ai alors repensé à ces délicieuses verrines à la mozzarella et aux abricots que j’avais réalisé l’été dernier. Une vraie révélation ! Ni une ni deux, je me suis décidée pour une version express aux fraises. Fraîche, parfumée, originale, cette recette sera refaite sans faute et sans hésitation, un régal !
La recette fut vite réalisée, la photo vite prise, les verrines vite mangées et mon frigo vidé car … Je pars en vacances ! À moi les montagnes pour 10 jours, youpi !  
Pas de nouvelles recettes jusqu’à mon retour. À très bientôt.
Fraises à la crème de mozzarella &#38; basilic
Pour 4 :
250 gr de fraises
200 gr de mozzarella de bufflonne
5 cl de crème liquide
40 gr de sucre
Quelques petites feuilles de basilic (ou de menthe)
Laver et sécher les fraises. Les équeuter.
Mixer finement 150 gr de fraises avec 20 gr de sucre.
Couper les fraises restantes en petits dés.
Couper [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Semifreddo aux fraises en coque de chocolat noir pour le KKVKVK #31</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/04/22/semifreddo-aux-fraises-en-coque-de-chocolat-noir-pour-le-kkvkvk-31/</link>
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		<pubDate>Wed, 22 Apr 2009 06:56:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chantilly]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat noir]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[glace]]></category>
		<category><![CDATA[vanille]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand Marie, du blog Les petits plats de Trinidad, a lancé le KKVKVK #31 sur le thème des glaces (y compris, glaces salées, gâteaux glacés, granités, semi freddo etc.), j’ai promis de participer … malgré un manque d’enthousiasme flagrant dû, en partie, aux faibles températures extérieures et à l’absence de soleil. Une promesse est une promesse ! Et surtout je ne voudrais pas froisser Marie qui doit bientôt me donner un cours de macaronage …  
L’autre raison à mon manque d’enthousiasme est que je n’ai pas de sorbetière et que mon congélateur fait de gros cristaux. C’est très agaçant !
Bonne nouvelle cependant : le &#171;&#160;congel&#160;&#187;, mal-aimé car aussi bien trop petit, va rester à Briançon et un nouveau, plus grand et performant, m’attend dans mon nouvel appartement.
Chériiiii ? Tu percutes ? Congélateur plus grand = plus de place = possibilité de réfrigérer le bol de la sorbetière = tu peux m’offrir une sorbetière mais … Je veux la choisir !  
Semifreddo aux fraises en coque de chocolat noir
Ingrédients pour une douzaine de semifreddo format muffin :
- 2 œufs
- 20 cl de crème fleurette
- 125 gr de fraises
- 50 gr de sucre
- ½ sachet de sucre vanillé
- 100 gr de [...]]]></description>
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