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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; fève tonka</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Fudge au chocolat noir, pistache &amp; fève Tonka</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Dec 2011 06:30:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<category><![CDATA[pistache]]></category>

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		<description><![CDATA[Ooh Bonne mère ! Vous êtes nombreu(x)ses à convoiter ces jolis coffrets Pâtisserie Master Class … Et je me régale à lire vos commentaires. Certains sont délicieusement détaillés et titillent fortement mes papilles. Vous êtes de sacrées gourmandes et gourmands ! 
Attention ! Le jeu se termine ce soir.
Allez savoir pourquoi ma semaine fut plutôt British … C’est pourtant une cuisine que je pratique très peu ! Mais il y avait ce fameux fudge qui m’intriguait depuis pas mal de temps. Si longtemps que j’avais envisagé de le faire à Noël dernier, pour un peu d’originalité au milieu des truffes et chocolats. Puis le temps m’avait manqué …
Cette année, je m’y prends à l’avance pour le tester. Et, ce fut clair et net, il a fait l’unanimité ! Sa texture se situe entre le chocolat / ganache et le caramel mou. C’est vraiment spécifique et absolument délicieux !
Comme à mon habitude, j’ai opté pour une version simplifiée que j’ai déniché sur le blog A Spicy Perspective (recette en anglais) J’ai adapté les proportions pour un moule plus petit, j’ai changé les parfums et j’ai ajouté des pistaches. Pour une version dans les règles de l’art, rendez-vous chez Pascale Weeks
Fudge au [...]]]></description>
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		<title>Clafoutis aux pêches, noix &amp; petits suisses</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Jul 2011 06:09:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[petits suisses]]></category>

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		<description><![CDATA[Mon clafoutis préféré est, sans hésitation, celui au mascarpone … Le hic, c’est qu’il est quand même très riche ! Et comme mes envies de clafoutis sont très présentes en été, à la vue de presque chaque fruit, je cherche des alternatives …
Cette fois-ci, j’ai testé les petits suisses et le résultat nous a beaucoup plu. Forcément moins crémeux ! Sa texture est assez intéressante, ferme mais pas trop. Mon seul regret est que sa surface ne soit pas suffisamment dorée à mon goût (ou devrais-je dire à mes yeux ?).
Je l’appelle un clafoutis mais il se situe entre le cheesecake et le clafoutis, plus proche de ce dernier, quand même, au niveau de la texture.
Clafoutis aux pêches, noix &#38; petits suisses
Pour un moule de 20 x 20 cm ou 4 à 6 ramequins :
- 600 gr de pêches blanches
- 5 petits suisses (300 gr)
- 5 cl de lait
- 60 gr de farine
- 70 gr de de sucre + saupoudrage
- 1 œuf
- Une douzaine de cerneaux de noix
- ¼ de fève Tonka râpée (ou vanille)
Préchauffer le four à 160°C
Hacher grossièrement les noix à l’aide d’un couteau.
Peler les pêches. Les dénoyauter et les couper en quartiers.  Pour les éplucher plus [...]]]></description>
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		<title>Mousse de chocolat &#8211; 2 ingrédients &amp; 5 minutes de préparation !</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/02/25/mousse-de-chocolat-2-ingredients-5-minutes-de-preparation/</link>
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		<pubDate>Fri, 25 Feb 2011 06:39:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand la chimie s’invite dans ma cuisine, je me prends pour une magicienne ! 
Vous allez me dire que la cuisine, c’est souvent de la chimie … Oui mais quelquefois, et cette fois-ci en particuliers, c’est vraiment bluffant. Attention ! Il s’agit de chimie très simple et accessible … Nul besoin de produits aux noms barbares. Il suffit juste d’un peu d’eau et de chocolat … Et abracadabra ! On obtient une … mousse ! Incroyable non ?
On doit cette recette à Hervé This, physico-chimiste et gastronome, qui étudie et décortique l’alchimie de la cuisine. De cette exploration scientifique de la cuisine nait des innovations et recettes étonnantes …
La texture de cette mousse est très différente de la mousse classique. Elle est plus compacte, moins aérienne mais pourtant incroyablement légère en bouche. C’est étonnant, très intéressant … Et délicieux !
Il est important d’utiliser du chocolat de grande qualité, à 65% ou 70% de cacao. Et je vous conseille de parfumer l’eau car sinon, je trouve que cette mousse a un goût un peu trop aqueux. Une sensation de chocolat dilué … qui disparait grâce à l’addition d’arômes. Elle s’atténue également après un passage au frais.
Pierre Gagnaire conseille d’ajouter un peu de [...]]]></description>
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		<title>Cadeau gourmand pour amateur de chocolat chaud</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Dec 2010 06:37:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose une idée de cadeau gourmand simple, délicieux et réconfortant en cette période hivernale : le kit à chocolat chaud.
Un classique auquel j’ai essayé d’apporter un peu d’originalité dans les parfums mais aussi grâce à un accessoire. Mon petit plus, c’est un mousseur à lait (2,5 euros chez Ikea) qui fonctionne à pile et produit une exquise mousse en quelques secondes. J’ai tenté de prendre en photo ce gadget en action … Et j’ai fait un carnage comme chaque fois que j’essaie d’immortaliser une scène culinaire en « mouvement » ! Il n‘y a pas d‘âge pour faire des bêtises …  
Côté saveur, j’ai prévu 3 versions et utilisé des épices comme la cardamome ou la fève tonka mais aussi du thym, qui se marie très bien au chocolat, et même un mix chocolat noir et chocolat blanc. Le chocolat est réduit en fine poudre et il suffit d’ajouter un peu de lait chaud, du sucre selon ses goûts, de donner un petit coup de mousseur à lait pour obtenir une divine boisson.
Chocolat chô au chocolat noir, café &#38; cardamome
- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- ½ c à c de cardamome en poudre
- 1 [...]]]></description>
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		<title>Amandes enrobées de chocolat noir &amp; fève tonka</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Dec 2010 06:44:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[noël]]></category>

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		<description><![CDATA[J’adore les amandes enrobées de chocolat noir mais je n’avais jamais imaginer les réaliser moi-même … Aussi, lorsque j’ai découvert, grâce à Miss Diane, le site de Ricardo et cette recette qui semblait simple, je me suis lancée. Pas si facile vu le rendu pas du tout lisse et plutôt « rustique » de mes amandes 
C’est que j’ai été un peu surprise par la vitesse à laquelle le chocolat fige dés que l‘on ajoute le sucre glace … Elles seront mieux réussies avec un peu d’entrainement ! Et elles sont délicieuses à condition d’utiliser de bons produits.
J&#8217;ai choisi de les parfumer à la fève Tonka mais vous pouvez utiliser d&#8217;autres épices ou zestes ou parfums.
J’en profite pour vous rappeler notre concours Noël Gourmand qui, pour l’instant, ne semble pas beaucoup vous intéresser. Peu de participations et je crains que notre recueil final soit bien maigre … Dommage non ? Il vous reste 10 jours pour participer alors je compte sur vous !
La boite sur la photo est « fait maison » et je vous proposerai, vendredi, un billet d’explications pour la réaliser ainsi que des gabarits à télécharger.
Amandes au chocolat noir &#38; fève tonka
- 160 gr d’amandes mondées
- 140 gr de chocolat noir [...]]]></description>
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		<title>Cookies aux amandes, fève Tonka &amp; cacao &#8211; Sans farine, sans beurre …</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Nov 2010 07:21:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>

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		<description><![CDATA[Une envie de chocolat … Mais chez moi, l’envie de chocolat n’est jamais aussi simple qu’un carré de chocolat. Il faut que le chocolat soit dans un biscuit ou un gâteau ou une crème … Comme je n’avais pas vraiment de temps pour cuisiner, et encore moins pour faire ensuite la vaisselle, j’ai repensé à cette recette qui attendait dans mes favoris que je me décide à la réaliser.
J’avais vu de similaires et appétissants cookies lors de l’émission Fourchette et sac à dos à New-York. Mais j’avais été totalement effrayée par la quantité de sucre ! Cette version utilise beaucoup moins de sucre et pourtant j’ai trouvé les cookies déjà très sucrés … mais délicieux ! Leur texture est inhabituelle, croustillante sur les bords, moelleuse à l’intérieur et légèrement collante. Bien parfumés, ces cookies ont assouvi mes envies chocolatées. Et j’aime beaucoup leur look  
Cookies aux amandes, fève Tonka &#38; cacao
Pour 6 gros cookies :
- 1 gros blanc d’œuf
- 100 gr de sucre glace
- 20 gr de cacao en poudre non sucré
- 75 gr d’amandes émondées
- 1 pincée de fève Tonka râpée
Préchauffer le four à 160°C.
Torréfier les amandes au four une dizaine de minutes. Les laisser refroidir et les [...]]]></description>
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		<title>Clafoutis aux bananes, fève Tonka &amp; noix</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/10/29/clafoutis-bananes-feve-tonka-noix/</link>
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		<pubDate>Fri, 29 Oct 2010 07:04:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[noix]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose un recyclage gourmand des fond de pots … Parce qu’il faut bien les finir ! Il me restait du fromage blanc de ma recette de lundi et de la crème de celle de mercredi. Aussi je nous ai fait un petit mix afin d’obtenir un délicieux clafoutis garni des deux bananes qui trainaient dans ma corbeille de fruits … Une fois n’est pas coutume, j’ai préféré ce clafoutis tiède ou à température ambiante plutôt que frais.
J’avais prévu de décorer artistiquement mon clafoutis d’un filet de coulis de chocolat. Et pour vous présenter la photo la plus appétissante qui soit, j’ai imaginé prendre le cliché pendant que je faisais couler le chocolat sur mon clafoutis. Ooooh ! L’idée à la con lumineuse que j’ai eu là ! J’avais enclenché le retardateur de mon appareil photo ainsi que la prise de vues en rafales. Je m’étais armée de mon flacon souple rempli de chocolat … Je l’ai pressé … Un joli filet a commencé à couler … Puis s’est arrêté ! Alors j’ai pressé plus fort … Le bip de l’appareil photo s’excitant, j’ai appuyé encore un peu plus fort … et Splash, c’est parti d’un coup ! [...]]]></description>
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		<title>Moelleux aux figues, chocolat noir &amp; fève Tonka</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/08/23/moelleux-figues-chocolat-noir-feve-tonka/</link>
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		<pubDate>Mon, 23 Aug 2010 05:47:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<description><![CDATA[Voilà un gâteau au chocolat et aux figues, sans beurre et sans farine, que j’avais repéré l’année dernière dans le magasine de cuisine Italien Sale &#38; Pepe. Mais quand je m’étais enfin décidée à le réaliser, il était trop tard, je n’avais pas trouvé de figues. Alors cette année, c’est avec cette recette que j’utilise mes premières figues. Des figues achetées, à un prix élevé qui m‘a un peu fait hésité, car je n’ai pas eu le temps d’aller en cueillir. Si les cartons sont tous enfin déballés, on rencontre des petits soucis d’organisation dans ce nouvel appartement dont la configuration est totalement différente de l‘ancien …
J’ai choisi de réaliser ce gâteau en version mini, tout comme Edda du blog Un déjeuner de soleil, qui a quelquefois les mêmes lectures que moi. Et j’ai légèrement modifié la recette en utilisant de la fève Tonka pour parfumer mes moelleux en remplacement du zeste de citron.
Cette recette participe au jeu organisé par Hervé &#171;&#160;Quand les épices s&#8217;invitent dans nos desserts&#160;&#187;
On a été séduit, et même bluffé !, par le moelleux et la légèreté de ces petits gâteaux. A refaire sans faute.
Moelleux aux figues, chocolat noir &#38; fève Tonka
Pour 6 à 8, format [...]]]></description>
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		<title>Tomato muffins aux fraises &amp; fève Tonka &#8211; Muffin Monday #21</title>
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		<pubDate>Mon, 10 May 2010 05:37:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[muffins]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’étais très déçue de n’avoir pas eu le temps de participer au Muffin Monday avant mon départ en vacances … Mais à mon retour, bonne surprise ! Christlor, du blog Waiting for the sun, a eu la bonne idée de prolonger le jeu jusqu’au 16 mai.
Pour cette 21e édition, elle a choisit un thème qui m‘a séduite &#171;&#160;Des légumes dans vos muffins sucrés&#160;&#187;.
Certains légumes ont une vraie valeur ajoutée dans les desserts. Le plus souvent discrets au niveau goût, ils permettent en général d’obtenir une texture unique comme par exemple la tomate qui apporte un moelleux absolument incroyable à ces muffins. Associé à un peu d&#8217;’huile d’olive, j’ai obtenu une base vraiment divine, légère, à la jolie couleur orangée. Et l’association de la fève Tonka et de la fraise fait, comme d’habitude, des merveilles en bouche … Un régal !
Muffins à la tomate, fève Tonka &#38; fraises
Pour 6 à 8 selon la taille :
- 1 ou 2 tomates bien mûres (environ 220 gr)
- 160 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 80 gr de sucre blond
- 1 œuf
- 5 cl d’huile d’olive
- 150 gr de fraises
- ¼ c à c de fève Tonka râpée
Préchauffer le four [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Banana muffins à l’huile d’olive &amp; fève Tonka &#8211; Jeu « Huile d’olive &#8211; recettes sucrées »</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Feb 2010 08:25:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[banane]]></category>
		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
		<category><![CDATA[huile d'olive]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>
		<category><![CDATA[muffins]]></category>

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		<description><![CDATA[La semaine dernière, je vous ai proposé un nouveau jeu « Huile d’olive &#8211; recettes sucrées » mais je n’avais pas eu le temps de vous préparer une petite gourmandise à l’huile d’olive. C’est chose faite : la banane et l’huile d’olive font excellent ménage et ces muffins sont délicieusement parfumés et très moelleux.
Les premières participations au jeu promettent un beau et intéressant recueil de recettes : Iza nous la propose dans des navettes. Marie et Marie-France l’associent aux agrumes dans des tartelettes ou tartes. Ewa la marie à la patate douce. Edith et Lune Fantasy en font des biscuits et sablés. Angélique en arrose ses gaufres. Et Imma, blogueuse Italienne, la décline dans un plum-cake marbré au cacao.
Mon attachement à cette l’huile remonte à très loin … J’ai été élevée à l’huile d’olive et vu ma totale addiction, je dois même être tombée dedans quand j’étais petite !
Je cuisine essentiellement  avec cette huile mais je l’utilise aussi comme masque pour mes cheveux. Très efficace pour les cheveux secs ! Et quand j’étais adolescente, je me préparais une mixture à bronzer à base de jus de citron et d’huile d’olive. Je m&#8217;en tartinais le corps avant d&#8217;aller lézarder au soleil … [...]]]></description>
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