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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; feta</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Pancakes aux tomates, feta &amp; basilic</title>
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		<pubDate>Mon, 25 Jul 2011 08:18:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Je ne sais pas vous mais j’ai le plus grand mal, cet été, à trouver de bonnes tomates bien parfumées, et pas farineuses. Vous n’imaginez même pas combien cela m’agace ! J’aime tellement croquer dans une tomate, la déguster en simple sandwich avec un filet d’huile d’olive ou parsemée d’un peu de bruccio émietté … Mais cela n’est un plaisir gourmand que si les tomates sont très bonnes …
J’ai essayé toutes les couleurs et variétés que j’ai pu dénicher. Les déceptions se suivent aussi je suis contrainte de les cuisiner. Comme dans ces pancakes qu’on a beaucoup apprécié, en accompagnement d’une grillade avec une petite salade verte. C’était juste parfait !
Pancakes aux tomates, feta &#38; basilic
Pour une quinzaine de pancakes :
- 450 gr de tomates
- 100 gr de feta
- Une douzaine de feuilles de basilic
- 140 gr de farine
- 2 c à c de poudre à lever
- 20 cl de lait
- 1 œuf
Éplucher les tomates : les inciser en croix à la base puis les plonger dans de l’eau bouillante une trentaine de secondes. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans de l’eau très froide.
Les épépiner et les couper en petits dés.
Mettre les morceaux de tomates [...]]]></description>
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		<title>Panna cotta aux asperges, feta &amp; ciboulette</title>
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		<pubDate>Mon, 02 May 2011 04:22:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[panna cotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Les asperges Françaises s’affichent enfin à un prix abordable alors j’en profite pour les acheter en quantité et les cuisiner selon mes envies. Ce jour-là, j’ai opté pour une panna cotta. Enfin … je ne sais pas trop si on peut encore l’appeler une panna cotta car la crème est plutôt minoritaire dans les ingrédients … Peu importe, car on a beaucoup apprécié cette entrée rafraichissante. Le résultat est crémeux et le goût de l’asperge bien présent. Et j’ai choisi d’ajouter un peu de feta car je trouve que le fromage de brebis se marie très bien avec l’asperge.
Je remercie Elizabeth Sutton, du blog IDBOOX pour son article sur Yummy Magazine. A lire ICI
Panna cotta aux asperges, feta &#38; ciboulette
Pour 4 à 6 :
- Une botte d’asperges vertes de 500 gr
- 60 gr de feta
- 1 c à c de ciboulette ciselée
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- ½ c à c bien rase d’agar agar (1 gr)
Rincer les asperges à l’eau claire.
Couper les pointes d’une dizaine d’asperges. Les cuire 5 minutes à la vapeur (ou à l’eau). Réserver pour la déco.
Ôter la partie dure des tiges. Les éplucher et les cuire 20 minutes.
Dans le bol [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Feta rôtie, tomates cerise &amp; pignons</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Aug 2010 09:27:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de la simplicité]]></category>
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		<category><![CDATA[marjolaine]]></category>
		<category><![CDATA[miel]]></category>
		<category><![CDATA[pignon]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose une idée plutôt qu’une recette … C’est si simple à réaliser que je n’ose vraiment pas donner à ce plat le nom de recette !
Simple mais délicieux. Il n’y a pas grand-chose à dire si ce n’est que la feta, une fois rôtie et tiède, est plus forte en goût. Je l’ai acheté à la découpe afin d’avoir de la feta très fraiche et des tranches à l’épaisseur souhaitée. J’espérais aussi en trouver une version un peu plus grasse (sa teneur en gras peut varier de 30 à 60%) … Parce que plus c’est gras, plus c’est fondant ! Et j’avoue que question fromage, j’ai tendance à ne pas lésiner sur la matière grasse, c’est tellement bon !  
Feta rôtie, tomates cerise &#38; pignons
Par personne :
- 1 tranche de feta d’environ 1 cm d’épaisseur
- 6 tomates cerise
- 1 c à c bombée de pignons de pain
- 1 filet de miel d’acacia
- 1 pincée de marjolaine
Préchauffer le four à 180°C
Dans un plat à four, disposer les tomates cerise et la tranche de feta. Répartir les pignons, arroser d’un filet de miel d’acacia et saupoudre de marjolaine.
Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. Déguster tiède avec une [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Clafoutis de feta, basilic &amp; tomates</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Aug 2010 07:07:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[feta]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Ils vont me rendre chèvre !!! Ce matin, à l’heure où je bois mon premier café, j’ai découvert un mail de Neuf m’annonçant l’activation de ma ligne le 2 septembre … La nouvelle, associée à ma première « injection » de caféine m’a fait bondir ! Et dés l’ouverture du service client, j’ai téléphoné directement au service résiliation pour leur expliquer que s’ils continuaient de se foutre de moi, j’allais résilier. Un gars très calme m’a alors répondu qu’il me confirmait que ma ligne était active depuis … aujourd’hui !
- Monsieur, vous êtes en train de me dire que si je branche ma box, là, de suite, tout fonctionne ?
- Oui, Madame
- Alors pourquoi vous m’envoyez un mail pour m’indiquer que ma ligne serait active le 2 septembre ?????
Et effectivement, j’ai branché la box et l’asdl fut … Il est donc temps de se remettre à papoter cuisine sur ce blog.
Les clafoutis, c’est un peu mon dada depuis de nombreuses années. Sucrés bien sur ! Mais j’aime aussi les décliner en version salée. Et dans ce cas, j’utilise souvent du fromage non pas en petits morceaux dans la garniture mais directement dans l’appareil à clafoutis, mixé, associé à un peu de lait [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Beignets de feta, aubergines grillées &amp; sauge</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/07/05/beignets-feta-aubergines-sauge/</link>
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		<pubDate>Mon, 05 Jul 2010 05:48:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[recette]]></category>
		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[La sauge fraîche est une herbe plutôt rare dans ma cuisine. Aussi, quand Chéri est rentré avec ce joli bouquet, non pas de roses mais de sauge cueilli dans le jardin de sa tante Janine, j’ai été absolument ravie ! Qui dit que les femmes sont difficiles à satisfaire ?  
Je l’ai donc cuisiné à toutes les sauces cette semaine et ces petits beignets sont déjà revenus deux fois dans nos assiettes tellement on a apprécié les grignoter, accompagnés d’une salade verte. Tout simple mais très bon. La feta leur donne un goût particulier, très différent des beignets classiques. Et la sauge les parfume divinement.
Cette recette permet de faire manger des aubergines à qui dit ne pas les aimer. J’en ai un à la maison et pourtant … Il a « fait un sort » à ces beignet, à chaque fois !
Beignets de feta, aubergines grillées &#38; sauge
Pour une douzaine de beignets (environ 5 ou 6 cm de diamètre) :
- 250 gr de feta
- 2 œufs
- 80 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 aubergines
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- Huile d’olive
Faire chauffer un grill. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez utiliser le [...]]]></description>
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		<title>Tartinade de fêta au basilic &amp; olives noires</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/05/26/tartinade-feta-basilic-olives-noires/</link>
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		<pubDate>Wed, 26 May 2010 04:47:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de la simplicité]]></category>
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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je fais ma feignasse … J&#8217;ai quand même une bonne excuse : je suis totalement overbookée !
Cette recette est tellement simple que je l’appellerais plutôt une idée ! Qu’on a trouvé bien bonne pour un apéro tout frais. J’ai détourné une recette grecque, Htipiti, réalisée à l’origine avec de la fêta, des poivrons grillés et des piments. Ayant la flemme de faire griller les poivrons, j’ai pensé plutôt l’agrémenter avec quelques ingrédients que j’avais sous la main … Notez quand même que ma fainéantise ne va pas jusqu’à utiliser des olives noires dénoyautées ! Elles sont bannies de ma cuisine, trop peu goûteuses et trop gorgées d’eau.
On l’a dégusté avec quelques crudités ou tartinée sur du pain grillé. Un vrai régal ! La simplicité est parfois tellement délicieuse &#8230;  
Tartinade de fêta au basilic &#38; olives noires
- 200 gr de fêta
- 2 c à s d’huile d’olive
- Une quinzaine de belles feuilles de basilic
- Une douzaine d’olives noires de qualité
Dénoyauter les olives. Les hacher grossièrement avec un couteau.
Rincer et sécher les feuilles de basilic.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la fêta, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixer finement. Au début, la fêta va faire quelques [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Croquettes de fêta, pecorino &amp; basilic</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/09/21/croquettes-de-feta-pecorino-basilic/</link>
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		<pubDate>Mon, 21 Sep 2009 07:00:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pecorino]]></category>

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		<description><![CDATA[
Je n&#8217;ai pas été très présente sur le Web la semaine dernière pour cause d&#8217;escapade à la montagne. 5 jours à Briançon dont 4 journées très pluvieuses et très très fraîches ! Nous n&#8217;avons pas beaucoup vu les montagnes qui étaient, la plupart du temps, dans les nuages et nous avons eu la grande déception de trouver notre &#171;&#160;coin secret&#160;&#187;, situé à 2000 m d&#8217;altitude, pour la cueillette des groseilles déjà visité !  Les grappes de groseilles étaient bien maigres et les rares framboises que nous avons trouvé ont été dégustées sur place &#8230; Mais nous avons pris un grand bol d&#8217;air pur, croisé quelques marmottes bien dodues et fait un peu de shopping culinaire en Italie &#8230; Du plaisir et de la détente malgré la météo !
Je suis une grande bavarde … Une véritable pipelette ! Même lorsque je fais mes courses dans le quartier. Cela agace impressionne toujours Chéri, ma capacité à parler avec tout le monde, le plus souvent de tout et de rien …
Ce jour-là, j’étais allée m’acheter des magazines de cuisine. Et au moment de payer mes achats, c’est tout naturellement que j’ai commencé à papoter cuisine avec Claire, ma sympathique et gourmande marchande de [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Tartines d’aubergine panée, tomate &amp; fêta et prix</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/08/17/tartines-aubergine-panee-tomate-feta/</link>
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		<pubDate>Sun, 17 Aug 2008 12:25:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[J’ai quelquefois des réactions un petit peu extrêmes : n’ayant pas digéré mes mini aubergines &#8230; lorsque ce matin, je suis arrivée sur le marché paysan, je les ai d’abord fusillé du regard puis leur ai tourné le dos afin de les ignorer. Mes yeux se sont alors posés sur d’énormes aubergines rondes à la couleur superbe. Hey hey , je tiens ma vengeance &#8230; Pour narguer ces pitchounettes d’aubergines graineuses, je vais acheter les plus grosses du marché !
( Ce comportement ridicule est provoqué par une extrême mauvaise humeur induite par, depuis une semaine, des après-midi orageux quotidiens et, depuis hier, par des températures matinales sur ma terrasse de 5°C ! Mon organisme marseillais n’est pas programmé pour supporter des températures si basses au mois d&#8217;août &#8230; J’ai mis ma doudoune pour aller au marché tôt ce matin   ( )

Evidemment, j’exagère un peu &#8230; celle que j’ai acheté n’était pas la plus grosse du marché ni de l’étal mais la plus petite ! une quinzaine de cm de diamètre, c’est déjà une belle bête. La bonne surprise fut que, sous sa jolie robe pourpre, j’ai trouvé très peu de graines et tout plein de chair savoureuse et [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Focaccia aux tomates, feta &amp; marjolaine (sans pétrissage)</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Jul 2008 10:04:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Les apéritifs se succèdent mais ne se ressemblent pas ! En effet, je n’ai pas prolongé mon séjour à Marseille, en raison d’une météo défaillante dans les Alpes, pour rester enfermé dans ma cuisine et préparer tartelettes, muffins, terrines ou autres amuse-bouches pour l’apéritif.
Mais … n’étant pas une adepte de l’apéro chips / olives … et étant une marseillaise (souvenez-vous : les marseillais maîtrisent l’art d’en faire le moins possible !) j’ai pensé qu’en modifiant un peu la recette des petits pains sans pétrissage, je pourrais aboutir à une focaccia sympa.
Yes ! Que je vous raconte. Samedi matin, vers 10h, j’ai réalisé le mélange. Temps de préparation : même pas 5 minutes. Je l’ai posé dans un coin de ma cuisine, l’ai volontairement oublié et suis partie en vadrouille.
Vers 17h, j’ai refait une apparition en cuisine pour une dizaine de minutes, le temps de mettre en forme ma focaccia. Et hop ! Au four. Un minimum de temps, d’effort et des invités bluffés … Que demander de plus ?  
Focaccia aux tomates, feta &#38; marjolaine
Ingrédients (pour 1 focaccia moyenne) :
- 250 gr de farine
- ½ c à c de levure de boulanger
- 1 c à c de sel
- 1 [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cigares croustillants d’asperges, fêta &amp; pancetta</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/06/16/cigares-croustillants-asperges-feta-pancetta/</link>
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		<pubDate>Mon, 16 Jun 2008 07:25:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[apéritif]]></category>
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		<category><![CDATA[filo]]></category>
		<category><![CDATA[pancetta]]></category>
		<category><![CDATA[Salé]]></category>

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		<description><![CDATA[Les poivrons grillés à l’huile d’olive, c’est sympa et convivial à l’apéro mais ici, dans le Sud, c’est assez commun.
Hier, j’ai eu envie d’épater un peu la galerie et de surprendre mes amis.
Imaginez que nous n’ayez pas lu le titre de la recette &#8230; Concentrez vous sur la photo pour voir apparaître le fantôme Asparagus et récitez cette incantation &#8230; Nan, je rigole !   Jetez un coup d’oeil sur la photo et dites moi si vous devinez  ce qu’il y a dans ces drôles de cigares. 
Maintenant, imaginez que vous croquez dedans et que, sous le croustillant du cigare, vous &#171;&#160;tombez&#160;&#187; … Oh surprise ! sur une asperge entière, moelleuse et délicieusement parfumée …
Exclamation garantie !
Cigares croustillants d’asperge, fêta &#38; pancetta
Ingrédients :
- 16 asperges vertes
- 4 feuilles de filo
- 150 gr de fêta
- 80 gr de pancetta
- Ciboulette
- Huile d’olive
Couper le pied des asperges. Les laver et les éplucher. Cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Préchauffer le four T6 (180°C)
Préparer tous les ingrédients à portée de main car les feuilles de filo sèchent très vite. Il faut donc être rapide.
Émietter la fêta. Couper la pancetta en lamelles. Ciseler la ciboulette. Mettre 2 ou 3 c à s d’huile d’olive [...]]]></description>
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		</item>
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