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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; épinard</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Cake au chorizo, pousses d’épinards &amp; noix de macadamia</title>
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		<pubDate>Mon, 29 Mar 2010 06:57:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ce week-end, j’ai enfin vu le soleil plusieurs heures d’affilées ! Comme cela fait du bien … Et même plus que le chocolat !
Et notre week-end fut exceptionnel. Non pas par la météo mais par ce que l’on peut appeler un exploit bleu et blanc …
J’ai préparé ce cake samedi matin pour agrémenter les plateaux tv de notre soirée. Une soirée qu’on a abordé sans trop de pression, quel que soit notre degré de fanatisme olympien, habitué par les rares finales jouées, et ratées, de ces presque 20 dernières années. Mais assez rapidement, notre attention fut entièrement captée par le petit écran et l’émotion nous en a fait oublié cake et plateau tv. Pour ensuite tout oublier et savourer cette victoire tant attendue de l‘OM. Parce que dans la famille, nous sommes tous un peu tombés dedans quand nous étions petit.
Tout ça pour dire que le cake est encore très bon le lendemain 
J’ai utilisé ce que Mr Casino vend dans son rayon fromage comme étant du bruccio frais mais qui, en consistance, ressemble plutôt à de la ricotta ou à de la brousse. Et n’a pas grand-chose à voir, si ce n’est un goût approchant, avec le bruccio frais [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes à la courge Butternut, ricotta &amp; pousses d’épinard</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Nov 2009 08:16:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je pensais que j’allais pouvoir être un peu tranquille … Mais non !! Il m’arrive encore une tuile avec mon blog. Je vous en reparle bientôt. Et espérons que ces problèmes à répétition ne vont pas me rendre allergique au Web ! 
Cette tarte signe le retour du salé après une succession de recettes sucrées. Une tarte salée un peu sucrée-salée grâce à la courge Butternut. On l’a beaucoup appréciée. Je vous livre le commentaire brut de Chéri : « des fois tu fais des trucs bons, mais là c’est vraiment vraiment très bon » Des fois !!!! Non mais vous le croyez ça ?  
Concernant la pâte à tarte, j’ai réalisé une pâte minute en remplaçant la moitié de la farine de blé par de la farine de Kamut. Elle apporte un petit parfum de noix ou noisettes selon certains, très intéressant.
Tartelettes à la courge Butternut, ricotta &#38; pousses d’épinard
Ingrédients pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre :
- 100 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de Kamut
- ½ c à c de poudre à lever
- 1 c à c de sel
- 100 ml d’eau chaude
- 60 ml d’huile d’olive
- 250 gr de chair de Butternut cuite
- [...]]]></description>
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		<title>Pain &#171;&#160;Tout vert&#160;&#187; au pesto d’épinards &amp; chorizo</title>
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		<pubDate>Fri, 13 Mar 2009 08:12:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pour mon plaisir et en même temps pour le jeu &#171;&#160;Tout vert&#160;&#187; de Marie Laure du site Ôdélices, j’avais imaginé réaliser ce pain avec des pousses d’épinards. Mais … cela fait une bonne quinzaine de jours que je les cherche assidument sans les trouver. Impossible de mettre la main sur des jeunes pousses d’épinards !
Ma dernière chance était le marché de mercredi, raison pour laquelle je me suis motivée pour m’y rendre malgré le froid. Et là encore j’ai fait chou blanc &#8230;
Je me suis donc rabattue sur des épinards frais, plus forts mais finalement pas trop. Le résultat est un pain très parfumé ( &#171;&#160;limite&#160;&#187; fluo ! ) qui se mange comme un cake. Avec un petit morceau de fromage, c’est que du bonheur !  

Pain au pesto d’épinards &#38; chorizo
Ingrédients :
- 250 gr de farine T65
- 7 ou 8 feuilles d’épinards frais
- 1 sachet (5,5 g) de levure de boulanger sèche
- 150 ml d’eau
- 1 c à s d’huile d’olive
- ½ c à c de sel
- 50 gr de chorizo
- 150 gr de feuilles d’épinards frais
- 50 gr de pignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de basilic ciselé
- 30 gr de parmesan
- 2 c à s [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes de polenta aux épinards &amp; faisselle de chèvre</title>
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		<pubDate>Mon, 16 Feb 2009 07:33:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J’ai des envies de saveurs Italiennes ces temps-ci … Et je teste en ce moment ma nouvelle machine à pâtes ! Je vous en reparle très bientôt.
Cette semaine est placée sous le signe et les saveurs de l‘Italie.  J’ai commencé avec mon flan au parmesan et je continue avec … De la polenta bien sur !! Je me suis aperçu que je ne vous avez pas proposé de recettes de polenta depuis … Ohlala ! Trop longtemps.  
J’y remédie bien vite avec ces petites tartelettes très colorées dont le fond est constitué de polenta. J’adore … Et je vous épargne ma classique &#171;&#160;ode à la polenta&#160;&#187;.
J&#8217;ai réalisé ces tartelettes à Briançon ou il est impossible de trouver des épinards frais en ce moment … Mais si vous les utilisez frais, cela sera bien meilleur.
Tartelettes de polenta aux épinards &#38; faisselle de chèvre
Ingrédients pour 8 tartelettes taille muffins :
- 125 gr de polenta fine*
- ½ litre d‘eau*
- ½  c à c de sel
- 200 gr d’épinards hachés à la crème (surgelés)
- 15 gr de pecorino râpé ou parmesan
- 1 pot de faisselle de chèvre (100 gr non égouttée)
- 1 œuf
- Tomates cerises
- Tranches de bûche de chèvre
* pour les quantités [...]]]></description>
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		<title>Soupe aux courgettes, épinards &amp; polenta façon minestrone</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Oct 2008 05:43:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Hey hey ! cela fait quelques temps déjà que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta &#8230;
J’ai trouvé hier sur le marché, à mon grand étonnement, de jolies petites courgettes Italiennes. Comme j’imagine qu’elles vont rapidement disparaître des étals, j’ai eu envie de cette soupe aux saveurs de l’été indien. Même si chez moi c’est l’hiver et que j’ai acheté mes feuilles d’épinards fraîches mais &#8230; gelées ! idem pour le basilic qui avait tellement une “sale tête” que, je l’avoue, j’ai utilisé du surgelé.
Et &#8230; Youpi ! J’ai retrouvé mes polenta préférées et cette fois-ci, j’ai opté pour la savoyarde en version gros grains. Elle est parfaite pour une soupe et remplace très efficacement les pâtes.
Soupe aux courgettes, épinards &#38; polenta façon minestrone
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 50 gr de pancetta fumée
- 250 gr de courgettes
- 100 gr de feuilles d’épinard
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1,5 l de bouillon de légume non salé ou très peu salé*
- 60 gr de polenta
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 4 c à s de basilic
* Si vous utilisez une polenta précuite, il faut diminuer un peu la quantité de liquide et mettre 1,2 à 1,3 l
Laver [...]]]></description>
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		<title>Millefeuille Parmentier</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jul 2008 07:44:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[veau]]></category>

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		<description><![CDATA[Je profite des quelques jours qu’il me reste à la ville pour faire tout ce que je ne peux pas faire &#171;&#160;là-haut&#160;&#187; comme par exemple aller à la Fnac ou à Ikea … Et du coup, hier j’ai carrément zappé les course.
Afin de nous sustenter correctement, j’ai du composer avec les restes du frigo et les trouvailles du placard et du congélo. J’avais un reste de veau et ni l’envie, ni les ingrédients pour me lancer dans mes classiques légumes farcis recycleurs de viande. L’état des lieux du stock me laissait peu de choix et j’ai opté pour mon hachis Parmentier revisité dans sa forme. Plutôt joli non ? Et très bon !
Millefeuille Parmentier
Ingrédients (pour 4 à 6 millefeuilles en fonction de la taille des galettes) :
- 125 gr de purée en poudre
- 1 c à c de ciboulette ciselée
- 2 œufs
- 3 c à s bombées de Maïzena
- 150 gr de veau haché*
- 4 ou 5 champignons de paris
- 15 cl de coulis de tomates
- 2 échalotes
- 1 brin de thym
- 200 gr d’épinards surgelés
- 2 c à s de crème épaisse
- 1 c à s de parmesan**
- Une pincée de noix de muscade
*N’importe quelle viande peut être utilisée
**On peut [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Boulettes d’épinards, ricotta &amp; boulgour</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/07/01/boulettes-epinards-ricotta-boulgour/</link>
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		<pubDate>Tue, 01 Jul 2008 08:42:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Ce week-end, je suis allée faire un peu de shopping culinaire en Italie. C’est l’avantage d’habiter à une vingtaine de km de la frontière. Tous les mois ou presque, on part balader de l’autre coté de la montagne et on en profite pour remplir frigo et placards. Les classiques Italiens &#8230; mozza, parmesan, ricotta, pâtes &#8230; sont souvent meilleurs et moins chers. Et je déniche toujours quelques produits inconnus en France, rigolos, intéressants ou encore intrigants !  Bientôt je vous raconte et illustre mes trouvailles de ce shopping.
Et en parlant de shopping, j’espère faire bientôt une petite virée jusqu’à Turin pour “visiter” le magasin Eataly &#8230; présenté comme le plus grand centre oeno-gastronomique du monde ! Je sens que cela va être enrichissant pour mes papilles et mes pupilles  
Ma recette du jour est donc presque complètement d’origine Italienne. Jusqu’à présent, je réalisais mes boulettes avec du riz mais, grâce à Carochococo et sa recette de “Croquettes de boulgour aux carottes et carpaccio de navets”, j’ai eu envie de remplacer le riz par du boulgour. Bien m’en a pris, cette nouvelle version est bien meilleure ! Merci Caro
Boulettes d’épinards, ricotta &#38; boulgour
Ingrédients :
- 3 échalotes
- 600 gr d’épinards [...]]]></description>
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