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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; dessert</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes &amp; abricots</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Jul 2009 06:05:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[La tomate dans les desserts, je m’étais promis de re-tester et j’attendais avec impatience de trouver des tomates vertes.
La &#171;&#160;faute&#160;&#187; à ce livre, dont je vous ai déjà parlé, retrouvé, couvert de poussières, lors de mon déménagement.
Les différentes recettes testées étant à mon goût, c’est sans hésiter que j’ai suivi le conseil de l’auteur, Jesse Ziff Cool : remplacer les pommes par des tomates vertes dans les desserts.
Le résultat est visuellement surprenant … Et je défie quiconque qui goûtera mon gâteau de deviner que ces petits bouts verts sont des tomates ! Elles sont indétectables au goût … D’autant plus que les miennes étaient très douces, sans aucune acidité.
Il m’a semblé percevoir un léger parfum de tomate à la sortie du four. Hallucination olfactive ? Le gâteau une fois refroidi ne dégageait plus la moindre effluve de tomate.
A la dégustation, on sent bien qu’il y a &#171;&#160;quelque chose de spécial&#160;&#187; mais sans savoir le définir. C’était très bon et à refaire.
Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes &#38; abricots
Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 125 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 125 gr de sucre [...]]]></description>
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		<title>La gagnante du Click Gourmand #1 &#8211; Desserts et mignardises à la confiture est …</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Mar 2009 08:16:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le jury, Doria, Loukoum°°°, et Garance a fait son choix … Les votes ont été serrés … Les participations ont été nombreuses et gourmandes … Je sais, inutile d’essayer de faire durer le suspens car tout s’affiche d’un coup sur le Web … Arghh ! Cela me gâche mon effet  X(
Voici donc le podium du Click Gourmand #1 et, quand j’ai contacté, il y a une quinzaine de jours, Sophie pour qu’elle soit jury de l’édition 2, je n’imaginais pas … Qu’elle allait gagner l’édition 1 !!



Bravo à Sophie, Guylaine et Annellenor pour leurs photos et recettes très gourmandes.
Sophie a gagné un lot de produits très gourmands Péchés de Provence composé de :
Le lot gourmand offert par Péchés de Provence au gagnant : une boite de Riz rond et Pomme, une boite de Riz long et Lavande, une boite de Riz complet et Coquelicot, un étui de Calissons d&#8217;Aix, un étui de Galets de la Durance, un Nougat Blanc des Alpilles, un pot de Confiture Extra Figue Melon, un pot de Confiture Extra Tomates vertes Orange, un pot de confiture Extra Griottes, Anis, Gingembre et 7 mini-pots de confiture.







		
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		<title>Lancement du jeu Click Gourmand #1 &#8211; un lot très gourmand Péchés de Provence à gagner</title>
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		<pubDate>Mon, 02 Feb 2009 08:11:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Certain(e)s d’entre vous ont déjà lu mon billet d’hier sur le blog de Topmiam annonçant le lancement de ce nouveau jeu.  J’en remets une petite couche ce matin au cas où vous l’auriez raté.
Le principe du jeu est de réaliser la photo, et sa recette, la plus gourmande sur le thème des Desserts &#38; mignardises à la confiture … Une de ces photos qui attirera immédiatement le regard, qui nous mettra l‘eau à la bouche et, si j’osais, je dirais qui nous fera baver sur notre écran en nous arrachant des gémissements d’envie. Vous voyez ce que je veux dire ? 
Enfin moi c’est comme ça que je vois les choses mais je ne suis pas jury !
Et le jury, pour cette première édition est une équipe de choc : Doria du blog La cuisine de Doria, Loukoum°°° du blog Beau à la louche, Garance du blog Talons hauts &#38; cacao dont les recettes et photos sont parmi les plus &#171;&#160;salivantes&#160;&#187; et appétissantes de la blogosphère. J’en profite pour les remercier toutes les 3 d’avoir accepté de jouer le jeu.
Je continue dans la série des remerciements et les adresse à la société Péchés de Provence qui est partenaire de cette [...]]]></description>
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		<title>Soufflé Express by James Martin à ma façon … Fève Tonka &amp; coulis de chocolat</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Jan 2009 07:27:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je suis tombée par hasard sur une émission, sur la chaine Cuisine TV : Sweet Baby James. Qui connait ce chef ? James Martin ? Olala ! Il est plutôt &#8230; Heu … il fait de meeerveilleux desserts !! Et roule dans une maaagnifique Aston Martin   
Quand j’ai atterri sur la chaine, tout ce que j’ai vu, c’était la voiture, envahissant l&#8217;écran et totalement hypnotisante. Mince ! Aston Martin fait de la pub sur Cuisine TV maintenant ? Puis vint le sommaire … Oh my god ! Tout un programme gourmand, des classiques revisités, le tout très &#171;&#160;appétissement&#160;&#187; filmé comme seules les émissions anglaises savent nous le proposer.
Après Jamie, Nigella et Ainsley voilà encore un Anglais qui m’interpelle. J’ai donc craqué pour le chef et son soufflé Express initialement proposé au fruit de la passion, sans fève Tonka ni chocolat. Mais chut, ne lui dîtes pas, son ego semble déjà légèrement &#171;&#160;enflé&#160;&#187;.
Ayant très envie de goûter (enfin !) la fève Tonka, qu’une amie m’a gentiment expédié par la poste car je n’en trouve pas, et n’ayant jamais réalisé de soufflé, je me suis lancée vite fait.
Soufflé express by James Martin à ma façon … Fève Tonka &#38; coulis [...]]]></description>
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		<title>La pompe à l&#8217;huile d&#8217;olive, une tradition ancestrale</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Dec 2008 09:20:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Encore une recette traditionnelle … Ancestrale même car paraît-il que la fabrication de la pompe à l’huile d’olive est aussi ancienne que la fondation de Marseille donc plus de 2600 ans … Je vous avait bien dit qu‘à cette période de l’année je ne faisais pas dans la nouveauté !  
La pompe à l’huile d’olive est la &#171;&#160;star&#160;&#187; des 13 desserts provençaux. C’est un pain plat et sucré, délicieusement parfumé à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. Son goût est inimitable et elle se mange au dessert, traditionnellement trempée dans du vin, pour ceux qui aiment. Personnellement je la mange nature et j’en suis folle le lendemain matin au petit déjeuner. C’est un pur délice.  
Pompe à l’huile d’olive
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 80 ml d’eau
- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 100 ml d’huile d’olive
- 40 gr de cassonade + 1 c à c
- 1 sachet (5,5 gr) de levure de boulanger sèche
- 1 c à c de sel
1 h avant :
Mélanger sommairement, dans un récipient, 50 g de farine, la levure de boulanger, 1 c à c de cassonade et 50 ml d’eau. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure [...]]]></description>
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		<title>Bûche chocolat &amp; marrons de ma grand-mère</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Dec 2008 09:39:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Voilà une autre de mes recettes familiales et traditionnelles du repas de Noël : la bûche au chocolat et aux marrons de ma grand-mère.
Cette recette a fait son entrée, dans notre menu, un peu plus récemment que la terrine en croute … Il y a une bonne soixantaine d’année. 
Ma grand-mère avait repéré cette recette dans un magazine féminin de l’époque. Comme mon grand-père est un très grand fan de marrons, c’est pour ses beaux yeux (bleus !) que cette buche est servie, depuis cette date, pour notre dessert de Noël.
Peu sucrée, à la texture unique et extrêmement fondante, cette bûche est sans aucun doute ma préférée. La première bouchée est toujours divine. Le parfum du chocolat est le premier  à se diffuser puis vient le goût des marrons … associés à une texture au fondant incroyable,  l’expérience est très gourmande, voluptueuse et appelle une autre bouchée … puis une autre … puis encore …
Bûche chocolat &#38; marrons de ma grand-mère
Ingrédients* :
- 1kg de purée de marrons**
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 350 gr de chocolat noir de qualité
- 150 gr de beurre
- ¼ de litre de chantilly
- 5 cl de lait***
* J’en ai fait seulement la moitié car [...]]]></description>
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		<title>Baba à la verveine &amp; crème mousseuse à la mandarine</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/12/10/baba-a-la-verveine-creme-mousseuse-a-la-mandarine/</link>
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		<pubDate>Wed, 10 Dec 2008 08:31:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Même pas besoin de faire la &#171;&#160;danse des nuages&#160;&#187; &#8230; Ils sont arrivés très vite et la neige avec. En abondance. Déjà une bonne quinzaine de cm tombée ce matin &#8230; Et cela ne semble pas vouloir s’arrêter, bien au contraire. Tellement que le marché est réduit à 3 ou 4 marchands car les autres n&#8217;ont pu arriver jusqu&#8217;à Briançon.   
J’ai un peu délaissé ma cuisine et la blogosphère ces derniers jours. J’étais très occupée par d’autres taches et, en particulier, un projet dont je vous parlerais bientôt.
Si j’arrive à aller faire des course &#8230; Si, parce que cela implique que je déneige ma voiture, que la &#171;&#160;titine&#160;&#187; accepte de démarrer (peuchère elle est très vieille !) et que je sois capable d’arriver à bon port &#8230; Parce que, croyez moi,  conduire sur la neige est très loin d’être ma spécialité !   
Donc si &#8230; Alors je me remettrais rapidement en cuisine pour vous proposer les 3 autres recettes de mon traditionnel menu de Noël, héritées de ma grand-mère.
En attendant, je vous propose du &#171;&#160;réchauffé&#160;&#187; : une recette qui m’a beaucoup plu et que j’ai proposé pour mon menu de Noël sur le site Femininbio.com.
Baba [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes aux poires caramélisées &amp; crème d&#8217;amandes &#8230; légère</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/11/26/tartelettes-aux-poires-caramelisees-creme-damandes-legere/</link>
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		<pubDate>Wed, 26 Nov 2008 09:47:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Oui, légère &#8230; ça vous étonne ? Je continue dans la lignée de ma dernière recette.  
Ces tartelettes sont très bonnes … Enfin, elles m’ont beaucoup plu …Mais je voulais surtout vous présenter ma crème d’amande light, sans beurre et sans œuf !
Je l’utilise très souvent en remplacement de la frangipane et autant le goût que la texture permettent une substitution intéressante. Evidement elle est moins onctueuse mais rien ne remplace le beurre ou en tout cas je n’ai pas trouvé.
Tartelettes aux poires caramélisées au miel &#38; crème d’amande 
Ingrédients pour 4 à 6 tartelettes :
- 1 pâte sablée
- 4 poires
- 1 à 2 c à s de miel
- 40 cl de lait
- 100 gr de poudre d’amandes
- 30 gr de fécule de maïs ou Arrow root
- 50 gr de sucre roux
En option : quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Torréfier quelques minutes la poudre d’amandes au four ou à la poêle. Faire chauffer le lait et mélanger avec la poudre d’amandes. Laisser infuser et refroidir.
Mettre le mélange dans le bol d’un robot mixer, ajouter le sucre et la fécule. Mixer finement. Ajouter, si vous souhaitez renforcer un peu le goût, 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère.
Faire cuire au bain [...]]]></description>
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		<title>Brioche perdue au cacao &amp; chantilly de crème de marrons</title>
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		<pubDate>Fri, 21 Nov 2008 09:04:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[La dernière recette de cette série aux marrons. Je vous avoue que je me suis régalée …  Des petits pains très parfumés, des croquettes très moelleuses et des desserts très gourmands.
A noter que moi qui apprécie très (très) peu le chocolat blanc, j’ai trouvé qu’il exhausse le parfum de la crème de marrons. Cette association est assez terrible ! Je referais sans hésitation le glaçage de mes cupcakes.
En conclusion : autant le goût que la texture des marrons est intéressante … mais ça, on le savait déjà  
Et n’allez pas me dire que j’ai eu le doigt lourd sur la gâchette du siphon pour le dosage de la chantilly … Si vous aviez vu l’autre assiette !!   
Brioche perdue au cacao &#38; chantilly de crème de marrons

Ingrédients pour 4 :
- 200 gr de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 4 tranches de brioche
- 25 cl de lait
- 1 ½ c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 ½ c à s de sucre
- 1 œuf
- Beurre
Faire chauffer les 5 cl de lait quelques secondes (au micro-onde) et le mélanger à la crème de marrons.
Ensuite, 2 options :
Avec siphon, [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cheesecake aux amaretti &amp; mousse de lemon curd &#8230; Oooh &#8230;</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Nov 2008 07:21:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<description><![CDATA[J’avais du Philadelphia à écouler, ainsi que des petits suisses alors j’ai pensé cheesecake. Evidemment !
Et comme je n’en ai pas encore réalisé au citron et que j’ai ces merveilleux citrons de Sicile … Bref, j’ai imaginé que cette recette serait sympa.
Dites, ça vous arrive à vous aussi ? De réaliser une recette pensant qu’elle serait bonne puis de la goûter et de rester &#171;&#160;scotcher&#160;&#187; ? Quand j’ai mis une première bouchée de ce cheesecake à la bouche, j’ai failli m’arrêter de respirer tellement c’était divin !
Oh my god ! C’est surprenant … fondant … aérien … parfumé … C’est diabolique.
Cheesecake aux amaretti &#38; mousse de lemon curd
Ingrédients (pour un moule à charnière de 16 cm de diamètre) :
- 150 gr d’amaretti mous
- 3 c à s de purée d’amandes
- 300 gr de fromage Philadelphia*
- 3 petits suisses
- 50 gr de sucre
- 2 œuf
- 2 ou 3 citrons (80 ml de jus)
- 50 gr de sucre + 1 c à s
- 1 œuf
- ½ c à s d’Arrow root (ou maïzena)
** peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri …
Préchauffer le four à 160°C
Mixer ensemble les amaretti [...]]]></description>
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