La tomate dans les desserts, je m’étais promis de re-tester et j’attendais avec impatience de trouver des tomates vertes.

La « faute » à ce livre, dont je vous ai déjà parlé, retrouvé, couvert de poussières, lors de mon déménagement.
Les différentes recettes testées étant à mon goût, c’est sans hésiter que j’ai suivi le conseil de l’auteur, Jesse Ziff Cool : remplacer les pommes par des tomates vertes dans les desserts.

Le résultat est visuellement surprenant … Et je défie quiconque qui goûtera mon gâteau de deviner que ces petits bouts verts sont des tomates ! Elles sont indétectables au goût … D’autant plus que les miennes étaient très douces, sans aucune acidité.
Il m’a semblé percevoir un léger parfum de tomate à la sortie du four. Hallucination olfactive ? Le gâteau une fois refroidi ne dégageait plus la moindre effluve de tomate.
A la dégustation, on sent bien qu’il y a « quelque chose de spécial » mais sans savoir le définir. C’était très bon et à refaire.

Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes & abricots

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 125 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 125 gr de sucre + 1 c à s
- 12 cl de crème liquide
- 150 gr de tomates vertes
- 200 gr d’abricots

Préchauffer le four à 160°C

Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en dés.
Laver les tomates vertes. Les peler et les épépiner. Les couper en dés.
Tamiser ensemble la farine et la levure.

Mettre la poudre d’amande et le sucre dans le bol d’un robot mixeur. Mixer environ 2 minutes.
Ajouter les œufs, la farine, la levure et la crème. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Transférer la pâte dans un récipient. Ajouter les morceaux de tomates vertes et d’abricots. Mélanger délicatement.

Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à gâteau.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Le jury, Doria, Loukoum°°°, et Garance a fait son choix … Les votes ont été serrés … Les participations ont été nombreuses et gourmandes … Je sais, inutile d’essayer de faire durer le suspens car tout s’affiche d’un coup sur le Web … Arghh ! Cela me gâche mon effet X(

Voici donc le podium du Click Gourmand #1 et, quand j’ai contacté, il y a une quinzaine de jours, Sophie pour qu’elle soit jury de l’édition 2, je n’imaginais pas … Qu’elle allait gagner l’édition 1 !!

Bravo à Sophie, Guylaine et Annellenor pour leurs photos et recettes très gourmandes.

Sophie a gagné un lot de produits très gourmands Péchés de Provence composé de :
Le lot gourmand offert par Péchés de Provence au gagnant : une boite de Riz rond et Pomme, une boite de Riz long et Lavande, une boite de Riz complet et Coquelicot, un étui de Calissons d’Aix, un étui de Galets de la Durance, un Nougat Blanc des Alpilles, un pot de Confiture Extra Figue Melon, un pot de Confiture Extra Tomates vertes Orange, un pot de confiture Extra Griottes, Anis, Gingembre et 7 mini-pots de confiture.

Certain(e)s d’entre vous ont déjà lu mon billet d’hier sur le blog de Topmiam annonçant le lancement de ce nouveau jeu.  J’en remets une petite couche ce matin au cas où vous l’auriez raté.

Le principe du jeu est de réaliser la photo, et sa recette, la plus gourmande sur le thème des Desserts & mignardises à la confiture … Une de ces photos qui attirera immédiatement le regard, qui nous mettra l‘eau à la bouche et, si j’osais, je dirais qui nous fera baver sur notre écran en nous arrachant des gémissements d’envie. Vous voyez ce que je veux dire ?
Enfin moi c’est comme ça que je vois les choses mais je ne suis pas jury !

Et le jury, pour cette première édition est une équipe de choc : Doria du blog La cuisine de Doria, Loukoum°°° du blog Beau à la louche, Garance du blog Talons hauts & cacao dont les recettes et photos sont parmi les plus « salivantes » et appétissantes de la blogosphère. J’en profite pour les remercier toutes les 3 d’avoir accepté de jouer le jeu.

Je continue dans la série des remerciements et les adresse à la société Péchés de Provence qui est partenaire de cette première édition du Click Gourmand.
Une marque à découvrir sans faute. Je suis totalement fan de leurs produits originaux, aux parfums du Sud et de la Provence chers à mon cœur et encore plus à mes papilles. Je vous invite à visiter leur site Web où les classiques tel les calissons d’Aix ou le nougat côtoient de surprenants riz de Camargue aux parfums inattendus et des confitures aux associations inédites.

Vous l’avez compris, il n’est question que de plaisir, de saveurs et de gourmandise. J’avoue que pour ma part, ce sujet me revigore un peu en ces temps de météo pourrie et de froid sibériens. La météo d’hier soir à la TV m’a complètement déprimée … ils m’annoncent de la neige dans mes montagnes jusqu’à jeudi. Comme si je n’en avais pas assez !! (

Je suis tombée par hasard sur une émission, sur la chaine Cuisine TV : Sweet Baby James. Qui connait ce chef ? James Martin ? Olala ! Il est plutôt … Heu … il fait de meeerveilleux desserts !! Et roule dans une maaagnifique Aston Martin

Quand j’ai atterri sur la chaine, tout ce que j’ai vu, c’était la voiture, envahissant l’écran et totalement hypnotisante. Mince ! Aston Martin fait de la pub sur Cuisine TV maintenant ? Puis vint le sommaire … Oh my god ! Tout un programme gourmand, des classiques revisités, le tout très « appétissement » filmé comme seules les émissions anglaises savent nous le proposer.

Après Jamie, Nigella et Ainsley voilà encore un Anglais qui m’interpelle. J’ai donc craqué pour le chef et son soufflé Express initialement proposé au fruit de la passion, sans fève Tonka ni chocolat. Mais chut, ne lui dîtes pas, son ego semble déjà légèrement « enflé ».

Ayant très envie de goûter (enfin !) la fève Tonka, qu’une amie m’a gentiment expédié par la poste car je n’en trouve pas, et n’ayant jamais réalisé de soufflé, je me suis lancée vite fait.

Soufflé express by James Martin à ma façon … Fève Tonka & coulis de chocolat

Ingrédients pour 4 ramequins :
- 120 ml de crème anglaise*
- 4 blanc d’œuf
- 2 c à s de sucre
- Beurre et sucre pour tapisser les moules
- 1 fève Tonka
- 100 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide entière

*James Martin utilise, pour cette recette, de la crème anglaise toute prête, en boite. J’ai fait tout comme lui.

Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide.

Beurrer les ramequins et les tapisser de sucre en poudre.
Râper finement la fève Tonka et la mélanger avec la crème anglaise.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter les 2 c à s de sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant.

Incorporer les blancs à la crème anglaise. A la fois délicatement et rapidement a dit le Chef … délicatement me semble déjà bien.

Enfourner et cuire 10 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et d’un généreux filet de chocolat fondu.

Ce soufflé est vraiment étonnant, très léger, aérien et délicieusement parfumé. J’ai trouvé que la fève Tonka apportait un petit goût de caramel et de « je ne sais quoi ». Adoptée !

Le sucré s’invite chez le salé, 11ème du nom !

La 11e édition du « Sucré s’invite chez le salé » est lancée. Comme le veut la règle du jeu, la gagnante de l’édition précédente organise la nouvelle. C’est donc Tiuscha, du blog Saveur Passion, qui s’y colle.

Elle a choisi un thème original, laissant place à la créativité et que j’apprécie particulièrement : les fruits confits. Aussi, lorsqu’elle m’a proposé de faire parti du jury, j’ai accepté sans hésiter.

Je vous en reparle très bientôt avec, pourquoi pas, une petite recette, juste pour le plaisir car je ne peux évidemment pas participer.

Vous avez un mois, date limite le 15 février 2009.
Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com.
Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette, et une photo si possible, que Tiuscha publiera sur son blog.

Encore une recette traditionnelle … Ancestrale même car paraît-il que la fabrication de la pompe à l’huile d’olive est aussi ancienne que la fondation de Marseille donc plus de 2600 ans … Je vous avait bien dit qu‘à cette période de l’année je ne faisais pas dans la nouveauté !

La pompe à l’huile d’olive est la « star » des 13 desserts provençaux. C’est un pain plat et sucré, délicieusement parfumé à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger. Son goût est inimitable et elle se mange au dessert, traditionnellement trempée dans du vin, pour ceux qui aiment. Personnellement je la mange nature et j’en suis folle le lendemain matin au petit déjeuner. C’est un pur délice.

Pompe à l’huile d’olive

Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 80 ml d’eau
- 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 100 ml d’huile d’olive
- 40 gr de cassonade + 1 c à c
- 1 sachet (5,5 gr) de levure de boulanger sèche
- 1 c à c de sel

1 h avant :
Mélanger sommairement, dans un récipient, 50 g de farine, la levure de boulanger, 1 c à c de cassonade et 50 ml d’eau. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

Mélanger ensemble le reste de la farine (200 gr), la cassonade et le sel.
Faire un puits. Ajouter le mélange à la levure, l’eau restante (30 ml) additionnée des 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit formé puis transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et plus souple.

Former une boule. Fariner légèrement et déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser 3 h . Ne soyez pas surprise si la pâte lève peu, elle va, pendant ces 3 h, péniblement doubler de volume …

Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. Etaler, à la main, en forme ovale d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Pratiquer des incisions du centre de la pâte vers les bords de façon régulière. Les écarter un peu avec les doigts.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.

1/4 d’h avant la fin de la levée, préchauffer le four T6 (180° C) avec un récipient contenant de l’eau. Enfourner et cuire 15 à 20 mn.

La pompe à l’huile se partage et se rompt. Elle découpe à la main, surtout pas au couteau.