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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; croquettes</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Croquettes de pommes de terre, brocoli &amp; noisette</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Feb 2011 07:20:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[brocoli]]></category>
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		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>

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		<description><![CDATA[Un reste de pommes de terre et de brocoli cuits et hop ! Me voilà en cuisine à improviser ces délicieuses croquettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles ont été parfaites en accompagnement de mon entrecôte pendant que Chéri dégustait son poisson … Parce que lui aime le poisson ! Aussi, de temps en temps, je le cuisine … Enfin … Cuisiner est un bien grand mot ! Il finit invariablement en papillotes. Cela limite les manipulations et évite que son odeur n’envahisse trop ma maison  
Vous avez accueilli Yummy Magazine avec enthousiasme et je vous en remercie. Je vous rappelle que les dépôts de recettes sont ouverts jusqu’au 31 mars pour participer au N°2 qui sortira le 15 avril.
Il semblerait que le thème sur les Œufs de Pâques ne vous inspire pas du tout ! Aussi nous envisageons un changement de sujet. Je vous tiens au courant d’ici la fin de la semaine car il serait dommage de n’avoir pas de recettes pour ce dossier.
Croquettes de pommes de terre, brocoli &#38; noisette
Pour une dizaine de croquettes :
- 250 gr de chair de pommes de terre cuites
- 60 gr de brocoli cuit
- 1 œuf
- 20 gr de [...]]]></description>
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		<title>Beignets de ricotta aux pommes</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/03/03/beignets-de-ricotta-aux-pommes/</link>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 06:17:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[beignet]]></category>
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		<description><![CDATA[Je vous propose régulièrement des croquettes ou galettes salées mais rarement des sucrées … C’est donc chose faite même si j’ai eu quelques difficultés à choisir un nom à cette recette : crêpes épaisses ou croquettes et finalement mon choix s’est arrêté sur beignets même si ce ne sont pas vraiment des beignets … Bref ! Appelez les comme il vous plaira !  
Bien que la saison des pommes soit terminée, on en trouve encore beaucoup sur les étals. Il y a quelques jours, je me suis retrouvée devant un étal de variétés de pommes incroyables dont la plupart m’étaient totalement inconnues. Un peu perdue, j’ai pioché au hasard et suis repartie avec des pommes Chantecler dont l’aspect rustique m’avait attiré.
Excellente surprise ! Ces pommes sont très parfumées, sucrées et ont une excellent tenue à la cuisson. Je vous les conseille et pour ma part, je tenterais de m’en souvenir pour l’année prochaine.
Beignets de ricotta aux pommes
Ingrédients pour une douzaine de beignets :
- 300 gr de ricotta
- 80 gr de farine
- 2 œufs
- 60 gr de sucre + saupoudrage
- 2 ou 3 pommes (environ 280 à 300 gr)
- 1 citron non traité
Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en [...]]]></description>
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		<title>Croquettes de fêta, pecorino &amp; basilic</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/09/21/croquettes-de-feta-pecorino-basilic/</link>
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		<pubDate>Mon, 21 Sep 2009 07:00:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[
Je n&#8217;ai pas été très présente sur le Web la semaine dernière pour cause d&#8217;escapade à la montagne. 5 jours à Briançon dont 4 journées très pluvieuses et très très fraîches ! Nous n&#8217;avons pas beaucoup vu les montagnes qui étaient, la plupart du temps, dans les nuages et nous avons eu la grande déception de trouver notre &#171;&#160;coin secret&#160;&#187;, situé à 2000 m d&#8217;altitude, pour la cueillette des groseilles déjà visité !  Les grappes de groseilles étaient bien maigres et les rares framboises que nous avons trouvé ont été dégustées sur place &#8230; Mais nous avons pris un grand bol d&#8217;air pur, croisé quelques marmottes bien dodues et fait un peu de shopping culinaire en Italie &#8230; Du plaisir et de la détente malgré la météo !
Je suis une grande bavarde … Une véritable pipelette ! Même lorsque je fais mes courses dans le quartier. Cela agace impressionne toujours Chéri, ma capacité à parler avec tout le monde, le plus souvent de tout et de rien …
Ce jour-là, j’étais allée m’acheter des magazines de cuisine. Et au moment de payer mes achats, c’est tout naturellement que j’ai commencé à papoter cuisine avec Claire, ma sympathique et gourmande marchande de [...]]]></description>
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		<title>Croquettes au boulgour de Kamut, courgettes &amp; concassé de tomates oranges</title>
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		<pubDate>Mon, 03 Aug 2009 07:08:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[J’ai trouvé ce boulgour de Kamut dans mon magasin bio habituel à Marseille. Youpi ! Il est rare en France de trouver des produits au Kamut. Je l’ai très vite adopté à la fois pour son goût et pour ses qualités nutritionnelles. Exit le plat de pâtes au blé avant d’aller faire du sport, chez nous, c’est Kamut !
Je suis une grande fan du Kamut que j’ai découvert en faisant régulièrement mes courses en Italie. Les magasins bio transalpins proposent de nombreux produits 100% Kamut : gressins, crackers, biscottes, biscuits, pâtes (blanches !!), farines … La liste est longue. On en trouve même quelques fois dans les supermarchés.
J’ai eu l’occasion de craquer, entre autres, sur les pâtes blanches au Kamut, au gout délicat ou sur la farine blanche de Kamut, d’une mouture fine équivalente à notre T45, idéale pour réaliser des biscuits.
La plupart de ces produits sont introuvables en France. Inutile de vous dire que lors de mon dernier shopping Italien, j’ai fait le stock !
Croquettes au boulgour de Kamut, courgettes &#38; concassé de tomates oranges.
Ingrédients pour 8 croquettes :
- 50 gr de boulgour de Kamut (cru)
- 250 ml de bouillon de légume*
- 1 oignon nouveau
- 2 courgettes (300 gr)
- [...]]]></description>
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		<title>Croquettes de veau aux poireaux &amp; écorces d’oranges confites &#171;&#160;le sucré s’invite chez le salé #11&#8243;</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/01/19/croquettes-de-veau-aux-poireaux-ecorces-d%e2%80%99oranges-confites-le-sucre-s%e2%80%99invite-chez-le-sale-11/</link>
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		<pubDate>Mon, 19 Jan 2009 08:14:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[écorces d'oranges confites]]></category>
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		<description><![CDATA[Tiuscha a lancé la 11e édition du &#171;&#160;sucré s’invite chez le salé&#160;&#187; et nous a choisit un invité génial : le fruit confit. Un vaste thème, coloré et parfumé, tout à fait à mon goût car le fruit confit est un incontournable de mon alimentation depuis toujours, origine du sud oblige !
Comme elle l&#8217;avait deviné, elle a pensé à moi pour faire parti du jury avec Senga du blog Les bonheurs de Senga, Valérie la gourmande bleue du blog La gourmande bleue, Annellénor du blog Passion Gourmandise et Silvia du blog Savoirs et saveurs. J’ai accepté avec joie ! Aussi, bien que je ne puisse pas participer, je ne résiste pas à vous proposer une petite recette … Pour lancer le jeu ? Et pour le plaisir de mes papilles !
Vous avez jusqu’au 15 février 2009 pour proposer vos recettes à Tiuscha.
Si vous avez un blog, vous publiez et envoyez votre pseudo, nom et url du blog, lien vers le billet et une photo format 400 x 400, à petitetoque@gmail.com.
Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en envoyant votre recette, et une photo si possible, que Tiuscha publiera sur son blog.
Croquettes de veau aux poireaux &#38; écorces d’oranges [...]]]></description>
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		<title>Croquettes moelleuses de marrons aux noix &amp; cardamome</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Nov 2008 08:30:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[La châtaigne, le hérisson des fruits
Ainsi l’avait surnommé Jules Renard en raison de son épineux manteau, le bogue. Elle est le fruit du châtaignier, arbre de la famille des Fagacées pouvant atteindre 30 mètres de haut et vivre jusqu’à 1000 ans, voire 1500 ans. Considérée pendant des siècles comme un fruit providentiel grâce à ses vertus énergétiques, elle a sauvé de nombreux peuples de la famine. En effet, elle est deux fois plus calorique que la pomme de terre ou la banane. Source généreuse de glucides lents, elle apporte également des vitamines B, du potassium, du fer et du magnésium.
Qui s’y frotte s’y pique … 
Sa mise en culture remonte au Moyen Age : la castanéiculture en référence à la dénomination latine de la châtaigne casta néa. Selon la légende, elle tiendrait son nom de la « chaste Néa », nymphe de Diane, la déesse de la chasse. Courtisée par Jupiter, elle préféra se tuer plutôt que perdre sa vertu dans les bras du père de sa patronne. Le dieu du ciel et de la foudre transforma alors sa dépouille en châtaignier dont les fruits garnis de piquants symbolisaient l’aventure.
&#8230;
Extrait d&#8217;un article que j&#8217;ai écrit pour Le Dauphiné Libéré &#8230; [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Croquettes moelleuses au poulet, courgettes &amp; estragon &#8230; Recyclage des restes de poulet</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/09/25/croquettes-moelleuses-au-poulet-courgettes-estragon/</link>
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		<pubDate>Thu, 25 Sep 2008 07:46:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[courgette]]></category>
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		<category><![CDATA[poulet]]></category>

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		<description><![CDATA[Changement de décor, d’ambiance et de températures ! Oula &#8230; départ de Marseille avec 23°C et 3 heures plus tard, plus que 8 &#8230; Et bing ! un petit choc thermique.
Pas trop le temps de cuisiner depuis 2 jours aussi le poulet rôti tout prêt de Monsieur le boucher a été le bienvenu. Mangé tout juste sorti de la rôtisserie, il est croustillant à souhait et bien moelleux. Seulement, pour un tête à tête, un poulet entier cela fait un peu “maous”. Comme je n’aime pas resservir un poulet à moitié estropié par un premier service et desséché par un réchauffage, j’ai mes petites recettes de recyclage. Dont deux devenues traditionnelles et très appréciées. Une en version riz pilaf aux oignons et l&#8217;autre étant ces petites croquettes. 
Croquettes moelleuses au poulet, courgettes &#38; estragon

Ingrédients :
150 gr de chair de poulet cuit
250 gr de courgettes
50 gr de fromage type St Moret
1 oeuf
1 tranche épaisse de pain
1 gousse d’ail
2 échalotes
Un peu de bouillon de volaille (pour imbiber le pain)
Poudre d’amandes et parmesan (pour paner les croquettes)
Quelques feuilles d’estragon
Mettre le pain à tremper dans le bouillon de volaille. Ou dans du lait si vous préférez.
Laver et râper les courgettes. 
Eplucher et émincer les échalotes. Les [...]]]></description>
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