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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; crêpe</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Crêpes feuilletées aux cébettes (scallion pancakes)</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Apr 2010 05:15:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[Je fais encore ma curieuse … J’ai découvert récemment cette spécialité chinoise, apparemment très courante aux États-Unis, les scallion pancakes : des sortes de crêpes, ou galettes, fourrées aux oignons nouveaux et façonnées selon une méthode qui les feuillètent légèrement.
En cherchant quelques renseignements sur cette recette, j’ai lu qu’une légende rapporte que ces crêpes seraient à l’origine de la pizza ! Marco Polo les avait tellement apprécié lors de son voyage en Chine qu’à son retour en Italie, il a cherché à les faire reproduire par un cuisinier Napolitain. Ce dernier n’y parvenant pas, Marco lui aurait suggéré de mettre la garniture sur la pâte … Et la première pizza serait née ! Mais cela n’est qu’une légende …
Je les ai un peu provençalisé dans le titre car les cébettes sont le nom que nous, les Provençaux, donnons aux oignons nouveaux. Et j’ai également modifié la recette, mise au goût méditerranéen, en remplaçant l’huile de sésame par de l’huile d’olive &#8230; Surpris ?   
Traditionnellement, les crêpes sont cuites à la friture mais j’ai considéré avoir utilisé suffisamment d’huile dans la mise en œuvre et je les ai cuite dans une poêle anti-adhésive, légèrement graissée avec un papier absorbant imbibé [...]]]></description>
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		<title>Blinis de marrons, mâche &amp; champignons</title>
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		<pubDate>Fri, 11 Dec 2009 07:59:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<description><![CDATA[Finalement la pause chocolatée est un peu plus longue que prévu … Serais-je au bout de ma période cuisino-chocolatesque ?
J’ai eu envie d’improviser un petit apéritif riche en parfum. Mes blinis sont plutôt des petites crêpes un peu épaisses au bon goût de marrons, très moelleuses. Associés aux champignons assaisonnés très classiquement d’ail et de persil, agrémentées de quelques feuilles de mâche, ces blinis sont une explosion de saveur que l‘on a beaucoup apprécié.
Si la purée de marrons est un produit qu’on trouve toute l’année, je n’ai envie de la déguster qu’à la saison des châtaignes. Dés l’automne, crème de marrons et purée atterrissent dans mon placard et sont consommées sans modération.
J’avoue que j’adore les marrons frais mais que je suis un peu trop feignante pour les préparer, les éplucher surtout !   
Blinis de marrons, mâche &#38; champignons
Pour une douzaine de blinis :
- 175 gr de purée de marrons nature*
- 50 gr de farine de châtaigne
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 c à c de poudre à lever
- 300 gr de champignons de Paris frais
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 2 belles branches de persil
- 1 c à s bombée de fromage blanc
- Quelques feuilles de [...]]]></description>
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		<title>Millefeuille de crêpes de pois chiche au cumin &amp; mousse de carotte à la coriandre</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Jan 2009 08:26:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[carotte]]></category>
		<category><![CDATA[coriandre]]></category>
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		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>
		<category><![CDATA[mousse]]></category>

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		<description><![CDATA[On mange assez souvent des crêpes à la maison mais je les cuisine rarement. Parce que c’est un peu notre plateau télé à nous : on met l’appareil électrique à multi-mini-crêpe sur la table basse du salon, plein de ramequins remplis de bonnes choses autour et on se &#171;&#160;casse le ventre&#160;&#187; en faisant nos mini crêpes à notre goût &#8230; devant la TV.  
Le concept est vraiment très sympa, je vous le conseille, mais peu adapté au concours organisé par Chef Damien &#171;&#160;La crêpe s&#8217;est gaufrée dans la galette&#160;&#187; et pour lequel notre amie Mamina est jury.
Hors de question de ne pas participer et un peu de créativité s’imposait. J’ai tout de suite pensé à la farine de pois chiche que j’apprécie particulièrement et qui se marie à merveille avec les légumes et les épices.
Millefeuille de crêpes de pois chiche au cumin &#38; mousse de carotte à la coriandre
Ingrédients pour 4 :
- 1 kg de carotte
- 100 gr de mascarpone
- 2 c à c de coriandre ciselée
- Sel et poivre
- 100 gr de farine de pois chiche
- 25 gr de farine de riz
- ½ c à c de cumin en poudre
- ½ c à c de sel
- 150 ml d’eau
- [...]]]></description>
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		<title>Buttermilk pancakes aux champignons &#8211; Apéro automnal #2</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/10/11/buttermilk-pancakes-aux-champignons-apero-automnal-2/</link>
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		<pubDate>Sat, 11 Oct 2008 09:15:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[ail]]></category>
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		<category><![CDATA[champignons]]></category>
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		<description><![CDATA[Comme d’autres, et en particulier mes &#171;&#160;presque voisines&#160;&#187; (y a un truc là !)  Tiuscha et Irisa, j’ai craqué pour le Tvorog de Lisanka. Quel rapport avec les pancakes ? Heu … aucun … Enfin, si, un ingrédient : le lait fermenté …
Et je l’ai cherché longtemps ce lait fermenté ! Alors que je l’avais presque oublié, je suis tombée dessus par hasard il y a une petite semaine. Enfin tombée … Je me trouvais à la caisse du supermarché, un caddy plutôt débordant, et j’entendais derrière moi un type s’agiter et souffler bruyamment. Je me retourne, agacée, et constate que le gars sans caddy ni panier était impatient de payer son seul et unique produit qui était … du lait fermenté ! 
D’abord tenté de lui arracher des mains ce produit tant convoité, je me suis reprise et lui ai proposé de le laisser passer s’il me disait très exactement où il avait trouvé son lait fermenté. Un petit sprint plus tard, j’avais enfin une partie des ingrédients pour me lancer dans la fabrication du fromage &#8230; que je n&#8217;ai finalement pas pu réaliser car, à la relecture de la recette, Lisanka indique de laisser &#171;&#160;trainer&#160;&#187; la préparation dans [...]]]></description>
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