Je suis (enfin !!) moins débordée et je vais pouvoir à nouveau prendre un peu plus de temps pour papoter et cuisiner … Ces derniers temps, j’ai surtout cuisiner par série ! Tablettes de chocolat blanc entamées et pots de crème de marrons ouverts devaient impérativement être utilisés. Allez savoir pourquoi ? Cela vous a peut-être paru un peu monotone en visitant mon blog mais j’avoue qu’à la dégustation je ne m’en suis pas lassée

Voilà donc la recette qui termine mes restes. On a beaucoup apprécié ce brownie ou devrais-je dire « blondie ». L’association de la crème de marrons et de la farine de châtaigne lui donne un goût original, plutôt irrésistible ! Tellement bon que je propose ce brownie à Natacha, du blog Ma cuisine sans gluten pour son jeu / concours « Adaptez votre dessert préféré sans gluten »

Brownie au chocolat blanc, noix de pécan & crème de marrons

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm ( ou 18 x 18 cm pour un brownie un peu plus épais)
- 250 gr de crème de marrons sucrée
- 120 gr de chocolat blanc
- 3 œufs
- 100 gr de farine de châtaigne
- 50 gr de beurre
- 40 gr de noix de pécan

Préchauffer le four T6 (180°C)

Faire fondre le beurre au bain marie. Le laisser refroidir.

Râper le chocolat blanc.
Au cours de mes dernières recettes au chocolat blanc, j’ai eu une petite mésaventure avec une tablette de chocolat blanc bio qui n’a jamais voulu fondre ! Et qui a occasionné quelques ratages. Pour un résultat optimal, je vous conseille d’utiliser du chocolat blanc pâtissier.

Hacher grossièrement les noix de pécan.

Dans un récipient, battre les œufs avec la crème de marrons. Ajouter le beurre, battre à nouveau puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le chocolat blanc râpé et les noix de pécan.

Répartir le mélange dans un moule beurré. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

Je remets ça avec ma « cheese cream » et je continue de m’amuser avec les petits suisses. Cette fois-ci j’ai improvisé avec un mélange chocolat blanc et crème de marrons que j’avais expérimenté l’année dernière et beaucoup apprécié.

Cette version est plus « souple » que celle au chocolat noir. J’ai ajouté au fond de mes minuscules ramequins une cuillérée de crème de marrons qui a divisé les avis. Pour moi, elle est en trop … Trop de sucre ! Mais pour Chéri elle est  bien où elle est … Trop bon il a dit !

Si la première partie de la recette est très rapide et simple à réaliser … Les tuiles à la crème de marrons le sont encore plus ! C’est épatant et extrait du magazine Thuriès du mois de mars 2009. Oui, il m’arrive de feuilleter le Thuriès … Mais vous remarquerez que je ne me suis pas lancée dans la recette la plus difficile !
J’aurais pu leur donner une jolie forme un peu arrondie si je n’avais pas été pendue au téléphone, à papoter, au moment de les sortir du four.

Cheese-cream au chocolat blanc & crème de marrons

Ingrédients pour 4 à 6 petits ramequins :
180 gr de crème de marrons sucrée
150 gr de chocolat blanc
4 petits suisses

Faire égoutter les petits-suisses dans une passoire le temps de faire fondre le chocolat.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Battre, au fouet électrique, les petits suisses et la crème de marrons. Ajouter le chocolat fondu encore chaud et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Transférer immédiatement le mélange dans une poche à douille. Répartir dans des ramequins et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Vous pouvez ajouter un peu de crème de marrons au fond des ramequins. Servir très frais.

Tuiles à la crème de marrons
Ingrédients : quelques cuillères de crème de marrons sucrée. Et c’est tout !

Préchauffer le four à 160°C.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou feuille en silicone), déposer des petits tas très espacés de crème de marrons, environ une petite cuillère à café pour chacun. Étaler les avec le dos de la cuillère en fine couche, d’environ 1 à 1,5 mm d‘épaisseur.

Enfourner et cuire 8 à 10 minutes.
Vous pouvez leur donner une forme dés la sortie du four, avant qu’elles ne durcissent, en les laissant refroidir, par exemple, sur une surface arrondie : verre, rouleau à pâtisserie etc …

Hier, en fin d’après-midi, après avoir travaillée une bonne partie de la journée, je suis allée me détendre et changer un peu d’air dans les collines de la Sainte Baume. Avec une petite idée derrière la tête, cueillir du romarin sauvage en fleurs.

J’ai mes habitudes et surtout mon « coin » de prédilection pour la cueillette : un petit chemin de rocaille qui monte vers la Sainte Baume, bordé de dizaines de buissons très fournis. En ce début de floraison, le romarin diffuse un parfum très puissant, absolument divin, que j‘adore. Et que je ne suis pas la seule à apprécier … Hier une multitude d’abeilles étaient très occupées à butiner les jolies fleurs blanches. Même si j’en ai une trouille bleue, si le bzzz incessant me stresse un peu, je me suis appliquée à ne pas les déranger, imaginant le délicieux miel qu’elles s’affairaient à nous concocter.

En attendant d’avoir un peu de temps pour cuisiner ma récolte, je vous propose cette recette de biscuits qui m’a permis de terminer mon pot de crème de marrons.

Biscuits sablés à la crème de marrons & chocolat noir

Ingrédients pour une douzaine de sablés :
- 70 gr de farine de blé
- 30 gr de farine de châtaigne
- 20 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de beurre
- ¼ c à c de poudre à lever
- 80 gr de crème de marrons sucrée
- 75 gr de chocolat noir
- Quelques noisettes

Mélanger les farines et la poudre à lever. Tamiser.

Ajouter la poudre d’amande, mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Écraser ensemble, entre les doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Ajouter la crème de marrons, mélanger sans trop travailler la pâte.

Former un boudin d’environ 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 150°C

Couper le boudin en tranches d’environ ½ cm avec un couteau à dent, cela évite d’abimer les tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 13 à 15 minutes. Surveiller la cuisson afin que les sablés ne dorent pas trop. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper la face supérieure des sablés dans le chocolat. Déposer une ½ noisette au centre et laisser durcir.

Je profite de mon blog pour lancer un petit appel.
Mon petit frère, petit signifiant juste qu’il est plus jeune que moi. Parce côté taille et carrure, il est au moins aussi costaud que Johnny Wilkinson ! Les amateurs sauront apprécier …

Je reprends mon appel : le sujet est très sérieux. Mon petit frère est entraineur de rugby dans un club qui vient de voir le jour : le RCCB (Rugby Cassis – Carnoux – La Bédoule), affilié à la FFR, école de rugby pour les enfants. Poussins, benjamins et minimes ainsi qu’une équipe de cadets pour les plus grands.

Grâce à une énergique équipe de bénévoles, le club a débuté son activité et accueille déjà de nombreux jeunes amateurs de rugby afin de leur transmettre la passion du ballon ovale mais également toutes les valeurs que le sport peut véhiculer. Un véritable projet éducatif est mis en place dans le cadre de ses activités. Pour plus d’information, voir leur blog RCCB

Cette année, ils ont plusieurs challenge dont ceux de figurer dans le championnat de Provence et de participer aux rencontres UNSS. Le club a déjà les ballons, les joueurs, la motivation, l’engagement, l’engouement mais … n’a pas de maillots de rugby ! Ils sont donc à la recherche d’un sponsor, partenaire, pour financer ces maillots car une équipe sans maillot, elle est un peu nue non ?

Alors si vous êtes intéressés pour participer à cette aventure, pour que les minots s’éclatent sur un terrain de sport, bougent, prennent l’air et oublient leur Playstation, Wii et autres … N’hésitez pas à me contacter

Merci pour votre attention, j’espère que ce petit appel sera entendu car je souhaite vraiment les aider à trouver un partenaire. J’adhère totalement à leur projet que je trouve génial. Et en attendant que le sponsor tant attendu se fasse connaître, une petite crème au titre laborieux ça vous dit ?

Inspirée de la recette Crème Chocolat Noir façon « Mont Blanc de Jojo du blog Nuage de lait, elle-même inspirée de la recette de Cojocano.

Crème façon Danette à la crème de marrons & cacao

Ingrédients pour 4 tasses :
- 200 gr de crème de marrons
- 20 cl de lait
- 5 cl de crème entière liquide
- 10 gr de maïzena
- 1 c à c de cacao en poudre non sucré

Dans une casserole, mettre les ¾ du lait avec la crème de marron. Faire chauffer jusqu’à ce que celle-ci soit complètement dissoute.

Mélanger le reste de lait froid avec la maïzena. L’ajouter au mélange ainsi que le cacao en poudre et la crème. Laisser épaissir à feu doux en tournant régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour éviter qu’une pellicule se forme à la surface, tourner régulièrement pendant le refroidissement.
J’avoue que je n’ai pas été assez assidue à cette étape et la pellicule s’est formée … Aussi j’ai entreposé ma crème au réfrigérateur plusieurs heures. Avant de servir, j’ai retiré la pellicule avec une cuillère et j’ai servi mes crèmes dans des tasses.