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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; courgette</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Pancakes au riz, basilic &amp; courgettes</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Sep 2011 05:31:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[basilic]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>

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		<description><![CDATA[Recycler les restes est un exercice auquel je me prête très régulièrement. Et parce que je n’aime pas manger 2 fois à la suite le même plat sous la même forme, je tente toujours d’imaginer des recettes originales et différentes. Cette fois-ci, c’est un reste de riz cuit, une courgette qui traînait dans mon frigo et un pot de basilic dépérissant qui m’ont inspiré ces pancakes.
Plus fermes que les pancakes classiques, on a beaucoup apprécié cette texture associée aux rondelles de courgettes légèrement croquantes. On les a dégusté trempés dans du fromage blanc aux herbes aromatiques et accompagnés d’une salade verte. C’était parfait !
Pancakes au riz, basilic &#38; courgettes
Pour une quinzaine :
- 100 gr de riz cuit
- 1 ou 2 courgettes (env. 250 gr)
- 120 gr de farine
- 2 c à c de poudre à lever
- 180 ml de lait
- 1 œuf
- 40 gr de Pecorino (ou Parmesan)
- Une quinzaine de feuilles de basilic
Laver et sécher les courgettes. Râper 1/3 des courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous et couper les 2/3 restants en rondelles, ou demies rondelles, d’environ 3 mm d’épaisseur.
Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre à lever.
Dans un autre récipient, battre le lait avec [...]]]></description>
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		<title>Tarte aux courgettes &amp; chèvre &#8211; Pâte brisée à la farine de Kamut</title>
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		<pubDate>Thu, 21 Jul 2011 05:50:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[chèvre]]></category>
		<category><![CDATA[chorizo]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[kamut]]></category>
		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Cette semaine, ce fut donc tarte sucrée et tarte salée !
J’ai adopté cette version de pâte brisée au Kamut depuis déjà pas mal de temps pour faire toutes mes tartes salées car cette farine apporte un petit goût différent. Plus parfumée que la farine de blé, certains disent un goût de noix ou de noisettes … Je ne saurais pas très bien le définir mais une chose est sûre, cela apporte vraiment un plus à mes tartes. Vous sentirez cette différence dés la cuisson au parfum qu’elle diffuse.
En France, on ne trouve que de la farine de Kamut complète, ce qui donne un petit côté rustique à la pâte et quelques grains craquent sous la dent. Mais en Italie, j’en trouvais de la blanche avec laquelle j’avais tenté quelques pâtisseries vraiment délicieuses … Impossible d’en dénicher ici, à mon grand regret.
Tarte aux courgettes &#38; chèvre
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 120 gr de farine de Kamut*
- 30 gr de maïzena
- 50 gr de poudre d’amande
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de poudre à lever
- 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc**
- 4 cl d’huile d’olive
- 750 gr de courgettes
- ½ [...]]]></description>
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		<title>Légumes rôtis au four (courgettes, tomates, pommes de terre, cébettes …) &#8211; Méthode de cuisson -</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/07/07/legumes-rotis-au-four-methode-de-cuisson/</link>
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		<pubDate>Thu, 07 Jul 2011 05:33:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose ma méthode de cuisson préférée pour les légumes. Même si en été on rechigne toujours un peu à allumer le four, je n’ai pourtant aucune hésitation à le faire quand il s’agit de cuire mes légumes car, de cette façon, ils sont délicieusement rôtis, légèrement confits et très parfumés … Un régal !
Cette fois-ci, j’ai utilisé des « mini » légumes. Pas ceux présentés en petite barquette et qui coûtent un bras ! Mais de délicieuses, toutes petites, et fines courgettes que l’on trouve assez facilement en cette saison. Ainsi que de minuscules pommes de terre de Noirmoutier et des tomates cocktail. Mais la plupart du temps, j’utilise des légumes de taille classique et cela fonctionne aussi très bien.
Légumes rôtis au four
Pour 4 :
- 500 gr de (mini) courgettes
- 400 gr de (petites) pommes de terre
- Une douzaine de tomates (cocktail)
- 2 bottes de cébettes
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 1 c à s de marjolaine sèche
- 8 cl de vin blanc
- 1 ou 2 c à s d&#8217;huile d’olive
Selon la saison, vous pouvez utiliser également du fenouil coupé en quartier, des carottes coupées en bâtonnet, des poireaux, des oignons coupés en 2 [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Clafoutis aux légumes grillés &amp; parmesan</title>
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		<pubDate>Mon, 27 Jun 2011 05:29:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[aubergine]]></category>
		<category><![CDATA[clafoutis]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[L’été s’est installé et les envies de plage, de farniente et de fraicheur s’aiguisent. Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a envie de manger frais … très frais ! Et ce clafoutis est parfait pour un repas léger et rafraichissant. Ou servi en petits cubes à l’apéro. Ou en entrée.Sa texture est ferme mais pas trop, les légumes grillés le parfume très agréablement et je vous conseille de ne pas faire l’impasse sur le pesto qui le relève délicieusement.
Clafoutis aux légumes grillés &#38; parmesan
Pour un moule de 20 x 20 cm :
- 2 ou 3 courgettes (env. 450 gr)
- 1 ou 2 aubergines (env. 300 gr)
- Une dizaine d’olives noires
- 70 gr de parmesan râpé
- 3 yaourts grecs (350 gr)
- 2 œufs
- 50 gr de farine
- 1 c à s de chapelure
- Brins de thym
Faire chauffer un grill.
Laver et sécher les courgettes et aubergines. Les couper en lamelle, dans le sens de la longueur, d’une épaisseur d’½ cm.
Les badigeonner, sur les deux faces, d’un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau. Les saler et saupoudrer de quelques sommités de thym.
Les faire griller quelques minutes de chaque côté. Laisser refroidir puis les couper en dés.
Préchauffer le four à [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Parmigiana bianca de courgettes</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 05:07:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[marjolaine]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Ce plat est inspiré d’une recette dénichée dans un supplément du magazine Italien Sale &#038; Pepe. Mais j’y ai apporté quelques modifications car je souhaitais une version plus « légère ». Les courgettes sont grillées plutôt que farinées et cuites en friture. La ricotta a remplacé la mozzarella. Et j’ai choisi de parfumer ma parmigiana à la marjolaine, dont l’association avec la courgette me plait beaucoup. On l’a dégusté juste tiède et beaucoup apprécié. 
Parmigiana bianca de courgettes
Pour un moule de 20 x 20 cm :
- 1 kg de courgettes
- 100 gr de parmesan râpé
- 5 c à s de chapelure
- 3 œufs
- 3 c à s de crème liquide
- 250 gr de ricotta (ou mozzarella)
- 1 gousse d’ail
- 2 c à s de marjolaine fraiche ciselée*
*La recette originale utilise du persil. Vous pouvez, comme moi, le remplacer par l’herbe aromatique de votre choix : basilic, ciboulette etc …
Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver les courgettes. Les couper, dans la longueur, en lamelle d’environ ½ cm d’épaisseur. Les saler et les faire griller, sur chaque face, sur un grill bien chaud.
Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, la moitié du parmesan, la marjolaine et l’ail épluché et écrasé. Saler et poivrer.
Dans [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Petits flans de courgettes &amp; marjolaine</title>
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		<pubDate>Fri, 06 May 2011 05:38:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Les herbes aromatiques sont incontournables dans ma cuisine mais je ne pense pas souvent à la marjolaine. Alors Chéri, qui en est littéralement fada, en a planté en pagaille sur le balcon. Un envahissant buisson qui me la rappelle à chaque passage sur le balcon ou coup d‘œil par la baie vitrée … Quel coquin ce Chéri !   Et si je l’écoutais, je devrais en utiliser dans tous mes plats ! Avec de l’ail … beaucoup d’ail … N’exagérons pas quand même !
La marjolaine a un parfum puissant qui se marie très bien avec les courgettes. Elle apporte une originalité et une saveur vraiment intéressantes à ces petits flans. A refaire sans faute ! Par contre, j’ai cuit mes flans dans des caissettes en papier et, au démoulage, le résultat s’est avéré plutôt moche. Aussi je vous le déconseille sauf si vous prévoyez de les emporter en pique-nique.
Dans le magazine Italien Sale &#38; Pepe, que j‘apprécie beaucoup, j’ai remarqué que la marjolaine est utilisée très régulièrement dans les recettes, aussi bien de viandes que de légumes. Une spécificité de la cuisine Italienne qui m’aurait échappé ? Edda ou Silvia pourront peut-être confirmer ?
Petits flans de courgettes &#38; marjolaine
Pour [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches &amp; basilic</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/11/12/soupe-brocoli-courgettes-pois-chiche/</link>
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		<pubDate>Fri, 12 Nov 2010 07:17:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[basilic]]></category>
		<category><![CDATA[brocoli]]></category>
		<category><![CDATA[chorizo]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[pois chiches]]></category>

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		<description><![CDATA[En début de semaine, j’ai trouvé chez mon primeur de belles courgettes de Provence et un pied de basilic … Mais si un instant j’ai pu penser que l’été n’était pas complètement fini, la brusque chute des températures m’a vite rappelé à la réalité !
Avec l’arrivée des premiers froids, on a envie, et besoin, de plats réconfortants. La soupe s’impose alors comme LE plat, simple, pratique et qui réchauffe efficacement.
Mais chez nous, point de soupe moulinée. On l’aime plutôt rustique, façon minestrone, avec des morceaux de légumes variés. Cette version, très parfumée,  nous a régalé et encore plus le lendemain car réchauffée, elle est encore meilleure.
Je suis plutôt absente du Web et des blogs culinaires ces dernières semaines et cela ne devrait pas s’améliorer car … J’ai (enfin !) décidé de me remettre à travailler sur le site de Topmiam ! Et j’ai pensé que cette remise en ligne était l’occasion idéale d’apporter quelques améliorations au site … Beaucoup de boulot donc et une réouverture début décembre si tout se déroule comme prévu.
Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches &#38; basilic
Pour 4 assiettes :
- 1 boite de pois chiches (400 gr / 265 gr égoutté)
- 2 courgettes moyennes
- 40 gr [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Crêpes de courgettes au fromage de chèvre &amp; pignons</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/09/15/crepes-courgettes-chevre-pignons/</link>
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		<pubDate>Wed, 15 Sep 2010 09:33:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[chèvre]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[pignon]]></category>

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		<description><![CDATA[Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une petite recette de galettes de légumes aux fromages ! Ces sortes de beignets ou galettes ou crêpes, peu importe leur nom, sont souvent au menu chez nous et remportent toujours un franc succès. On les déguste en repas léger avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.
Pour ces crêpes, j’ai choisi comme légume la courgette car bientôt, on n’en trouvera plus sur les étals et elle fait partie, avec la tomate, des légumes qui me manquent et dont j’attends toujours le retour avec impatience.
Quant à l’Ossau Iraty, c’est un fromage que j’ai découvert il y a peu et pour lequel j’ai eu un coup de coeur &#8230; Et surtout de papilles !   Plutôt odorant, il a un bon parfum de fromage comme je les aime et un goût caractéristique qui parfume délicieusement ces crêpes.
Crêpes de courgettes au fromage de chèvre &#38; pignons
Pour une douzaine de petites crêpes :
- 1 ou 2 courgettes (env. 300 gr)
- 60 gr d’Ossau Iraty (ou équivalent)
- 35 gr de pignons de pin
- 1 oeuf
- 120 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)
Laver [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Spirales de poulet mariné au citron, courgettes grillées &amp; ricotta</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/09/06/poulet-citron-courgettes-ricotta/</link>
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		<pubDate>Mon, 06 Sep 2010 08:56:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[parmesan]]></category>
		<category><![CDATA[poulet]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd&#8217;hui je fais seulement un passage éclair sur le Web &#8230; Juste le temps de vous proposer cette recette &#8230; Parce que je suis très occupée à profiter de cette journée qui sera bien agréable même si elle me vieillit d&#8217;une année !  
Ces spirales sont très moelleuses et parfumées. Vous pouvez les décliner en version &#171;&#160;solo&#160;&#187; pour l&#8217;apéro ou en version &#171;&#160;trio&#160;&#187; ou &#171;&#160;quatuor&#160;&#187; en piquant plusieurs spirales sur des piques à brochettes.
Spirales de poulet mariné au citron, courgettes grillées &#38; ricotta
Pour une quinzaine de spirales :
- 2 blancs de poulet*
- 3 c à s de jus de citron
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c de basilic ciselé
- 2 courgettes moyennes
- 60 gr de ricotta
- 20 gr de parmesan
- Marjolaine ou thym
*Faites « aplatir » les blancs de poulet par votre boucher de façon à obtenir 2 escalopes fines.
Dans un sac de surgélation, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le basilic. Saler. Attention à ne pas trop saler car le parmesan va apporter du sel aux spirales.
Mettre les escalopes dans le sac, le fermer et malaxer afin que la marinade soit bien répartie. Entreposer au réfrigérateur pendant 2h.
Laver et sécher les courgettes. Les couper, [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cake aux courgettes, chocolat noir &amp; pistaches</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/08/30/cake-courgettes-chocolat-noir-pistaches/</link>
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		<pubDate>Mon, 30 Aug 2010 07:12:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[écorces d'oranges confites]]></category>
		<category><![CDATA[pistache]]></category>
		<category><![CDATA[recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Après la carotte dans un gâteau sucré, voila la courgette ! L’idée me titillait depuis quelques temps déjà et c’est en tombant sur cette recette de cake, sur le superbe blog Il Cavoletto di Bruxelles, que j’ai finalement craqué.
Comme l’association chocolat et courgettes attise ma curiosité depuis que je l’ai vu sur différents blogs, j’ai décidé d’apporter quelques modifications à la recette originale et d’ajouter du chocolat noir. J’ai également remplacé les noix et noisettes par des pistaches et le gingembre confit par des écorces d’orange.
Rassurez vous ! On ne sent pas du tout le goût de la courgette … Mais alors pourquoi l’incorporer dans un gâteau me direz-vous ? Pour l’incroyable moelleux qu’elle apporte à ce cake. C’est plutôt bluffant et absolument délicieux.
Cake aux courgettes, chocolat noir &#38; pistaches
Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 180 gr de farine*
- 1 c à c de poudre à lever
- 100 gr de sucre blanc
- 45 gr de sucre de canne roux
- 60 gr de beurre mou
- 2 œufs
- 2 courgettes (environ 330 gr)
- 100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
- 50 gr de pistaches
- 35 gr d’écorces d’oranges confites
*Dans la recette de Sigrid, c’est [...]]]></description>
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