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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; courge butternut</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Cake à la courge, noisettes &amp; chocolat au lait</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Nov 2011 09:20:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[noisette]]></category>

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		<description><![CDATA[Il m’a fallu de nombreuses années pour parvenir à apprécier la courge … Petite, je refusais catégoriquement d‘en avaler une bouchée. Plus grande, je la mangeais si vraiment il n’y avait rien d’autre … C’est seulement quand j’ai découvert la courge Butternut, plus fine et délicate, que j’ai commencé à l’aimer. Et, c’est finalement dans les préparations sucrées que je la préfère. En crème brûlée ou dans des pancakes, elle m’a carrément régalé !
Cette fois-ci, j’ai eu envie de la tester dans un cake. Et je m&#8217;en suis félicitée car l’association de la courge avec les noisettes et le chocolat au lait lui offre un parfum inédit et délicieux. L’autre avantage dans l’utilisation de cette cucurbitacée est qu’elle apporte beaucoup de moelleux et permet de réduire la quantité de matières grasses. Sans oublier cette jolie couleur orangée … Bref, une totale réussite, gourmande et saine, à refaire sans hésiter !
Cake à la courge, noisettes &#38; chocolat au lait
Pour un moule à cake de 24 x 11 cm :
- 180 gr de farine
- 1 c à s de poudre à lever
- 125 gr de sucre roux
- 3 œufs
- 40 gr d’huile végétale
- 250 gr de chair de courge Butternut cuite
- 125 [...]]]></description>
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		<title>Frites de polenta à la courge Butternut &amp; sauge</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/02/03/frites-polenta-courge-butternut-sauge/</link>
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		<pubDate>Wed, 03 Feb 2010 06:52:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[polenta]]></category>

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		<description><![CDATA[En faisant un peu de rangement dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de polenta Italienne complètement oublié. Et je me suis subitement rendu compte que cela fait des mois que je ne vous ai pas proposé une petite recette de polenta !
Je vous avoue que j&#8217;en mange un peu moins souvent &#8230; Quand j&#8217;habitais dans les montagnes, j&#8217;étais très proche à la fois de la frontière Italienne et de la &#171;&#160;frontière&#160;&#187; savoyarde où l&#8217;on trouve, à mon goût, les meilleures polenta !
Aussi quand j&#8217;ai déniché ce paquet, j&#8217;ai eu une irrésistible envie de polenta. Et comme il me restait un peu de chair de courge cuite, j’ai réfléchi à les associer et j’ai imaginé ces délicieuses frites. Très parfumés, elles sont croustillantes à l&#8217;extérieur et très moelleuses à l&#8217;intérieur.
Frites de polenta à la courge Butternut &#38; sauge
- 125 gr de polenta fine
- 50 cl de bouillon de légume*
- 150 gr de chair de courge Butternut cuite
- 40 gr de parmesan
- 3 ou 4 feuille de sauge sèches
* pour les quantités de liquide et le temps de cuisson de la polenta, se référer aux indications du fabricant. Les proportions indiquées sont celles inscrites sur mon paquet.
Écraser la chair [...]]]></description>
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		<title>Pancakes à la courge Butternut, zestes d’orange &amp; cardamome</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/01/29/pancakes-courge-butternut-zestes-orange-cardamome/</link>
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		<pubDate>Fri, 29 Jan 2010 06:29:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[lait de noisette]]></category>
		<category><![CDATA[orange]]></category>
		<category><![CDATA[pancake]]></category>

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		<description><![CDATA[Les crêpes, chez nous, c’est plutôt rare … Mais il suffit que la Chandeleur se profile à l’horizon pour que nos rares envies de crêpes s’aiguisent et se fassent même pressantes !
Pour ces premières crêpes de l’année, j’ai opté pour des pancakes et je leur ai ajouté un peu de purée de Butternut qui apporte un léger parfum et beaucoup de moelleux. Un régal !
Pour la cuisson de la courge, j’utilise toujours le même procédé, une cuisson au four. Elle présente l’avantage d’obtenir une chair très fondante et surtout il n’est pas nécessaire d’éplucher la courge crue … Parce que je ne sais pas vous mais moi, éplucher les courges, ça me casse les pieds !  
Cuisson au four de la courge Butternut : laver la courge et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Déposer les moitié de courge, face bombée et écorce vers le haut, dans un plat à gratin légèrement graissé. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes à 180°C. Adapter le temps de cuisson à la taille de votre courge. Laisser refroidir. Il suffit alors de récupérer la chair avec une cuillère. C’est beaucoup plus rapide et facile.
Selon l’utilisation [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes à la courge Butternut, ricotta &amp; pousses d’épinard</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Nov 2009 08:16:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[épinard]]></category>
		<category><![CDATA[farine de kamut]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>
		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Je pensais que j’allais pouvoir être un peu tranquille … Mais non !! Il m’arrive encore une tuile avec mon blog. Je vous en reparle bientôt. Et espérons que ces problèmes à répétition ne vont pas me rendre allergique au Web ! 
Cette tarte signe le retour du salé après une succession de recettes sucrées. Une tarte salée un peu sucrée-salée grâce à la courge Butternut. On l’a beaucoup appréciée. Je vous livre le commentaire brut de Chéri : « des fois tu fais des trucs bons, mais là c’est vraiment vraiment très bon » Des fois !!!! Non mais vous le croyez ça ?  
Concernant la pâte à tarte, j’ai réalisé une pâte minute en remplaçant la moitié de la farine de blé par de la farine de Kamut. Elle apporte un petit parfum de noix ou noisettes selon certains, très intéressant.
Tartelettes à la courge Butternut, ricotta &#38; pousses d’épinard
Ingrédients pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre :
- 100 gr de farine de blé
- 100 gr de farine de Kamut
- ½ c à c de poudre à lever
- 1 c à c de sel
- 100 ml d’eau chaude
- 60 ml d’huile d’olive
- 250 gr de chair de Butternut cuite
- [...]]]></description>
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		<title>Petits pains à la courge Butternut</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/10/16/petits-pains-a-la-courge-butternut/</link>
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		<pubDate>Fri, 16 Oct 2009 06:33:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis toujours peu présente sur le Web ces jours-ci car toujours débordée … Mon frigo m’a enfin été livrée hier. Malheureusement il manque … les poignées de porte ! J’avoue que je n’ai pas pensé à vérifier que celles-ci étaient bien présentes. Et ouvrir une porte de frigo ou de congélateur sans poignée n’est vraiment pas très pratique. Me voilà donc à essayer, en vain pour l’instant, de joindre le SAV pour récupérer des poignées. C’est très (très !) agaçant. 
J’avais préparer ces petits pains avec le reste de ma courge utilisée pour la recette des galettes à la courge Butternut. Et j’avais prévu de les proposer pour le World Bread Day qui se déroule aujourd’hui.
Mais quand j’ai lu les conditions de participation, je me suis aperçue qu’une recette proposée au World Bread Day ne peut pas participer à d’autres jeux &#8230;  Finalement je préfère la proposer à Mamina qui organise un jeu / concours pour gagner un mixeur Braun en cuisinant des recettes de courge.  
J’aime cuisiner des petits pains en utilisant de la pulpe de fruits ou légumes. Le plus souvent, cet ajout confère du moelleux au pain mais aucun parfum … Surprise avec cette [...]]]></description>
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		<title>Galettes de courge Butternut, brousse, Provolone &amp; sauge</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Oct 2009 05:38:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[brousse]]></category>
		<category><![CDATA[brousse de brebis]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
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		<category><![CDATA[sauge]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai un peu disparu de la blogosphère ces derniers jours … Je suis débordée ! Submergée par le boulot et pour encore 15 jours. J’espère pouvoir revenir bien vite papoter un peu sur vos blogs.
Comme un fait exprès, c’est cette semaine que mon frigo a décidé de me lâcher. Mon congélateur coule l’eau, provoquant de belles flaques dans ma cuisine et mon frigo s’est mis à congeler les aliments. Une urgence donc … Surtout quand on connait les délais de livraison (sic)
J’ai du partir immédiatement à la recherche d’un nouveau frigo, accumulant encore un peu plus de retard dans mon travail. Et trouver un frigo grand dedans et petit dehors, pour cause de cuisine miniature, n’est pas une mince affaire. Je l’ai finalement déniché et il sera chez moi dans une semaine. En attendant j’essaie de gérer …
J’ai quand même trouvé un peu de temps pour cuisiner ma première courge Butternut de l’automne, ma variété préférée. Ces petites galettes sont délicieuses, elles ont été englouties très vite même par celui qui a affirmé, en voyant la courge à la sortie du four, que « ça » ne lui plaisait vraiment pas du tout …  
Galettes de courge Butternut, brousse, provolone &#38; [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Pâte feuilletée au chocolat blanc #2 &#8211; Tatin de butternut aux écorces d’oranges confites</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/10/27/pate-feuilletee-au-chocolat-blanc-2-tatin-de-butternut-aux-ecorces-d%e2%80%99oranges-confites/</link>
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		<pubDate>Mon, 27 Oct 2008 08:09:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[tarte]]></category>
		<category><![CDATA[tatin]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai récidivé et fait quelques tests avec ma fameuse pâte feuilletée au chocolat blanc. Pas tous concluants comme par exemple quand j’ai voulu qu’elle soit encore plus rapide à préparer et que j’ai mixé le chocolat plutôt que de le râper &#8230; A oublier immédiatement, ce fut un total ratage ! Pas assez fin j’imagine. Ou quand j’ai étalé la pâte trop finement, version “transparente” et qu’elle n’a pas voulu feuilleter. Mais il y a eu quelques succès comme ces feuilletées aux Cranberries réalisés avec les chutes de ma tatin.
Cette tatin est assez surprenante et confirme que la butternut s’adapte très bien aux associations sucrées. Cependant, elle n’a pas fait l’unanimité et il y a eu les “C’est vraiment délicieux” et les “C’est quoi ton truc là” &#8230; On ne peut donc pas qualifier cette tatin de “gourmandise universelle” et si j’avais su ce qui m’attendait en ce début de semaine  X(  , j’aurais opté pour quelque chose de plus réconfortant &#8230; Parce que ça n’est quand même qu’une tarte à la courge ! Soyons honnête, elle ne transporte pas dans une extase gourmande  et son effet psychologique n’est pas franchement transcendant &#8230;
Et comme
&#8230;
Les fadas de la [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake aux noisettes &amp; Butternut curd &#8230; sans beurre</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/10/10/cheesecake-aux-noisettes-butternut-curd-sans-beurre/</link>
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		<pubDate>Fri, 10 Oct 2008 08:47:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[fromage à tartiner]]></category>
		<category><![CDATA[noisette]]></category>
		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[La montagne est décidément pleine de surprises ! De bonnes surprises … comme la découverte de noisetiers sauvages. Incroyable non ? Je ne savais pas, et n’imaginais pas, que ces arbres prospéraient en altitude.
On est tombé dessus cet été, au cours d’une de nos balades, vers 1800 m d’altitude, dans la vallée de la Vallouise. Verts à cette période, on s’était promis de retourner les voir un peu plus tard … mais le plus tard a trop tardé !
Moi qui me voyais déjà rentrer à la maison avec un énorme sac de noisettes qui, évidemment, seraient exceptionnellement bonnes, je n’ai trouvé que des coques vides ou éventrées. Quelques unes étaient encore accrochées aux branches mais la majorité trainaient par terre … C’est que je ne suis qu’une apprentie montagnarde ! Autant j’ai tout bien retenu des périodes de cueillettes des fruits rouges, autant le reste …  
La balade a quand même été très agréable, le temps clément et, comme d’habitude, l’environnement merveilleux et somptueux. Je ne résiste pas à vous montrer la vue superbe face à ces noisetiers … Le mont Pelvoux, un des sommets du massif des écrins, parmi les plus hauts des Hautes Alpes et qui culmine à 3943 [...]]]></description>
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