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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; coriandre</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Feuilletés aux carottes nouvelles, curcuma &amp; Comté</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Apr 2011 05:35:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je suis une grande fan de fromage. Je le déguste, je le cuisine, c’est un incontournable de mes menus. Mais attention, il y a fromage et fromage ! Il y a celui qui est fabriqué en quantité, à la chaine et par des machines. Puis il y a celui fabriqué par des hommes, avec passion et savoir faire, dans le respect de la tradition. Et la même variété de fromage, selon qu’il est industriel ou artisanal, stocké dans des vitrines réfrigérées ou conservé dans les règles de l’art par un fromager, ne sera pas du tout le même fromage à la dégustation. Il y a un monde entre les deux : l’un peut procurer un sourire de satisfaction grâce à un délicieux moment de dégustation et l’autre … des grimaces ! Alors, faites le bon choix.
J’avoue que le Comté ne compte pas parmi les fromages que j’achète régulièrement. J’ai plutôt un gros faible pour les fromages de chèvre mais, quand Silvia m’a proposé de participer au Challenge Comté, j’ai immédiatement accepté et imaginé ces petits feuilletés. L’association de ce fromage avec les carottes et les épices est très heureuse et nous avons beaucoup apprécié. D’autant plus que le contraste moelleux [...]]]></description>
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		<title>Croquettes aux carottes, parmesan &amp; coriandre &#8211; Si j’avais lu, je m&#8217;aurais pas fait eu …</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Nov 2010 08:03:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Notre week-end fut orange. Pas très original me direz vous en ce week-end d&#8217;Halloween ! Sauf que ça n&#8217;était pas cet orange là &#8230; Mais plutôt celui des carottes !
Le rhume + s&#8217;étant invité chez nous, j&#8217;ai pensé qu&#8217;il serait intéressant de booster un peu notre système immunitaire avec des plats vitaminés. Comme il faisait un temps à ne pas mettre une enrhumée dehors, j&#8217;ai pioché dans mon frigo qui ne contenait pas grand chose hormis plein de carottes qui, on le sait, regorgent de vitamines et de minéraux &#8230; Voilà comment s&#8217;est improvisé notre &#171;&#160;Carotte week-end&#160;&#187;. Il y a eu de la soupe, ces croquettes colorées, moelleuses et délicieusement parfumées et même un gâteau gourmand ! (recette à venir)
Si j’avais lu, je m&#8217;aurais pas fait eu / De l’importance de lire la composition des produits avant de les acheter
Il y a quelques semaines, j’ai trouvé au rayon Riz de mon supermarché une petite timbale individuelle de riz, « Rice Cooker », prête en une minute au micro-onde et cuite selon un « procédé à la vapeur » dixit l’emballage. Persuadée d’acheter simplement du riz, je l’ai mise dans mon caddy sans même lire sa composition …
Dimanche soir, atteinte de flémingite aigüe, j’ai décidé [...]]]></description>
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		<title>Boulettes de viande au lait de coco &amp; curry</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Sep 2010 06:23:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Tout un curry dans une seule bouchée, délicieusement parfumée et extrêmement moelleuse. Nul besoin de sauce, ces boulettes se suffisent à elles même … On a a-do-ré !
J’ai une certaine expérience en matières de boulettes … C’est sans doute l&#8217;une des premières recettes que j’ai réalisé étant pitchounette. Une amie Italienne de ma grand-mère m’a initié, très tôt, à l’art de la boulette Italienne à la sauce tomate. Les siennes sont les meilleures que je n’ai jamais dégusté et voilà prêt de 30 ans que je m’entraine à faire des boulettes sans jamais égaler sa version … Un tour de main qui m’a échappé ? Ou peut être simplement que le souvenir d‘enfance est exagéré par l‘ambiance un peu spéciale de ces déjeuners chez ma grand-mère. Imaginez que j‘avais le droit de boire de la Badoit à table !  
Vous vous demandez peut-être pourquoi mes boulettes semblent plus « carrées »  que rondes … C’est simplement parce que je leur ai donné la forme d’un cube ! Parce que quand on fait cuire, à la poêle et sans trop de matières grasses, des boulettes qu’on s’est appliqué à faire bien rondes, elles s’affaissent … Certaines faces s’aplatissent et au final [...]]]></description>
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		<title>Poêlée de courgettes, pois chiches &amp; chorizo  &#8211; Recherche fruits et légumes de qualité désespérément !</title>
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		<pubDate>Mon, 21 Jun 2010 06:53:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[C’est aujourd’hui l’été ? Parce que je sais pas chez vous mais chez moi, ce matin, les températures ne sont pas du tout estivales ! Et ce temps détraqué commence à sérieusement entamer ma bonne humeur … Bon … J’avoue qu’il n’y a pas que la météo qui me rend morose : j’ai réalisé, ces dernières semaines, à quel point la qualité de mon alimentation a baissé depuis mon déménagement et mon retour en ville. Pendant que mon budget « bouffe », lui, ne cesse d’augmenter … 
Quand je vivais à Briançon, à cette époque de l’année, les cagettes de fruits commençaient à s’empiler dans ma cuisine et je passais de longues heures à faire des confitures. D’excellentes confitures réalisées grâce à ces excellents fruits que les petits producteurs proposaient au marché hebdomadaire. Je me souviens que je croquais, avec gourmandise, presque autant d’abricots que j’en mettais dans ma marmite. Aujourd’hui, j’en suis réduite à cuire les 4 malheureux abricots achetés ce week-end à prix d’or et immangeables, encore !, tellement ils sont acides et farineux. Les cerises ? Hors de prix et sans parfum … Les tomates ? Presque 4 euros le kilo pour ces boules rouges au goût d’eau. [...]]]></description>
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		<title>Artichauts poivrade au thym &amp; citrons grillés</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Apr 2010 06:35:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Voilà un « légume » que j’adore déguster mais que je déteste préparer … C’est assez long mais surtout, l’artichaut s’oxyde tellement vite que même armée de citrons et d’eau citronnée, il y en a toujours une partie qui noircit … Très agaçant !
Si je le cuisine quand même, c’est parce que ce petit artichaut a un goût inimitable. Ferme et délicieusement parfumé, on devient vite accro ! Qui l’a goûté trouvera les artichauts en boîte ou surgelés bien fades …
Cette recette toute simple est idéale pour l’apéro, on n’en fait qu’une bouchée !
Artichauts poivrade au thym &#38; citrons grillés
- 2 douzaines d’artichauts poivrade
- 2 petites échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl d’eau
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 citron non traité*
- 2 ou 3 branches de thym
- Huile d’olive
* Prévoir un citron supplémentaire pour la préparation des artichauts, afin d’éviter qu’ils noircissent.
Laver le citron. Le couper en fines rondelles.
Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Saler. Enfourner sous le grill du four et laisser 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
Tourner les artichauts. Pour la méthode, je vous conseille ce billet qui explique pas à pas, en images, comment préparer les [...]]]></description>
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		<title>Soupe de pois chiches, poireaux, chorizo &amp; coriandre</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 06:38:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je suis très en retard pour participer au jeu des 1001 soupes ! Et même plus puisque le jeu est clôturé … Mais Mary a très gentiment accepté ma participation et je l’en remercie bien.
Mary d’Athènes, dont le blog nous régale et nous fait découvrir la gastronomie grecque, a ouvert un nouveau blog, franco-grec, sur le thème des soupes. À l’occasion de son lancement, elle nous a proposé un jeu pour partager nos recettes de soupe. Lorsque vous visiterez le blog 1001 soupes, ne soyez pas effrayés par le texte en grec, une version française est proposée pour chaque recette.
Je voulais donc participer seulement comme nous ne sommes pas très soupe à la maison, les idées ne fusent pas dans ma petite cervelle … D’où mon manque de réactivité ! (piètre excuse ? )
Cet hiver rigoureux a un peu changé nos habitudes et vu la soupe s’inviter plus souvent à notre table. Je vous propose donc notre version préférée qui présente, pour moi, l’avantage d’être 2 en 1 : le premier soir, nous nous réconfortons avec une assiette de soupe. Le lendemain, j’égoutte le reste de soupe, la mixe avec un œuf et la transforme en croquettes style Falafels, servies [...]]]></description>
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		<title>Feuilletés d’apéritif au pesto de champignons ou pesto de fenouil</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Jan 2010 06:24:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pour illustrer plus concrètement une des recettes de pâte feuilletée facile de mon billet récapitulatif, et surtout parce que je me suis retrouvée avec un joli stock de pâtes ! Je vous propose ces petits feuilletés apéritifs de saison.
J’aime surprendre mes invités dés l’apéro … Le pesto, plus compact dans ces versions que dans sa forme habituelle, est toujours apprécié et promet, à chaque bouchée, une explosion de saveurs.
Très parfumés, associant moelleux et croustillants, ces feuilletés ont eu beaucoup de succès même s’ils étaient, visuellement, bien moins beaux et colorés que ceux au pesto de potimarron.
Feuilletés d’apéritif au pesto de champignons ou pesto de fenouil

- 1 pâte feuilletée au fromage à tartiner avec 3 tours
- 150 gr de champignons de paris cru
- 1 c à c de jus de ciron
- 40 gr de noix de cajou
- 2 gousses d’ail
- 2 c à c de coriandre ciselée
- 40 gr de parmesan
- 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
- 200 gr de bulbes de fenouil cru
- 40 gr de noisettes
- 3 anchois
- 1 c à c de marjolaine
- 40 gr de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
Pour le pesto de champignons : nettoyer les champignons. [...]]]></description>
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		<title>Mini tartelettes ou blinis au pesto de potimarron</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Nov 2009 07:07:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le potimarron était un légume qui m’attirait peu jusqu’à ce que je rencontre Irisa, du blog  Cuisine &#38; Couleurs, aux journées gourmandes de Vaison la Romaine et que j’assiste à sa présentation culinaire. Elle nous a cuisiné des Rösti de potimarron à l&#8217;Appenzeller très appétissants … Et m’a donné envie de faire quelques essais avec cette cucurbitacées au léger goût de châtaigne. Une belle découverte même si en matière de courge, ma préférée reste la Butternut.
Ces tartelettes sont délicieuses, vraiment très parfumées. Un régal ! Et comme j’avais réalisé beaucoup trop de pesto, je l’ai recyclé dans des blinis.
J&#8217;en profite pour proposer les mini tartelettes (qui ont ma préférence) au jeu &#171;&#160;La cuisine au fromage !&#160;&#187; organisé par Tiuscha, du blog Saveur Passion.
Mini tartelettes au pesto de potimarron
Ingrédients pour une trentaine de diamètre 5cm :
- 240 gr de farine
- 160 gr de mascarpone
- 100 gr de beurre très froid
- 1 c à c de sel
- 250 gr de potimarron
- 50 gr de noisettes
- 50 gr de parmesan
- 2 c à c de coriandre ciselée
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 4 c à s d’huile d’olive
- Quelques noisettes pour la déco
Préparer la pâte : mettre la farine, le beurre coupé en [...]]]></description>
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		<title>Sablés au mascarpone &amp; farine de pois chiche</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Jul 2009 06:10:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Mamina nous propose de jouer avec les sablés jusqu‘au 14 juillet.
Moi, les sablés j&#8217;aime beaucoup les déguster mais cela me chiffonne toujours un peu de les cuisiner … Je suis systématiquement effrayée par la quantité de beurre. Presque autant de farine que de beurre … Ouille ! Cela me perturbe à chaque fois !  
Alors j’ai simplement décliné ma recette, un classique à la maison, de sablés au mascarpone en version salée. J’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiche qui apporte beaucoup de goût … Un goût que j’adore !
Seulement ce ne sont pas des « vrais » sablés puisque la recette ne comporte pas d’œufs … L’illusion est pourtant presque parfaite car la farine de pois chiche apporte, en plus de son parfum, beaucoup de fondant. Mamina va-t-elle les accepter comme des sablés ?  
Sablés au mascarpone &#38; farine de pois chiche
Ingrédients pour une trentaine de sablés :
- 60 gr de beurre
- 120 gr de mascarpone
- 110 gr de farine de blé
- 110 gr de farine de pois chiche
- 1 c à s d&#8217;huile d&#8217;olive
- Sel et poivre
Pour l’enrobage : coriandre ciselé ou noix de macadamia hachées ou autres
Dans le bol [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Glace onctueuse façon Guacamole pour un apéro rafraichissant</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/08/glace-onctueuse-facon-guacamole/</link>
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		<pubDate>Mon, 08 Jun 2009 06:22:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[piment d'espelette]]></category>

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		<description><![CDATA[Encore une glace ? Encore les effets secondaires de mon retour dans le Sud ? Les premières chaudes journées auraient pu m’inciter à réaliser cette glace … mais non. J’ai une bien meilleure raison : une sorbetière toute neuve ! Lalala !  
Chéri a capté le message très très explicite que je lui avais transmis via ma recette de semifreddo aux fraises. Mais ce fut moins une ! J’ai du &#171;&#160;légèrement&#160;&#187; insister ce jour là :
- Tu devrais lire mon blog aujourd’hui
- Pourquoi ?
- Heu … parce que j’ai publié un billet intéressant
- C’est quoi ?
- Une glace
- Celle que j’ai mangé avant-hier ? Avec le chocolat ? Pourquoi tu veux que je lise ? je la connais.
- Bon, allumes ton ordi et lis mon blog ! Y a un message pour toi. X(
La fameuse sorbetière a été testée, et approuvée, avec des sorbets tout simple, pur fruit. Puis j’ai eu envie de m’amuser un peu, de concocter une glace originale, salée, que je pourrais servir en apéritif pour surprendre et rafraîchir mes invités. Et ce fut une réussite, cette glace au guacamole a fait son petit effet ! Et l’unanimité.
Je ne suis pas encore bien équipée, je n&#8217;ai [...]]]></description>
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