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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; confiture</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Glace à la confiture d’abricot &amp; gelée de groseille &#8211; Concours Comtes de Provence</title>
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		<pubDate>Mon, 16 May 2011 05:19:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[confiture]]></category>
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		<category><![CDATA[glace]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous invite à participer à un autre concours pour lequel je suis jury, avec Trinidad et Tiuscha.
Ouvert à tous et organisé par Les Comtes de Provence, fabricant provençal de spécialités de fruits riches en goûts et 100% naturelles, on vous propose de cuisiner les confitures. Et pour lancer le jeu, je me suis amusée à décliner la confiture en glace. Une agréable surprise ! Cette glace est rapide à réaliser et délicieuse. À décliner avec vos parfums préférés.
Vous trouverez tous les détails du concours à la suite de ma recette.
Glace à la confiture d’abricot &#38; gelée de groseille
- 200 gr de confiture d’abricot allégée en sucre
- 300 gr de fromage blanc
- 60 gr de crème entière liquide
- 75 gr de gelée de groseille
- 3 c à s d’eau chaude
Dans un récipient, mettre la confiture d’abricot, le fromage blanc et la crème. Fouetter, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Faire prendre la préparation en sorbetière.
Mélanger la gelée de groseille et l’eau chaude afin d’avoir un mélange lisse.
Alterner une cuillère de glace, une cuillère de gelée de groseille etc … Fermer hermétiquement et entreposer au congélateur.
Concours &#171;&#160;Tapas &#38; Confitures &#8211; Cuisinez la confiture à l’apéro !&#160;&#187;
Le [...]]]></description>
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		<title>Far aux figues fraîches &amp; léger parfum de fève Tonka</title>
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		<pubDate>Thu, 10 Sep 2009 06:12:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[far]]></category>
		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
		<category><![CDATA[figue]]></category>

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		<description><![CDATA[Je continue sur le thème des figues. C’est tellement facile et rapide à ramasser quand on a trouvé un beau figuier que l’on ne se rend pas compte des kilos que l&#8217;on amasse.
Cette année, je n’ai pas fait de confiture, je n’ai pas eu le courage et la matière première, de qualité et en quantité, m’est bien plus difficile à trouver maintenant, mes fournisseurs préférés sont restés dans les Alpes eux !
Donc, pour que cette année ne soit pas sans aucune confiture maison … J’ai opté pour cette méthode de fainéante. J’en ai profité pour tester ce paquet de sucre à confiture « nouvelle confiture » qui trainait dans mon placard depuis plusieurs semaines et que la curiosité m‘avait poussé à acheter. (je ne suis pas sponsorisée).
Il s’agit d’un sucre qui permet de réaliser des confitures express, sans cuisson. La confiture prend instantanément en mixant les fruits avec le sucre.  Seulement quelques minutes de boulot plus tard, c‘est prêt. Enfin &#8230; Si vous ne faîtes pas comme moi &#8230; Si vous ne décidez pas d’enlever les graines de la confiture de figues. Vous aussi vous allez vous moquer de moi ? Parce que Chéri a passé un bon moment à me regarder [...]]]></description>
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		<title>Tatin de pêches farcies aux amaretti … Ce jour là, j’aurais du faire une compote !!</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Aug 2009 08:43:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[pêche]]></category>
		<category><![CDATA[tatin]]></category>

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		<description><![CDATA[Il y a des jours où on se lève avec une idée fixe et tenace. Quelquefois on a le temps de l&#8217;assouvir. Mais ce jour-là, j‘aurais du m’abstenir. Oh oui ! Parce que la réalisation de cette tatin m’a valu de passer la journée dans ma cuisine …
C’était dimanche matin, j’avais 3 malheureuses pêches qui s’ennuyaient dans mon panier de fruits et l’envie irrépressible de manger une tatin. Pas si compliqué la tatin non ?
Alors je me suis lancée … Mais dés le début, j’aurais du comprendre que ce qui devait être simple et rapide ne le serait finalement pas. Et bien au-delà de mes prédictions !   
D’abord la pâte : aux petits suisses évidement pour faire vite et bien. Mais en ouvrant mon frigo, je n’ai trouvé ni petits suisses ni substitut … Premier signal ! Que j’ai ignoré, têtue que je suis. J’ai donc opté pour ma pâte mi-brisée mi-feuilletée, voulant à tout prix éviter la galère de ma dernière vraie pâte feuilletée. 
Pâte au frigo, jusque là tout allait bien. S’en est suivi le dénoyautage (agaçant) des pêches sans abimer les moitiés, le creusage léger des moitiés, la préparation de la farce … Toujours Ok.
Puis [...]]]></description>
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		<title>Biscuits aux amandes, abricots secs &amp; confiture &#8230; Recyclage des blancs d&#8217;oeuf</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/03/23/biscuits-aux-amandes-abricots-secs-confiture/</link>
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		<pubDate>Mon, 23 Mar 2009 07:33:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[biscuits]]></category>
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		<category><![CDATA[vanille]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vais être un peu absente sur le Web durant le mois à venir … Non pas que j’ai des occupations plus passionnantes mais je prépare mon déménagement. Et les cartons ont déjà commencé à envahir les coins de ma maison, grignotant petit à petit sur notre espace de vie.
Pourtant j’ai l’impression qu’il reste toujours autant de choses à emballer ! Et à trier … C’est fou ce qu’on arrive à entasser en 3 ans dans une maison. Je me plains toujours que mes placards sont trop petits. Et bien non ! Ils ne sont pas trop étroits, je m’aperçois (oh ! Surprise ) que j’ai tendance à accumuler un peu trop. Et à l’heure ou il faut tout mettre dans les cartons, ce qui me paraissait totalement indispensable, lorsque je l’ai acheté, s’avère finalement plutôt peu utile et encombrant. Jusqu’à la prochaine fois bien sur …  
Biscuits aux amandes, abricots secs &#38; confiture
Ingrédients :
- 170 gr de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œuf
- 40 gr de sucre
- 75 gr de confiture d’abricot
- 4 ou 5 abricots secs (moelleux)
- ½ c à c d’extrait de naturel de vanille
Préchauffer le four T6 (180°C°
Torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four ou [...]]]></description>
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		<title>La gagnante du Click Gourmand #1 &#8211; Desserts et mignardises à la confiture est …</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Mar 2009 08:16:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[click gourmand]]></category>
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		<category><![CDATA[topmiam]]></category>

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		<description><![CDATA[Le jury, Doria, Loukoum°°°, et Garance a fait son choix … Les votes ont été serrés … Les participations ont été nombreuses et gourmandes … Je sais, inutile d’essayer de faire durer le suspens car tout s’affiche d’un coup sur le Web … Arghh ! Cela me gâche mon effet  X(
Voici donc le podium du Click Gourmand #1 et, quand j’ai contacté, il y a une quinzaine de jours, Sophie pour qu’elle soit jury de l’édition 2, je n’imaginais pas … Qu’elle allait gagner l’édition 1 !!



Bravo à Sophie, Guylaine et Annellenor pour leurs photos et recettes très gourmandes.
Sophie a gagné un lot de produits très gourmands Péchés de Provence composé de :
Le lot gourmand offert par Péchés de Provence au gagnant : une boite de Riz rond et Pomme, une boite de Riz long et Lavande, une boite de Riz complet et Coquelicot, un étui de Calissons d&#8217;Aix, un étui de Galets de la Durance, un Nougat Blanc des Alpilles, un pot de Confiture Extra Figue Melon, un pot de Confiture Extra Tomates vertes Orange, un pot de confiture Extra Griottes, Anis, Gingembre et 7 mini-pots de confiture.


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		<title>Aventures feuilletesques #1 : la pâte inversée … Ratée mais pas ratée !</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Feb 2009 07:50:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[topmiam]]></category>

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		<description><![CDATA[La semaine dernière, alors qu&#8217;il neigeait encore et que j’avais prévu de faire un grand ménage avant de m&#8217;absenter &#8230; Enfin, je m’étais dit que j’allais le faire. Et ça vous le fait pas à vous ? Impossible de me décider à attaquer !   Avec toute cette neige qui me déprimait, j’ai pensé qu’il valait mieux que je me détende à cuisiner. Et j’ai eu cette idée lumineuse (sic) de me lancer dans la pâte feuilletée inversée de Mercotte … Ce superbe feuilletage qui me faisait rêver, je voulais le même ! Pas sur que sa réalisation soit la plus adaptée pour se détendre.
Un p’tit tour sur son site et hop ! Je m’y mets.
Mais j’avais dans mon placard toutes les farines imaginables &#8230; Kamut, épeautre, pois chiche, lentilles, seigle, sarrasin &#8230; etc &#8230; sauf de la T45 et de la T55 de blé. Après réflexion, j’ai opté pour de la T65 et de la farine de Kamut. En me disant quand même que si le type de farine est précisé, c’est certainement pas pour rien.
Ensuite le beurre pommade … Mince ! Le mien est au frigo et j’ai ni l’envie ni le temps d’attendre, d’autant plus que dans ma [...]]]></description>
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		<title>Lancement du jeu Click Gourmand #1 &#8211; un lot très gourmand Péchés de Provence à gagner</title>
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		<pubDate>Mon, 02 Feb 2009 08:11:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Certain(e)s d’entre vous ont déjà lu mon billet d’hier sur le blog de Topmiam annonçant le lancement de ce nouveau jeu.  J’en remets une petite couche ce matin au cas où vous l’auriez raté.
Le principe du jeu est de réaliser la photo, et sa recette, la plus gourmande sur le thème des Desserts &#38; mignardises à la confiture … Une de ces photos qui attirera immédiatement le regard, qui nous mettra l‘eau à la bouche et, si j’osais, je dirais qui nous fera baver sur notre écran en nous arrachant des gémissements d’envie. Vous voyez ce que je veux dire ? 
Enfin moi c’est comme ça que je vois les choses mais je ne suis pas jury !
Et le jury, pour cette première édition est une équipe de choc : Doria du blog La cuisine de Doria, Loukoum°°° du blog Beau à la louche, Garance du blog Talons hauts &#38; cacao dont les recettes et photos sont parmi les plus &#171;&#160;salivantes&#160;&#187; et appétissantes de la blogosphère. J’en profite pour les remercier toutes les 3 d’avoir accepté de jouer le jeu.
Je continue dans la série des remerciements et les adresse à la société Péchés de Provence qui est partenaire de cette [...]]]></description>
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		<title>Tarte des Alpes à la gelée de groseilles sauvages</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Oct 2008 09:11:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût du terroir]]></category>
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		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Une autre des spécialités alpines que j’apprécie particulièrement. Une tarte très simple &#8230; juste de la pâte sablée et de la confiture.
A l’origine, elle n’était réalisée qu’en hiver, avec les confitures de l’été, et permettait de déguster un dessert fruité même quand les fruits font défaut. On en trouve dans toutes les Hautes Alpes, chaque boulangerie / pâtisserie propose la sienne. Et, si une bonne pâte sablée est importante, c’est surtout la qualité de la confiture qui fait la différence.

Ma gelée est particulièrement goûteuse &#8230; J’ai la chance de pouvoir ramasser des groseilles sauvages, là haut dans la montagne ! vers 2000 m d’altitude dans la haute vallée de la Clarée. Mon premier buisson se trouve juste devant les 2 sapins. On aperçoit, derrière, la Clarée qui serpente en diffusant une douce musique d&#8217;eau qui s&#8217;écoule et de clapotis &#8230; Pour trouver les autres buissons, on s’enfonce un peu dans la forêt &#8230; Le cadre est féerique, l’air est pur et le calme presque absolu si ce n’est les bruits de la nature (et accessoirement la neige !). La corvée se transforme en plaisir et en émerveillement, chaque année, renouvelés.
La bonne surprise a été de constater, à notre arrivée, que [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Tartelettes aux abricots frais &amp; confiture</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/07/17/tartelettes-aux-abricots-frais-confiture/</link>
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		<pubDate>Thu, 17 Jul 2008 07:14:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[abricot]]></category>
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		<description><![CDATA[Quand je descends quelques jours à Marseille, je loge dans une jolie petite maison familiale un peu figée dans le temps … et où le temps semble s’écouler à un autre rythme. C’est très agréable et reposant.
Côté cuisine, le matos est d’époque … Hier, pour ma polenta soufflée, ayant la flegme (encore !) de battre les blancs en neige à la main, j’ai  farfouillé dans les placards à la recherche d’un batteur ou assimilé.
Quand j’ai trouvé cette &#171;&#160;boîte batteuse&#160;&#187;, je me suis bien marrée !   Et j’ai failli la laisser dans son coin. La curiosité l’emportant, j’ai décidé de la tester. Bien m’en a pris ! Cet engin est incroyable … les blancs montent plus vite, ou presque, qu’avec un batteur électrique . Avec quelques tours de poignet.
Décidemment, cette semaine est placée sous le signe du bluff &#8230;
Pourquoi je vous raconte ça ? Parce que quand le matos fait défaut, on s’organise. Et aujourd’hui je vous propose de cuisiner avec les doigts. Si si si ! On fait tout avec les doigts. Prévoir seulement une cuillère, un couteau (on pourrait s’en passer mais n’exagérons pas quand même !) et une plaque à pâtisserie.
Tartelettes aux abricots frais &#38; confiture
Ingrédients :
- [...]]]></description>
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		<title>Gelée de pommes à la mélisse</title>
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		<pubDate>Wed, 28 May 2008 13:10:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
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		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est pas vraiment la saison des pommes mais mon mari est rentré, il y a quelques soirs de cela, avec un énorme cageot de pommes offert par un de ses clients. Et après avoir fait des gâteaux aux pommes &#8230; des pommes cuites &#8230; les avoir mangé crues &#8230; dans des salades &#8230; il m’en reste encore une belle quantité.
De la gelée ? Bof &#8230; une gelée faîte seulement avec des pommes (surtout hors saison lorsqu’elles ont effectué un passage en frigo &#8230;) donne une gelée un peu insipide, pas très goûteuse et parfois même vexante &#8230; par exemple quand on me demande “Hum c’est bon ! Elle est à quoi ta gelée ? “
J’ai eu envie de sortir des classiques et en farfouillant dans mon placard à herbes séchées, je suis tombée sur de la mélisse. Pourquoi pas ? associée à quelques zestes de citron cela devrait être &#8230; un peu plus surprenant et plutôt bon !
Pour ce premier essai, j’en ai fait une petite quantité.
Gelée de pommes à la mélisse
Ingrédients :
- Une douzaine de pommes (pour 1 litre de jus)
- 1 kg de sucre Gelsuc
- Zeste d’un citron non traité
- 1 c à s de feuilles de mélisse [...]]]></description>
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