Aujourd’hui je vous invite à participer à un autre concours pour lequel je suis jury, avec Trinidad et Tiuscha.

Ouvert à tous et organisé par Les Comtes de Provence, fabricant provençal de spécialités de fruits riches en goûts et 100% naturelles, on vous propose de cuisiner les confitures. Et pour lancer le jeu, je me suis amusée à décliner la confiture en glace. Une agréable surprise ! Cette glace est rapide à réaliser et délicieuse. À décliner avec vos parfums préférés.

Vous trouverez tous les détails du concours à la suite de ma recette.

Glace à la confiture d’abricot & gelée de groseille

- 200 gr de confiture d’abricot allégée en sucre
- 300 gr de fromage blanc
- 60 gr de crème entière liquide
- 75 gr de gelée de groseille
- 3 c à s d’eau chaude

Dans un récipient, mettre la confiture d’abricot, le fromage blanc et la crème. Fouetter, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Faire prendre la préparation en sorbetière.

Mélanger la gelée de groseille et l’eau chaude afin d’avoir un mélange lisse.

Alterner une cuillère de glace, une cuillère de gelée de groseille etc … Fermer hermétiquement et entreposer au congélateur.

Concours « Tapas & Confitures – Cuisinez la confiture à l’apéro ! »

Le concours est ouvert à tous, blogueurs ou pas, du lundi 16 mai au lundi 6 juin inclus.(Jeu réservé à la France Métropolitaine)

Pour participer, vous devez élaborer une recettes sucrée, ou salée ou boisson, dans le cadre d’un apéritif dînatoire, avec pour ingrédient de la confiture. Puis m’envoyer, par mail à carole@altergusto.fr, le texte de la recette et sa photo ainsi que vos coordonnées (nom, prénom, adresse email, adresse postale pour l’envoi des lots).

Vous ne pouvez participer qu’une seule fois et avec un seul des blogs du jury.

A la fin du concours, Trinidad, Tiuscha et moi choisirons, chacune, parmi les participations qui nous ont été envoyées, nos 4 recettes favorites avec une grande gagnante.

A gagner :

Les 3 grands gagnants :

• 1 journée gourmande au cœur des Alpes de Hautes Provence comprenant :

Date : vendredi 1er juillet de 10h à 17h (Les frais de déplacement sur place ne sont pas pris en charge)
- 1 visite de la manufacture Comtes de Provence
- 1 visite de la boutique Comtes de Provence
- 1 déjeuner Provençal à Forcalquier
- 1 atelier culinaire autour des confitures et produits régionaux à la Bastide des Adrechs

• 1 panier garni de produits Comtes de Provence
• 1 abonnement d’1 an à Cuisine Actuelle

Les 9 autres gagnants :

• 1 panier garni de produits Comtes de Provence
• 1 abonnement d’1 an à Cuisine Actuelle

Je continue sur le thème des figues. C’est tellement facile et rapide à ramasser quand on a trouvé un beau figuier que l’on ne se rend pas compte des kilos que l’on amasse.

Cette année, je n’ai pas fait de confiture, je n’ai pas eu le courage et la matière première, de qualité et en quantité, m’est bien plus difficile à trouver maintenant, mes fournisseurs préférés sont restés dans les Alpes eux !
Donc, pour que cette année ne soit pas sans aucune confiture maison … J’ai opté pour cette méthode de fainéante. J’en ai profité pour tester ce paquet de sucre à confiture « nouvelle confiture » qui trainait dans mon placard depuis plusieurs semaines et que la curiosité m‘avait poussé à acheter. (je ne suis pas sponsorisée).

Il s’agit d’un sucre qui permet de réaliser des confitures express, sans cuisson. La confiture prend instantanément en mixant les fruits avec le sucre.  Seulement quelques minutes de boulot plus tard, c‘est prêt. Enfin … Si vous ne faîtes pas comme moi … Si vous ne décidez pas d’enlever les graines de la confiture de figues. Vous aussi vous allez vous moquer de moi ? Parce que Chéri a passé un bon moment à me regarder chinoiser ma confiture, rigolant et répétant « Je le crois pas ! ». Même pas vexée,  les graines ça m’agace dans la confiture et ça me gâche mes tartines.

Résultat du test ? C’est très correct, le parfum du fruit est bien préservé mais c’est un peu trop sucré à mon goût. Et un peu trop cher. J’ai obtenu 300 gr de confiture avec 230 gr de figues et 200 gr de ce sucre. Sa composition : sucre, carraghénanes (algues), acide citrique, huile végétale (je me demande bien pourquoi ??) et sans ajout de conservateurs.

Revenons à des choses plus sérieuses. J’ai bien failli vous faire un énième clafoutis ! Puis je me suis souvenue de ce far breton de Valentine, du blog « Et un soupçon de …» qui m’avait beaucoup fait saliver. Ses photos étaient terriblement appétissantes, comme d’habitude.
Il n’est plus très breton chez moi, les figues ont remplacé les pruneaux et je n’ai pas utilisé de beurre salé. J’ai ajouté une pincée de fève Tonka qui s’associe parfaitement avec les figues. Un régal ! La texture de ce far est parfaite. Merci Valentine et à très bientôt sur ton blog j’espère.

Far aux figues fraiches & léger parfum de Tonka

Ingrédients pour un moule carré de 20×20 :
- 250 gr de figues fraiches
- 125 gr de farine type 55
- 50 gr de beurre fondu
- 2 œufs
- 100 gr de sucre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de fève Tonka

Préchauffez votre four T6 (180°C)

Laver délicatement les figues et les sécher. Ôter le pédoncule et les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Beurrer et fariner le moule. Disposer les figues au fond. Je les ai posé droites plutôt que couchées pour donner un petit effet à mon far.

Dans un récipient, mélanger la farine, la fève Tonka et le sucre.
Faire un puits. Ajouter les œufs, le beurre fondu et mélanger au fouet. Puis versez le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Et liquide.

Répartir délicatement la pâte sur les figues. Enfournez et cuire 25 à 30 minutes.

Il y a des jours où on se lève avec une idée fixe et tenace. Quelquefois on a le temps de l’assouvir. Mais ce jour-là, j‘aurais du m’abstenir. Oh oui ! Parce que la réalisation de cette tatin m’a valu de passer la journée dans ma cuisine …

C’était dimanche matin, j’avais 3 malheureuses pêches qui s’ennuyaient dans mon panier de fruits et l’envie irrépressible de manger une tatin. Pas si compliqué la tatin non ?
Alors je me suis lancée … Mais dés le début, j’aurais du comprendre que ce qui devait être simple et rapide ne le serait finalement pas. Et bien au-delà de mes prédictions !

D’abord la pâte : aux petits suisses évidement pour faire vite et bien. Mais en ouvrant mon frigo, je n’ai trouvé ni petits suisses ni substitut … Premier signal ! Que j’ai ignoré, têtue que je suis. J’ai donc opté pour ma pâte mi-brisée mi-feuilletée, voulant à tout prix éviter la galère de ma dernière vraie pâte feuilletée.

Pâte au frigo, jusque là tout allait bien. S’en est suivi le dénoyautage (agaçant) des pêches sans abimer les moitiés, le creusage léger des moitiés, la préparation de la farce … Toujours Ok.
Puis est venu le moment de préparer le caramel. Et j’ai constaté que la scoumoune caramélisque ne m‘avait pas abandonnée. 1er essai et résultat : une grosse masse cristallisée absolument pas caramélisée. Hop ! Casserole dans l’évier à tremper. 2e essai … Idem … 3e …Têtue que je suis toujours. 4e … Alléluia ! Caramel plus ou moins réussi. Et l’évier qui commençait à déborder. s|

Entre temps, j’avais choisi le moule au diamètre le plus adaptée à ma petite tatin pour deux. Pas à tarte, pas à tatin, pas à gratin mais un moule à charnière. L’idée qu’il ne fut pas étanche m’avait effleuré mais seulement une nano seconde car le fameux était neuf et ce serait bien un comble qu’il eut déjà des fuites.

11h30 : Tatin au four et je m’accordais une petite pause. Jusqu’à ce qu’une odeur de brûlé vienne titiller mes narines. Retour dans la cuisine, coup d’œil dans le four, bordé de jurons : le moule n’était pas étanche du tout, le caramel fuyait allègrement, se déversait même à « grands » flots, enfin presque ! dans la goulotte (cette petit gouttière à la base du moule, anti-fuites je suppose) puis débordait, se répandait sur la grille et coulait … Brulait …Fumait …
Que fais je ? A four sali, autant terminer la cuisson.
Mais comment vais-je la démouler dés la sortie du four avec tout ce caramel liquide et bouillonnant dans la goulotte ? Me voilà donc plantée devant mon four, les rouages de mon cerveau tournant à plein régime. Sortir la tarte très doucement pour ne pas renverser le caramel, la déposer sur une grande feuille de papier alu, envelopper la goulotte avec et retourner la tarte avec précaution. Ok mission accompli. Ma tarte n’est pas si mal. Evidement elle manque un peu de caramel puisqu’il est au fond de mon four !

12h20 et même pas commencé à préparer le déjeuner. Vite la grille à tremper dans la baignoire. Mince, le papier alu est resté collé au moule … Moule à tremper dans la baignoire … L’évier qui déborde … Chéri qui rentre d’une sortie à vélo et veut prendre une douche … dans la baignoire ! et qui a faim … Transfert du matos de la baignoire au lavabo, en pyramide … Préparation rapide de tomates – mozza … Remise à tremper du matos dans la baignoire … Déjeuner rapide … Nettoyage du four, des casseroles, de la cuisine … Gros stress !!! X(

Voilà pourquoi j’aurais mieux fait de faire une compote de pêches ! Et pour couronner le tout, j’ai complètement raté mes photos (énervée ?) réalisées entre séance de vaisselle et nettoyage de la cuisine.

Mais je vous propose quand même la recette parce que, finalement, cette tatin était pas mal du tout !

Tatin de pêches farcies aux amaretti

Ingrédients pour un moule de 18 cm* :
- 3 pêches
- 50 gr d’amaretti
- 1 c à s bombée de confiture de framboise (ou autre fruits rouges ou abricots)
- 50 gr de sucre
- 1 c à s d’eau
- 1/2 pâte feuilletée

* Multiplier les quantités par 2 voire 2,5 pour une tarte au format classique.

Préchauffer le four à 200°C

Éplucher les pêches. Les plonger dans l’eau chaude quelques secondes puis dans l’eau froide. La peau s’enlève presque toute seule.

Couper les pêches en deux et les dénoyauter délicatement, sans abimer les moitiés. Passer la lame d’un couteau autour du noyau pour le détacher plus facilement. Enlever la partie fibreuse qui se trouve autour du noyau.
Creuser un peu le centre de chaque moitié de pêches pour agrandir la cavité. Conserver la pulpe prélevée.

Mixer les amaretti avec la confiture et la pulpe de pêche. Farcir les pêches avec ce mélange.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 1 c à s d’eau. Lorsque le caramel commence à foncer, le verser dans le moule.
Disposer les pêches, farce vers le haut, dans le moule.

Étaler la pâte, au rouleau, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découper la pâte un peu plus grande que le diamètre du moule. La disposer sur les fruits en rentrant les bord à l’intérieur du moule. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler encore chaude sinon ce sera plus compliqué à démouler, pour ne pas dire impossible !!

Je vais être un peu absente sur le Web durant le mois à venir … Non pas que j’ai des occupations plus passionnantes mais je prépare mon déménagement. Et les cartons ont déjà commencé à envahir les coins de ma maison, grignotant petit à petit sur notre espace de vie.

Pourtant j’ai l’impression qu’il reste toujours autant de choses à emballer ! Et à trier … C’est fou ce qu’on arrive à entasser en 3 ans dans une maison. Je me plains toujours que mes placards sont trop petits. Et bien non ! Ils ne sont pas trop étroits, je m’aperçois (oh ! Surprise ) que j’ai tendance à accumuler un peu trop. Et à l’heure ou il faut tout mettre dans les cartons, ce qui me paraissait totalement indispensable, lorsque je l’ai acheté, s’avère finalement plutôt peu utile et encombrant. Jusqu’à la prochaine fois bien sur …

Biscuits aux amandes, abricots secs & confiture

Ingrédients :
- 170 gr de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œuf
- 40 gr de sucre
- 75 gr de confiture d’abricot
- 4 ou 5 abricots secs (moelleux)
- ½ c à c d’extrait de naturel de vanille

Préchauffer le four T6 (180°C°

Torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four ou dans une poêle.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la confiture d’abricot et le sucre.
Couper les abricots secs en tous petits morceaux, presque hachés. Les ajouter ainsi que l’extrait de vaille et les blancs d’œufs légèrement battus. Mélanger à nouveau puis mettre la pâte dans une poche à douille.

Déposer des lignes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson ou siliconée.
Laisser crouter pendant 30 minutes puis enfourner 10 minutes.