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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; clémentine</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Petits pots de crèmes au citron, mascarpone &amp; coulis de clémentines</title>
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		<pubDate>Wed, 12 Jan 2011 05:49:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[citron]]></category>
		<category><![CDATA[clémentine]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai finalement réalisé mon dessert au citron mais il n’est pas vraiment léger et détox comme imaginé initialement … Cette fois-ci, c’est le pot de mascarpone qui m’a fait de l’œil ! Je dois vraiment avoir la tête ailleurs pour me laisser détourner de mes idées culinaires aussi facilement.  
Ces petites crèmes sont très citronnées et rafraichissantes. Leur texture est agréablement onctueuse, peu sucrée et le coulis de clémentine apporte un délicieux parfum qu’on a beaucoup apprécié. Elles ont été englouties très vite …
La préparation du premier numéro de Yummy Magazine accapare une grande partie de mon temps ces jours-ci, et sans doute qu’il en sera ainsi pendant tout le mois de janvier. Comme c’est le N°1, il faut prendre ses marques, s’organiser … Mais je vous avoue que les premières « ébauches » me plaisent ! C’est aussi très excitant de mettre en place un tel projet … Je suis impatiente d’être au 15 février pour avoir vos avis.
Petits pots de crème au citron, mascarpone &#38; coulis de clémentines
Pour 4 à 6 pots selon la taille :
- 250 gr de mascarpone
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- Une quinzaine de [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes au chocolat blanc &amp; clémentine</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Nov 2010 07:45:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>
		<category><![CDATA[clémentine]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>
		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vous ai parlé de cette &#171;&#160;cargaison&#160;&#187; de petites et merveilleuses clémentines corses, livrées  par mon frère et ramassées par ses soins sur l&#8217;île de Beauté … 3 kg, ça fait un beau gros panier ! Aussi, après les avoir dégustées nature, à en être repue, je me suis décidée à en cuisiner quelques unes &#8230; Et j&#8217;ai imaginé ces délicieuses tartelettes, très parfumées, qui nous ont régalé.
Pour la pâte, j&#8217;ai utilisé ma version de pâte &#171;&#160;sablée&#160;&#187; au mascarpone qui est vraiment très simple à réaliser et très fondante. Quant à la garniture, pourtant sans crème ni beurre, elle est crémeuse à souhait grâce au chocolat blanc.
Tartelettes au chocolat blanc &#38; clémentine
Pour 4 tartelettes :
- 160 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 120 gr de mascarpone
- 50 gr de beurre mou
- 45 gr de sucre en poudre
- 120 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé)
- 6 ou 7 petites clémentines non traitées
- 2 œufs
Préparer la pâte à tarte :
Mélanger la farine et la poudre d’amande.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mascarpone, le sucre et le beurre mou. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter le mélange farine / poudre d’amande et mixer jusqu’à formation [...]]]></description>
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		<title>Muffins au potimarron, zestes de clémentines &amp; pralin</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Nov 2010 06:47:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[clémentine]]></category>
		<category><![CDATA[farine de châtaigne]]></category>
		<category><![CDATA[muffins]]></category>
		<category><![CDATA[potimarron]]></category>

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		<description><![CDATA[Le potimarron n’est pas ma courge préférée … La seule qui a mes faveurs est la Butternut. Mais cette année, impossible d’en trouver. C’est donc par dépit que j’ai acheté un gros potimarron. J’ai eu envie de le cuisiner dans une recette sucrée et ce fut une très agréable surprise ! Ces muffins sont extrêmement moelleux, légèrement humides avec une petite touche croquante grâce au pralin. L’association du potimarron avec la farine de châtaigne est vraiment très heureuse. Et s’il est difficile de détecter la cucurbitacée dans ces muffins, elle leur procure un parfum irrésistible.
J’ai ajouté quelques zestes de clémentine que mon frère m’a cueilli dans le jardin d’un ami Corse, à Borgo. Mes 3 kilos de petites et merveilleuses clémentines, sans traitements et mûries sous le soleil de l’Ile de Beauté, sont tellement excellentes que je ne peux me résoudre à les cuisiner … J’utilise donc seulement les « déchets »  
Mon mode de cuisson favori, pour les courge, est la cuisson au four. Je les coupe en deux, ou en quartiers, et je les enfourne pour un temps qui varie en fonction de leur taille. Cela présente, entre autre, l’avantage d’éviter l’épisode fastidieux de l’épluchage, obligatoire pour certaines variétés. [...]]]></description>
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		<title>Sel aux zestes de clémentine &amp; Vinaigre à la pulpe de clémentine &#8211; Cadeaux gourmands pour Noël</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Nov 2009 06:27:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
		<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[clémentine]]></category>
		<category><![CDATA[sel aromatisé]]></category>
		<category><![CDATA[vinaigre aromatisé]]></category>

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		<description><![CDATA[Il me reste encore quelques délicieuses clémentines Corse que j’ai eu envie d’utiliser, cette fois-ci, plutôt en version salée pour les offrir en cadeaux gourmands. Quel plaisir de partager ces merveilleux fruits et leur parfum.
Le sel aux zestes de clémentine est une idée « piquée » aux Corses. J’en avais déniché dans une épicerie de Porto Vecchio lors de mes dernières vacances sur l’île. On l’a beaucoup apprécié ! Il est surprenant et parfume délicieusement les viandes grillées (surtout les blanches), le poisson (paraît-il), les légumes … Juste quelques pincées sur des pommes de terre chaudes, un filet d’huile d’olive et les patates deviennent totalement irrésistibles !
Et après le sel, c’est presque tout naturellement que j’ai pensé au vinaigre à pulpe de clémentine … Presque car cette idée est très inspirée par la recette de Vinaigre aux groseilles de Dada du blog « Un déjeuner de soleil ».
Testé comme assaisonnement d’une salade de pousse d’épinards avec un filet d’huile d’olive, c’est … divin !
J’en profite pour participer au jeu organisé par Cathy et de Requia qui proposent de &#171;&#160;Se motiver ensemble à préparer plein de cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes&#160;&#187;. Une bien bonne idée et initiative.
Sel aux zestes de clémentine
Ingrédients pour 200 [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Moelleux à la ricotta &amp; clémentines Corses</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/11/13/moelleux-a-la-ricotta-clementines-corses/</link>
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		<pubDate>Fri, 13 Nov 2009 08:40:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[clémentine]]></category>
		<category><![CDATA[moelleux]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[J’avais décidé de publier un peu plus de recettes salées mais j’ai été détourné de cette résolution un peu par la force de choses et aussi un peu par gourmandise … 

Mon adorable frère m’a « livré » cette semaine 4 bons kg de clémentines qu’il a lui-même cueillit sur ces magnifiques arbres, dans le jardin d’un ami Corse, à Borgo. Elles n’ont subit absolument aucuns traitements et ont mûrit sous le délicieux soleil de l’Ile de Beauté. Elles sont, sans aucun doute, gorgées de vitamines. Toutes petites mais d’un parfum exceptionnel et puissant. Le simple fait de commencer à en éplucher une le diffuse dans toute la pièce. Des merveilles ! 
Même si on en déguste tous les jours et à tous les repas, j’en ai tellement que je cherche à les agrémenter un peu. Je commence donc par ces moelleux qui ont une texture qui fait un peu penser au clafoutis. 
Le zeste de clémentines parfume très agréablement ces moelleux et l’utilisation des quartiers de clémentines, avec leur membranes, apporte une légère amertume qui nous a beaucoup plu associée à la douceur de la ricotta. Si vous n’aimez pas le côté légèrement amer, il vaut mieux les peler à vif, [...]]]></description>
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		<title>Baby cheesecake déstructuré au mascarpone, Limoncello &amp; clémentine curd</title>
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		<pubDate>Mon, 13 Apr 2009 07:11:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<description><![CDATA[Quand je trouve l&#8217;inspiration sur vos blogs #3
Cela fait plusieurs mois que j’avais en tête de tester la version baby cheesecake d’Eryn en particulier son mode de cuisson original. Et aussi l’envie de tester le mascarpone dans un cheesecake … Bref tout plein d’envie que je me suis décidée à assouvir en constatant que mon reste de mascarpone devait être utilisé rapidement. J’avoue que si j’ai beaucoup aimé cette version, je préfère quand même utiliser du Philadelphia … Tant que je peux encore en trouver facilement car bientôt fini le shopping régulier en Italie, je vais m’éloigner considérablement de la frontière !
Oh ! Et déstructuré pour faire un peu la maline, car le biscuit est dessus et pas dessous …  
Baby cheesecake déstructuré au mascarpone, Limoncello &#38; clémentine curd
Ingrédients pour 6 (taille standard ramequin) :
- 150 gr de mascarpone
- 300 gr de ricotta
- 2 œuf
- 60 gr de sucre
- 2 c à s de Limoncello
- 80 ml de jus de clémentine (4 ou 5 clémentines)
- 1 jaune d’œuf
- ½ c à s d’Arrow root ou maïzena
- 15 gr de sucre
- 25 gr de farine
- 25 gr de biscuits (Thé brun pour moi)
- 35 gr de beurre
- 15 gr de [...]]]></description>
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		<title>Mendiants au chocolat noir, pistaches &amp; clémentines caramélisées</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Dec 2008 08:10:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<category><![CDATA[pistache]]></category>

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		<description><![CDATA[Le mois de décembre et l’approche de Noël sont placés sous le signe des traditions. Certaines universelles et d’autres familiales &#8230; Et j’en ai plusieurs de ces traditions familiales auxquelles je tiens beaucoup et dont je vous parlerais tout au long de ce mois.
Début décembre, quand nous étions petits, avec mon frère, une de nos activités incontournables à l’approche de Noël, était la peinture des santons pour la crèche.
Afin d‘organiser cet épisode artistique (sic), nous allions d’abord faire notre visite annuelle à la foire aux santons, présente chaque année au mois de décembre sur la Canebière depuis 1803 (!), pour s’approvisionner en santons tout nus …
Une visite magique où les santons les plus variés, de la miniature aux grands et superbes santons, réalisés dans la plus pure tradition provençale et vêtus des plus beaux tissus, se côtoyaient pour notre plus grand plaisir et émerveillement.
De retour à la maison, armés de nos pinceaux, nous peinturlurions, dans un style très personnel, les futurs santons de notre crèche.
Fiers de nos œuvres et considérant qu‘une récompense s‘imposait, nous passions ensuite en cuisine afin de réaliser la délicate opération de caraméliser des quartiers de mandarines ou clémentines … Et croyez-moi, quand le croquant du caramel [...]]]></description>
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