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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; clafoutis</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Clafoutis aux pêches, noix &amp; petits suisses</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Jul 2011 06:09:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Mon clafoutis préféré est, sans hésitation, celui au mascarpone … Le hic, c’est qu’il est quand même très riche ! Et comme mes envies de clafoutis sont très présentes en été, à la vue de presque chaque fruit, je cherche des alternatives …
Cette fois-ci, j’ai testé les petits suisses et le résultat nous a beaucoup plu. Forcément moins crémeux ! Sa texture est assez intéressante, ferme mais pas trop. Mon seul regret est que sa surface ne soit pas suffisamment dorée à mon goût (ou devrais-je dire à mes yeux ?).
Je l’appelle un clafoutis mais il se situe entre le cheesecake et le clafoutis, plus proche de ce dernier, quand même, au niveau de la texture.
Clafoutis aux pêches, noix &#38; petits suisses
Pour un moule de 20 x 20 cm ou 4 à 6 ramequins :
- 600 gr de pêches blanches
- 5 petits suisses (300 gr)
- 5 cl de lait
- 60 gr de farine
- 70 gr de de sucre + saupoudrage
- 1 œuf
- Une douzaine de cerneaux de noix
- ¼ de fève Tonka râpée (ou vanille)
Préchauffer le four à 160°C
Hacher grossièrement les noix à l’aide d’un couteau.
Peler les pêches. Les dénoyauter et les couper en quartiers.  Pour les éplucher plus [...]]]></description>
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		<title>Clafoutis aux légumes grillés &amp; parmesan</title>
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		<pubDate>Mon, 27 Jun 2011 05:29:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[L’été s’est installé et les envies de plage, de farniente et de fraicheur s’aiguisent. Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a envie de manger frais … très frais ! Et ce clafoutis est parfait pour un repas léger et rafraichissant. Ou servi en petits cubes à l’apéro. Ou en entrée.Sa texture est ferme mais pas trop, les légumes grillés le parfume très agréablement et je vous conseille de ne pas faire l’impasse sur le pesto qui le relève délicieusement.
Clafoutis aux légumes grillés &#38; parmesan
Pour un moule de 20 x 20 cm :
- 2 ou 3 courgettes (env. 450 gr)
- 1 ou 2 aubergines (env. 300 gr)
- Une dizaine d’olives noires
- 70 gr de parmesan râpé
- 3 yaourts grecs (350 gr)
- 2 œufs
- 50 gr de farine
- 1 c à s de chapelure
- Brins de thym
Faire chauffer un grill.
Laver et sécher les courgettes et aubergines. Les couper en lamelle, dans le sens de la longueur, d’une épaisseur d’½ cm.
Les badigeonner, sur les deux faces, d’un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau. Les saler et saupoudrer de quelques sommités de thym.
Les faire griller quelques minutes de chaque côté. Laisser refroidir puis les couper en dés.
Préchauffer le four à [...]]]></description>
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		<title>Clafoutis aux bananes, fève Tonka &amp; noix</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/10/29/clafoutis-bananes-feve-tonka-noix/</link>
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		<pubDate>Fri, 29 Oct 2010 07:04:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
		<category><![CDATA[fromage blanc]]></category>
		<category><![CDATA[noix]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose un recyclage gourmand des fond de pots … Parce qu’il faut bien les finir ! Il me restait du fromage blanc de ma recette de lundi et de la crème de celle de mercredi. Aussi je nous ai fait un petit mix afin d’obtenir un délicieux clafoutis garni des deux bananes qui trainaient dans ma corbeille de fruits … Une fois n’est pas coutume, j’ai préféré ce clafoutis tiède ou à température ambiante plutôt que frais.
J’avais prévu de décorer artistiquement mon clafoutis d’un filet de coulis de chocolat. Et pour vous présenter la photo la plus appétissante qui soit, j’ai imaginé prendre le cliché pendant que je faisais couler le chocolat sur mon clafoutis. Ooooh ! L’idée à la con lumineuse que j’ai eu là ! J’avais enclenché le retardateur de mon appareil photo ainsi que la prise de vues en rafales. Je m’étais armée de mon flacon souple rempli de chocolat … Je l’ai pressé … Un joli filet a commencé à couler … Puis s’est arrêté ! Alors j’ai pressé plus fort … Le bip de l’appareil photo s’excitant, j’ai appuyé encore un peu plus fort … et Splash, c’est parti d’un coup ! [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Clafoutis de feta, basilic &amp; tomates</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/08/18/clafoutis-feta-basilic-tomates/</link>
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		<pubDate>Wed, 18 Aug 2010 07:07:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[feta]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[Ils vont me rendre chèvre !!! Ce matin, à l’heure où je bois mon premier café, j’ai découvert un mail de Neuf m’annonçant l’activation de ma ligne le 2 septembre … La nouvelle, associée à ma première « injection » de caféine m’a fait bondir ! Et dés l’ouverture du service client, j’ai téléphoné directement au service résiliation pour leur expliquer que s’ils continuaient de se foutre de moi, j’allais résilier. Un gars très calme m’a alors répondu qu’il me confirmait que ma ligne était active depuis … aujourd’hui !
- Monsieur, vous êtes en train de me dire que si je branche ma box, là, de suite, tout fonctionne ?
- Oui, Madame
- Alors pourquoi vous m’envoyez un mail pour m’indiquer que ma ligne serait active le 2 septembre ?????
Et effectivement, j’ai branché la box et l’asdl fut … Il est donc temps de se remettre à papoter cuisine sur ce blog.
Les clafoutis, c’est un peu mon dada depuis de nombreuses années. Sucrés bien sur ! Mais j’aime aussi les décliner en version salée. Et dans ce cas, j’utilise souvent du fromage non pas en petits morceaux dans la garniture mais directement dans l’appareil à clafoutis, mixé, associé à un peu de lait [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Clafoutis aux nectarines &amp; pâte d’amande</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Jul 2010 04:56:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[lait d'amande]]></category>
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		<category><![CDATA[pâte d'amande]]></category>

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		<description><![CDATA[Il est temps pour moi de faire une pause … Je n’ai plus du tout la tête à mon blog ni à la cuisine. Cette dernière va d’ailleurs être partiellement « encartonnée » ce week-end et nous rentrons dans le vif du déménagement la semaine prochaine … Oh joie !  
Je vous retrouve dans un petit mois … En espérant que mon fournisseur d’accès Internet sera plus efficace pour le transfert de ma ligne Adsl que lors de mon précédant déménagement !
Je vous propose pour patienter un peu ce clafoutis, délicieusement parfumé aux nectarines et à l’amande, qui nous a régalé.
A très bientôt !
Clafoutis aux nectarines &#38; pâte d’amande
Pour 4 :
- 160 ml de lait d’amande
- 80 gr de pâte d’amande
- 1 œuf
- 40 gr de maïzena
- 2 nectarines (env. 350 gr)
- 2 ou 3 abricots (optionnel)
Préchauffer le four à 160°C
Râper la pâte d’amande. L’entreposer au réfrigérateur afin qu’elle durcisse et soit plus facile à râper.
Dans un récipient, battre l’œuf et la pâte d’amande râpée. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter petit à petit le lait d’amande.
Éplucher les nectarines et les couper en petits dés.
Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
Beurrer et saupoudrer de [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Clafoutis au mascarpone, tomates vertes &amp; fleur d’oranger</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Jun 2010 06:13:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[clafoutis]]></category>
		<category><![CDATA[fleur d'oranger]]></category>
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		<category><![CDATA[tomates vertes]]></category>

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		<description><![CDATA[Oui oui, il s’agit bien d’un dessert ! J’ai commencé à cuisiner la tomate en version sucrée l’été dernier et, comme j’ai été séduite à chaque essai, je compte bien récidiver et multiplier les expériences pour cette saison estivale.
Faire ce clafoutis aux tomates vertes n’était pas prémédité … C’est le prix des cerises sur l’étal de mon primeur qui m’a incité à choisir d’autres fruits pour assouvir mon envie de clafoutis. Et le choix des fruits de saison est, pour l’instant, plutôt restreint. Les premiers abricots sont arrivés mais ils ne sont pas très parfumés et leur prix est aussi élevé que celui des cerises. Tout comme les premières pêches et brugnons.
C’est en voyant de belles tomates vertes que l’idée a pointé son nez. Je me suis bien gardée de dire à Chéri ce que j’avais mis dans mes clafoutis &#8230; Il trouve que parfois je fais des trucs bizarres … &#171;&#160;Goûtes et devines&#160;&#187; lui ai-je dit. 
Il n’a pas deviné mais a été agréablement surpris. Tout comme moi. Les tomates vertes apportent un parfums très discret qui se marie très bien avec la fleur d’oranger.
Clafoutis au mascarpone, tomates vertes &#38; fleur d’oranger
Ingrédients pour 4 à 6 ramequins selon la [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Mini clafoutis aux courgettes &amp; farine de châtaigne</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/05/24/mini-clafoutis-courgettes-farine-de-chataigne/</link>
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		<pubDate>Mon, 24 May 2010 05:31:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[farine de châtaigne]]></category>

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		<description><![CDATA[Il a suffit que je commence à faire des glaces pour que le temps se mette au beau et au chaud … Si j’avais su, j’aurais attaqué la saison des glaces bien avant !  
Ces petits clafoutis sont issus d’une erreur mais comme le résultat était bien bon, je vous propose la recette. L’erreur est un « trompage » de pot de farine. J’ai cru prendre mon bocal marqué farine de pois-chiche … Et comment est-ce que j’ai pu m’en rendre compte seulement à la dégustation ? Tout simplement en étant pendu au téléphone à faire la pipelette pendant la réalisation (et la cuisson) des clafoutis !
La farine de châtaigne apporte une petite touche sucrée très agréable. On les a dégusté froid ou tiède et on les a préféré légèrement tiédis.
Mini clafoutis aux courgettes &#38; farine de châtaigne
Pour 6 format « muffin »:
- 2 ou 3 courgettes (env. 450 gr)
- 180 ml de lait
- 50 gr de farine de châtaigne
- 1 œuf
- 1 c à s d’huile d’olive
- 7 ou 8 belles feuilles de basilic
- 6 olives noires
- Pignons de pin pour la déco
Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver et sécher les courgettes. Les couper en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Faire chauffer une [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Petits clafoutis caramélisés aux pommes, fève Tonka &amp; farine de maïs</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/10/19/clafoutis-caramelises-pommes-tonka-mais/</link>
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		<pubDate>Mon, 19 Oct 2009 06:31:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[Encore un week-end studieux et beaucoup d’envie de sucre en ce moment … Sûrement une conséquence d’une trop grande sollicitation de ma petite cervelle  
Je vous propose aujourd’hui le premier clafoutis automnal qui a été l’occasion de tester et apprécier la farine de maïs. De la farine ! Pas de la polenta, ni de la maïzena. La texture est très agréable, un peu plus ferme que d’habitude et le goût du maïs très discret. J’y ai ajouté une pincée de fève Tonka qui est devenue un classique dans ma cuisine car je l’utilise désormais en remplacement de la vanille, que j’apprécie très moyennement, dans beaucoup de mes recettes.
Et j’ai osé refaire du caramel malgré mes récents et nombreux déboires avec le coquin capricieux que je n’arrive plus à apprivoiser ! Le premier essai fut encore une fois un fiasco et la désormais habituelle masse blanche cristallisée est apparue dans ma casserole … N’ayant pas du tout cette fois-ci la patience de tenter plusieurs essais, je me suis souvenue subitement de ce caramel inratable que je préparais au micro-onde il y a bien longtemps, quand le micro-onde est apparu dans ma cuisine et que, attrait de la nouveauté oblige, je [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Clafoutis aux pêches, ricotta &amp; éclats de calissons</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/07/03/clafoutis-aux-peches-ricotta-eclats-de-calissons/</link>
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		<pubDate>Fri, 03 Jul 2009 07:27:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[clafoutis]]></category>
		<category><![CDATA[pêche]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Dans la famille des clafouteuses invétérées je voudrais … Annellénor ! Encore une fois, nous avons les mêmes penchants culinaires mais avec une différence notable dans la méthode. Plus précisément dans la proportion d’œufs : elle en casse 6 pendant que j’en casse 1 !!  
C’est en lisant une autre de ses recettes de clafoutis que j’ai eu l’idée de préparer celui-ci. J’ai conservé mes habitudes en matière de proportions et j’ai imaginé que si le nougat pouvait être bon dans un clafoutis, pourquoi pas le calisson ?
Et conclusion : le calisson ça le fait !
Je n’ai pas résisté à goûter mon clafoutis peu de temps après sa sortie du four et j’ai été très déçue, je ne sentais pas du tout le calisson ! Mais après quelques heures au réfrigérateur, le parfum du calisson s’est amplifié et il est devenu très présent.  
J’ai trouvé mon clafoutis un peu plat et je pense qu’un moule de 25 cm est un peu trop grand, mieux vaut utiliser un moule de 20 ou 22 cm. Mais ce n’est que mon avis car Chéri lui l’a apprécié comme ça. Alors faites selon vos goûts.
Clafoutis aux pêches, ricotta &#38; éclats de calissons
Ingrédients [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Clafoutis aux cerises &amp; mascarpone</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/12/clafoutis-aux-cerises-mascarpone/</link>
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		<pubDate>Fri, 12 Jun 2009 06:09:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cerise]]></category>
		<category><![CDATA[clafoutis]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[J&#8217;abandonne mon blog et toute connexion Internet pour une semaine. Et j&#8217;ai une très bonne raison : les plages Corses ! Je prends le bateau ce soir et je me réveillerais demain matin à Bastia. Petit café sur le port puis direction Pinarello où nous posons nos valises pour la semaine. Je vous raconterais la suite du programme à mon retour &#8230; 
Oui … Encore un clafoutis ! C’est que, bien avant mon blog, j’avais déjà une réputation de &#171;&#160;clafouteuse&#160;&#187; invétérée. Mes clafoutis sont célèbres dans tout Marseille (bon j’exagère un brin !   ) Et tous les fruits, et parfums, ont un jour été mis en clafoutis.
Malgré toutes ces dégustations, ma préférence reste celui aux cerises.
Voici donc la 5e recette de clafoutis aux cerises. 
La base subit quelques variantes mais le principe reste le même : lait animal ou végétal ou produit lacté + farine (blé, maïs … ) ou poudre d&#8217;oléagineux +  sucre + 1 œuf (je suis partisane d&#8217;utiliser peu d&#8217;œuf pour la réalisation du clafoutis. Bien souvent, un oeuf est suffisant à mon avis)
Parmi mes 5 recettes, un seul est un vrai pour moi, conforme à la recette originale, les autres n’étant que des contrefaçons. [...]]]></description>
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