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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; chocolat blanc</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Petits pots de crème au chocolat blanc &amp; basilic</title>
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		<pubDate>Mon, 30 May 2011 05:19:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>

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		<description><![CDATA[Il y a une dizaine de jours, j’ai acheté un pot de basilic chez mon marchand de légumes. Je l’ai installé dans ma cuisine et un peu chouchouté … Et il s’est mis à grossir, grossir, grossir ! Et il est devenu énorme. Même un peu trop imposant pour ma pitchoune de cuisine. J’étais ravie car, en général, le basilic en pot que j’achète a toujours tendance à dépérir assez rapidement.
Quand j’en ai parlé à mon marchand de légume, il m’a confié que c’était parce que les siens étaient plantés dans de la vraie terre. Et il m’a conseillé de le couper car, à trop faire le beau, mon basilic risquait de se fatiguer.
Alors depuis quelques jours, le basilic s’invite à tous nos repas. Et, en réfléchissant à ce que je pourrais bien en faire, j’ai imaginé ces petits pots de crème. C’est la première fois que j’associe le chocolat blanc et le basilic et … Ce fut une révélation ! C’est terriblement bon, tout simplement. On a a-do-ré cette crème très originale et parfumée. À refaire sans faute ! Et je vais m’empresser de décliner cette association vraiment très heureuse.
Petits pots de crème au chocolat blanc &#38; basilic
Pour 4 [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, citron &amp; fraise</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Apr 2011 06:20:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cheesecake]]></category>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[J’ai cherché des citrons de Sicile tout l’hiver, en vain … Mais le week-end dernier, au détour d’un rayon de mon magasin bio, je suis tombée sur un « monticule » de magnifiques citrons de Calabre. Me disant que la Calabre, c’était presque la Sicile, je n’ai pas hésité à remplir mon panier et ce fut une très agréable découverte. Des citrons au parfum puissant comme je les apprécie. Que j’ai décidé d’associer, encore une fois, aux fraises.
Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas réalisé de cheesecake … Principalement parce que les fromages Français ne me convenaient pas : trop salés. Mais avec l’arrivée du Philadelphia en France … Youpi ! Comment ne pas m’y remettre immédiatement ? Après dégustation, je modère légèrement mon Youpi car je me suis rendue compte que notre Philadelphia n’est pas le même que le Philadelphia Italien que j’avais l’habitude d’utiliser. Si sa composition semble identique, lorsqu’on lit les informations nutritionnelles, il apparait des différences. En particulier, sur la teneur en sodium qui est plus importante dans le Philadelphia Français. Une différence faible mais que j’ai perçu au goût. (c’est ce qui m’a incité à comparer les deux fromages). Je pensais que tous les Philadelphia étaient [...]]]></description>
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		<title>Pâte à tartiner aux pommes, chocolat blanc &amp; noisettes</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Jan 2011 06:55:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
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		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>
		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[La semaine dernière, j’ai fait ma « Blanche neige » … J’ai succombé à des pommes pour leur beauté ! D’un rouge profond, presque bordeaux, les belles ont accroché mon regard depuis leur étal.
Je n’ai pas résisté à ces Red Chief et mal m’en a pris. Rassurez vous ! Ni poison, ni prince charmant qui débarque. Mais, dés la première bouchée, la chair pourtant agréablement parfumée de ces pommes était si farineuse qu’elles se sont avérées immangeables crues.
Déçue, j’ai du me résoudre à les cuisiner et j’ai improvisé cette pâte à tartiner qu’on a trouvé très gourmande et originale.
Pâte à tartiner aux pommes, chocolat blanc &#38; noisettes
- 4 pommes (env. 850 gr)
- 125 gr de chocolat blanc pâtissier
- 60 gr de purée de noisettes complètes
Peler les pommes. Les épépiner et les couper en lamelles.
Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire revenir les lamelles de pomme pendant une dizaine de minutes à feu moyen/fort, jusqu&#8217;à ce qu&#8217;elles soient molles et légèrement colorées.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Mixer finement les lamelles de pommes, puis ajouter le chocolat blanc fondu. Mixer à nouveau et ajouter la purée de noisettes. Mixer jusqu&#8217;à obtention d&#8217;une préparation lisse et homogène.
Laisser refroidir puis entreposer [...]]]></description>
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		<title>Pâte à tartiner aux marrons &amp; chocolat blanc</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/12/08/pate-tartiner-marrons-chocolat-blanc/</link>
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		<pubDate>Wed, 08 Dec 2010 09:08:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>
		<category><![CDATA[marrons]]></category>
		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>

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		<description><![CDATA[Voilà une pâte à tartiner réservée aux amateurs de marrons. Peu sucrée, onctueuse, elle se déguste (trop !) facilement à la petite cuillère ou en tartine gourmande &#8230;
Lorsque je réalise des recettes aux marrons dont je veux maîtriser la quantité de sucre, j’utilise de la purée de marrons, composée de marrons et d&#8217;eau, plutôt que de la crème de marrons. Et si, en général, j’évite de citer des marques sur mon blog, pour cette recette je dois quand même vous donner quelques indications. Parce qu’il existe plusieurs marques de purée de marrons mais aucune n’a la même consistance &#8230; Et cela risque de modifier le résultat final de la recette.
J’ai donc utilisé de la purée de marrons Clément Faugier. Elle est plus difficile à trouver que la crème sauf à cette période de l’année. Et quelquefois elle se trouve au rayon des conserves salées, même si elle n&#8217;est pas salée &#8230;
Pâte à tartiner aux marrons &#38; chocolat blanc
- 250 gr de purée de marrons
- 5 cl de lait
- 175 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé pour moi)
- 20 gr de purée d&#8217;amandes
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Dans le bol d&#8217;un robot mixeur, mettre le lait et la purée [...]]]></description>
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		<title>Tartelettes au chocolat blanc &amp; clémentine</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Nov 2010 07:45:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>
		<category><![CDATA[clémentine]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>
		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vous ai parlé de cette &#171;&#160;cargaison&#160;&#187; de petites et merveilleuses clémentines corses, livrées  par mon frère et ramassées par ses soins sur l&#8217;île de Beauté … 3 kg, ça fait un beau gros panier ! Aussi, après les avoir dégustées nature, à en être repue, je me suis décidée à en cuisiner quelques unes &#8230; Et j&#8217;ai imaginé ces délicieuses tartelettes, très parfumées, qui nous ont régalé.
Pour la pâte, j&#8217;ai utilisé ma version de pâte &#171;&#160;sablée&#160;&#187; au mascarpone qui est vraiment très simple à réaliser et très fondante. Quant à la garniture, pourtant sans crème ni beurre, elle est crémeuse à souhait grâce au chocolat blanc.
Tartelettes au chocolat blanc &#38; clémentine
Pour 4 tartelettes :
- 160 gr de farine
- 50 gr de poudre d’amande
- 120 gr de mascarpone
- 50 gr de beurre mou
- 45 gr de sucre en poudre
- 120 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé)
- 6 ou 7 petites clémentines non traitées
- 2 œufs
Préparer la pâte à tarte :
Mélanger la farine et la poudre d’amande.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mascarpone, le sucre et le beurre mou. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajouter le mélange farine / poudre d’amande et mixer jusqu’à formation [...]]]></description>
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		<title>Truffes au chocolat noir &amp; marrons &#8211; Lancement du jeu « Noël Gourmand »</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Nov 2010 05:36:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<category><![CDATA[marrons]]></category>
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		<category><![CDATA[truffes]]></category>

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		<description><![CDATA[Déjà les truffes de Noël ??? Oui … Et si je me suis attelée à leur préparation dés aujourd’hui c’est pour lancer, et illustrer, un nouveau jeu que nous organisons avec Trinidad, en partenariat avec SibO SibOn, sur le thème de Noël Gourmand. Notre idée est de pouvoir vous proposer, dés la fin du jeu, vers le 15 décembre, un recueil de recettes sucrées où piocher pour préparer votre menu de Noël. Une source d’inspiration pour se régaler pendant les fêtes … Vous trouverez tous les détails du jeu sous ma recette.
L’année dernière, je vous ai proposé plusieurs recettes de truffes au chocolat mais il manquait quand même une version aux marrons !
Cette recette a la particularité d’être réalisée avec de la purée de marrons et pas avec de la crème de marrons. Cela fait une grande différence en permettant de maitriser la quantité de sucre : très peu dans cette version afin de laisser s’exprimer le parfum des marrons  et du chocolat. Leur texture est aussi différente, très fondante mais sans être crémeuse … Suis-je claire ? 
Nous on adore ! Et vous ?
Truffes au chocolat noir &#38; marrons
- 250 gr de purée de marrons*
- 100 gr de [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux carottes, lait de coco, écorces d’orange confite &amp; glaçage au chocolat blanc</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Nov 2010 07:07:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[gâteau]]></category>
		<category><![CDATA[lait de coco]]></category>
		<category><![CDATA[orange]]></category>

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		<description><![CDATA[Voila donc le gâteau qui nous a réconforté ce week-end … Aux carottes évidement !
Un gâteau très moelleux, à la texture humide et agréablement parfumé aux écorces d’orange confite. Les carottes sont indétectables et le lait de coco très discret au goût. Quant au glaçage au chocolat blanc et jus d’orange, il apporte la petite touche gourmande qui fait toute la différence. Je vous le recommande, c’est un régal !
Infos pratiques pour les Marseillaises et Marseillais
Depuis quelques semaines, je manque cruellement de temps et j’ai donc cherché des solutions afin d’en gagner un peu, et de ne surtout  pas en perdre ! J’ai déniché des services de livraison à domicile bien pratiques qui, peut-être, vous intéresseront. (je ne suis pas sponsorisée)
Monoprix (Testé et approuvé) : le site de Monoprix propose des achats de courses en ligne, comme beaucoup d’autres mais avec la particularité d’effectuer la livraison, sur Marseille, dans la journée ! Si vous passez votre commande dans la matinée. La semaine dernière, j’ai passé ma commande vers 9h et j’ai été livré entre 14h et 16h. Vraiment très pratique !
Nespresso (Testé et approuvé) : un nouveau service de livraison à domicile, pour Marseille, est en place depuis quelques [...]]]></description>
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		<title>Moelleux aux poires, amandes &amp; chocolat blanc</title>
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		<pubDate>Mon, 04 Oct 2010 05:58:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[poire]]></category>

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		<description><![CDATA[Toute ressemblance avec une recette existante est totalement volontaire !
Aujourd’hui … J’avoue … Je ne me suis pas cassée la tête … Je me suis contentée de décliner ces moelleux aux figues, chocolat noir &#38; fève Tonka qu’on avait tant apprécié. Seulement quelques ingrédients ont changé : la poire remplace la figue, le chocolat noir devient blanc et l’amande amère parfume le tout.
On les a autant apprécié, et moi un peu plus même ! Ces moelleux sans farine et sans beurre sont donc à décliner à l’envie. N’hésitez pas à les réaliser à votre sauce.
Moelleux aux poires, amandes &#38; chocolat blanc
Pour 6 format muffins :
- 2 poires (env. 250 gr)
- 100 gr de poudre d’amandes
- 75 gr de chocolat blanc (Nestlé pâtissier pour moi)
- 40 gr de sucre glace
- 2 œufs
- 25 gr de maïzena (ou de fécule de pomme de terre)
- 1 c à c de poudre à lever
- ½ c à c d’arôme d’amande amère
Préchauffer le four à 160°C
Hacher finement ou râper le chocolat blanc.
Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, le chocolat blanc, la maïzena et la poudre à lever.
Dans un autre récipient, mettre les œufs, l’arôme d’amande amère et le sucre glace. Battre, au fouet électrique, [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Mini cakes au chocolat blanc &amp; carambars pour le goûter des pitchouns</title>
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		<pubDate>Fri, 17 Sep 2010 05:32:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>

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		<description><![CDATA[Et surtout pour un futur goûter de ma jolie nièce qui raffole des carambars … Je profite du jeu « Les bons goûters de maman », lancé par Trinidad et Sandra, pour m’entrainer  
Pour participer, proposez leur vos recettes avant le 15 octobre 2010. Il y a des cadeaux à gagner ! Et ce jeu sera également l’occasion de créer un recueil de recettes de goûter pour ne jamais manquer d’inspiration.
Je suis un peu une « tatie gâteau » et même gâteuse ! Ma jolie nièce vit en Italie, à côté de Rome, aussi je ne la vois que pour les vacances et chacune de ses visites est l’occasion de lui faire plaisir. Cet été, comme le précédent, elle m’a commandé une glace aux carambars, dont je ne suis pas autorisée à vous divulguer la recette car « c’est que pour nous » !
Ce jour-là, on s’est aussi amusé à cuisiner ensemble des petits muffins … aux carambars évidemment ! Car ce caramel qu’elle aime beaucoup n’existe pas en Italie. Elle l’apprécie donc d’autant plus et j’ai pensé que ce jeu serait l’occasion de lui concocter une nouvelle recette carambarisée pour sa prochaine visite. Il faudra attendre les vacances de Noël pour avoir [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cake marbré au yaourt grec, coulis de fraise &amp; chocolat blanc</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Jun 2010 06:30:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
		<category><![CDATA[chocolat blanc]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand arrive la saison des fraises, je me réjouis parce que je les apprécie beaucoup et aussi parce qu’elles annoncent les beaux jours. Mais il y a une chose qui m’agace, chaque année … C’est quand je rentre chez moi avec ma barquette de fraises et que je découvre que celles qui sont dessous ne ressemblent pas à celles qui sont dessus !
J’imagine que vous faîtes comme moi : je compare les différentes barquettes, j’essaie en me contorsionnant, sans toucher, d’apercevoir celles qui sont dessous … Mais, alors que je les choisis en général plutôt petites et pas trop mûres, j’ai bien souvent la mauvaise surprise de trouver de grosses fraises, trop mûres, un peu abimées sous les belles fraises qui m’avaient séduites. Grr ! Et invariablement, ces fraises là terminent en coulis …
J’avais donc un peu de coulis de fraise et un yaourt grec qui trainait dans mon frigo. J’allais les associé pour un petit encas rapide quand je me suis aperçu que, même en cherchant loin dans ma mémoire, je n’ai jamais fait de gâteau au yaourt … Incroyable non ? Il était donc d’en d’y remédier. Et hop ! Le yaourt et le coulis ont fini dans [...]]]></description>
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