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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; cheesecake</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Glace cheesecake au citron &amp; fraise</title>
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		<pubDate>Mon, 20 Jun 2011 05:58:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[cheesecake]]></category>
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		<description><![CDATA[J’ai enfin un peu plus de temps pour cuisiner ! Et c’est une envie de glaces, provoquée par la chaleur qui s’installe chez nous, qui m’a conduite en cuisine.
Je vous avoue qu’on avait d’abord songé à les acheter … Chéri avait envie d’une glace à la noix de coco … Mais, au moment de la mettre dans notre caddie, j’ai jeté un coup d’œil à la composition … Ooooh ! Une liste de 3km avec entre autre, du sirop de fructose-glucose, de l’huile de palme et seulement 3% de noix de coco ! Autant vous dire qu’on ne l’a pas acheté. J’en profite pour vous rappeler qu’il est important de lire les étiquettes et de privilégier les produits contenant des ingrédients plus sains …
Comme je ne peux faire qu’une glace par 24h avec ma sorbetière, on a zappé la noix de coco pour cette version de glace maison qui a parfaitement assouvi nous envies. Elle reproduit vraiment ce bon goût de cheesecake qu‘on apprécie. À refaire sans hésiter !
Glace cheesecake au citron &#38; fraise
- 300 gr de Philadelphia
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème liquide entière
- 80 gr de sucre + 1 c à s
- 2 citrons non [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, citron &amp; fraise</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Apr 2011 06:20:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J’ai cherché des citrons de Sicile tout l’hiver, en vain … Mais le week-end dernier, au détour d’un rayon de mon magasin bio, je suis tombée sur un « monticule » de magnifiques citrons de Calabre. Me disant que la Calabre, c’était presque la Sicile, je n’ai pas hésité à remplir mon panier et ce fut une très agréable découverte. Des citrons au parfum puissant comme je les apprécie. Que j’ai décidé d’associer, encore une fois, aux fraises.
Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas réalisé de cheesecake … Principalement parce que les fromages Français ne me convenaient pas : trop salés. Mais avec l’arrivée du Philadelphia en France … Youpi ! Comment ne pas m’y remettre immédiatement ? Après dégustation, je modère légèrement mon Youpi car je me suis rendue compte que notre Philadelphia n’est pas le même que le Philadelphia Italien que j’avais l’habitude d’utiliser. Si sa composition semble identique, lorsqu’on lit les informations nutritionnelles, il apparait des différences. En particulier, sur la teneur en sodium qui est plus importante dans le Philadelphia Français. Une différence faible mais que j’ai perçu au goût. (c’est ce qui m’a incité à comparer les deux fromages). Je pensais que tous les Philadelphia étaient [...]]]></description>
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		<title>Cheese-cake (sans cuisson) en verrine, au miel &amp; coulis de nectarines</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Jul 2010 05:09:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Les fruits jaunes sont, sans aucun doute, mes préférés. Abricots, pêches jaunes, nectarines … Lorsqu’ils arrivent sur les étals, je me régale ! Et cette année, je trouve les nectarines particulièrement bonnes et parfumés. Aussi j’ai eu envie de les associer à un cheese-cake sans cuisson, très frais et onctueux.
Le hic, c’est qu’en France, on ne trouve pas de Philadelphia et, même si nous avons de nombreux fromages de substitution, je les trouve vraiment trop salés. J’ai essayé de comparer la quantité de sel mais cette information ne figure pas sur la plupart des emballages. Dommage …
Alors, j’ai décidé d’improviser, de « créer » mon fromage à la crème simplement en égouttant des yaourts grecs. C’est Iza qui m’a donné cette bonne idée : en commentaire de ma recette de Fromages de yaourt grec marinés, elle disait utiliser le Labne pour ses cheese-cakes … Et ça a fait Tilt ! Le résultat, dans cette version sans cuisson, est tout à fait convainquant. La texture est très agréable, à la fois ferme et onctueuse.
Je testerais sans faute un cheese-cake avec cuisson et avec mes yaourts égouttés, à la grec impérativement car ils contiennent de la crème. Peut-être pas bientôt car le déménagement se [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake glacé au chocolat noir &amp; Nutella</title>
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		<pubDate>Wed, 12 May 2010 05:17:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé un cheesecake … L’explication est assez simple : depuis mon déménagement et mon éloignement de la frontière Italienne, je ne peux plus me fournir facilement en Philadelphia. Enfin … Je suis quand même arrivée à en dénicher à Marseille mais à un tarif où le cheesecake deviendrait un luxe ! 6 euros les 200 gr …
Dans cette version, j’ai donc testé le fromage « Nature à tartiner » de Leader Price (Je ne suis pas sponsorisée). Et j’ai utilisé ma recette de cheesecake sans cuisson. Que j’ai décidé de déguster glacé, cette fois-ci … Une idée qu’on a beaucoup apprécié. C’est crémeux, rafraichissant et  très gourmand, chaque bouchée en appelle une autre &#8230;
J’ai obtenu une belle et bonne texture, quasiment identique à celle d’un cheesecake au Philadelphia. Par contre, au niveau du goût, j’ai trouvé ce fromage beaucoup plus salé ! C’est la raison pour laquelle j’ai ajouté un peu de sucre, en plus du Nutella qui était censé sucrer, entre autre. 
Cela ne nous a pas empêché de le dévorer et certains n&#8217;ont même pas vu la différence &#8230;
Cheesecake glacé au chocolat noir &#38; Nutella
Pour 4 petits cheesecake de [...]]]></description>
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		<title>La gagnante du Click Gourmand #4 est &#8230;</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/06/la-gagnante-du-click-gourmand-4-est/</link>
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		<pubDate>Sat, 06 Jun 2009 08:32:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[indigeen]]></category>
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		<category><![CDATA[topmiam]]></category>

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		<description><![CDATA[Le jury, Hélène du blog “Chez Becky et Liz”, Nathalie du blog “La cuisine de Soso” et Philou du blog “Un cuisinier chez vous”, a fait son choix parmi les 98 participations du jeu du Click Gourmand #4 sur le thème des cheesecakes. 
Le podium du Click Gourmand #4 est &#8230;


Félicitations à Kitchen Victim, Vanessa, Momzilla, Trinidad et Nawal pour leurs photos et recettes de cheesecake très gourmandes. Et bravo à tou(te)s les participant(e)s.
Kitchen Victim a gagné un lot de produits très gourmands, offert par Indigeen
Le jeu du Click Gourmand fait une pause jusqu’en septembre. Le concept semble vous plaire aussi rendez-vous le 1e septembre pour une nouvelle édition avec un partenaire encore une fois très gourmand.
D’autre part, j’ai pensé que toutes les participations aux précédentes éditions constituaient des recueils de recettes intéressants. Aussi je leur ai fait une petite place sur Topmiam sous la forme de pages spéciales :
98 recettes de cheesecake

66 recettes de pesto

60 recettes de cakes &#38; gâteaux épicés

Il me reste à réaliser les pages pour l’édition #1.
]]></description>
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		<item>
		<title>Mini cheesecake sans cuisson aux noix, raisins secs &amp; chèvre</title>
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		<pubDate>Fri, 29 May 2009 05:53:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Etant l’organisatrice du Click Gourmand #4 sur le thème des cheesecake, en partenariat avec Indigeen, je me sens un peu &#171;&#160;obligée&#160;&#187; de vous rappeler que le jeu se termine dimanche soir. Qu’il ne vous reste plus que 3 jours pour participer … Et je me sens également &#171;&#160;obligé&#160;&#187; de réaliser un cheesecake pour illustrer ce billet de rappel.
Si je vous dis que ces &#171;&#160;obligations&#160;&#187; m’ont pesé vous me croyez ? Nooonnn … Bien sûr que non ! Je saute très volontiers sur la moindre occasion de préparer, et surtout déguster !, un cheesecake.  
Celui-ci n’a plus grand-chose à voir avec la version classique. Peut être même que j’abuse de lui donner ce nom. Il est sans cuisson, sans biscuit, sans beurre mais quand même avec du Philadelphia ! Plutôt vite fait … Et aussi vite mangé. Frais, crémeux, parfumé, idéal pour un apéro estival.
Mini cheesecake sans cuisson aux noix, raisins secs &#38; chèvre
Ingrédients pour 6 format mini muffin :
- 150 gr de Philadelphia*
- 150 gr de fromage de chèvre frais (type chavroux)
- 75 gr de cerneaux de noix
- 100 gr de raisins secs
- Quelques feuilles de basilic
- Mélange de poivres 4 baies
*peut être remplacé par exemple, par le fromage [...]]]></description>
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		<title>Les cheesecakes pour le Click Gourmand #4 &#8211; A gagner un lot gourmand offert par Indigeen</title>
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		<pubDate>Fri, 01 May 2009 07:00:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[photos culinaires]]></category>

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		<description><![CDATA[Encore beaucoup de cartons mais le plus dur est fait et on commence à en voir la fin !! Rangement, ménage, bricolage, un peu de peinture sont au programme et pas trop de cuisine sauf de façon très &#171;&#160;alimentaire&#160;&#187;, histoire de survivre  
Comme à mon habitude ces derniers temps, le 1er du mois, je lance une nouvelle édition du Click Gourmand. Et aujourd&#8217;hui donc, 1er mai, je lance l&#8217;édition 4 qui sera, évidement, gourmande ! avec un partenaire, encore une fois, exceptionnel mais qui sera aussi la dernière édition avant plusieurs mois puisque le Click Gourmand va faire une pause.
Avant d&#8217;entamer cette pause, j&#8217;ai voulu que le thème soit très gourmand, universel, stimulant l&#8217;inspiration et la créativité &#8230; Quel meilleur sujet que les cheesecakes ?
Et en parlant d&#8217;inspiration, je vous suggère de faire un tour sur le site du partenaire de ce Click Gourmand #4 : Indigeen, site de ventes en ligne et espace pour les marques et les produits d&#8217;exception.
C&#8217;est &#8230; Wouah !! que du bonheur, des produits de qualité, originaux et à chaque visite, je découvre des produits dont je ne soupçonnais même pas l&#8217;existence. Moi qui suis très curieuse, j&#8217;adore me balader au hasard des pages [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake sans cuisson aux fraises &amp; léger parfum de fève Tonka</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/04/17/cheesecake-sans-cuisson-aux-fraises-leger-parfum-de-feve-tonka/</link>
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		<pubDate>Fri, 17 Apr 2009 08:04:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Quand je trouve l&#8217;inspiration sur vos blogs #5
Cette recette est inspirée de la méthode de cheesecake sans cuisson de Mary Athènes. J’avais été interpellée, et séduite, par le fait qu’elle n’utilise ni gélatine ni agar-agar, seulement du Philadelphia et de la crème … Cette bonne idée s’était logée dans un coin de ma petite cervelle et a resurgi lorsque je me demandais quoi faire de ma barquette de fraise. Pourquoi pas un cheesecake sans cuisson ?
Le résultat n’a rien à voir avec les cheesecake tel que je les réalise habituellement mais j’ai adoré ! C’est moins ferme, plus crémeux, très frais et parfait avec les fraises.
Cheesecake sans cuisson aux fraises &#38; léger parfum de fève Tonka
Ingrédients pour 4 ramequins d’environ 10 cm de diamètre :
- 250 gr de Philadelphia*
- 10 cl de crème fleurette
- 40 gr de sucre
- 100 gr de fraise
- 1 pincée de fève Tonka râpée
- 100 gr de biscuits roses de Reims (ou autres)
- 40 gr de beurre
- Quelques fraises pour la déco
- 150 gr de fraises
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de jus de citron
*peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Baby cheesecake déstructuré au mascarpone, Limoncello &amp; clémentine curd</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/04/13/baby-cheesecake-destructure-au-mascarpone-limoncello-clementine-curd/</link>
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		<pubDate>Mon, 13 Apr 2009 07:11:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<description><![CDATA[Quand je trouve l&#8217;inspiration sur vos blogs #3
Cela fait plusieurs mois que j’avais en tête de tester la version baby cheesecake d’Eryn en particulier son mode de cuisson original. Et aussi l’envie de tester le mascarpone dans un cheesecake … Bref tout plein d’envie que je me suis décidée à assouvir en constatant que mon reste de mascarpone devait être utilisé rapidement. J’avoue que si j’ai beaucoup aimé cette version, je préfère quand même utiliser du Philadelphia … Tant que je peux encore en trouver facilement car bientôt fini le shopping régulier en Italie, je vais m’éloigner considérablement de la frontière !
Oh ! Et déstructuré pour faire un peu la maline, car le biscuit est dessus et pas dessous …  
Baby cheesecake déstructuré au mascarpone, Limoncello &#38; clémentine curd
Ingrédients pour 6 (taille standard ramequin) :
- 150 gr de mascarpone
- 300 gr de ricotta
- 2 œuf
- 60 gr de sucre
- 2 c à s de Limoncello
- 80 ml de jus de clémentine (4 ou 5 clémentines)
- 1 jaune d’œuf
- ½ c à s d’Arrow root ou maïzena
- 15 gr de sucre
- 25 gr de farine
- 25 gr de biscuits (Thé brun pour moi)
- 35 gr de beurre
- 15 gr de [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cheesecake aux amaretti, café &amp; Marsala &#8230; Saveur Tiramisu</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Feb 2009 08:02:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je continue dans les saveurs Italiennes … Un diner mais dans le désordre (certainement mon esprit de contradiction qui s&#8217;exprime   )puisque j’ai commencé par publier l’entrée, ensuite l’apéro et aujourd’hui le dessert alors que le plat est pour le prochain billet !
J’avais une grosse envie de Tiramisu … Argh ! Pas de mascarpone ni biscuits à la cuillère dans mes placards, juste quelques produits Italiens en stock. J’ai donc imaginé et improvisé ce cheesecake qui a assouvi cette envie mais j’avoue que je préfère quand la base fromagère est préparée avec un mix de Philadelphia et de ricotta. Je trouve qu’avec le fromage blanc, cela manque un peu de fermeté.
Cheesecake aux amaretti, café &#38; Marsala
Ingrédients (pour un moule rectangulaire de 22&#215;15 cm &#8230; parce que mon moule à charnière n’est plus étanche)
- 180 gr d’amaretti mou
- 40 gr de beurre
- 250 gr de Philadelphia*
- 150 gr de fromage blanc**
- 40 ml de café très serré type expresso
- 50 gr de sucre
- 1 ou 2 c à s de marsala***
- 2 œufs
- Cacao en poudre non sucré pour la déco
* peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri [...]]]></description>
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