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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; chataigne</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Croquettes moelleuses de marrons aux noix &amp; cardamome</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Nov 2008 08:30:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[chataigne]]></category>
		<category><![CDATA[croquettes]]></category>
		<category><![CDATA[marrons]]></category>
		<category><![CDATA[noix]]></category>

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		<description><![CDATA[La châtaigne, le hérisson des fruits
Ainsi l’avait surnommé Jules Renard en raison de son épineux manteau, le bogue. Elle est le fruit du châtaignier, arbre de la famille des Fagacées pouvant atteindre 30 mètres de haut et vivre jusqu’à 1000 ans, voire 1500 ans. Considérée pendant des siècles comme un fruit providentiel grâce à ses vertus énergétiques, elle a sauvé de nombreux peuples de la famine. En effet, elle est deux fois plus calorique que la pomme de terre ou la banane. Source généreuse de glucides lents, elle apporte également des vitamines B, du potassium, du fer et du magnésium.
Qui s’y frotte s’y pique … 
Sa mise en culture remonte au Moyen Age : la castanéiculture en référence à la dénomination latine de la châtaigne casta néa. Selon la légende, elle tiendrait son nom de la « chaste Néa », nymphe de Diane, la déesse de la chasse. Courtisée par Jupiter, elle préféra se tuer plutôt que perdre sa vertu dans les bras du père de sa patronne. Le dieu du ciel et de la foudre transforma alors sa dépouille en châtaignier dont les fruits garnis de piquants symbolisaient l’aventure.
&#8230;
Extrait d&#8217;un article que j&#8217;ai écrit pour Le Dauphiné Libéré &#8230; [...]]]></description>
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		<title>Petits pains à la châtaigne &amp; éclats de marrons</title>
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		<pubDate>Fri, 14 Nov 2008 12:03:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[chataigne]]></category>
		<category><![CDATA[farine de châtaigne]]></category>
		<category><![CDATA[marrons]]></category>
		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[J’entame aujourd’hui une petite série de recettes sur les marrons. Avec un peu de chance, cela assouvira enfin mon envie de cet exquis fruit d’automne.
J’en ai fait provision au marché mercredi … En bocal parce que c’est pratique et puis des chaudement grillées que j’avais prévu d’utiliser dans mes recettes.
Sauf que, quand il pleut et qu’il fait -2° et qu’on se retrouve avec un gros cornet de marrons tout chaud entre les mains, on en goûte un. Parce que quand même il faut se réchauffer ! Puis deux … puis … Arrivée à la maison, j’avais &#171;&#160;le froid sur moi&#160;&#187; alors encore un … puis un autre … Et mince ! Y en a plus.  
Donc pour les recettes, c’est du marron en bocal, mais quand même artisanal.
Pour les petits pains, j’ai utilisé de la farine de châtaigne Corse qui est vraiment très odorante et a un goût puissant. Les proportions seront peut être à adapter en fonction de la qualité de votre farine. Attention, si on en ajoute trop, comme elle ne contient pas de gluten, le pain aura des difficultés à lever.
Au fait, châtaignes ou marrons on dirait les mêmes non ? Comme je suis incapable de [...]]]></description>
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		<title>Biscuits façon petits-fours aux noisettes &amp; crème de marrons</title>
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		<pubDate>Mon, 03 Nov 2008 11:03:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[biscuits]]></category>
		<category><![CDATA[blanc d'oeuf]]></category>
		<category><![CDATA[chataigne]]></category>
		<category><![CDATA[crème de marrons]]></category>
		<category><![CDATA[marrons]]></category>
		<category><![CDATA[mignardise]]></category>
		<category><![CDATA[noisette]]></category>
		<category><![CDATA[petits fours]]></category>
		<category><![CDATA[vanille]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis calmée ! L’automne reprend ses droits, vers chez moi, et la crise de panique est oubliée
J’avais préparé ces petites mignardises avec les restes de ma crème pas brulée. Une solution de recyclage des blancs d’œuf et d’un fond de pot de crème de marrons.
Pour changer un peu et pour plus de gourmandise, j’ai voulu mes biscuits à base de poudre de noisettes légèrement caramélisés … Et je n’ai pas résister à en garnir quelques uns de chocolat ! Mais juste pour goûter …
J’en ai préparé une caisse pour notre amie Annellénor qui a un faible pour la crème de marrons et qui n’était pas en top forme cette semaine. C’est comme ça que je soigne les copines, avec des kilos de gourmandises virtuelles. Elle préfère se soigner avec du tofu soyeux … peut être a-t-elle raison ?  
Biscuits façon petits-fours aux noisettes &#38; crème de marrons
Ingrédients :
- 170 gr de poudre de noisettes
- 2 blancs d’œuf
- 70 gr de sucre
- 30 gr de sucre roux
- 3 cl d’eau
- 1 c à s bombée de crème de marrons + 2
- 1 c à c d’extrait de vanille
Préchauffer le four T6 (180°C°
Torréfier quelques minutes la poudre de noisettes au [...]]]></description>
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