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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; chantilly</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Bûche au chocolat blanc &amp; marrons</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Dec 2009 06:49:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
		<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[noël]]></category>

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		<description><![CDATA[De nouveau, la recette que je vous propose n’est pas celle prévue … Décidément ! Cette fois-ci, ça n’est pas le matériel qui m’a fait défaut.
Je comptais vous préparer une bûche très spéciale : l’autre bûche de ma grand-mère, tout chocolat. Malheureusement, impossible de mettre la main sur la recette que j’ai du égarer lors de mon déménagement. Je m’en suis aperçue il y a peu aussi j’ai mis à contribution la famille mais la recette n’a pas été retrouvée à temps … J’ai encore quelques pistes alors espérons qu’elle n’est pas définitivement perdue.
Comme je ne suis pas très « bûche », la créativité me fait un peu défaut. Vous ne trouverez pas de bûche de Noël sophistiquée sur ce blog et cette recette que je vous propose est simplement une variante de ma bûche préférée, en version mini et au chocolat blanc. La texture est très fondante, légèrement mousseuse et le parfum des marrons est très présent.
Bûche au chocolat blanc &#38; marrons
Pour 6 petites bûches :
600 gr de purée de marrons nature*
250 gr de chocolat blanc
150 gr de chantilly
1 c à s de sucre
1 c à c d’arôme naturel de vanille (ou une pincée de fève Tonka râpé)
*Il faut utiliser de [...]]]></description>
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		<title>Semifreddo aux fraises en coque de chocolat noir pour le KKVKVK #31</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Apr 2009 06:56:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat noir]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
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		<description><![CDATA[Quand Marie, du blog Les petits plats de Trinidad, a lancé le KKVKVK #31 sur le thème des glaces (y compris, glaces salées, gâteaux glacés, granités, semi freddo etc.), j’ai promis de participer … malgré un manque d’enthousiasme flagrant dû, en partie, aux faibles températures extérieures et à l’absence de soleil. Une promesse est une promesse ! Et surtout je ne voudrais pas froisser Marie qui doit bientôt me donner un cours de macaronage …  
L’autre raison à mon manque d’enthousiasme est que je n’ai pas de sorbetière et que mon congélateur fait de gros cristaux. C’est très agaçant !
Bonne nouvelle cependant : le &#171;&#160;congel&#160;&#187;, mal-aimé car aussi bien trop petit, va rester à Briançon et un nouveau, plus grand et performant, m’attend dans mon nouvel appartement.
Chériiiii ? Tu percutes ? Congélateur plus grand = plus de place = possibilité de réfrigérer le bol de la sorbetière = tu peux m’offrir une sorbetière mais … Je veux la choisir !  
Semifreddo aux fraises en coque de chocolat noir
Ingrédients pour une douzaine de semifreddo format muffin :
- 2 œufs
- 20 cl de crème fleurette
- 125 gr de fraises
- 50 gr de sucre
- ½ sachet de sucre vanillé
- 100 gr de [...]]]></description>
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		<title>Cheesecake sans cuisson aux fraises &amp; léger parfum de fève Tonka</title>
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		<pubDate>Fri, 17 Apr 2009 08:04:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[fève tonka]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[fromage à tartiner]]></category>
		<category><![CDATA[philadelphia]]></category>

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		<description><![CDATA[Quand je trouve l&#8217;inspiration sur vos blogs #5
Cette recette est inspirée de la méthode de cheesecake sans cuisson de Mary Athènes. J’avais été interpellée, et séduite, par le fait qu’elle n’utilise ni gélatine ni agar-agar, seulement du Philadelphia et de la crème … Cette bonne idée s’était logée dans un coin de ma petite cervelle et a resurgi lorsque je me demandais quoi faire de ma barquette de fraise. Pourquoi pas un cheesecake sans cuisson ?
Le résultat n’a rien à voir avec les cheesecake tel que je les réalise habituellement mais j’ai adoré ! C’est moins ferme, plus crémeux, très frais et parfait avec les fraises.
Cheesecake sans cuisson aux fraises &#38; léger parfum de fève Tonka
Ingrédients pour 4 ramequins d’environ 10 cm de diamètre :
- 250 gr de Philadelphia*
- 10 cl de crème fleurette
- 40 gr de sucre
- 100 gr de fraise
- 1 pincée de fève Tonka râpée
- 100 gr de biscuits roses de Reims (ou autres)
- 40 gr de beurre
- Quelques fraises pour la déco
- 150 gr de fraises
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de jus de citron
*peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le [...]]]></description>
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		<title>Bûche chocolat &amp; marrons de ma grand-mère</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/12/17/buche-chocolat-marrons-de-ma-grand-mere/</link>
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		<pubDate>Wed, 17 Dec 2008 09:39:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<description><![CDATA[Voilà une autre de mes recettes familiales et traditionnelles du repas de Noël : la bûche au chocolat et aux marrons de ma grand-mère.
Cette recette a fait son entrée, dans notre menu, un peu plus récemment que la terrine en croute … Il y a une bonne soixantaine d’année. 
Ma grand-mère avait repéré cette recette dans un magazine féminin de l’époque. Comme mon grand-père est un très grand fan de marrons, c’est pour ses beaux yeux (bleus !) que cette buche est servie, depuis cette date, pour notre dessert de Noël.
Peu sucrée, à la texture unique et extrêmement fondante, cette bûche est sans aucun doute ma préférée. La première bouchée est toujours divine. Le parfum du chocolat est le premier  à se diffuser puis vient le goût des marrons … associés à une texture au fondant incroyable,  l’expérience est très gourmande, voluptueuse et appelle une autre bouchée … puis une autre … puis encore …
Bûche chocolat &#38; marrons de ma grand-mère
Ingrédients pour 10 à 12* :
- 1kg de purée de marrons**
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 350 gr de chocolat noir de qualité
- 150 gr de beurre
- ¼ de litre de chantilly
- 5 cl de lait***
* J’en ai fait [...]]]></description>
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		<title>Brioche perdue au cacao &amp; chantilly de crème de marrons</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/11/21/brioche-perdue-au-cacao-chantilly-de-creme-de-marrons/</link>
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		<pubDate>Fri, 21 Nov 2008 09:04:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[crème de marrons]]></category>
		<category><![CDATA[marrons]]></category>

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		<description><![CDATA[La dernière recette de cette série aux marrons. Je vous avoue que je me suis régalée …  Des petits pains très parfumés, des croquettes très moelleuses et des desserts très gourmands.
A noter que moi qui apprécie très (très) peu le chocolat blanc, j’ai trouvé qu’il exhausse le parfum de la crème de marrons. Cette association est assez terrible ! Je referais sans hésitation le glaçage de mes cupcakes.
En conclusion : autant le goût que la texture des marrons est intéressante … mais ça, on le savait déjà  
Et n’allez pas me dire que j’ai eu le doigt lourd sur la gâchette du siphon pour le dosage de la chantilly … Si vous aviez vu l’autre assiette !!   
Brioche perdue au cacao &#38; chantilly de crème de marrons

Ingrédients pour 4 :
- 200 gr de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 4 tranches de brioche
- 25 cl de lait
- 1 ½ c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 ½ c à s de sucre
- 1 œuf
- Beurre
Faire chauffer les 5 cl de lait quelques secondes (au micro-onde) et le mélanger à la crème de marrons.
Ensuite, 2 options :
Avec siphon, [...]]]></description>
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		<title>Gaufres aux courgettes &amp; chantilly au St Marcellin</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/06/11/gaufres-aux-courgettes-chantilly-au-st-marcellin/</link>
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		<pubDate>Wed, 11 Jun 2008 04:40:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[crème]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[gaufre]]></category>
		<category><![CDATA[slunch]]></category>

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		<description><![CDATA[Je ne sais plus depuis combien de temps je me cherche une bonne excuse pour m’offrir un siphon. Et  une très très bonne excuse car ma cuisine est vraiment pitchounette, mes placards archi-pleins et que je ne fais pas de la chantilly tous les jours …
Et ce week-end, j’ai enfin trouvé : je me suis dis : « Ma grande, maintenant que tu as un blog de recettes de cuisine, tu dois être créative ». Et hop ! Vite fait, un p’tit siphon dans le caddie.
Aujourd’hui donc : premier crash test siphonné avec ma chantilly au Saint Marcellin.
Et comme je m’enhardis au fil des jours, j’en profite pour proposer cette recette au jeu organisé par Requia sur le thème : partagez vos recettes pour un slunch des beaux jours
Parce que la gaufre / chantilly, c’est un plaisir de fin d’après-midi … gourmand et agréablement régressif surtout si on la mange avec les doigts !
Gaufres aux courgettes &#38; chantilly au Saint Marcellin
Ingrédients :
Pour la pâte à gaufre :
-250 gr de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 20 cl d’eau gazeuse + 5 cl
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c à c de sel
- 2 c à s de parmesan râpé
- 300 gr [...]]]></description>
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