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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; champignons</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Feuilletés d’apéritif au pesto de champignons ou pesto de fenouil</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Jan 2010 06:24:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pour illustrer plus concrètement une des recettes de pâte feuilletée facile de mon billet récapitulatif, et surtout parce que je me suis retrouvée avec un joli stock de pâtes ! Je vous propose ces petits feuilletés apéritifs de saison.
J’aime surprendre mes invités dés l’apéro … Le pesto, plus compact dans ces versions que dans sa forme habituelle, est toujours apprécié et promet, à chaque bouchée, une explosion de saveurs.
Très parfumés, associant moelleux et croustillants, ces feuilletés ont eu beaucoup de succès même s’ils étaient, visuellement, bien moins beaux et colorés que ceux au pesto de potimarron.
Feuilletés d’apéritif au pesto de champignons ou pesto de fenouil

- 1 pâte feuilletée au fromage à tartiner avec 3 tours
- 150 gr de champignons de paris cru
- 1 c à c de jus de ciron
- 40 gr de noix de cajou
- 2 gousses d’ail
- 2 c à c de coriandre ciselée
- 40 gr de parmesan
- 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
- 200 gr de bulbes de fenouil cru
- 40 gr de noisettes
- 3 anchois
- 1 c à c de marjolaine
- 40 gr de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
Pour le pesto de champignons : nettoyer les champignons. [...]]]></description>
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		<title>Blinis de marrons, mâche &amp; champignons</title>
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		<pubDate>Fri, 11 Dec 2009 07:59:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Finalement la pause chocolatée est un peu plus longue que prévu … Serais-je au bout de ma période cuisino-chocolatesque ?
J’ai eu envie d’improviser un petit apéritif riche en parfum. Mes blinis sont plutôt des petites crêpes un peu épaisses au bon goût de marrons, très moelleuses. Associés aux champignons assaisonnés très classiquement d’ail et de persil, agrémentées de quelques feuilles de mâche, ces blinis sont une explosion de saveur que l‘on a beaucoup apprécié.
Si la purée de marrons est un produit qu’on trouve toute l’année, je n’ai envie de la déguster qu’à la saison des châtaignes. Dés l’automne, crème de marrons et purée atterrissent dans mon placard et sont consommées sans modération.
J’avoue que j’adore les marrons frais mais que je suis un peu trop feignante pour les préparer, les éplucher surtout !   
Blinis de marrons, mâche &#38; champignons
Pour une douzaine de blinis :
- 175 gr de purée de marrons nature*
- 50 gr de farine de châtaigne
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 c à c de poudre à lever
- 300 gr de champignons de Paris frais
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 2 belles branches de persil
- 1 c à s bombée de fromage blanc
- Quelques feuilles de [...]]]></description>
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		<title>Mini cakes aux champignons, sauge &amp; éclats de marrons</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Dec 2008 10:03:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[J’espère que votre réveil n’a pas été trop douloureux ce matin … 
Un peu à plat vous aussi ? Aussi je vais faire court … cela m’arrange bien car je suis carrément &#171;&#160;ensuquée&#160;&#187;, comme on dit à Marseille ( lente à la réflexion ! ), malgré de nombreux cafés serrés.
J’entame une petite série sur les apéros et le Tea time car, si je n’ai pas prévu de cuisiner pour le jour de l’an, ensuite, quand la nouvelle année commence, j’aime bien trinquer à l’apéro ou papoter autour d’un thé pour les bons vœux.
Mini cake aux champignons, sauge &#38; éclats de marrons
Ingrédients pour 4 à 6 mini cakes (selon la taille de vos moules) :
- 120 gr de farine
- 2 œufs
- 50 ml d’huile d’olive
- 20 ml de vin blanc
- 1 c à s de poudre à lever
- 7 ou 8 feuilles de sauge
- 1 gousse d’ail
- 200 gr de champignons de Paris frais
- Une dizaine de marrons cuits et épluchés
Préchauffer le four T6 (180°C)
Nettoyer les champignons. Les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser cuire 5 mn à feu moyen puis ajouter la sauge émiettée et l‘ail haché. Saler et poivrer.
Dans [...]]]></description>
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		<title>Buttermilk pancakes aux champignons &#8211; Apéro automnal #2</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/10/11/buttermilk-pancakes-aux-champignons-apero-automnal-2/</link>
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		<pubDate>Sat, 11 Oct 2008 09:15:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[pancake]]></category>
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		<description><![CDATA[Comme d’autres, et en particulier mes &#171;&#160;presque voisines&#160;&#187; (y a un truc là !)  Tiuscha et Irisa, j’ai craqué pour le Tvorog de Lisanka. Quel rapport avec les pancakes ? Heu … aucun … Enfin, si, un ingrédient : le lait fermenté …
Et je l’ai cherché longtemps ce lait fermenté ! Alors que je l’avais presque oublié, je suis tombée dessus par hasard il y a une petite semaine. Enfin tombée … Je me trouvais à la caisse du supermarché, un caddy plutôt débordant, et j’entendais derrière moi un type s’agiter et souffler bruyamment. Je me retourne, agacée, et constate que le gars sans caddy ni panier était impatient de payer son seul et unique produit qui était … du lait fermenté ! 
D’abord tenté de lui arracher des mains ce produit tant convoité, je me suis reprise et lui ai proposé de le laisser passer s’il me disait très exactement où il avait trouvé son lait fermenté. Un petit sprint plus tard, j’avais enfin une partie des ingrédients pour me lancer dans la fabrication du fromage &#8230; que je n&#8217;ai finalement pas pu réaliser car, à la relecture de la recette, Lisanka indique de laisser &#171;&#160;trainer&#160;&#187; la préparation dans [...]]]></description>
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		<title>Croustades de poulet &amp; champignons … Express et recyclage des restes de poulet</title>
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		<pubDate>Sat, 04 Oct 2008 08:45:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<category><![CDATA[salade]]></category>

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		<description><![CDATA[Bon, ben j’attends toujours la neige … Ah mes bonnes dames, tout fout l&#8217;camp, on n’peut plus se fier à personne !  
En attendant, je cuisine encore des restes de poulet. Voui, j’en mange souvent. Jamais le dimanche, uniquement le mercredi &#8230; Et le responsable, c’est Marco, de son petit surnom.
Marc Escallier “monte” de Gap tous les mercredis depuis de nombreuses années. Fidèle parmi les fidèles, seule la neige peut empêcher sa venue.
Ce rôtisseur des Alpes s’installe très tôt le matin sur le marché pour cuire, sur place, ses volailles d’origine diverses : des Landes, de Bresse, de l’Ain et de la Drome car il n’y a pas d’élevages dans les Hautes-Alpes. Je vous laisse imaginer le parfum qui se diffuse autour de sa rôtisserie &#8230;
Lancez-le sur le sujet du choix de ses produits et des critères de qualités, il est intarissable, pointilleux et connaisseur. Par contre, abordez la préparation des volailles, il devient instantanément muet &#8230; Secret de rôtisseur ! Même sous la torture, il ne parlera pas. Tout ce que j&#8217;ai pu lui soutirer comme informations est qu&#8217;il s&#8217;agit d&#8217;un mélange d&#8217;herbes et d&#8217;épices.
Et finalement cela n’est pas bien important, tant qu’il continue à proposer son poulet [...]]]></description>
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