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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; cardamome</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Crème au citron &amp; cardamome Express</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Oct 2011 06:12:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[Vite fait ... bien fait !]]></category>
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		<category><![CDATA[citron]]></category>

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		<description><![CDATA[Je n’emploie pas le mot express dans mes titres de recette à la légère, juste pour faire du « racolage » … Quand je l’utilise, soyez certain que la recette sera rapide et, en prime, nécessitera peu de vaisselle.
Vous l’avez surement déjà remarqué mais la cuisine longue et compliquée n’est pas mon créneau. Je ne suis pas très patiente. Et passer des heures à réaliser une recette, qui transformera ma pitchounette de cuisine en champs de bataille et que Chéri engloutira en moins de 10 minutes, ne me procure pas vraiment de plaisir …
Par contre, les petites recettes simples, rapides et bluffantes me plaisent beaucoup. Celles où mes convives vont s’imaginer que je me suis décarcassée un minimum alors que j’ai juste passé quelques minutes dans ma cuisine et que j’ai lézardé sur la plage le reste de mon après-midi … Ça j’adore ! Mais &#8230; Heureusement que tout le monde n’est pas comme moi ! Quand mon amie Trinidad m’apporte des macarons Macarons au chocolat noir &#38; grué de cacao, je suis vraiment ravie qu’elle ait eu la patience et l’envie de réaliser ces petites merveilles.Que je n’ai pu m’empêcher d’engloutir plutôt rapidement &#8230; Oooops !  

Cette recette de crème au [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux tomates &amp; épices</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Sep 2011 05:38:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[épices]]></category>
		<category><![CDATA[gâteau]]></category>
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		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[La tomate en version sucrée, je m’y étais déjà essayé avec succès l’année dernière et je m’étais promis de récidiver. Il était temps ! La fin des tomates approchent …
J’aime beaucoup les tomates. Mais seulement les « bonnes » tomates ! Celles bien mûres, légèrement sucrées et agréablement parfumées … Difficile à trouver … Cette année, les meilleures que j’ai pu déguster étaient des tomates Siciliennes achetées lors d’un shopping à Cuneo. Et si j’avais su, j’en aurais rapporté bien plus !
Pour cette recette, il faut vraiment choisir de « bonnes » tomates, bien mûres sinon, il n’y a aucun intérêt à les intégrer à ce gâteau. Associées aux épices, elles surprennent … et séduisent à tous les coups !
Gâteau aux tomates &#38; épices
Pour un moule de 20 cm :
- 2 ou 3 tomates
- 150 gr de farine
- 30 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 150 gr de sucre + saupoudrage
- 15 cl de crème liquide entière
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome verte en poudre
Peler les tomates. Les couper en 6 et les épépiner.
Mettre les quartier de tomates dans une passoire, les saupoudrer de sucre et les laisser [...]]]></description>
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		<title>Glace marbrée à la cardamome, mascarpone &amp; coulis de fraise</title>
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		<pubDate>Wed, 11 May 2011 05:46:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[fraise]]></category>
		<category><![CDATA[glace]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[La sorbetière est sortie du placard et je lance ma saison des glaces avec cette première version même si cela n’est pas tout à fait ce que j’avais prévu. L’association de la fraise et la cardamome est vraiment très agréable et heureuse. Je vous la conseille et je la garde dans mes tablettes pour la décliner car cela nous a beaucoup plu.
Si je vous disais ce que j’avais imaginé, vous me prendriez pour une fadade … Et sur ce coup là, vous n’auriez pas tort ! Tout est parti à la poubelle, c’était immangeable. Alors j’ai vite improvisé cette variante pour assouvir mon envie de glace. J’en ai trop dit ? Pas assez ? Bon, Ok, j’avoue : je prévoyais une glace sucrée … à l’ail. Plus précisément à l’infusion d’ail. Ooooh ! Non mais quelle idée ! Mauvaise …
Glace marbrée à la cardamome, mascarpone &#38; coulis de fraise
- 50 cl de lait entier (ou ½ écrémé)
- 80 gr de sucre
- 150 gr de mascarpone
- 3 jaunes d’œuf
- 6 à 8 gousses de cardamome verte
- 150 gr de fraises
- 1 c à s de sucre
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Ajouter les gousses de cardamome écrasées. Couvrir et laisser infuser [...]]]></description>
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		<title>Pain d’épices aux noix de pécan &amp; pomme</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Mar 2011 07:13:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[gingembre]]></category>
		<category><![CDATA[miel]]></category>
		<category><![CDATA[noix de pécan]]></category>
		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[C’est (encore !) une envie de dessert épicé et un stock vieillissant de pommes qui m’a poussé à réaliser ce pain d’épices … Mais si la base est mon habituelle recette à pain d’épices, l’ajout de la pomme râpé modifie complètement le résultat. Son parfum est quasi indétectable et elle apporte beaucoup de moelleux ainsi qu’une petite &#171;&#160;humidité&#160;&#187; à la texture. C’est très agréable !
Pour le pain d’épices, j’utilise toujours, et essentiellement, de la farine de seigle qui produit une saveur si particuliere et qu’on adore. Associé aux épices et à un miel au parfum puissant, comme par exemple du miel de châtaignier, ce pain d’épices est très typé et original.
Pain d’épices aux noix de pécan &#38; pomme
Pour 6 mini cakes ou 1 grand :
- 160 gr de farine de seigle
- 1 c à s de poudre à lever
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome en poudre
- 10 cl de lait
- 130 gr de miel parfumé
- 50 gr de cassonade
- 1 œuf
- 50 gr de noix de pécan + quelques unes pour la déco
- 1 pomme
Préchauffer le four T6 (180°C)
Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices en poudre. Tamiser.
Mixer [...]]]></description>
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		<title>Focaccia aux pommes &amp; épices</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Mar 2011 07:19:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[boulangerie]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[épices]]></category>
		<category><![CDATA[gingembre]]></category>
		<category><![CDATA[pomme]]></category>

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		<description><![CDATA[Elle est incroyablement moelleuse et se déguste comme une brioche.
J’ai repris le principe de la Focaccia de Giorgio Locatelli en l’adaptant en version sucrée. J’ai versé à la surface de ma focaccia, avant de l’enfourner, une « marinade » composée de miel, épices, eau et huile d’olive qui lui confère ce moelleux et la parfume très agréablement. Nous avons été totalement conquis ! A refaire sans faute et à décliner selon les envies.
J’ai utilisé mes jolies cocottes en guise de moules … Une présentation qui a fait son petit effet ! 
Focaccia aux pommes &#38; épices
Pour 4 petits focaccia :
- 250 gr de farine de blé T55
- 1 c à s de levure de boulanger sèche
- 160 gr de lait
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 c à s de sucre
- Le zeste finement râpé d’½ citron non traité
- 20 gr d’eau
- 20 gr d’huile d’olive
- 2 c à c de miel
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de cardamome en poudre
- 1 grosse ou 2 petites pommes
Mélanger les 20 gr d’huile d’olive, 20 gr d’eau, la cardamome, le gingembre et le miel.
Mélanger la farine et la levure. Faire un puits au centre et ajouter [...]]]></description>
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		<title>Cadeau gourmand pour amateur de chocolat chaud</title>
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		<pubDate>Wed, 15 Dec 2010 06:37:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[chocolat]]></category>
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		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Aujourd’hui je vous propose une idée de cadeau gourmand simple, délicieux et réconfortant en cette période hivernale : le kit à chocolat chaud.
Un classique auquel j’ai essayé d’apporter un peu d’originalité dans les parfums mais aussi grâce à un accessoire. Mon petit plus, c’est un mousseur à lait (2,5 euros chez Ikea) qui fonctionne à pile et produit une exquise mousse en quelques secondes. J’ai tenté de prendre en photo ce gadget en action … Et j’ai fait un carnage comme chaque fois que j’essaie d’immortaliser une scène culinaire en « mouvement » ! Il n‘y a pas d‘âge pour faire des bêtises …  
Côté saveur, j’ai prévu 3 versions et utilisé des épices comme la cardamome ou la fève tonka mais aussi du thym, qui se marie très bien au chocolat, et même un mix chocolat noir et chocolat blanc. Le chocolat est réduit en fine poudre et il suffit d’ajouter un peu de lait chaud, du sucre selon ses goûts, de donner un petit coup de mousseur à lait pour obtenir une divine boisson.
Chocolat chô au chocolat noir, café &#38; cardamome
- 100 gr de chocolat noir à 65% de cacao
- ½ c à c de cardamome en poudre
- 1 [...]]]></description>
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		<title>Cake au fenouil &amp; gingembre</title>
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		<pubDate>Fri, 22 Oct 2010 06:09:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cake]]></category>
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		<category><![CDATA[gingembre]]></category>

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		<description><![CDATA[De plus en plus souvent, je me laisse séduire par l’addition de légumes dans des gâteaux sucrés. Et à chaque réalisation, c’est un succès total ! Bluffant même. Le résultat est original, gourmand et si les légumes sont, en général, indétectables en goût, ils apportent beaucoup de moelleux.
Cette fois-ci, c’est différent … J’ai choisi d’intégrer du fenouil à mon cake principalement pour son parfum, que j’ai légèrement renforcé avec de l’anis étoilé. Ce fut encore une fois une réussite ! La saveur anisée du fenouil est subtile, pas trop puissante, permettant au gingembre de s’exprimer. Sans excès. L’équilibre est vraiment très agréable et le moelleux encore une fois au rendez-vous. Adopté !

Cake au fenouil &#38; gingembre
Pour un moule de 22 x 11 cm*:
- 1 bulbe de fenouil (env. 380 gr)
- 1 anis étoilé
- 2 graines de cardamome verte
- 1 clou de girofle
- 60 gr de sucre
- 120 gr de farine
- 40 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 1 c à c de poudre à lever
- 115 gr de sucre roux
- 2 gros œufs
- 50 gr d’huile d’olive
- 1 c à c de gingembre moulu
- Le zeste d’½ citron non traité
*Je vous indique le moule que j’ai utilisé mais je pense [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Fougasse aux prunes, miel &amp; cardamome verte</title>
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		<pubDate>Fri, 20 Aug 2010 07:11:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[miel]]></category>
		<category><![CDATA[prune]]></category>

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		<description><![CDATA[Il est probable que, dans les jours qui viennent, je vous propose surtout des recettes au four. En général, j’évite d’allumer mon four en été mais … J’ai un nouveau four ! Lalala ! 
Que j’ai très envie de tester sous toutes ses coutures. Hier, j’ai même réalisé des tomates confites et supporté un apport de chaleur dans ma cuisine pendant prés de 2 heures … Et je suis plutôt satisfaite de la bête.
La fougasse, un classique de ma cuisine, a donc été rapidement testée et approuvée : bien dorée à la sortie du four, la pâte est aérée, délicieusement parfumée. Dans cette version, j’ai utilisé de la semoule fine de blé dur car je trouve qu’elle lui donne un petit « côté brioché » très agréable.
Fougasse aux prunes, miel &#38; cardamome verte
Pour 4 petites fougasses :
- 150 gr de farine
- 100 gr de semoule fine de blé dur
- 1 c à s de levure de boulanger déshydratée (Saf pour moi)
- 140 ml d’eau tiède
- 20 ml d’huile d’olive
- 75 gr de miel
- 5 gousses de cardamome verte (ou 1 c à c de poudre)
- 6 prunes
- Lait pour badigeonner et cassonade pour saupoudrer
Ouvrir les gousses de cardamone et prélever les graines. À l’aide [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Pancakes à la courge Butternut, zestes d’orange &amp; cardamome</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/01/29/pancakes-courge-butternut-zestes-orange-cardamome/</link>
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		<pubDate>Fri, 29 Jan 2010 06:29:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[courge]]></category>
		<category><![CDATA[courge butternut]]></category>
		<category><![CDATA[lait de noisette]]></category>
		<category><![CDATA[orange]]></category>
		<category><![CDATA[pancake]]></category>

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		<description><![CDATA[Les crêpes, chez nous, c’est plutôt rare … Mais il suffit que la Chandeleur se profile à l’horizon pour que nos rares envies de crêpes s’aiguisent et se fassent même pressantes !
Pour ces premières crêpes de l’année, j’ai opté pour des pancakes et je leur ai ajouté un peu de purée de Butternut qui apporte un léger parfum et beaucoup de moelleux. Un régal !
Pour la cuisson de la courge, j’utilise toujours le même procédé, une cuisson au four. Elle présente l’avantage d’obtenir une chair très fondante et surtout il n’est pas nécessaire d’éplucher la courge crue … Parce que je ne sais pas vous mais moi, éplucher les courges, ça me casse les pieds !  
Cuisson au four de la courge Butternut : laver la courge et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Déposer les moitié de courge, face bombée et écorce vers le haut, dans un plat à gratin légèrement graissé. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes à 180°C. Adapter le temps de cuisson à la taille de votre courge. Laisser refroidir. Il suffit alors de récupérer la chair avec une cuillère. C’est beaucoup plus rapide et facile.
Selon l’utilisation [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Tomato &#8211; courgetto &#8211; muffins au basilic, cardamome &amp; huile d’olive</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Aug 2009 06:02:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[basilic]]></category>
		<category><![CDATA[cardamome]]></category>
		<category><![CDATA[courgette]]></category>
		<category><![CDATA[épices]]></category>
		<category><![CDATA[muffin monday]]></category>
		<category><![CDATA[muffins]]></category>
		<category><![CDATA[tomate]]></category>

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		<description><![CDATA[J’étais très contente des jolies couleurs de mes muffins obtenues sans aucun colorant … Orange et vert, des couleurs de l’arc en ciel, parce qu’à l’origine, cette recette a été élaborée spécialement pour le jeu du Muffin Monday #16 organisé par Griottes sur le thème des couleurs de l’arc en ciel.
Malheureusement, je n’avais pas bien lu les règles du jeu : on ne peut utiliser qu’une seule couleur par muffins … Mince !!! Mes miens en ont deux &#8230;
Je ne la propose donc pas pour le jeu mais je vous transmet quand même cette idée de réalisation de muffins aux légumes qui sont très moelleux et agréablement parfumés. On s’est régalé et c’est bien là l’essentiel non ?
Tomato &#8211; courgetto &#8211; muffins au basilic, cardamome &#38; huile d’olive
Ingrédients pour 8 à 12 muffins selon la taille :
Pâte orange :
1 ou 2 tomate bien mûre (200 gr)
160 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
1 c à c de cardamome en poudre
Pâte verte :
1 courgette (180 gr)
1 petit pot de faisselle (100 gr non égoutté)
160 gr de farine
1 c à c de poudre à lever
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
Une dizaine de feuille de basilic
Préchauffer le [...]]]></description>
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