Il m’a fallu de nombreuses années pour parvenir à apprécier la courge … Petite, je refusais catégoriquement d‘en avaler une bouchée. Plus grande, je la mangeais si vraiment il n’y avait rien d’autre … C’est seulement quand j’ai découvert la courge Butternut, plus fine et délicate, que j’ai commencé à l’aimer. Et, c’est finalement dans les préparations sucrées que je la préfère. En crème brûlée ou dans des pancakes, elle m’a carrément régalé !

Cette fois-ci, j’ai eu envie de la tester dans un cake. Et je m’en suis félicitée car l’association de la courge avec les noisettes et le chocolat au lait lui offre un parfum inédit et délicieux. L’autre avantage dans l’utilisation de cette cucurbitacée est qu’elle apporte beaucoup de moelleux et permet de réduire la quantité de matières grasses. Sans oublier cette jolie couleur orangée … Bref, une totale réussite, gourmande et saine, à refaire sans hésiter !

Cake à la courge, noisettes & chocolat au lait

Pour un moule à cake de 24 x 11 cm :
- 180 gr de farine
- 1 c à s de poudre à lever
- 125 gr de sucre roux
- 3 œufs
- 40 gr d’huile végétale
- 250 gr de chair de courge Butternut cuite
- 125 gr de chocolat au lait pâtissier
- 60 gr de noisettes décortiquées

Torréfier les noisettes une dizaine de minutes au four, à 150°C.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Mélanger la farine et la poudre à lever.

Hacher grossièrement, à l’aide d’un couteau, les noisettes et le chocolat au lait.

Mixer la chair de courge Butternut afin d’obtenir une purée fine.

Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Ajouter l’huile d’olive puis la purée de courge en mélangeant bien. Incorporer la farine puis le chocolat au lait et les noisettes.

Répartir la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Alors que la tendance est aux whoopies, cupcakes et autres gourmandises customisées, je vais peut être vous sembler ringarde avec mon cake … J’assume ! Parce que je trouve que rien n’ égale ce bon vieux cake pour un tea-time réconfortant. Et, avec la chute brutale des températures et ce mistral rafraichissant et entêtant, c’est exactement ce dont j’avais besoin : de réconfort ! Un thé bien chaud et quelques tranches de cake, que l’on peut déguster nature ou tartiné. Et même le tremper … Je me régale toujours avec ce classique, à mon avis indémodable, que je ne me lasse pas de décliner.

Cette version comporte peu de matières grasses et pourtant, le cake est très moelleux grâce aux pommes et au chocolat blanc. Un régal que la noisette parfume très agréablement.

Aujourd’hui, je ne m’éternise pas trop à papoter avec vous car la sortie de Yummy Magazine est proche et je suis plongée dans la maquette. Je vous donne rendez-vous samedi pour découvrir ce nouveau numéro spécial automne.

Cake aux pommes, noisettes & chocolat blanc

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 125 gr de farine
- 50 gr de poudre de noisettes
- ½ sachet de poudre à lever (env. 5 gr)
- 2 œufs
- 120 gr de sucre
- 10 cl de crème d’amande*
- 2 pommes (env. 325 gr)
- 80 gr de chocolat blanc
- Une quinzaine de noisettes

* A ne pas confondre avec la purée d’amande. Cette crème se trouve en magasin bio, conditionnée dans des petites briques. Vous pouvez la remplacer par de la crème liquide classique ou une autre crème végétale.

Préchauffer le four T6 (180°C)

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la poudre à lever.

Hacher grossièrement le chocolat blanc, à l’aide d’un couteau.

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Incorporer la crème d’amande. Mélanger bien. Ajouter la farine / poudre à lever / poudre de noisette et le chocolat blanc haché. Mélanger sommairement.

Éplucher les pommes. Les épépiner et les couper en fines lamelles. Les ajouter à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrer la surface de noisettes concassées.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes.

Mon premier livre de cuisine … Mon livre fétiche à cette époque !
Je l’ai retrouvé, il y a peu, chez ma maman et le feuilleter m’a transporté pas mal de temps en arrière, lorsque j’avais une douzaine d’années. Et j’ai retrouvé sans peine mon gâteau préféré : c’est celui dont la page est toute tachée. Fait et refait à la moindre occasion, j’en étais toujours très fière. Ce petit coup de nostalgie m’a donné envie de le refaire … Et … Au premier essai, je l’ai raté ! Non mais vous le croyez ? Cela a bien fait rire certaines personnes …

Après avoir résolu mon problème de cuisson, j’ai enfin pu déguster ce gâteau de mon enfance. Un cake aérien qui a beaucoup plu à Chéri. Pour ma part, mes goûts ont beaucoup évolué depuis et j’avoue que, même si j’ai pris plaisir à le déguster, je préfère aujourd’hui les gâteaux au chocolat plutôt « humides ».

Ce livre est presque aussi vieux que moi. Édité en 1973 par la Société des Produits du Maïs (Maïzena), toutes les recettes ont pour ingrédient la fameuse fleur de maïs. Et certaines recettes sont déclinées pour les enfants : un pas à pas illustré façon BD qui commence toujours par « Demande à ta maman : ». Très sympa ce petit livre …

Et vous ? C’était quoi votre premier livre de cuisine ?

Cake au chocolat

Pour 6 à 8 mini ou 1 grand :
- 125 gr de chocolat noir
- 100 gr de sucre
- 125 gr de beurre mou
- 4 œufs
- 75 gr de maïzena
- 50 gr de farine
- 1 sachet de levure (10 gr)
- 50 gr d’amandes effilées*

*Remplacées par des noix car je n’avais pas d’amandes. Pour le reste de la recette, je n’ai apporté aucunes modifications.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre, au bain marie, le chocolat noir avec une cuillère à soupe d’eau.

Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter le chocolat fondu et homogénéiser la pâte au fouet pour la rendre plus légère.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ensuite la maïzena, la farine, la levure et les amandes. Bien mélanger, la pâte doit être bien lisse.

Répartir la préparation dans des moules à mini cake, beurrés si nécessaire, au 2/3 de leur hauteur.

Enfourner et cuire 30 minutes. Ou au moins 50 minutes pour un grand cake.

Inutile de vous dire qu’avec le bouclage de Yummy Magazine, il a régné bien peu d’activités dans ma cuisine ces derniers jours … J’y ai fait seulement quelques passages éclairs, histoire de subvenir à nos besoins vitaux. Mais hier après midi, quand, plus détendue et attentive, j’ai jeté un coup d’oeil dans mon frigo, j’ai eu la surprise de découvrir un stock de petits suisses qui flirtaient dangereusement avec la date limite de consommation ….

J’ai donc improvisé, en vitesse, un cake sans beurre ni huile mais avec des petits suisses et de la purée de noisettes complètes. Très rapide à réaliser ! Je suis même allée un peu trop vite, j’ai « largué » ma pâte dans le moule plutôt que de la repartir correctement et cela m’a valu un cake bien bombé mais tout tordu !
Peu importe son apparence, il s’est avéré moelleux, chocolaté et avec un léger goût de noisettes très agréable. En prime, il se déguste presque sans complexe …

Je vous remercie pour tous vos retours enthousiastes sur le magazine, cela me touche beaucoup !

Cake au chocolat, petits suisses & purée de noisette

Pour un moule à cake de 22 x 11 cm :
- 160 gr de farine
- 1 c à s de poudre à lever
- 30 gr de cacao en poudre non sucré
- 3 oeufs
- 120 gr de sucre
- 60 gr de purée de noisettes complètes
- 4 petits suisses
- 80 gr de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre. Avec un fouet car c’est plus efficace pour mélanger les poudres de façon homogène qu’une fourchette ou une cuillère.

Dans un récipient, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la purée de noisettes puis les petits suisses. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la farine / poudre à lever / cacao et les pépites de chocolat. Mélanger sommairement, il ne faut pas trop travailler la pâte.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Répartir la pâte dans le moule.

Enfourner et cuire 45 à 50 minutes.