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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; cacao</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Tarte aux poires &amp; cacao de Martha Stewart (tarte sans pâte)</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/11/24/tarte-poires-cacao-martha-stewart/</link>
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		<pubDate>Thu, 24 Nov 2011 05:55:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[poire]]></category>

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		<description><![CDATA[Le look de cette tarte sans pâte de Martha Stewart m’a tapé dans l’œil et, à la lecture de la recette, sa simplicité a achevé de me convaincre de la tester.
J’ai apporté quelques modifications à la version originale. J’ai remplacé le beurre par un mélange d’huile et de purée d’amande, la gelée de pomme par de la gelée de framboise. Et j’ai utilisé de la poudre d’amande alors que Martha mixe finement des amandes entières. Mon robot mixeur n’aime pas du tout transformer les amandes, noisettes etc … en poudre. Il a tendance à chauffer. Et comme j’ai déjà détruit mon quota de robot pour cette année, je n’ai pas pris de risque.
On a aimé l’association des poires, du cacao et de l’amande amère. La texture est moelleuse, plutôt dense avec les bords légèrement croustillants. Par contre, les grands amateurs de chocolat seront sans doute déçus par la faible puissance de l’arôme du cacao.
Tarte aux poires &#38; cacao
Pour un moule à tarte de 22 cm :
- 125 gr de poudre d’amande
- 130 gr de sucre
- 40 gr de cacao
- 3 œufs
- 60 gr de purée d’amande*
- 50 gr d’huile*
- ½ c à c d’extrait de vanille
- ¼ c à c [...]]]></description>
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		<title>Cake Balls ou Cake Pops au Nutella &amp; cacao</title>
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		<pubDate>Wed, 19 May 2010 05:00:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je devais finir mon pot de Nutella … Non pas parce que la date de péremption était proche, cela n’arrive jamais chez nous ! Mais parce que j’ai pris quelques bonnes résolutions et … J’arrête le Nutella ! C’est chaque année la même histoire quand je remplace les pulls, sur mes étagères, par les shorts, bikini et robes légères  
Cette recette me faisait de l’œil depuis quelques temps. Les Cake Balls sont très tendances aux États-Unis et se déclinent à toutes les « sauces », de toutes les couleurs et de la décoration la plus sobre à la plus extravagante, un peu à l’image des Cupcakes. L’idée est simple : des miettes de gâteau mélangées à une préparation à base de fromage à la crème et beurre qui sont roulées en boule, couvertes de chocolat fondu et décorées.
Pour cette version, j’ai utilisé du Nutella comme « ciment à miettes de gâteau ». Un gâteau un peu allégé, au cacao, mais vous pouvez utiliser le gâteau de votre choix. Et choisir de les présenter en sucette ou en simple boule. C’était rigolo et très bon, une gourmandise la fois fondante et croquante.
La recette se fait par étape, il y a des temps de refroidissement [...]]]></description>
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		<title>Gâteau au chocolat, cacao &amp; huile d’olive</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Feb 2010 08:15:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je ne me lasse pas de vous rappeler le jeu que j’organise sur le thème des desserts sucrées à l’huile d’olive  
J’ai consacré, sur Topmiam, une page spéciale pour les participations Françaises et  pour les participations Italiennes afin que vous puissiez avoir une récap des recettes. Je ferais les mises à jour régulièrement jusqu’à la fin du jeu.
Parmi les nouvelles recettes de cette semaine, j’ai eu un coup de coeur pour un gâteau réalisé par une pitchounette de 3 ans et demi. Camille a cuisiné ce délicieux Gâteau au citron et à l&#8217;huile d&#8217;olive presque toute seule, génial non ?  
Il y a aussi quelques participations hors concours : le Gâteau Pomme pomme et le Gâteau aux écorces de citron et d’orange confites de Mamina, membre du jury.
Tarzile, Québécoise, regrette un peu d’être hors de la zone géographique du jeu mais nous propose quand même deux très belles recettes : les Biscottis au citron Meyer et au cédrat confit et le Cake à l&#8217;huile d&#8217;olive fruitée, au romarin et au citron Meyer.
Pour ma part, je me suis lancée dans une association inédite pour moi, le chocolat et l’huile d’olive dans un gâteau. Et je me suis inspirée du [...]]]></description>
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		<title>Pâte à tartiner au chocolat noir &amp; noix de cajou</title>
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		<pubDate>Fri, 08 Jan 2010 06:51:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pâte à tartiner]]></category>

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		<description><![CDATA[On attendait la neige ce matin à Marseille aussi c’est avec l’espoir d’apercevoir un paysage tout blanc que j‘ai ouvert mes volets … Point de neige, seulement de la pluie et du vent ! C’est beaucoup moins « rigolo » mais parait-il que la neige peut encore faire son apparition dans la journée. J’attends donc les jolis flocons.
Ces derniers temps, je  me suis lancée dans la préparation de pâte à tartiner. Vous ne trouverez pas la classique chocolat / noisettes que je n’essaierais même pas de réaliser car je suis sûre d’être très déçue …
J’ai opté pour d’autres parfums et j’ai commencé avec la noix de cajou car j’ai déniché, dans mon magasin bio, une purée de noix de cajou très parfumé.
J’ai fait plusieurs essais. Les premières versions étaient bonnes, fondantes mais ressemblaient plus à une ganache qu’à une pâte à tartiner. De plus, l’arôme du chocolat masquait complètement la noix de cajou.
Cette dernière version que je vous propose est, à mon goût, la plus aboutie : les parfums sont bien équilibrés et sa texture est épaisse, onctueuse et fondante.
Pâte à tartiner au chocolat &#38; noix de cajou
Pour 1 pot :
- 140 gr de purée de noix de cajou
- 75 gr [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Crème à la crème de marrons légèrement cacaotée &#8211; Petit appel … Besoin de vous !</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Oct 2009 05:31:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je profite de mon blog pour lancer un petit appel.
Mon petit frère, petit signifiant juste qu’il est plus jeune que moi. Parce côté taille et carrure, il est au moins aussi costaud que Johnny Wilkinson ! Les amateurs sauront apprécier …  
Je reprends mon appel : le sujet est très sérieux. Mon petit frère est entraineur de rugby dans un club qui vient de voir le jour : le RCCB (Rugby Cassis &#8211; Carnoux &#8211; La Bédoule), affilié à la FFR, école de rugby pour les enfants. Poussins, benjamins et minimes ainsi qu’une équipe de cadets pour les plus grands.
Grâce à une énergique équipe de bénévoles, le club a débuté son activité et accueille déjà de nombreux jeunes amateurs de rugby afin de leur transmettre la passion du ballon ovale mais également toutes les valeurs que le sport peut véhiculer. Un véritable projet éducatif est mis en place dans le cadre de ses activités. Pour plus d’information, voir leur blog RCCB
Cette année, ils ont plusieurs challenge dont ceux de figurer dans le championnat de Provence et de participer aux rencontres UNSS. Le club a déjà les ballons, les joueurs, la motivation, l’engagement, l’engouement mais … n’a pas de maillots [...]]]></description>
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		<title>Cookies au cacao malté ( Ovomaltine ) &amp; noix de macadamia</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Sep 2009 06:06:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ce week-end, je me suis fait un p’tit coup de nostalgie quand j’ai déniché, au fond de mon placard, quelques barres d’Ovomaltine.
Quand j’étais pitchounette, ma maman me mettait toujours une barre d’Ovomaltine dans ma poche quand je partais skier. C’était devenu un rituel, très agréable et indispensable pour les petits creux sur les pistes. Aussi quand je suis partie m’installer à la montagne, c’est tout naturellement que j’ai recommencé à mettre dans mes poches des barres d’Ovomaltine avant de partir balader dans la neige ou skier.
Autant cette tradition s’impose d’elle même en hiver, à la montagne, autant je n’ai pas idée ni envie de manger ces barres à Marseille. Aussi, pour ne pas gaspiller mes restes, j’ai pensé les recycler en cookies … Qui se mangent avec gourmandise sans aucune condition géographique ! Ils sont à la fois croquants et moelleux, un régal.
Cookies au cacao malté ( Ovomaltine ) &#38; noix de macadamia
Ingrédients pour une vingtaine de petits cookies :
- 160 gr de farine
- 4 barres d’Ovomaltine (ou 80 gr d’Ovomaltine en poudre)
- 75 gr de beurre mou
- 50 gr de sucre
- 1 œuf
- 1 c à c de poudre à lever
- 50 gr de noix de macadamia
Préchauffer le four [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Gâteau au lait chaud d&#8217;Isa &#8211; Version lait de noisettes &amp; cacao</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/10/gateau-au-lait-chaud-disa-version-lait-de-noisettes-cacao/</link>
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		<pubDate>Wed, 10 Jun 2009 06:24:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Après le lait d&#8217;amande, je teste celui de noisette. J’avais donc une brique de lait de noisette qui traînait et une envie tenace de tester ce lait végétal dans un gâteau. N’ayant pas de recette de gâteau avec du lait, je suis allée faire un tour sur les blogs des copines et j’ai trouvé mon bonheur chez Isa du blog &#171;&#160;Les gourmandises d’Isa&#171;&#160;. La recette originale est ici.
Je me suis lancée immédiatement, avec l’intention de remplacer le lait par mon lait de noisette, de diminuer la quantité de sucre et d&#8217;ajouter du cacao en poudre … Mais j’ai été un peu trop impulsive car, une fois le gâteau au four, je me suis aperçue, et souvenue, que mon stock d’oléagineux, noix &#38; compagnie était proche de zéro. Quasi réduit à néant car j’ai pu seulement dénicher une poignée de noisettes ! Je n’ai donc pas pu réaliser la 2e étape : la gourmande couche croustillante de la version d’Isa. J’ai improvisé avec du chocolat fondu et mes peucheures de noisettes.
Ce gâteau est à faire et refaire. Rapide, très facile à réaliser, on a beaucoup aimé sa texture moelleuse et très légère. Il se mange sans fin … sans faim … sans [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Cheesecake aux amaretti, café &amp; Marsala &#8230; Saveur Tiramisu</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/02/18/cheesecake-aux-amaretti-cafe-marsala-saveur-tiramisu/</link>
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		<pubDate>Wed, 18 Feb 2009 08:02:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Je continue dans les saveurs Italiennes … Un diner mais dans le désordre (certainement mon esprit de contradiction qui s&#8217;exprime   )puisque j’ai commencé par publier l’entrée, ensuite l’apéro et aujourd’hui le dessert alors que le plat est pour le prochain billet !
J’avais une grosse envie de Tiramisu … Argh ! Pas de mascarpone ni biscuits à la cuillère dans mes placards, juste quelques produits Italiens en stock. J’ai donc imaginé et improvisé ce cheesecake qui a assouvi cette envie mais j’avoue que je préfère quand la base fromagère est préparée avec un mix de Philadelphia et de ricotta. Je trouve qu’avec le fromage blanc, cela manque un peu de fermeté.
Cheesecake aux amaretti, café &#38; Marsala
Ingrédients (pour un moule rectangulaire de 22&#215;15 cm &#8230; parce que mon moule à charnière n’est plus étanche)
- 180 gr d’amaretti mou
- 40 gr de beurre
- 250 gr de Philadelphia*
- 150 gr de fromage blanc**
- 40 ml de café très serré type expresso
- 50 gr de sucre
- 1 ou 2 c à s de marsala***
- 2 œufs
- Cacao en poudre non sucré pour la déco
* peut être remplacé par exemple, par le fromage Leader Price “Nature à tartiner”, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri [...]]]></description>
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		<title>Brioche perdue au cacao &amp; chantilly de crème de marrons</title>
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		<pubDate>Fri, 21 Nov 2008 09:04:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[La dernière recette de cette série aux marrons. Je vous avoue que je me suis régalée …  Des petits pains très parfumés, des croquettes très moelleuses et des desserts très gourmands.
A noter que moi qui apprécie très (très) peu le chocolat blanc, j’ai trouvé qu’il exhausse le parfum de la crème de marrons. Cette association est assez terrible ! Je referais sans hésitation le glaçage de mes cupcakes.
En conclusion : autant le goût que la texture des marrons est intéressante … mais ça, on le savait déjà  
Et n’allez pas me dire que j’ai eu le doigt lourd sur la gâchette du siphon pour le dosage de la chantilly … Si vous aviez vu l’autre assiette !!   
Brioche perdue au cacao &#38; chantilly de crème de marrons

Ingrédients pour 4 :
- 200 gr de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 4 tranches de brioche
- 25 cl de lait
- 1 ½ c à s de cacao en poudre non sucré
- 1 ½ c à s de sucre
- 1 œuf
- Beurre
Faire chauffer les 5 cl de lait quelques secondes (au micro-onde) et le mélanger à la crème de marrons.
Ensuite, 2 options :
Avec siphon, [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Cupcakes aux deux chocolats &amp; crème de marrons</title>
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		<pubDate>Wed, 19 Nov 2008 08:10:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Encore débordée … Mais cela ne devrait plus durer très longtemps et je devrais bientôt pouvoir, à nouveau, venir mettre mon grain de sel sur vos blogs et commenter vos recettes. Occupation que je préfèrerais avoir dès aujourd&#8217;hui ! Je remercie Amélie, du blog &#171;&#160; Le plaisir du chOcoOolat&#160;&#187; d&#8217;avoir choisit ma recette de petits pains à la farine de châtaignes &#38; éclats de marrons pour ses recettes préférés de la semaine.

Mes premières cupcakes et pas mal d’erreurs qui me serviront de leçons …
Côté matos, je ne suis pas équipée correctement pour la cupcake. Mes moules sont plus larges que hauts et le résultat est un gâteau un peu râblé, pas très mignon. Et sans jolie caissette en papier, encore moins mignon … Ceci étant quand même de l’ordre du détail et n’empêche pas la réalisation des cupcakes. N’exagérons pas !! S’il fallait un moule pour chaque recette … 
Par contre, côté réalisation, j’ai trop rempli mes moules et les gâteaux ont trop levés. Alors que si j’ai tout bien tout compris du concept, ceux-ci doivent être plats. Pour pouvoir mettre une bonne grosse couche de glaçage j’imagine. Et hop ! Transition sur le glaçage … Pour le goût, je [...]]]></description>
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