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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; brocoli</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Croquettes de pommes de terre, brocoli &amp; noisette</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Feb 2011 07:20:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[brocoli]]></category>
		<category><![CDATA[croquettes]]></category>
		<category><![CDATA[noisette]]></category>
		<category><![CDATA[pommes de terre]]></category>

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		<description><![CDATA[Un reste de pommes de terre et de brocoli cuits et hop ! Me voilà en cuisine à improviser ces délicieuses croquettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles ont été parfaites en accompagnement de mon entrecôte pendant que Chéri dégustait son poisson … Parce que lui aime le poisson ! Aussi, de temps en temps, je le cuisine … Enfin … Cuisiner est un bien grand mot ! Il finit invariablement en papillotes. Cela limite les manipulations et évite que son odeur n’envahisse trop ma maison  
Vous avez accueilli Yummy Magazine avec enthousiasme et je vous en remercie. Je vous rappelle que les dépôts de recettes sont ouverts jusqu’au 31 mars pour participer au N°2 qui sortira le 15 avril.
Il semblerait que le thème sur les Œufs de Pâques ne vous inspire pas du tout ! Aussi nous envisageons un changement de sujet. Je vous tiens au courant d’ici la fin de la semaine car il serait dommage de n’avoir pas de recettes pour ce dossier.
Croquettes de pommes de terre, brocoli &#38; noisette
Pour une dizaine de croquettes :
- 250 gr de chair de pommes de terre cuites
- 60 gr de brocoli cuit
- 1 œuf
- 20 gr de [...]]]></description>
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		<title>Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches &amp; basilic</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/11/12/soupe-brocoli-courgettes-pois-chiche/</link>
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		<pubDate>Fri, 12 Nov 2010 07:17:46 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[pois chiches]]></category>

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		<description><![CDATA[En début de semaine, j’ai trouvé chez mon primeur de belles courgettes de Provence et un pied de basilic … Mais si un instant j’ai pu penser que l’été n’était pas complètement fini, la brusque chute des températures m’a vite rappelé à la réalité !
Avec l’arrivée des premiers froids, on a envie, et besoin, de plats réconfortants. La soupe s’impose alors comme LE plat, simple, pratique et qui réchauffe efficacement.
Mais chez nous, point de soupe moulinée. On l’aime plutôt rustique, façon minestrone, avec des morceaux de légumes variés. Cette version, très parfumée,  nous a régalé et encore plus le lendemain car réchauffée, elle est encore meilleure.
Je suis plutôt absente du Web et des blogs culinaires ces dernières semaines et cela ne devrait pas s’améliorer car … J’ai (enfin !) décidé de me remettre à travailler sur le site de Topmiam ! Et j’ai pensé que cette remise en ligne était l’occasion idéale d’apporter quelques améliorations au site … Beaucoup de boulot donc et une réouverture début décembre si tout se déroule comme prévu.
Soupe au brocoli, courgettes, pois chiches &#38; basilic
Pour 4 assiettes :
- 1 boite de pois chiches (400 gr / 265 gr égoutté)
- 2 courgettes moyennes
- 40 gr [...]]]></description>
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		<title>Galettes de brocolis rissolés, ricotta &amp; Saint Marcellin</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/10/13/galettes-brocolis-ricotta-saint-marcellin/</link>
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		<pubDate>Wed, 13 Oct 2010 06:08:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[Sans gluten]]></category>
		<category><![CDATA[brocoli]]></category>
		<category><![CDATA[farine de pois chiche]]></category>
		<category><![CDATA[fromage]]></category>
		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[J’adore le Saint Marcellin ! Mais attention, pas n’importe lequel … Pas celui que l’on trouve au rayon frais des supermarchés, le plus souvent conditionné par 3, dont la saveur est quasi insipide et la texture souvent plâtreuse … J’aime celui de mon fromager, affiné à point, au goût aromatique puissant et caractéristique. Quand son cœur est très moelleux, enrobé d’une épaisse couche coulante et d’une croute bien fleurie. Tartiné sur une tranche de bon pain, c’est que du bonheur !
Et si je le cuisine peu, c’est que je n’en ai pas le temps, je le mange avant d’avoir pu l’imaginer dans une recette.
Cette fois-ci, j’ai fait un petit effort, je me suis rationnée afin de pouvoir vous proposer ces galettes de légumes très parfumées. Brocolis et Saint Marcellin, c’est un duo parfait pour les papilles. Avec une salade verte, on s’est régalé. Vous pouvez également le proposer en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Galettes de brocolis rissolés, ricotta &#38; Saint Marcellin
Pour une quinzaine de galettes :
- 2 œufs
- 50 gr de farine de pois chiche
- 240 gr de ricotta
- 300 gr de bouquets de brocolis cuits
- 80 gr de Saint Marcellin affiné
Faire chauffer une poêle avec un peu d‘huile [...]]]></description>
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		<title>Panna cotta d&#8217;infusion d&#8217;ail aux brocolis</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/12/03/panna-cotta-dinfusion-dail-aux-brocolis/</link>
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		<pubDate>Wed, 03 Dec 2008 07:20:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[brocoli]]></category>
		<category><![CDATA[chèvre]]></category>
		<category><![CDATA[crème]]></category>
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		<category><![CDATA[thym]]></category>

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		<description><![CDATA[Je suis verte … Non … Bleue ! De froid … Quand je suis arrivée dans les Alpes, j’ai investi dans une simili station météo. Devenue ma meilleure amie, elle est cependant quelquefois très contrariante. Comme ce matin où elle indique, sous ma terrasse couverte, &#8211; 9,4 °C  (
A la louche, avec les 20 cm de neige dans les rues et un ciel plutôt dégagé, je dirais que sur la place du marché il fait un bon -12°C … Moi ? Une météorologue en herbe ?

Inutile de vous dire que je ne vais pas mettre le nez dehors … Ni aller faire mon marché … Ni manger de panna cotta car une soupe bien chaude est plus appropriée.
Et en brique la soupe. Je sais, je sais, encore un &#171;&#160;mythe&#160;&#187; qui s’effondre … Mais là j’ai une bonne excuse : à cette température, les légumes frais congèlent sur les étals .
Et j’ai même une 2eme bonne excuse. La meilleure. A cette température, c’est mon organisme de Marseillaise, absolument pas adapté aux froids sibériens ou presque, qui congèle !  
Panna cotta d’infusion d’ail aux brocolis
Ingrédients pour 4 :
- ½ oignon
- 250 gr de bouquet de brocolis
- 3 cl de vin [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Crème brûlée aux brocolis « caramélisée » au camembert</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2008/07/27/creme-brulee-aux-brocolis-au-camembert/</link>
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		<pubDate>Sun, 27 Jul 2008 11:10:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[crème]]></category>
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		<description><![CDATA[J’ai découvert cette association un peu par hasard : j’avais acheté une pâte feuilletée toute prête et j’ai trouvé sur l’emballage une recette de tarte aux brocolis et camembert. Je ne suis pas fan du brocoli mais Chéri en raffole … Étant bien lunée ce jour-là, j’ai réalisé la fameuse recette qui m’a bien plu et m’a finalement un peu réconcilié avec ce légume.
Depuis, je décline cette combinaison sous toutes ces formes et, aujourd’hui, je vous propose une version onctueuse et craquante.
Évidement, vous pouvez la réaliser avec des brocolis frais. Je ne pense jamais à en acheter, j’en stocke juste un paquet de surgelés à coté de mes classiques haricots verts … Pour le cas où je serais un peu motivée pour les cuisiner.  
Crème brûlée aux brocolis « caramélisée » au camembert
Ingrédients (pour 6 à 8 crèmes en fonction de la taille de vos ramequins) :
- 300 gr de brocolis surgelés
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- 35 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de paprika
- 4 jaunes d’œuf
- 1 camembert*
*La quantité de camembert dépend de vos goûts … 
Éplucher et émincer l’échalote. La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand elle est [...]]]></description>
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