Les apéritifs se succèdent mais ne se ressemblent pas ! En effet, je n’ai pas prolongé mon séjour à Marseille, en raison d’une météo défaillante dans les Alpes, pour rester enfermé dans ma cuisine et préparer tartelettes, muffins, terrines ou autres amuse-bouches pour l’apéritif.

Mais … n’étant pas une adepte de l’apéro chips / olives … et étant une marseillaise (souvenez-vous : les marseillais maîtrisent l’art d’en faire le moins possible !) j’ai pensé qu’en modifiant un peu la recette des petits pains sans pétrissage, je pourrais aboutir à une focaccia sympa.

Yes ! Que je vous raconte. Samedi matin, vers 10h, j’ai réalisé le mélange. Temps de préparation : même pas 5 minutes. Je l’ai posé dans un coin de ma cuisine, l’ai volontairement oublié et suis partie en vadrouille.
Vers 17h, j’ai refait une apparition en cuisine pour une dizaine de minutes, le temps de mettre en forme ma focaccia. Et hop ! Au four. Un minimum de temps, d’effort et des invités bluffés … Que demander de plus ?

Focaccia aux tomates, feta & marjolaine

Ingrédients (pour 1 focaccia moyenne) :
- 250 gr de farine
- ½ c à c de levure de boulanger
- 1 c à c de sel
- 1 c à s de sucre
- 180 ml d’eau
- 25 ml d’huile d’olive
- 2 tomates
- 1 c à s de marjolaine
- 50 gr de feta
- Parmesan râpé

Faire tiédir l’eau quelques secondes au micro-ondes. Ajouter y le sucre et l’huile d’olive. Mélanger.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Y ajouter le liquide. Mélanger. Saupoudrer de farine. Recouvrir le saladier hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer au moins 2 h ou le temps de faire ce que vous avez à faire …

Préchauffer le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l’eau.

Laver, épépiner et couper les tomates en morceaux. Saler, poivrer et ajouter la marjolaine. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Je vous conseille de mettre la focaccia en forme directement sur la plaque car le transfert du plan de travail à la plaque est une vraie galère ! La pâte est très molle. J’ai testé pour vous …

Fariner généreusement une plaque. Déposer la pâte sans la travailler. L’aplatir. Elle est très collante, la fariner un peu sinon elle colle trop aux doigts.
Sur une moitié, déposer les tomates et émietter la feta. Replier par-dessus la partie de pâte vierge et appuyer pour souder les bords. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan.
Enfourner immédiatement pour 30 minutes.

Mini pizza
J’ai eu envie de tester une version de mini pizza avec cette pâte. J’ai déposé des petits morceaux de pâte au fond de mes moules à muffins, ajouté des morceaux de tomates, une rondelle de chèvre et un morceau d’olives. Pour la cuisson, je ne sais plus le temps car je les ai un peu oublié !

Hier matin je me suis levée avec une « flemagite » … une grosse crise de feignasserie aigue particulièrement agréable car je n’avais rien d’autre à faire que de me laisser aller à lézarder … Jusqu’à ce que, en milieu de matinée, je m’aperçoive que je n’avais pas de pain, ni biscottes, ni substitut aucun !

Rien qu’à l’idée de faire le tour du quartier pour trouver « la » boulangerie ouverte un lundi, 14 juillet en prime … ma flegmagite s’est aggravée ! Panique ? Nan … nous les marseillais sommes bien connus pour notre capacité à calculer et notre maîtrise de l’art d’en faire le moins possible

J’ai donc ressorti du fin fond de mes favoris cette recette Pain sans pétrissage….version accélérée d’Isa du blog Les gourmandises d’Isa.
Je l’avais relégué au grenier de mes liens car j’avais testé une autre recette et ce premier essai de pain sans pétrissage avait été un ratage total.
Cette fois-ci, je suis totalement conquise ! Et même bluffée … mes petits pains sont jolis, goûteux, aérés, souples … Parfait ! 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, 2 heures à bouquiner sur le transat et Chéri fortement impressionné par mes talents de boulangère !

Petits pains sans pétrissage

Ingrédients :
- 500 gr de farine T55
- 1 c à c de levure de boulanger déshydratée (Briochin pour moi)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 320 ml d’eau de source*
- 80 ml de lait
- 1 c à s de sucre
- 1 c à c de sel

* L’eau du robinet, en fonction de sa dureté, peut poser des problèmes lors de la réalisation de cette recette. Je vous conseille d’utiliser de l’eau en bouteille, de source.

Faire tiédir l’eau et le lait au micro-ondes quelques secondes. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puit et y verser le mélange eau / lait / sucre et l’huile d’olive. Mélanger rapidement avec une fourchette. La pâte est collante, bien plus liquide que la pâte à pain mais c’est normal. Saupoudrer de farine. Recouvrir le saladier hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four T7 (210°C) avec un récipient contenant de l’eau.
Fariner généreusement le plan de travail. Y verser la pâte toujours sans la travailler. Elle est très collante. La couper en portions égales (10 pour moi), la fariner un peu sinon elle colle trop aux doigts et former des boules.

Déposer les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner immédiatement pour 20 minutes.

Recette totalement et irrémédiablement adoptée !

Autres recettes sans pétrissage :

• Pain aux noix, sans pétrissage & cuit en cocotte
• Focaccia aux tomates, feta & marjolaine
• Petits pains au Kamut & pignons
• Brioche pansue à la fleur d’oranger
• Brioche au mascarpone, huile d’olive & écorces d’oranges confites

Il y a quelques jours, Sandra Avital du blog Le Pétrin proposait un pain Tidèje, le Pain qui Vous Veut du Bien sur lequel j’ai totalement craqué. Superbement réussi et appétissant (comme d’hab), j’ai beaucoup aimé son idée de réaliser un pain qui réunirait tout ce que l’on aime au petit déjeuner.
Et son invitation à remplacer ses ingrédients par ce que l’on préfère m’a emballé.

Mon Tidèje est assez différent. Le repas du matin chez moi est extrêmement important … il détermine mon humeur de la journée ! Pour la meilleure humeur qu’il soit, j’ai besoin de thé, de pain, de beurre et de confiture (d’abricot en ce moment étant donné que je viens d’en faire des tonnes !).
Et je suis arrivée à mettre tout ça dans mon pain ! C’est pas génial ?
Exit les flocons d’avoine, je ne suis pas fan ! La farine complète a laissé la place à de la farine complète de Kamut dont j’adore le petit goût. Le thé ainsi que les abricots ont terminé mon pain parfait et il le fut ! Je pourrais tout à fait l’appeler Tidèje, le Pain qui Me Met de Bonne Humeur 

Pain au Kamut, abricots secs & thé

Ingrédients :
- 150 gr de farine T55
- 100 gr de farine de Kamut
- 5,5 gr de levure de boulanger déshydratée
- 20 gr de sucre
- 120 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 30 gr de beurre mou
- 1 c à c de thé
- 50 gr d’abricots secs
- ½ c à c de sel

Dans un saladier, mélanger les deux farines. Ajouter la levure en poudre. Réhydrater la levure si nécessaire. Mélanger. Ajouter le sel et mélanger à nouveau. Faire un puit.

Faire chauffer le lait. Y ajouter le thé (Darjeeling dans mon cas) et laisser infuser une dizaine de minutes. Filtrer.
Cette technique est empruntée à Anne (Papilles et pupilles) dans son livre « Pains gourmands, 30 recettes pour toutes les occasions » et sa recette « Petits pains au lait, au thé et aux zestes de citrons confits » Diaboliques !

Verser l’eau, le lait au thé et le sucre dans le puit. Mélanger en tournant avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.

Mettre la pâte sur le plan de travail et pétrir une dizaine de minutes.
Former une boule. Fariner et déposer dans un grand saladier. Fermer hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 1 h 30.

Ecraser la pâte pour dégazer modérément et ajouter les abricots coupés en dés. Pétrir pour bien incorporer les fruits secs.
Former le pain et laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.

Préchauffer le four 210° C avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner le pain et laisser 5 minutes à 210°C et 20 minutes à 180°C. Le mien était un « poil » trop cuit mais quand même super bon !

Mon retour à Briançon est prévu demain et je m’attends à un petit choc thermique … j’étais « descendue » à Marseille pour 10 jours et cela fait bientôt un mois que j’y suis ! Je n’arrivais pas à me décider à « remonter ». La météo était vraiment pourrie et avec l’hiver qu’on vient de passer, trés froid et plein (mais vraiment beaucoup !) de neige, je commençais à craquer un peu … On ne transforme pas une Marseillaise en montagnarde !

Pour le Tag littéraire, c’est aprés la recette. En attendant, je me suis un peu amusée dans ma cuisine …

Tous les jours, ou presque, je parcours mes blogs de cuisine préférés. Bien souvent je prends note des recettes qui me plaisent et qui m’inspirent. Mais quelquefois, je tombe sur une recette pour laquelle je craque littéralement. Je suis alors prise d’une irrésistible envie de la faire … là … maintenant … tout de suite !

Samedi, en passant sur le blog de La curieuse … Paf ! Ça m’a pris ! En découvrant sa recette de Brioche à la patate douce.
Une petite nuance tout de même : je ne suis pas fan des patates douces. En fouillant dans mon réfrigérateur, j’ai trouvé une betterave cuite et je me suis dit : Pourquoi pas ? En imaginant un résultat plutôt rigolo …

Le résultat est sympa, la texture très moelleuse et la mie d’un joli rose ! Mais le goût est plutôt neutre et cette brioche mériterait d’être un peu parfumée …

Brioche à la betterave

Ingrédients:
- 200 gr de farine
- 80 gr de betterave cuite
- 20 gr de sucre
- 1 c à c de levure sèche de boulanger
- 30 gr de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf

Eplucher la betterave et la passer au mixer.

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la betterave mixée avec la levure diluée. Ajouter le sucre, l’oeuf et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la farine et le sel. (Je l’ai oublié !)
Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse.

Former une boule. Fariner et déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser pousser  environ 1h30 selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.

Aplatir la pâte. La couper en 5 et façonner des boules. Les répartir en carré avec une boule au milieu sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson ou siliconée. Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h30.

¼ avant la fin de la levée, préchauffer le four T6 (180°C).
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes.

Tag littéraire

Mary m’a, gentiment, tagué hier. Le jeu consiste à « ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne ».

Hier soir, à mon chevet, il y avait deux livres. Un livre de cuisine que j’ai acheté dans l’après-midi et que j’étais impatiente de découvrir plus en détails : « Soirée mousse » de Frédéric Berqué. C’est tout plein de recettes pour que je m’amuse avec mon siphon tout neuf ! Le hic c’est qu’il n’a que 88 pages … Raté pour le jeu !
L’autre est un polar (ma lecture favorite) de Steve Martini – L’avocat  :
« Murphy se glisse à l’intérieur par une porte coulissante puis descend le long d’une échelle. Pour un petit homme obèse, ayant toujours un lacet défait, sa souplesse est étonnante. Je le suis dans ses vastes appartements. » Hum … cela n’est pas le passage le plus intéressant !

Si j’ai bien compris, je dois taguer à mon tour. Alors … si elles ont envie de jouer, je choisis :

Cicerolle ,
Eleonora,
Chris,
La curieuse
Crazymum