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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; blinis</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Blinis au café &amp; Cheese-cream au chocolat noir</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 06:51:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<description><![CDATA[Avez-vous vu le printemps ? Moi non … Ni dans le ciel, ni sur l’étal de mon marchand de fruits et légumes …
Depuis dimanche, il pleut ! Nous avons eu un peuchère de rayon de soleil jeudi matin et, le reste du temps, de la grisaille et de l‘humidité. Ce matin, c’est même noir ! Avec un « méchant » vent d’Est qui nous apporte la pluie et de gros nuages menaçants. Vraiment déprimant …
Et contre la déprime, quoi de mieux que le chocolat ? 
Des minis blinis en version sucrés, parfumés au café, et surmontés de fromage blanc au chocolat : ça réconforte et ça ne tue pas le régime !
J’ai repris l’idée de mon Cheese-cream au chocolat noir mais, cette fois-ci, j’ai pensé à nos amies expatriées qui ne trouvent pas de petits suisses et j’ai utilisé du fromage blanc. Le résultat est tout aussi intéressant, très fondant et un peu plus acidulé. Pour plus d’onctuosité, les gourmands pourront ajouter un peu de mascarpone.
Blinis au café &#38; Cheese-cream au chocolat noir
Pour 2 douzaines de mini-blinis :
- 150 gr de farine
- 1 œuf
- 3 gr (1 c à c) de levure de boulanger déshydratée
- 180 ml de lait
- 70 gr de [...]]]></description>
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		<title>Blinis de pommes de terre à la farine de maïs &amp; pesto de petits pois à la ricotta</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Feb 2010 07:21:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[ricotta]]></category>

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		<description><![CDATA[Je veux du soleil ! Et des tomates bien mûres, des courgettes, des aubergines, des abricots … Cet hiver moche, froid et long commence vraiment à me peser ! Pas vous ? Hier, chez mon petit marchand de légume, je suis restée plantée devant ses étals sans la moindre envie de ses légumes d’hiver. Aucune inspiration et je suis repartie avec un panier pleins d’agrumes et de la salade …
En attendant, c’est dans mon congélateur que j’ai trouvé un peu d’inspiration. Et dans un petit livre de cuisine Marabout « 5 fruits &#38; légumes par jour » qui proposait ce pesto de petits pois, bien vert comme le printemps !
J’ai complètement modifié les proportions et j’ai imaginé le servir avec des blinis de pomme de terre. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la farine de maïs qui apporte un petit goût différent et très intéressant.
J’ai mis une nappe jaune pour faire du soleil dans ma maison mais comme la luminosité n’était pas au rendez-vous, l’illusion n’était pas du tout parfaite … Bouh …
Blinis de pommes de terre à la farine de maïs &#38; pesto de petits pois à la ricotta
Pour une douzaine de mini-blinis :
- 160 gr de pommes de terre cuites
- 10 [...]]]></description>
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		<title>Blinis de marrons, mâche &amp; champignons</title>
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		<pubDate>Fri, 11 Dec 2009 07:59:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[apéritif]]></category>
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		<description><![CDATA[Finalement la pause chocolatée est un peu plus longue que prévu … Serais-je au bout de ma période cuisino-chocolatesque ?
J’ai eu envie d’improviser un petit apéritif riche en parfum. Mes blinis sont plutôt des petites crêpes un peu épaisses au bon goût de marrons, très moelleuses. Associés aux champignons assaisonnés très classiquement d’ail et de persil, agrémentées de quelques feuilles de mâche, ces blinis sont une explosion de saveur que l‘on a beaucoup apprécié.
Si la purée de marrons est un produit qu’on trouve toute l’année, je n’ai envie de la déguster qu’à la saison des châtaignes. Dés l’automne, crème de marrons et purée atterrissent dans mon placard et sont consommées sans modération.
J’avoue que j’adore les marrons frais mais que je suis un peu trop feignante pour les préparer, les éplucher surtout !   
Blinis de marrons, mâche &#38; champignons
Pour une douzaine de blinis :
- 175 gr de purée de marrons nature*
- 50 gr de farine de châtaigne
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 c à c de poudre à lever
- 300 gr de champignons de Paris frais
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 2 belles branches de persil
- 1 c à s bombée de fromage blanc
- Quelques feuilles de [...]]]></description>
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		<title>Mini tartelettes ou blinis au pesto de potimarron</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Nov 2009 07:07:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
		<category><![CDATA[blinis]]></category>
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		<category><![CDATA[tarte]]></category>

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		<description><![CDATA[Le potimarron était un légume qui m’attirait peu jusqu’à ce que je rencontre Irisa, du blog  Cuisine &#38; Couleurs, aux journées gourmandes de Vaison la Romaine et que j’assiste à sa présentation culinaire. Elle nous a cuisiné des Rösti de potimarron à l&#8217;Appenzeller très appétissants … Et m’a donné envie de faire quelques essais avec cette cucurbitacées au léger goût de châtaigne. Une belle découverte même si en matière de courge, ma préférée reste la Butternut.
Ces tartelettes sont délicieuses, vraiment très parfumées. Un régal ! Et comme j’avais réalisé beaucoup trop de pesto, je l’ai recyclé dans des blinis.
J&#8217;en profite pour proposer les mini tartelettes (qui ont ma préférence) au jeu &#171;&#160;La cuisine au fromage !&#160;&#187; organisé par Tiuscha, du blog Saveur Passion.
Mini tartelettes au pesto de potimarron
Ingrédients pour une trentaine de diamètre 5cm :
- 240 gr de farine
- 160 gr de mascarpone
- 100 gr de beurre très froid
- 1 c à c de sel
- 250 gr de potimarron
- 50 gr de noisettes
- 50 gr de parmesan
- 2 c à c de coriandre ciselée
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 4 c à s d’huile d’olive
- Quelques noisettes pour la déco
Préparer la pâte : mettre la farine, le beurre coupé en [...]]]></description>
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		<title>Blinis aux lentilles vertes &amp; mousse d’avocat des indiens Mapuche</title>
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		<pubDate>Mon, 29 Dec 2008 08:22:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût salé]]></category>
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		<category><![CDATA[terre exotique]]></category>

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		<description><![CDATA[Les indiens Mapuche (Chili) débarquent dans ma cuisine !
C’est grâce à Terre Exotique et à une opération à laquelle je participe que j’ai découvert ce mélange d’épices. Conditionné dans une jolie boîte en alu, accompagné d’une cuillère doseuse, le mélange se présente plutôt sous la forme d’épices concassées que d’une poudre fine. D’un rouge profond, son parfum est surprenant, inédit pour moi, et très plaisant.
Inédit car il s’agit d’une recette traditionnelle à base de piment local séché puis fumé, auquel sont ajoutés des graines de coriandre toastées et du sel. La coriandre, j’adore … mais pour le piment, j’ai toujours un peu de réserve car je crains son côté parfois très agressif pour mon palais … Aussi c’est avec une légère d’inquiétude que j’ai déposé un peu de ce mélange sur ma langue et, oh bonne surprise !, si le piquant est présent, il ne domine pas (en clair, ça n’arrache pas la bouche   ) et délivre un subtil goût fumé.
J’ai imaginé l’associer à l’avocat, dans une mousse, et le résultat est très agréable aussi bien par sa texture que par ses parfums. Une recette qui peut se proposer soit en apéro soit en entrée.
Note du 15/01/2010 : [...]]]></description>
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