En feuilletant le livre de Trish Deseine « Je veux du chocolat ! », j’ai été interpellée par une simplissime recette d’amandes grillées et caramélisées. Vraiment très facile, rapide, avec un minimum de manipulation et aucun caramel à réaliser … Bref ! Presque trop beau pour être vrai ! Je m’y suis donc attelée avec un peu de scepticisme et … Je n’ai pas du tout obtenu le même résultat que sur la photo ! Même en doublant le temps de cuisson, les miennes ne sont pas vraiment caramélisées … J’ai du rater quelque chose … Cependant, lorsque j’ai goûté mes bouchées, j’ai été séduite par leur côté très peu sucré. Je leur ai alors ajouté une petite touche chocolatée et elles se sont avérées parfaites à notre goût. Une bonne idée de gourmandise à proposer sur vos tables de fêtes !

J’en profite pour vous rappeler le jeu que nous organisons avec Trinidad, en partenariat avec SibO SibOn, sur le thème de Noël gourmand.
Vous avez jusqu’au 10 décembre pour nous proposer votre meilleure recette sucrée et festive. On pourra ainsi publier un chouette recueil de recettes dés la mi décembre et surtout peut être gagnerez-vous le superbe lot gourmand offert par SibO SibOn ? Toutes les modalités du jeu se trouvent ICI.

Bouchées aux fruits secs « caramélisés » & chocolat

Pour une vingtaine de bouchées :
- 90 gr d’amandes effilées
- 30 gr de pistaches émondées
- 30 gr de noisettes émondées
- 30 gr d’écorces d’orange confite
- 3 c à s de sirop de sucre de canne
- Sucre glace
- 100 gr de chocolat noir à 70% de cacao

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher grossièrement, au couteau, les noisettes et les pistaches.
Couper en très petits morceaux les écorces d’orange confite.

Dans un récipient, mélanger soigneusement les amandes effilées, les pistaches, les noisettes, les écorces d’orange confite et le sirop de sucre de canne.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, dresser des petits tas à l’aide d’un emporte pièce rond d’environ 5 cm de diamètre, en tassant un peu.
Enfourner et cuire 4 minutes.

Sortir du four et laisser complètement refroidir. Les décoller délicatement du papier sulfurisé et les disposer sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
Déposer, sur chaque bouchée, une cuillère à café de chocolat fondu en le répartissant sur toute la surface.
Entreposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur afin de faire durcir le chocolat.

Il vaut mieux les réaliser seulement quelques heures avant dégustation car elles risquent de ramollir. Les conserver dans une boite hermétique.

Une envie de chocolat … Mais chez moi, l’envie de chocolat n’est jamais aussi simple qu’un carré de chocolat. Il faut que le chocolat soit dans un biscuit ou un gâteau ou une crème … Comme je n’avais pas vraiment de temps pour cuisiner, et encore moins pour faire ensuite la vaisselle, j’ai repensé à cette recette qui attendait dans mes favoris que je me décide à la réaliser.

J’avais vu de similaires et appétissants cookies lors de l’émission Fourchette et sac à dos à New-York. Mais j’avais été totalement effrayée par la quantité de sucre ! Cette version utilise beaucoup moins de sucre et pourtant j’ai trouvé les cookies déjà très sucrés … mais délicieux ! Leur texture est inhabituelle, croustillante sur les bords, moelleuse à l’intérieur et légèrement collante. Bien parfumés, ces cookies ont assouvi mes envies chocolatées. Et j’aime beaucoup leur look

Cookies aux amandes, fève Tonka & cacao

Pour 6 gros cookies :
- 1 gros blanc d’œuf
- 100 gr de sucre glace
- 20 gr de cacao en poudre non sucré
- 75 gr d’amandes émondées
- 1 pincée de fève Tonka râpée

Préchauffer le four à 160°C.

Torréfier les amandes au four une dizaine de minutes. Les laisser refroidir et les hacher grossièrement avec un couteau.

Mélanger le sucre glace et le cacao. Tamiser.

Dans un récipient, mettre le mélange sucre / cacao, la pincée de fève Tonka et le blanc d’œuf. Bien mélanger.

Déposer une cuillère à soupe de préparation, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Renouveler cette opération, en espaçant bien les cookies car ils vont s‘étaler à la cuisson, jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.

Voila donc le gâteau qui nous a réconforté ce week-end … Aux carottes évidement !

Un gâteau très moelleux, à la texture humide et agréablement parfumé aux écorces d’orange confite. Les carottes sont indétectables et le lait de coco très discret au goût. Quant au glaçage au chocolat blanc et jus d’orange, il apporte la petite touche gourmande qui fait toute la différence. Je vous le recommande, c’est un régal !

Infos pratiques pour les Marseillaises et Marseillais

Depuis quelques semaines, je manque cruellement de temps et j’ai donc cherché des solutions afin d’en gagner un peu, et de ne surtout pas en perdre ! J’ai déniché des services de livraison à domicile bien pratiques qui, peut-être, vous intéresseront. (je ne suis pas sponsorisée)

Monoprix (Testé et approuvé) : le site de Monoprix propose des achats de courses en ligne, comme beaucoup d’autres mais avec la particularité d’effectuer la livraison, sur Marseille, dans la journée ! Si vous passez votre commande dans la matinée. La semaine dernière, j’ai passé ma commande vers 9h et j’ai été livré entre 14h et 16h. Vraiment très pratique !

Nespresso (Testé et approuvé) : un nouveau service de livraison à domicile, pour Marseille, est en place depuis quelques semaines pour les commandes de capsules passées sur le site de Nespresso. Moyennant un supplément de 3 euros, un livreur vous apporte votre commande chez vous, dans un créneau horaire de 2h, même le dimanche matin ! Si vous commandez dans la matinée, vous pouvez même être livré dans la journée. De plus, le livreur récupère, si vous le souhaitez, vos capsules usagées pour recyclage.

Bio & Co (En test, j’attends ma livraison ce matin) : le site de courses en ligne Jecommandebio.com propose la livraison de produits frais à domicile, pour Marseille, Aix en Provence et alentours. Et la livraison est gratuite à partir de 59 euros d’achats.

Gâteau aux carottes, lait de coco, écorces d’orange confite & glaçage au chocolat blanc

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 300 gr de carottes
- 125 gr de poudre d’amande
- 50 gr de farine
- 1 c à c de poudre à lever
- 2 œufs
- 110 gr de sucre
- 120 ml de lait de coco
- 40 gr d’écorces d’oranges confites
- 120 gr de chocolat blanc
- 1 orange non traitée

Préchauffer le four T6 (180°C)

Éplucher et râper finement les carottes.

Couper les écorces d’oranges confites en très petits morceaux.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever.(ingrédients secs)

Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco. Battre à nouveau puis ajouter les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère. Incorporer les carottes râpées et les écorces d’oranges.

Chemiser un moule de papier sulfurisé. Verser la pâte, enfourner et cuire 45 à 50 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Laver et sécher l’orange. Prélever le zeste d’environ une demi orange puis presser le jus.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le zeste de l’orange et 50 gr de jus. Laisser refroidir et lorsque la ganache commence à figer, en tartiner la surface du gâteau complètement refroidi. Entreposer ½ h au réfrigérateur.

Le froid s’est installé ces derniers jours avec pour conséquence de stimuler mes envies de sucre, gâteaux et plats réconfortants. Et chaque année, c’est la même histoire, l’automne exacerbe ma gourmandise et je constate que la courbe de mes calories journalières ingurgitées tend à augmenter proportionnellement à la baisse des températures … Pour l’instant je reste sage mais je vous raconte pas les riches idées qui traversent ma petite cervelle et que je chasse vite fait !

L’automne marque aussi le début de la saison des agrumes et on se dit que la nature fait quand même bien les choses … Ces fruits gorgés de vitamines, en particuliers la C, tombent à pic pour nous aider à nous protéger des rhumes et autres désagréments qui apparaissent quand l’hiver se pointe. Alors ne nous en privons pas !
Je vous propose aujourd’hui de cuisiner le pamplemousse. On ne pense pas souvent à l’utiliser dans un gâteau et c’est un tort. Associé à la verveine, il apporte à ce gâteau un parfum original et gourmand.

Gâteau aux amandes, pamplemousse rose & verveine

Pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 200 gr de poudre d’amandes
- 150 gr de sucre
- 2 c à s bombées de feuilles de verveine séchées.
- 2 gros œufs
- 1 pamplemousse rose non traité
- 20 gr d’huile d’olive

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et sécher le pamplemousse. Prélever, à l’aide d’une râpe fine, le zeste d’environ ¼ du pamplemousse. Mettre de côté.
Peler le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes (quartiers) afin de ne conserver que la pulpe. Explications en image ICI

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le sucre et les feuilles de verveine. Mixer puis ajouter les œufs et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les suprêmes et les zestes de pamplemousse et mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Transvaser la préparation dans un récipient. Ajouter la poudre d’amande, mélanger avec une cuillère puis ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Le mélange est assez liquide, c’est normal.

Beurrer le moule. Le saupoudrer de sucre. Le démoulage est un peu délicat aussi utilisez un moule à charnière si possible, ou chemiser de papier sulfurisé votre moule.

Verser la préparation dans le moule, enfourner et cuire 45 à 50 minutes.