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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; abricots</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Verrines d’abricots rôtis, crème de mozzarella &amp; pesto de basilic à l’orgeat</title>
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		<pubDate>Mon, 24 Aug 2009 06:09:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Dans la famille « ringarde » je voudrais la cuisinière ! Hey hey c’est moi … Oui, encore une mode qui m’a laissé de glace : celle des verrines.
Je vois venir d’ici en pagaille d’arguments en leurs faveurs. Et en particulier, vous allez me dire que c’est plus joli … Je vous l’accorde mais &#8230; à la condition de prendre son temps, de bien s&#8217;équiper et de bien s’appliquer :
Il faudra dégainer poches à douille et petit entonnoir parce que si vous attaquez le remplissage de vos verrines à la louche cuillère, il est quasi inévitable de faire des éclaboussures sur le verre. Pas d’autre choix alors que de s’armer de papier absorbant pour essuyer les petites taches avant de continuer, en évitant bien évidemment de tremper l&#8217;essui-tout dans la crème déjà en place.
Une opération qui provoque, le plus souvent et chez moi à tous les coups, de belles trainées sur le verre qu’on s’était appliqué à essuyer consciencieusement pour qu’il soit bien net. Une nouvelle feuille de papier absorbant est alors nécessaire : on la mouillera un peu et on s&#8217;appliquera à effacer les trainées laissées par la première &#8230; Puis on prendra une troisième feuille, bien sèche, pour essuyer l’humidité [...]]]></description>
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		<title>Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes &amp; abricots</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Jul 2009 06:05:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[La tomate dans les desserts, je m’étais promis de re-tester et j’attendais avec impatience de trouver des tomates vertes.
La &#171;&#160;faute&#160;&#187; à ce livre, dont je vous ai déjà parlé, retrouvé, couvert de poussières, lors de mon déménagement.
Les différentes recettes testées étant à mon goût, c’est sans hésiter que j’ai suivi le conseil de l’auteur, Jesse Ziff Cool : remplacer les pommes par des tomates vertes dans les desserts.
Le résultat est visuellement surprenant … Et je défie quiconque qui goûtera mon gâteau de deviner que ces petits bouts verts sont des tomates ! Elles sont indétectables au goût … D’autant plus que les miennes étaient très douces, sans aucune acidité.
Il m’a semblé percevoir un léger parfum de tomate à la sortie du four. Hallucination olfactive ? Le gâteau une fois refroidi ne dégageait plus la moindre effluve de tomate.
A la dégustation, on sent bien qu’il y a &#171;&#160;quelque chose de spécial&#160;&#187; mais sans savoir le définir. C’était très bon et à refaire.
Gâteau moelleux aux tomates vertes, amandes &#38; abricots
Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 125 gr de farine
- 75 gr de poudre d’amande
- 1 c à s de poudre à lever
- 2 œufs
- 125 gr de sucre [...]]]></description>
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		<title>Sorbet pêches, abricots &amp; miel de lavande</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Jul 2009 05:53:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ce matin une petite recette simple et rapide …. Et je ne m’éternise pas car je pars découvrir un petit marché à proximité de chez moi.
Je suis un peu frustrée depuis que j’ai déménagé car le marché de Briançon me manque beaucoup, autant les produits que l‘ambiance. J’y avais mes habitudes, mes producteurs préférés et c’était toujours l’occasion de papoter agréablement avec tous. Sniff …
Cette recette de sorbet, difficile à immortaliser car par 32°C la glace fond très très vite ! , est inspirée … d’une confiture. Une excellente confiture Corse que j’ai rapporté dans mes valises de mon séjour sur l’île de beauté : pêches et abricots au miel Corse.
Et on a autant aimé la version sorbet que la version confiture.
Sorbet pêches, abricots &#38; miel de lavande
Ingrédients :
- 300 gr d’abricots dénoyautés
- 300 gr de pêches jaunes dénoyautées
- 125 gr de miel de lavande
- 5 cl d’eau
Couper les abricots et les pêches en petits dés.
Faire chauffer le miel avec l‘eau.
Mettre les morceaux de fruits dans le bol d&#8217;un robot mixeur. Verser le mélange au miel chaud sur les fruits. Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur. Quand le mélange est bien frais, turbiner à [...]]]></description>
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		<title>Crème &#171;&#160;brûlée au miel&#160;&#187;, abricots caramélisés &amp; farigoulette &#8211; KKVKVK#32</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/06/29/creme-brulee-au-miel-abricots-caramelises-farigoulette-kkvkvk32/</link>
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		<pubDate>Mon, 29 Jun 2009 06:08:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Alice, du blog Avocat &#38; chocolat, nous propose pour la nouvelle édition du KKVKVK#32 de réaliser des crèmes brûlées salées ou sucrées. Avec comme challenge de réussir la parfaite couche craquante, brûlée, qui rend nos crèmes si attrayantes et gourmandes.  
Je me suis prise au jeu et j’ai décidé de tenter une couche caramélo-miellisée : un mélange de cassonade et de miel chauffé au chalumeau qui a répondu à mes attentes en se transformant en une couche très très craquante. Juste un petit bémol, à la dégustation, le caramel colle légèrement aux dents. Juste un peu …
Le serpolet, qu’on appelle couramment &#171;&#160;farigoulette&#160;&#187; en Provence, est un cousin du thym. Son goût est un plus doux et plus citronné, parfait pour les desserts. Il peut être remplacé par du thym citron.
L’idéal est d’utiliser des herbes fraiches qui diffuseront un parfum plus puissant et plus &#171;&#160;conforme&#160;&#187;. Je n’en avais pas sous la main mais cette crème est quand même très parfumée et le goût du miel est bien présent.
Crème brûlée au miel, abricots caramélisés &#38; farigoulette
Ingrédients pour 4 ramequins :
- 25 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 2 jaunes d’œuf
- 30 gr de sucre
- 3 branches de farigoulette (serpolet)
- [...]]]></description>
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		<title>Clafoutis infusés au romarin sauvage &amp; aux abricots</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Jun 2009 06:07:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[S’il y a bien un produit que je n’ai jamais acheté, c’est le romarin. Je ne le fais pas pousser sur mon balcon … ni dans le jardin (que je n’ai pas). J’avoue quand même en avoir planté un dans mon jardinet Briançonnais mais il n’avait même pas passé le premier hiver.

Depuis que je suis pitchounette, j’ai pris la bonne habitude d’aller cueillir le romarin, le thym et le fenouil sauvage dans la garrigue provençale. C’est une tradition familiale mais surtout ce romarin là est incomparable … autant son goût que son puissant parfum, que du bonheur !
Mon coin préféré se trouve au pied de la Sainte Baume, le romarin y pousse à profusion, sous un généreux soleil méditerranéen, et dans les endroits les plus improbables, même sur les rochers ! Vert tout au long de l’année, c’est en hiver qu’il est le plus beau, quand il fleurit. J’avais fait une cueillette au mois de février et expédié quelques branches à Mamina qui a, elle aussi, trouvé que ce romarin là était très &#171;&#160;spécial&#160;&#187;.
Je l’utilise beaucoup  : avec les viandes, avec les légumes &#8230; tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre … et avec quelques fruits. Vous allez désormais le voir plus souvent [...]]]></description>
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		<title>Biscuits aux amandes, abricots secs &amp; confiture &#8230; Recyclage des blancs d&#8217;oeuf</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/03/23/biscuits-aux-amandes-abricots-secs-confiture/</link>
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		<pubDate>Mon, 23 Mar 2009 07:33:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[vanille]]></category>

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		<description><![CDATA[Je vais être un peu absente sur le Web durant le mois à venir … Non pas que j’ai des occupations plus passionnantes mais je prépare mon déménagement. Et les cartons ont déjà commencé à envahir les coins de ma maison, grignotant petit à petit sur notre espace de vie.
Pourtant j’ai l’impression qu’il reste toujours autant de choses à emballer ! Et à trier … C’est fou ce qu’on arrive à entasser en 3 ans dans une maison. Je me plains toujours que mes placards sont trop petits. Et bien non ! Ils ne sont pas trop étroits, je m’aperçois (oh ! Surprise ) que j’ai tendance à accumuler un peu trop. Et à l’heure ou il faut tout mettre dans les cartons, ce qui me paraissait totalement indispensable, lorsque je l’ai acheté, s’avère finalement plutôt peu utile et encombrant. Jusqu’à la prochaine fois bien sur …  
Biscuits aux amandes, abricots secs &#38; confiture
Ingrédients :
- 170 gr de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œuf
- 40 gr de sucre
- 75 gr de confiture d’abricot
- 4 ou 5 abricots secs (moelleux)
- ½ c à c d’extrait de naturel de vanille
Préchauffer le four T6 (180°C°
Torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four ou [...]]]></description>
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