Je vais être un peu absente sur le Web durant le mois à venir … Non pas que j’ai des occupations plus passionnantes mais je prépare mon déménagement. Et les cartons ont déjà commencé à envahir les coins de ma maison, grignotant petit à petit sur notre espace de vie.

Pourtant j’ai l’impression qu’il reste toujours autant de choses à emballer ! Et à trier … C’est fou ce qu’on arrive à entasser en 3 ans dans une maison. Je me plains toujours que mes placards sont trop petits. Et bien non ! Ils ne sont pas trop étroits, je m’aperçois (oh ! Surprise ) que j’ai tendance à accumuler un peu trop. Et à l’heure ou il faut tout mettre dans les cartons, ce qui me paraissait totalement indispensable, lorsque je l’ai acheté, s’avère finalement plutôt peu utile et encombrant. Jusqu’à la prochaine fois bien sur …

Biscuits aux amandes, abricots secs & confiture

Ingrédients :
- 170 gr de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œuf
- 40 gr de sucre
- 75 gr de confiture d’abricot
- 4 ou 5 abricots secs (moelleux)
- ½ c à c d’extrait de naturel de vanille

Préchauffer le four T6 (180°C°

Torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four ou dans une poêle.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la confiture d’abricot et le sucre.
Couper les abricots secs en tous petits morceaux, presque hachés. Les ajouter ainsi que l’extrait de vaille et les blancs d’œufs légèrement battus. Mélanger à nouveau puis mettre la pâte dans une poche à douille.

Déposer des lignes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson ou siliconée.
Laisser crouter pendant 30 minutes puis enfourner 10 minutes.

Bon, c’est bien amusant tous ces jeux mais faudrait quand même que je retourne un peu en cuisine !

Cette tarte est inspirée d’une recette parue dans le magazine Côté Sud. J’ai piqué l’idée de Tatin et de fruits secs macérés que j’ai cuisiné à ma sauce. Et bien m’en a pris, cette idée est vraiment délicieuse ! Les fruits sont très parfumés et très moelleux. Alliés au croustillant de la pâte feuilleté, c’est un régal.

Par contre … Ooops ! Je me suis ratée pour les photos. J’ai mitraillé la Tatin vite fait, ai posé l’appareil photo dans un coin et j’ai impatiemment dégusté ma tarte jusqu’à la dernière miette. Et quand j’ai regardé mes photos elles étaient toutes floues ! Arghh ! Et plus de tarte …

Tatin de fruits secs infusés au miel & à la fève Tonka

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- ½ l d’eau
- 2 c à s de miel parfumé (romarin pour moi)
- 1 fève Tonka
- Une douzaine d’abricots secs moelleux
- Une douzaine de figues sèches moelleuses
- 50 gr de sucre

La veille :
Porter l’eau à ébullition. Ajouter le miel et la fève Tonka. Laisser infuser ½ h.
Inciser les figues en croix. Mettre tous les fruits secs dans un récipient et verser le liquide dessus. Les fruits doivent être immerger dans le liquide. Retirer la fève Tonka et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain :
Laisser égoutter les fruits dans une passoire pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 200° C.
Beurrer un moule à tarte ou des moules à tartelettes.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 1 c à s d’eau. Lorsque le caramel commence à foncer, le verser dans le(s) moule(s).
Disposer les fruits secs infusés en alternant une figue, un abricot, une figue … etc …

Fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Découper la pâte un peu plus grande que le diamètre des moules. La disposer sur les fruits en rentrant les bord à l’intérieur du moule. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler encore chaud sinon c’est démoulage raté.

Il y a quelques jours, Sandra Avital du blog Le Pétrin proposait un pain Tidèje, le Pain qui Vous Veut du Bien sur lequel j’ai totalement craqué. Superbement réussi et appétissant (comme d’hab), j’ai beaucoup aimé son idée de réaliser un pain qui réunirait tout ce que l’on aime au petit déjeuner.
Et son invitation à remplacer ses ingrédients par ce que l’on préfère m’a emballé.

Mon Tidèje est assez différent. Le repas du matin chez moi est extrêmement important … il détermine mon humeur de la journée ! Pour la meilleure humeur qu’il soit, j’ai besoin de thé, de pain, de beurre et de confiture (d’abricot en ce moment étant donné que je viens d’en faire des tonnes !).
Et je suis arrivée à mettre tout ça dans mon pain ! C’est pas génial ?
Exit les flocons d’avoine, je ne suis pas fan ! La farine complète a laissé la place à de la farine complète de Kamut dont j’adore le petit goût. Le thé ainsi que les abricots ont terminé mon pain parfait et il le fut ! Je pourrais tout à fait l’appeler Tidèje, le Pain qui Me Met de Bonne Humeur 

Pain au Kamut, abricots secs & thé

Ingrédients :
- 150 gr de farine T55
- 100 gr de farine de Kamut
- 5,5 gr de levure de boulanger déshydratée
- 20 gr de sucre
- 120 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 30 gr de beurre mou
- 1 c à c de thé
- 50 gr d’abricots secs
- ½ c à c de sel

Dans un saladier, mélanger les deux farines. Ajouter la levure en poudre. Réhydrater la levure si nécessaire. Mélanger. Ajouter le sel et mélanger à nouveau. Faire un puit.

Faire chauffer le lait. Y ajouter le thé (Darjeeling dans mon cas) et laisser infuser une dizaine de minutes. Filtrer.
Cette technique est empruntée à Anne (Papilles et pupilles) dans son livre « Pains gourmands, 30 recettes pour toutes les occasions » et sa recette « Petits pains au lait, au thé et aux zestes de citrons confits » Diaboliques !

Verser l’eau, le lait au thé et le sucre dans le puit. Mélanger en tournant avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.

Mettre la pâte sur le plan de travail et pétrir une dizaine de minutes.
Former une boule. Fariner et déposer dans un grand saladier. Fermer hermétiquement avec du papier film. Laisser reposer 1 h 30.

Ecraser la pâte pour dégazer modérément et ajouter les abricots coupés en dés. Pétrir pour bien incorporer les fruits secs.
Former le pain et laisser reposer environ 1h couvert d’un linge propre.

Préchauffer le four 210° C avec un récipient contenant de l’eau.
Enfourner le pain et laisser 5 minutes à 210°C et 20 minutes à 180°C. Le mien était un « poil » trop cuit mais quand même super bon !