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	<title>Alter Gusto - Recettes de cuisine &#187; abricot</title>
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	<description>Des recettes &#38; des produits de bon goût</description>
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		<title>Le gâteau à la poêle de Yummy Magazine &#8211; Abricots &amp; fleur d’oranger</title>
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		<pubDate>Fri, 01 Jul 2011 05:40:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Quand, avec Trinidad, on a commencé à réfléchir au dossier sur la Cuisine des Vacances, on a pensé qu’il fallait vous proposer des recettes simples, rapides et estivales, dont la réalisation nécessitait peu de matériel.
On a alors imaginé deux gâteaux à la poêle car, en camping ou en location saisonnière, il n’y a pas toujours un four à disposition. Mais cela ne doit pas vous priver de déguster un bon gâteau maison !
Après quelques essais, on a obtenu des versions qui nous ont un peu bluffé. La texture est vraiment très moelleuse ! Impossible d&#8217;imaginer que ces gâteaux n&#8217;ont pas cuit de façon traditionnelle &#8230; Et, en prime, les gâteaux se conservent très bien plusieurs jours.

Pour les deux mois d’été, je vais changer de rythme de publication car, avec cette chaleur, j’ai moins envie de cuisiner … De plus, je commence plutôt mal l’été avec une entorse du genou qui me contraint à limiter mes activités. Sans parler des « joies » de vivre avec une vilaine attelle qui tient chaud et gratte ! 
Jusqu’à la rentrée, rendez-vous les lundi et jeudi pour des recettes rapides et très simples. 
Gâteau à la poêle, aux abricots &#38; fleur d’oranger
Pour une poêle d’environ 24 [...]]]></description>
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		<title>Gâteau aux abricots, fleur d’oranger &amp; polenta inspirée par Nigella</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/05/27/gateau-abricots-polenta-nigella/</link>
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		<pubDate>Fri, 27 May 2011 05:14:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Parce que je suis une fan de polenta sous toutes ces formes, cette recette de Lemon polenta cake de Nigella me faisait de l’œil depuis pas mal de temps … Je me suis enfin décidée à la réaliser mais j’y ai apporté plusieurs modifications afin d’obtenir une version plus estivale et plus à mon goût.
Comme à mon habitude, j’ai remplacé le beurre par un de mes deux produits de substitution préférés. Mascarpone ou huile d’olive ? Ploum ploum ploum … Ce sera toi le mascarpone !  
Et nous n’avons pas été déçu, ce gâteau est très moelleux, avec juste quelques grains qui craquent sous la dent. Nigella ajoute un sirop, après cuisson. Composé du jus de 2 citrons et de 125 gr de sucre glace, elle le fait bouillir puis le verse chaud sur le gâteau cuit. Le gâteau étant déjà bien humide et parfumé, j’ai zappé son sirop …
Je profite de cette recette aux abricots pour vous rappeler qu’il vous reste quelques jours pour participer à la rédaction de Yummy Magazine N°3. Vous avez été très nombreu(x)ses à déposer des recettes de tartes et de courgettes mais beaucoup moins de réalisations aux abricots … Je ne peux pas [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Pâte à tartiner pour crêpes gourmandes #3 &#8211; Abricots secs, romarin &amp; miel</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2011/01/31/pate-a-tartiner-abricots-secs-romarin-miel/</link>
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		<pubDate>Mon, 31 Jan 2011 07:30:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Pour cette dernière version de la série, je vous propose une pâte à tartiner aux fruits, sans chocolat … Une recette qui va ensoleiller vos crêpes avec des parfums qui fleurent bon l’été et la Provence. Réconfort et gourmandise garantis !
Faute d’abricots frais, j’ai choisi des secs que j’ai laissé infuser toute une nuit, avec du romarin et un peu de miel. Le résultat est subtil, savoureux et original.
J’espère vous avoir donné envie de réaliser des pâtes à tartiner maison. Lancez-vous et très bonne Chandeleur !
Pâte à tartiner aux abricots secs, romarin &#38; miel
- 200 gr d’abricots secs
- 1 belle branche de romarin
- 90 gr de miel de lavande
- 30 gr de beurre fondu
La veille :
Dans un récipient, mettre les abricots secs, 20 gr de miel et le romarin. Verser ½ d’eau bouillante, ou un peu plus. Les abricots doivent être immergés. Couvrir et laisser infuser toute la nuit ou une douzaine d’heure.
Le lendemain :
Égoutter bien les abricots. Les presser un peu car, souvent, de l’eau se glisse à l’emplacement du noyau.
Mettre les abricots et le reste du miel dans le bol d’un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Petits pains au lait d’amande, orgeat &amp; abricots frais</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Jul 2010 05:29:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[pain]]></category>

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		<description><![CDATA[Elle annonce qu’ils sont les plus moelleux qu’elle ait réalisé. Et que je peux me lancer les yeux fermés ! Façon de parler précise-t-elle … Vendu ! Mon envie de petits pains gourmands étant pressante, je me suis vite attelée à leur réalisation, mirettes bien ouvertes, en modifiant légèrement la recette. En les parfumant au sirop d’orgeat, en remplaçant le lait par du lait d’amande et en les fourrant d’abricots frais.
Ils ont divinement embaumés ma maison à la cuisson, répandant un  parfum qui appelle à une dégustation immédiate. Dés qu’ils ont été tièdes, je n’ai pas résisté à en goûter un et … Je n’ai pas été déçue, je confirme qu’ils sont excellents et très moelleux. Merci Sab !  
Petits pains au lait d’amande, orgeat &#38; abricots frais
Pour 8 petits pains :
- 400 gr de farine
- 180 ml de lait d’amande + pour badigeonner
- 30 ml de sirop d’orgeat
- 1 jaune d’œuf
- 30 gr de beurre mou
- 2 c à c de levure de boulanger sèche (Saf pour moi)
- ½ c à c de sel
- 4 gros abricots
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits et ajouter le lait d‘amande, le sirop d‘orgeat et [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Gâteau crumble au mascarpone, Amaretto &amp; abricots</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/07/02/gateau-crumble-mascarpone-amaretto-abricots/</link>
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		<pubDate>Fri, 02 Jul 2010 04:56:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de gourmandise]]></category>
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		<category><![CDATA[amande]]></category>
		<category><![CDATA[gâteau]]></category>
		<category><![CDATA[mascarpone]]></category>

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		<description><![CDATA[Comme fréquemment sur mon blog, les recettes au mascarpone se suivent … Parce qu’il faut bien finir le pot !
Je vois régulièrement, sur les blogs anglo-saxons, des « crumble cake ». Et je me dis régulièrement qu’il faut que je teste ces appétissants gâteaux, le plus souvent aux fruits, surmontés d’un crumble. C’est chose faite et je me suis immédiatement demandé pourquoi avoir tant attendu ! Moi qui ai un faible pour les gâteaux à la croûte croustillante … Je suis comblée avec cette version qui allie moelleux, fondant et croustillant. Les abricots apporte une agréable petite touche acidulé. Même si ce gâteau est riche, cette délicieuse sensation à la dégustation vaut bien (encore !) un petit écart.  
Depuis plusieurs semaines, je suis peu présente sur le Web car mon emploi du temps est très chargé. Cela ne devrait pas s’arranger … Au contraire ! Car je déménage dans moins d’un mois. Pour l’instant, je suis en phase d’organisation et bientôt il va falloir s’attaquer aux cartons et … Pfiouuu ! Y a du boulot !
Gâteau crumble au mascarpone, Amaretto &#38; abricots
Pour un moule de 20 x 20 cm :
150 gr de farine
2 œufs
100 gr de sucre
150 gr de mascarpone
1 c [...]]]></description>
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		<item>
		<title>Panna cotta au yaourt, fleur d’oranger &amp; abricots au miel</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2010/06/16/panna-cotta-yaourt-fleur-oranger-abricots-miel/</link>
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		<pubDate>Wed, 16 Jun 2010 05:15:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[yaourt]]></category>

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		<description><![CDATA[Je ne suis pas sûre que cette recette puisse encore s’appeler une panna cotta tant la quantité de crème que j’ai utilisé est faible ! La crème a été remplacée par du yaourt grec pour que ce dessert Italien devienne moins calorique tout en conservant une onctuosité très agréable.
Autre différence avec l’original : ma panna cotta est mousseuse ! Et c’est tout à fait volontaire pour un résultat plus aérien. Mais si vous la préférez lisse, il suffit de ne pas utiliser de fouet électrique pour sa réalisation et de mélanger avec une cuillère. Mousseuse donc et également … heu … comment dire ? Plutôt molle ! Dis comme cela, ça n’est pas très « vendeur » hein ? 
Mais c’est encore une fois voulu car je n’aime pas les panna cotta fermes où l’on sent trop la présence de gélatine. C’est mon goût et pour une version plus ferme, il suffira d’augmenter la dose d’agar agar.
Je l’ai associé à mes premiers abricots de la saison … qui se sont avérés plutôt décevants ! S’ils étaient agréablement parfumés, ils étaient surtout très très farineux. J’ai donc du les faire cuire pour les rendre mangeables. Avec ce délicieux miel d’oranger rapporté de mon [...]]]></description>
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		<title>Gâteau renversé à l’huile d’olive &amp; abricots secs infusés au miel</title>
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		<pubDate>Wed, 02 Dec 2009 06:46:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[romarin]]></category>

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		<description><![CDATA[Encore des abricots secs ! Et c’est seulement lorsque j’ai rédigé mon billet que je me suis rendue compte que deux recettes à l’abricot sec se suivaient … Cela ne cacherait-il pas une petite nostalgie inconsciente de la belle saison ?
Ce gâteau a été spécialement créé pour le jeu « L&#8217;or dans l&#8217;assiette » organisé par deux bloggeuses culinaires Italiennes que j‘apprécie beaucoup. Dada du blog Un déjeuner de soleil dont la cuisine émoustille à chaque fois mes papilles et Marluna du blog  Via delle rose qui regorge de superbes recettes. (Elle fait l’effort de les traduire en français aussi n’hésitez pas à visiter son blog)
L’or dont il est question pour ce jeu est bien évidemment l’huile d’olive. Elle est très présente dans ma cuisine, comme vous avez pu le constater. Je suis totalement addict ! J’ai grandi à l’huile d’olive, me suis épanouie avec elle qui est incontournable dans ma cuisine. Aussi, participer à ce jeu est un grand plaisir.
Je voulais leur proposer un dessert original très, et surtout, parfumé à l’huile d’olive mais pas gras ni lourd. En incorporant l’huile d’olive en dernier, lors de la préparation du gâteau, sa saveur est vraiment exaltée. À la dégustation, elle domine [...]]]></description>
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		<title>Nougat d&#8217;abricot aux amandes &amp; pistaches</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/11/30/nougat-dabricot-aux-amandes-pistaches/</link>
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		<pubDate>Mon, 30 Nov 2009 08:22:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût de Noël]]></category>
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		<description><![CDATA[J’avoue que je ne suis plus une grande fan du nougat blanc traditionnel. Certainement la conséquence de deux années passées à Montélimar …
Il y a une dizaine d’années, je me suis installée à Montélimar pour des raisons professionnelles. J’ai découvert une ville très agréable, surtout le centre historique et ses petites ruelles. Mais c’est aussi une ville de grand passage touristique ! Et tout est fait pour que le touriste de passage ne rate surtout pas le fameux nougat de Montélimar. Il y en a absolument partout ! Même à la caisse des stations services, on vous offre des petits nougats emballés … Sans parler de mes voisins qui, pour la majorité, travaillaient dans une usine de nougat et gentiment m’en fournissaient en quantité pour me faire plaisir. Bref une orgie visuelle et gustative qui a laissé des traces ..
Aussi lorsque j’ai vu ce nougat de datte chez Lavande et chez Corinne, j’ai trouvé l’idée tout à fait à mon goût. Je l’ai adapté à ma façon et j’en ai profité pour utiliser cette pâte d’abricot qu’on trouve très facilement dans les magasins bio et qui trainait dans mon placard depuis plusieurs semaines déjà. Cette pâte est moelleuse et elle [...]]]></description>
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		<item>
		<title>La Semaine du Goût du 10 au 18 octobre 2009 &amp; première place au concours Désabricotez-moi</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/09/24/la-semaine-du-gout/</link>
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		<pubDate>Thu, 24 Sep 2009 06:36:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
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		<category><![CDATA[abricot]]></category>
		<category><![CDATA[goût pour tous]]></category>
		<category><![CDATA[semaine du goût]]></category>

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		<description><![CDATA[Il y a quelques semaines, je poussais un petit coup de gueule concernant les propositions de partenariat que je recevais régulièrement et que je jugeais indécente. Comme pour me contredire, quelques jours plus tard, je recevais une proposition … intéressante !! J’ai donc accepté, pour une fois, et c’est dans ce cadre que je vous propose ce billet concernant La semaine du Goût 2009. Mais, soit dit entre nous, j’aurais abordé ce sujet même sans participation à cette opération car j’adhère totalement à ce concept de Semaine du Goût et je salue cette initiative renouvelée chaque année depuis 20 ans … Chuuuut  
La Semaine du Goût, 20ème édition, du 10 au 18 octobre 2009
La Semaine du Goût, organisée sur tout le territoire français, souffle sa vingtième bougie cette année. 20 ans déjà que cet événement national, devenu majeur, nous propose, chaque année en octobre, de consacrer une semaine à célébrer le goût sous toutes ses formes et dans tous les lieux : écoles, campus, rues, marchés, restaurants, commerçants, artisans, hôpitaux. Leçons de Goût,  Tables du Goût, Ateliers du Goût … Il y en aura pour tous les goûts ! Trop facile
Le nom que j’ai choisi pour mon blog étant [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Verrines d’abricots rôtis, crème de mozzarella &amp; pesto de basilic à l’orgeat</title>
		<link>http://www.altergusto.fr/2009/08/24/verrines-abricots-rotis-mozzarella-pesto-basilic-orgeat/</link>
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		<pubDate>Mon, 24 Aug 2009 06:09:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Carole</dc:creator>
				<category><![CDATA[Goût sucré]]></category>
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		<category><![CDATA[verrine]]></category>

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		<description><![CDATA[Dans la famille « ringarde » je voudrais la cuisinière ! Hey hey c’est moi … Oui, encore une mode qui m’a laissé de glace : celle des verrines.
Je vois venir d’ici en pagaille d’arguments en leurs faveurs. Et en particulier, vous allez me dire que c’est plus joli … Je vous l’accorde mais &#8230; à la condition de prendre son temps, de bien s&#8217;équiper et de bien s’appliquer :
Il faudra dégainer poches à douille et petit entonnoir parce que si vous attaquez le remplissage de vos verrines à la louche cuillère, il est quasi inévitable de faire des éclaboussures sur le verre. Pas d’autre choix alors que de s’armer de papier absorbant pour essuyer les petites taches avant de continuer, en évitant bien évidemment de tremper l&#8217;essui-tout dans la crème déjà en place.
Une opération qui provoque, le plus souvent et chez moi à tous les coups, de belles trainées sur le verre qu’on s’était appliqué à essuyer consciencieusement pour qu’il soit bien net. Une nouvelle feuille de papier absorbant est alors nécessaire : on la mouillera un peu et on s&#8217;appliquera à effacer les trainées laissées par la première &#8230; Puis on prendra une troisième feuille, bien sèche, pour essuyer l’humidité [...]]]></description>
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